Các món ngon làm từ thịt lươn đổi vị cho cuối tuần

Các món ngon làm từ thịt lươn – Thịt lươn là thực phẩm quen thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình, với vị ngọt, tính mát của thịt lươn đem đến những món vừa hấp dẫn, thơm ngon, lại giàu chất dinh dưỡng. Dưới đây là những món ăn ngon khó cưỡng được chế biến từ thịt lươn.

Các món ngon làm từ thịt lươn

1. Cháo lươn nấu khoai môn –  Các món ngon làm từ thịt lươn

cac-mon-ngon-lam-tu-thit-luon

Nguyên liệu làm cháo lươn nấu khoai môn

– Gạo thơm 100 gr

– 1 con lươn lớn độ  800 gr

– 500 khoai môn cao còn bẹ

– Hành lá 50 gr

–  Ngò gai 50 gr

– Ngò om 50 gr

– Ớt xay, 2 muỗng canh hành tím

– Dầu ăn 2 muỗng canh

– Gia vị: tiêu, nước mắm, đường, bột ngọt

Cách làm cháo lươn nấu khoai môn

Bước1: Sơ chế nguyên liệu

-Lươn mua về cho vào nồi cùng với 1 nắm muối, đậy nắp kín để lươn quấy cho hết nhớt. Làm sạch lươn, róc bỏ xương lấy để riêng, cắt khúc. Sau đó, ướp lươn với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường trắng, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hành tím băm, trộn đều, để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.

– Hành lá, ngò gai, ngò om rửa sạch, cắt nhỏ.

– Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, gọt khaoi môn để phần củ 4cm để riêng, phền bẹ tước sạch vỏ, cắt khoảng 5cm xếp ra đĩa chung với ngò gai, chanh ớt.

–  Gạo thơm vo sạch, vớt ra để ráo.

– Phi hành tím cho thơm, rồi cho ớt băm và xào sơ, trút ra chén để riêng.

Bước 2; Thực hiện

-Đặt chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm cho lươn đã ướp vào, xào chín.

– Đặt lên bếp khoảng 2 lít nước, cho xương lươn vào nấu lấy nước ngọt.

– Tiếp theo cho gạo  vào nồi khác cùng với 700ml nước, nấu sôi nhỏ lửa cho hạt gạo mềm, cháo thật nhừ.

– Lọc nước hầm xương, đổ chung vào nồi cháo, tiếp theo cho khoai môn vào nồi cháo nấu mềm., nêm vào cháo muối, tiêu, đường, bột ngọt, củ hành tím thái mỏng.

– Khi cháo chín nhừ cho thịt lươn đã xào vào, đảo đều, nấu thêm 2 phút cho cháo chín hẳn, nêm thêm thìa nước mắm tắt bếp nhắc xuống.

Bước 3: Trình bày

-Múc cháo ra tô, rắc hành lá, tiêu, cho ớt xay vào. Dọn chung với chén nước mắm ớt.

– Khi ăn múc lươn ra đĩa, ăn tới đâu nhúng bẹ môn, rau om, ngò gai tới đó.

2.Lươn um nước dừa –  Các món ngon làm từ thịt lươn

cac-mon-ngon-lam-tu-thit-luon-1

Nguyên liệu

-800g lươn (chọn loại lươn sống sẽ tươi và ngon hơn)

– 300g dừa khô nạo sẵn

– 100g chén tương hột

– 2 muỗng bộp súp ca ri

– 100g đậu phộng

– 5 tép sả

– 5 cọng rau om, ngò

– 3 tép hành lá

– 50g lá lốt

– Các loại gia vị khác: tiêu, muối, đường, bột ngọt, 4 củ hành, 4 tép tỏi,  ớt cay chín, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm món lươn um nước dừa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món lươn um nước dừa

-Lươn đem ngâm với tro hoặc cát rồi chà thật sạch cho ra hết nước nhớt. Sau đó làm sạch, bỏ ruột rồi cắt khúc ngắn 4 – 5cm hoặc để nguyên con tùy bạn. Sau đó đem ngâm với chút muối rồi rửa lại sạch lần nữa, khi lươn sạch.

– Bạn tiến hành ướp lương theo công thức: 1 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng súp đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ hành tỏi băm nhỏ bóp nhẹ để trong khoảng 1 tiếng đồng hồ cho  lươn ngấm gia vị.

– Dừa cho nước ấm vào vắt lấy khoảng 1 chén nước cốt dừa

– Tương hột bạn đem băm nhuyễn.

– Sả đập dập rồi băm thật nhuyễn.

– Rau om, hành lá rửa sạch, xắt nhỏ

– Lá lốt đem ngâm với chút muối, rửa sạch để ráo rồi cắt nhuyễn.

– Đậu phộng rang vàng cho giòn, bỏ vỏ rồi giã nhỏ vừa phải.

– Tỏi với củ hành bóc vỏ, rửa sạch băm nhuyễn.

Bước 2: Chế biến món lươn um nước dừa

-Đầu tiên bạn  bắc chảo dầu ăn lên bếp cho vào 4 muỗng súp dầu ăn, cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi vàng cho lươn vào chiên vàng đều các mặt.

