Bí quyết cách làm mứt mãng cầu ngon nhất

Cách làm mứt mãng cầu ngon nhất  – Nếu ai đã quen với mứt dừa, mứt bí, mứt khoai hay mứt vỏ bưởi thì năm nay hãy để gia đình cùng thưởng thức mứt mãng cầu mới lạ và vô cùng hấp dẫn này. Thử vào bếp và học  cách làm mứt mãng cầu ngon nhất như gợi ý sau đây.

Cách làm mứt mãng cầu ngon nhất

cach-lam-mut-mang-cau-ngon-nhat-3

Giá trị dinh dưỡng mứt mãng cầu

Bên cạnh vai trò là một loại thực phẩm ngon, mãng cầu có chứa rất nhiều thành phần giá trị có tác dụng giúp chữa bệnh. Mãng cầu không chỉ có tác dụng chữa nhiều bệnh như viêm loét, thấp khớp mà nó còn hỗ trợ điều trị tốt các bệnh về gan và ung thư. Mãng cầu chứa 1 hàm lượng cacbon hidrat giúp giảm đi lượng đường trong máu.

Mãng cầu là 1 loại quả nhiệt đới to, nhiều gai. Nó có hương vị ngọt nên thường được sử dụng để làm kem, bánh kẹo và rất nhều loại đồ ăn thức uống khác, nhiều nhất là ở khu vực Nam Mỹ, Đông Nam Á. Mãng cầu ít béo và có được lượng vitamin C cao hơn với nhu cầu hàng ngày dành cho một người. Nó còn là 1 vị thuốc chống oxy hóa rất tốt có tác dụng tăng cường được hệ miễn dịch và giúp bạn trẻ lâu.

 Nguyên liệu cần chuẩn bị với cách làm mứt mãng cầu ngon nhất bao gồm:

-1 quả mãng cầu chính (nên chọn mãng cầu xiêm hay còn gọi là mãng cầu gai. Bởi loại này có cơm dày, trái to và mùi thơm ngon nên rất thích hợp để làm mứt)

- Hương vani

- Có thể cho thêm sữa hoặc không tùy ý

- Giấy bóng mỏng để gói mứt mãng cầu thành các viên nhỏ

Hướng dẫn cách làm mứt mãng cầu ngon nhất như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

-Đối với cách làm mứt mãng cầu dẻo thơm ngon ta nên chọn được mãng cầu xiêm ngon có da vàng, láng, gai mềm, khoảng cách giữa các gai rộng, cách xa nhau, chọn loại có mắt to, thì múi mới to, mềm để thịt mãng cầu có độ dai, thơm hơn.Ngoài ra, mãng cầu nên chọn loại vừa mới chín tới, không bị giập nát, trái to tròn để có cách làm mứt mãng cầu gai hấp dẫn nhất.

- Mãng cầu  sau khi mau về cần tiến hành lược lấy phần thịt. Bằng cách lột bỏ lớp vỏ có gai bên ngoài ra, nhẹ nhàng rửa lại với nước để loại bỏ những mảnh vỏ nhỏ bám vào và bụi bám vào, đồng thời làm cho mãng cầu bớt chua. Tiếp đó tách mãng cầu thành từng múi nhỏ và loại bỏ hết hạt. Công đoạn này cần thực hiện một cách nhẹ nhàng để tránh thịt mãng cầu bị nát quá nhiều, lúc đó làm mứt sẽ không còn ngon nữa.

cach-lam-mut-mang-cau-ngon-nhat

- Phần thịt được tách hạt đem cho vào âu hoặc tô rồi đỏ 500g đường cát vào (mãng cầu vốn có vị chua đặc trưng, nếu những ai muốn ăn ngọt thì có thể cho lượng đường nhiều một chút tùy theo khẩu vị), nếu muốn tạo độ béo và thơm hơn thì có thể cho vào 100ml sữa tươi rồi trộn đều hỗn hợp. Để như vậy trong ngăn mát tủ lạnh khoảng từ 2-3 tiếng cho đường tan chảy hoàn toàn ngấm vào mãng cầu hoàn toàn.

cach-lam-mut-mang-cau-ngon-nhat-1

Bước 2: Tiến hành đun chín mãng cầu

- Sau 2 – 3 tiếng  đường đã tan chảy thành nước, ngấm vào mãng cầu, bạn lấy một chảo lớn đặt lên bếp nóng, cho  hỗn hợp mãng cầu đã ướp vào chảo đun sôi.  Khi nào gần cạn thì bạn vặn nhỏ lửa để hạn chế mãng cầu bị cháy ở đáy chảo. Thỉnh thoảng dùng thìa xới cơm bằng gỗ, vừa đảo, vừa vét đáy chảo, vừa miết mạnh. Làm như vậy để mãng cầu được nhuyễn mịn mà không bị bén chảo cháy mất vị ngon của mứt. Đảo, miết liên tục cho đến khi mãng cầu  sền sệt chuyển màu vàng nâu, trong lại và thật dẻo thì cho 2 lọ vani và đảo đều thêm 2 -3 phút thì tắt bếp.

cach-lam-mut-mang-cau-ngon-nhat-1

Bước 3: Gói và hoàn thành mứt mảng cầu

-Sau khi nấu chín bạn hãy dàn đều mãng cầu ra mâm hoặc khay rộng, phơi mãng cầu ra ngoài nắng khoảng 3 tiếng để mãng cầu được khô ráo hơn và trong hơn. Lưu ý, trong lúc phơi bạn nên trở mặt cho đều nhé. Đến khi thấy mãng cầu trở nên trong hơn là được.

- Khi khô, hãy cắt thành miếng nhỏ bằng ngón tay và dùng giấy bóng kính bọc từng chút mãng cầu thành hình cái kẹo, xoắn hai đầu để cố định lại. Như vậy, tới đây cách làm mứt mãng cầu sữa tươi đã được hoàn tất.

cach-lam-mut-mang-cau-ngon-nhat-2

Bước 4: Trình bày thành phẩm

Tết bày mứt mãng cầu vào khay bánh kẹo Khi ăn xoắn nhẹ 2 đầu giấy kiếng và tận hưởng hương vị ngọt ngào của mứt do chính tay bạn làm ra nhé. Món mứt mãng cầu sữa chua chua chua, ngọt ngọt sẽ khiến bạn thích thú trong những ngày Tết ở nhà nghỉ ngơi.

Yêu cầu thành phẩm

- Món mứt thành công khi ăn vào có vị chua ngọt nhẹ, mùi mãng cầu và vani hòa quyện, mứt mềm và dẻo. Bởi có vị chua nên ăn nhiều cũng không hề ngán.Mứt mãng cầu có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng được lâu hơn.

Mứt mãng cầu được chế biến theo kiểu truyền thống rất thơm ngon và tiết kiệm. Chi phí chỉ bằng nửa so với đi mua ngoài chợ và khi chế biến món mứt này còn tạo không khí ấm cúng xum vầy của ngày tết. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món mứt mãng cầu xiêm chế biến theo công thức truyền thống. Kính chúc gia đình quý đọc giả năm mới an khang thịnh vượng!

Ý kiến bạn đọc