12 sai lầm khi nấu ăn thường gặp khiến cả nhà bị ung thư

12 sai lầm khi nấu ăn thường gặp dễ mắc bệnh ung thư mà chẳng hề hay biết.  Bên cạnh chị em nội trợ phải lo lắng khi mua phải thực phẩm bẩn, thì thói quen nấu nướng sai cách cũng có ảnh hưởng rất đáng kể đến sức khỏe của các thành viên trong gia đình. Nếu vẫn còn giữ những thói quen nấu nướng này thì ngay lập tức hãy từ bỏ trong hôm nay luôn nhé.

12 sai lầm khi nấu ăn thường gặp – Nướng thịt

– Theo PGS.TS Nguyễn Xuân Ninh, là chuyên gia dinh dưỡng cho biết chúng ta không ăn nhiều thịt nướng, vì món nướng này thường  có chứa chất HCAs hay còn gọi là heterocyclic amines, nó chính là chất hóa học độc hại có thể gây ung thư.

12-sai-lam-khi-nau-an-thuong-gap

– Đặc biệt khi các bạn nướng thịt, phần mỡ trong thịt tan rồi chảy xuống than tạo nên một khói độc ám vào miếng thịt rất dễ tạo ra chất gây bệnh ung thư và các bệnh đường hô hấp. Phần thịt cháy đen thì tuyệt đối không được ăn.

– Cũng theo PGS Nguyễn Xuân Ninh cho biết, loại thịt nướng có trong món bún chả, các bạn tốt nhất chỉ nên ăn từ 1-2 lần/tháng. Sau mỗi bữa ăn, cơ thể của các bạn cần rất thời gian để thải hết được các chất độc bằng cách phải tăng cường uống nước và bổ sung chất xơ đồng thời phải luyện tập.

Có thể bạn có quan tâm:

những mẹo vặt hay trong nấu ăn

cách bảo quản thực phẩm khi không có tủ lạnh

bí quyết đi chợ cho cả tuần

ăn uống để phòng chống ung thư

cách rã đông thực phẩm đông lạnh

Món ăn

12 sai lầm khi nấu ăn thường gặp – Rán bằng dầu ăn

12-sai-lam-khi-nau-an-thuong-gap

– Theo PGS Xuân Ninh cho biết việc dùng dầu ăn để rán, hay quay thịt cũng có thể sẽ gây bệnh.

– Nhiệt độ cao không những nó sẽ phá huỷ thành phần các chất dinh dưỡng trong thực phẩm mà nó còn sản sinh ra peroxide chất gây ung thư và các chất sẽ gây hại cho sức khỏe của bạn.

– Chuyên gia còn khuyến nghị, gia đình các bạn nên sử dụng cả dầu ăn và cả mỡ động vật. Trong đó,với  mỡ động vật thì dùng để rán, quay các món cá hay thịt, còn dầu ăn thì chỉ dùng để xào, để trộn dầu dấm, salat, nấu canh hay ướp thịt, cá.

12 sai lầm khi nấu ăn thường gặp – Để dầu ăn bốc khói

12-sai-lam-khi-nau-an-thuong-gap

– Một số người thường có thói quen khi chiên, rán thực phẩm trong chảo thì chờ cho dầu trong chảo bốc khói với suy nghĩ dầu nóng nó sẽ làm món ăn được ngon hơn.

– Nhiệt độ cao không những nó sẽ phá huỷ tác dụng chống oxy hóa của dầu và phá hủy các thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm mà nó còn sản sinh ra loại chất peroxide tác nhân có thể gây ung thư.

12 sai lầm khi nấu ăn thường gặp – Dùng lại dầu

12-sai-lam-khi-nau-an-thuong-gap

– Nhiều người thường tiếc không đổ phần dầu đã qua chế biến đi họ sẽ thường tiếp tục dùng nó để chiên, xào cho các thực phẩm khác.

– Đây là một sai lầm có thể nói là rất rất nghiêm trọng bởi vì dầu khi được chế biến ở nhiệt độ cao nó sẽ sinh ra loại axit béo chuyển hóa và sản phẩm oxy hóa lipid, nếu như tiếp tục chịu nhiệt độ cao thêm lần nữa nó sẽ sinh ra chất có thể gây ung thư.

