Cách làm bánh há cảo nhân tôm thịt cực dễ và ngon

Cách làm bánh há cảo nhân tôm thịt – Há cảo tôm thịt với phần nhân cực thơm ngon, là sự kết hợp giữa thịt heo đậm đà, nhân tôm tươi ngọt được gói gọn bên trong lớp vỏ bánh mỏng tang, trong suốt, mang đến hương vị hấp dẫn.

Cách làm bánh há cảo nhân tôm thịt

 

Nguyên liệu cần chuẩn bị với cách làm bánh há cảo nhân tôm  thịt bao gồm:

Vỏ bánh

- 100gr bột năng + 100gr bột gạo hoặc bạn có thể thay bằng 200gr bột há cảo pha sẵn

- 1/2 muỗng muối

Nhân bánh

- 150gr thịt heo  (nên chọn loại nạc dăm có một chút mỡ thì món ăn sẽ ngon hơn)

- 300gr tôm tươi (tỉ lệ tôm – thịt các bạn có thể điều chỉn sao cho phù hợp với sở thích và khẩu vị)

- 3-4 tai nấm mèo

- 4-5 tép hành tím

- Hành lá

- 1 củ cà rốt

- Gia vị bao gồm: muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, nước tương….

Cách làm bánh há cảo nhân tôm thịt thơm ngon hấp dẫn như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm nhân bánh

-Thịt heo khi mau bạn nên chọn loại nạc dăm có chút mỡ, không nên chọn thịt nạc không vì sẽ rất khô, thịt nhiều mỡ thì nhân ngán ngấy. Mua thịt tươi ngon, mới mổ càng tốt, không mua các loại thịt ôi thiu vì sẽ làm mất vị ngon của nhân.

- Thịt heo khi đã mua về chúng mình bỏ rửa sạch với nước muối hòa tan, sau đó cho vào máy xay nhấn nút xay nhỏ. Nếu không chúng ta cũng có thể băm nát nhá. Nếu dùng máy xay thì không nên xay kỹ quá, thịt nát quá sẽ ảnh hưởng đến vị ngon của há cảo.

- Bạn mua tôm sú, chọn những con còn sống, vỏ tôm trơn, bóng, sống giữa thân tôm tươi và trong, đó là những con tôm chắc thịt, ăn sẽ rất ngon.

- Tôm mua về  rửa cho thật sạch, bóc vỏ bỏ đầu , bạn lưu ý rút hết đường gân màu đen phía bên trên sống lưng để loại bỏ mùi tanh của tôm. Tiếp theo, rửa trở lại lượt nữa, vẩy cho ráo bớt nước, rồi cũng bằm nhuyễn hoặc xay nhỏ

- Cà rốt cạo vỏ ngoài và rửa qua nước sạch sau đó đem xắt nhỏ hạt lựu.

- Nấm mèo ngâm với nước cho nở, cắt chân, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

- Hành lá chúng ta lặt bỏ toàn bộ lá đã già, bỏ gốc rễ, rửa sạch sẽ và băm nhỏ

- Hành tím bóc lớp vỏ bên ngoài rửa sạch băm nhuyễn

cach-lam-banh-ha-cao-nhan-tom-thit-4

Bước 2: Nhào bột làm vỏ bánh

Bột năng và bột gạo trộn chung vào một tô lớn. Hòa tan cùng khoảng 200ml nước sôi cùng một chút muối, khuấy đều cho đến khi  muối tan, nước nguội bớt thì đổ từ từ vào tô bột.  Dùng đũa khuấy đều nước với bột rồi dùng tay nhào bột thành một khối mịn, dẻo và không dính tay rồi ủ bột trong vòng 5 phút.

Lưu ý

+Tốt nhất nên hòa tan 2/3 lượng bột cùng với nước, rồi từ từ điều chỉnh lượng bột và nước trong quá trình nhào bột để đảm bảo rằng thành phẩm là khối bột dẻo, mịn, không dính tay, không óc trâu.

+ Bạn phải nhào bột thật kỹ và đều tay để vỏ bánh mềm mịn, nếu không bột sẽ bị vón cục và khi chín sẽ xù xì không đẹp mắt.