– Khi lươn đã vàng bạn hạ nhỏ lửa xuống cho tương hột, sả băm, bột cà ri để trong vòng 10 phút, tiếp đến bạn cho chén nước cốt dừa vào cùng với lá lốt nêm thêm các loại gia vị: 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, một chút tiêu để lửa liu riu, đợi đến khi sôi lại khoảng 1 phút nữa thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn, cho thêm vào một muỗng nước nắm ngon và phần ớt cay cắt lát vào nhé.

Bước 3: Trình bày

-Cho lươn ra đĩa. Rắc hành lá, ngò, rau om, đậu phộng lên mặt. Món này dùng chung với bánh mì.

3. Lẩu lươn –  Các món ngon làm từ thịt lươn

cac-mon-ngon-lam-tu-thit-luon-2

Nguyên liệu

-300 g xương heo

– 1 con lươn

– 1 cây bạc hà

– 200g cà chua

– ½ trái thơm chín

– 300g bắp chuối bào

– 1kg bún sợi to

– Giá sống, rau om, ngò gai, ớt

– Hành tỏi băm

– 2 muỗng sả băm

– Gia vị bao gồm: tiêu, muối, đường, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm lẩu lươn thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

-Lươn làm cho sạch nhớt, cuốn tròn con lươn lại dùng dây cột chặt. Ướp vào lươn một chút tiêu, nước mắm, hành tỏi băm nhuyễn, để lươn trong vòng 15 phút cho ngấm đều gia vị.

– Xường rửa sạch, bắc nồi lên bếp cho vào 2 lít nước để lửa nhỏ, mở vung nêm vào nồi nước muối, hành tím đập dập nướng vàng, thường xuyên hớt bọt cho đến khi xương lươn ra  hết nước ngọt, nấu trong vòng khoảng 1 giờ.

– Me cho vào chén dằm nát, lược lấy cơm me.

– Bạc hà tước vỏ, rửa sạch, thái thành những lát mỏng độ 0,5cm.

– Đậu bắp rửa sạch, bỏ cuống thái như bạc hà.

– Cà chua rửa sạch thái múi cau. Thơm bỏ mắt thái lát mỏng khoảng 0,3cm.

– Bắp chuối ngâm nước có pha chút giấm cho bắp chuối trắng, gần nấu vớt ra vắt ráo.

– Giá ngắt rể rửa sạch. Rau om, ngò gai rửa sạch thái nhỏ. ớt thái lát mỏng.

Bước 2: Thực hiện

-Đặt chảo lên bếp cho dầu ăn vào chảo chiên lươn đều hết các mặt, cho vừa thơm và thịt săn lại là được. Vớt lươn ra để ráo dầu.

– Đặt nước dùng lên bếp, nêm nếm vừa ăn. Lược bỏ xương  cho me và đường vào nồi, nêm sao vừa chua ngọt là được.

– Thả lươn vào nồi nước dùng, luộc chín, thường xuyên vớt bọt cho nước tron.

– Dầu ăn phi vàng với hành, tỏi, sả.

– Xếp lần lượt các nguyên liệu trên cùng là lươn, rồi rải rau om, ngò gai, ớt thát lát. Rưới mỡ hành, sả lên mặt. Chế nước lèo và nồi lẩu, đập nắp cho nước sôi trở lại.

Bước 3; Trình bày

– Đặt nồi lẩu với các nguyên liệu. Dọn nóng với bún và chén nước mắm chanh, ớt, tỏi.

4.Gỏi lươn bắp chuối –  Các món ngon làm từ thịt lươn

cac-mon-ngon-lam-tu-thit-luon-3

 

Nguyên liệu

-Lươn 300 gr

– Bắp chuối 500 gr

–  Chanh 1 trái

– Rau kinh giới 2 nhánh

– Giá đỗ 150 gr

– Ngò rí 4 nhánh

– Ớt 1 trái

– Dầu ăn 100 ml

– Bột năng 2 muỗng canh

– Giấm 2 muỗng canh

-Đường trắng 1 muỗng canh

– Nước mắm 1/2 muỗng canh

– Nước cốt chanh 1 muỗng canh

– Phèn chua.

Cách làm gỏi lươn bắp chuối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Lươn sát muối, rửa sạch với giấm và nước rồi cho lươn vào nồi chần chín.

– Rau kinh giới lấy lá rửa sạch. Ngò rí và giá đỗ rửa sạch. Cắt nhỏ rau kinh giới và ngò rí. Ớt cắt sợi chỉ.

– Bắp chuối bóc chỗ vỏ già, cắt nhỏ rồi ngâm ngay vào nước lọc pha với 1 chút phèn chua để không bị thâm.

Bước 2: Thực hiện

– Lươn chín thì gỡ lấy thịt rồi lăn qua bột năng.

– Đun sôi 100ml dầu ăn rồi cho lươn đã lăn bột vào chiên vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

– Trộn đều bắp chuối với lươn, giá đỗ, rau và ớt. Thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, trộn đều lên.

Bước 3: Trình bày

– Cho gỏi ra đĩa, bày trí đẹp mắt và thưởng thức với bánh tráng nướn nhé.

Ý kiến bạn đọc