12 sai lầm khi nấu ăn thường gặp

Lạp xưởng, thịt muối, dăm bông làm chín bằng cách chiên, rán

12-sai-lam-khi-nau-an-thuong-gap

– Lạp xưởng, thịt muối hay thịt dăm bông (jambon) thường là loại có chứa khá nhiều muối, cholesterol và các axít béo no nó không tốt cho tim mạch và không tốt các bệnh có liên quan đến chuyển hoá lipit máu.

– Không nên ăn loại rán các thức ăn vì có thể chúng chứa Nitrorat ammoni, nếu chiên hay rán sẽ sinh ra loại chất gây ung thư.

12 sai lầm khi nấu ăn thường gặp – Rã đông sai cách

- Có rất nhiều người có thói quen rã đông không đúng cách, như là cho thịt vào nước nóng hoặc là lò vi sóng hoặc là rã đông ở nhiệt độ phòng. Những cách này đều là sai lầm. Vì sao?

12-sai-lam-khi-nau-an-thuong-gap12-sai-lam-khi-nau-an-thuong-gap12-sai-lam-khi-nau-an-thuong-gap

– Nếu rã đông ở một nhiệt độ cao, nó sẽ làm ảnh hưởng đến sự khuếch tán nhiệt của miếng thịt, tạo cơ hội cho các loại vi trùng, vi khuẩn có điều kiện phát triển.

– Còn khi  rã đông ở nhiệt độ phòng, vi khuẩn lại sẽ dễ dàng xâm nhập và nó làm thịt bị biến chất rất dễ gây bệnh tật. Cách rã đông đúng nhất, là các bạn nên chuyển thịt từ ngăn đá đem xuống ngăn mát rồichờ khi tan đá thì đem chế biến ngay.

12 sai lầm khi nấu ăn thường gặp – Trữ thịt quá lâu

12-sai-lam-khi-nau-an-thuong-gap

– Thói quen thường tích trữ thịt trong ngăn đá tủ lạnh để có thể ăn trong thời gian dài không chỉ là cách làm có thể làm cho thịt mấy đi độ ngon tự nhiên mà nó còn gây ra biến chất, nó rất có hại cho cơ thể.

– Nếu như không có thời gian đi chợ, thì có thể mua trữ để dùng dần nhưng chỉ nên tích trữ không quá 1 tuần nhé.

12 sai lầm khi nấu ăn thường gặp – chần qua rau

– Thói quen rửa rồi chần qua rau trước khi nấu để bảo đảm vệ sinh vừa đẹp màu khi ăn là việc làm không cần thiết, thậm chí là phí vì nó sẽ làm mất đi các loại vitamin và khoáng chất có trong rau.

12-sai-lam-khi-nau-an-thuong-gap

12 sai lầm khi nấu ăn thường gặp

Nấu rau trong nồi đồng

– Nhiều người thường luộc rau trong nồi đồng để rau sẽ mềm và xanh hơn, nhưng nó lại làm cho rau bị nhiễm đồng dễ gây ra các bệnh nguy hiểm cho sức khỏe.

– Các chuyên gia sức khỏe đã khuyên rằng bạn nên sử dụng loại dụng cụ bằng nhôm hoặc là bằng sắt để nấu đồ ăn.

12 sai lầm khi nấu ăn thường gặp

Chế biến xong không rửa nồi  mà tiếp tục nấu món khác

12-sai-lam-khi-nau-an-thuong-gap

– Để tiết kiệm thời gian hoặc là thấy nồi vẫn còn sạch nên sau khi nấu xong một  món ăn trước lại tiếp tục dùng lại nồi đó để nấu món khác. Thói quen này không tốt, vì mỡ và thức ăn thừa có thể sẽ sinh ra benzopyrene là một chất gây nên căn bệnh ung thư.

12 sai lầm khi nấu ăn thường gặp

Nấu thức ăn quá lâu hoặc là hâm đi hâm lại

– Trong bất kỳ một cách chế biến nào hay bất kỳ món ăn nào, nếu như nấu quá lâu, sau đó hâm đi hâm lại, sẽ làm cho thực phẩm của bạn bị biến chất. Chất carbohydrates khi kết hợp với chất béo nó có thể sản xuất ra loại chất gây ung thư.

<

12 sai lầm khi nấu ăn thường gặp

Nấu ăn xong lập tức tắt máy hút mùi

– Trong quá trình chế biến thức ăn sẽ nó dễ sinh ra các chất có hại, lúc này các bạn nên dùng máy hút mùi để có thể loại bỏ được khí thải là việc rất nên làm, đặc biệt ở nhà phố vì  không gian chật chội.

Ý kiến bạn đọc