Bước 3: Trộn các nguyên liệu làm nhân bán

-Trong thời gian ủ bột bạn tiến hành trộn nhân bánh: Đổ toàn bộ nguyên liệu đã chuẩn bị phía bên trên vào một bát rộng. Ướp gia vị với một muỗng hạt nêm, ½ thìa tiêu bột, một thìa dầu mè, một muỗng nước tương, nêm nếm lại gai vị cho vừa ăn.

cach-lam-banh-ha-cao-nhan-tom-thit-3

Bước 4 : Xắt bột thành cục nhỏ và gói bánh

-Sau khi ủ, bột mềm và mịn hơn, bạn dùng tay nén bột thành  những đạon dài sau đó cắt bột thành từng khúc nhỏ khoảng 3cm. Tiếp đó, dùng cây cán bột hoặc chai thủy tinh sạch cán cho miếng bột thật mỏng, hình tròn, độ dài vừa phải, vỏ bánh mỏng quá hoặc dày quá cũng không nên. Khi cán bột, bạn đậy kín những phần bột chưa làm bằng màng bọc nilong vì nếu để lâu trong không khí bột sẽ bị khô.

cach-lam-banh-ha-cao-nhan-tom-thit-1

- Đây là lúc bạn cần phải vận dụng sự khéo léo của mình để làm vỏ bánh. Như đã nói ở trên, phần vỏ bánh được xem nghệ thuật của làm há cảo, vì vậy bạn phải tạo được lớp vỏ không bị bở, nhưng không được quá dai, không quá mỏng vì dễ bị chảy nhân nhưng cũng không được quá dày, nếu không sẽ khó mà thấy được màu hồng bên trong của nhân bánh.

- Cho nhân vào giữa miếng bột, sau đó bạn dùng tay nhúng chút nước bôi quanh mép của miếng bột rồi gấp đôi lại, bóp nhẹ để hai mép của miếng bột dính nhau. Dùng ngón trỏ và ngón cái bóp nhẹ từng mép bánh và xếp chồng lên nhau cho đẹp. Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu. Các bạn chú ý bóp chặt mép của các miếng há cảo nhé, để khi hấp hoặc chiên nhân không bị rơi ra ngoài. Nếu thấy lâu quá, bạn có thể làm đơn giản bằng cách cho nhân vào, vuốt mép bột để không hở nhân ra ngoài là được.

cach-lam-banh-ha-cao-nhan-tom-thit-7

Bước 5: Hấp há cảo

-Cuối cùng bạn phết một lớp dầu ăn mỏng lên xửng hấp bánh để chống dính, sau đó lần lượt xếp bánh vào. Đun nước sôi, cho bánh vào hấp trong vòng 10 – 15 phút (tùy kích thước bánh to nhỏ), khi thấy vỏ bánh trong là được, không nên hấp quá lâu vì dễ làm há cảo bị nhão.

cach-lam-banh-ha-cao-nhan-tom-thit-5

- Ngoài món há cảo hấp, bạn có thể biến tấu một chút để có món há cảo chiên ăn đổi vị. Sau khi cho nhân vào vỏ há cảo và tạo hình đẹp mắt, thay vì hấp, bạn cho cho há cảo vào chiên ngập dầu cho đến khi chuyển sang màu vàng là được.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức bánh há cảo nhân tôm thịt

-Gắp há cảo ra đĩa, có thể rắc vào ít thì là thái nhỏ, ăn lúc còn nóng. Chấm với nước tương hoặc nước mắm pha chua ngọt.

- Làm nước chấm: Băm ½ củ tỏi nhỏ và ½ trái ớt, cho vào chén cùng 2 muỗng nước mắm ngon  rồi khuấy đều. Cho thêm 3 muỗng nước sôi để nguội và ½ muỗng đường vào khuấy cho đến khi tan đường. Cuối cùng, vắt thêm chút nước cốt chanh, khuấy đều. Có thể thay đổi các gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

cach-lam-banh-ha-cao-nhan-tom-thit-6

Yêu cầu thành phẩm món há cảo nhân tôm thịt

-Món há cảo nhân tôm thịt sau khi hoàn thành phải đảm bảo các yếu tố sau:

- Vỏ bánh trong suốt, mép bánh dính lại với nhau, không hở nhân ra ngoài.

- Hình dạng bánh đều nhau, đẹp mắt.

- Khi ăn, cảm nhận ngay vỏ bánh dai mềm, mịn màng, nhân bên trong nóng hổi, vị ngon ngọt của tôm thịt và vị giòn sần sật của nấm mèo, cà rốt hòa quyện vào nhau, thơm lừng mùi hạt tiêu rất hấp dẫn.

Một số vấn đề cần lưu ý đối với cách làm món sủi cảo

-Nếu không muốn tự làm vỏ há cảo, bạn có thể mua vỏ há cảo làm sẵn tại các siêu thị. Tuy nhiên, vỏ há cảo tự làm sẽ ngon và đảm bảo hơn.

- Khi gói sủi cảo, nếu như vỏ bánh quá khô, ta có thể thả tay vào một chén nước sạch, phết xung quanh chỗ viền bánh, như thế sẽ có được độ mềm dẻo và kết dính tự nhiên nhe

- Các bạn có thể bỏ thêm vào phần nhân sủi cảo các loại rau khác mà các bạn thích như hành hay cải ngọt he.

Chúc các  bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh há cảo nhân tôm thịt theo công thức trên nhé !

Ý kiến bạn đọc