Cách làm các món xào ngon đơn giản mà trôi cơm

Cách làm các món xào ngon – Thưởng thức những món xào, thơm phức hấp dẫn với cơm trắng thì thật là tuyệt. Cùng vào bếp để xem cách thức thực hiện những  món xào ngon này như thế nào bạn nhé.

Cách làm các món xào ngon

1. Măng xào thịt – Cách làm các món xào ngon

cach-lam-cac-mon-xao-ngon

Nguyên liệu

-300g măng lựa loại măng màu vàng

– 300g thịt ba chỉ loại ngon

– 1 tép hành lá

– 3 tép tỏi

– Gia vị bao gồm: tiêu, muối, nước mắm ngon, dầu ăn hoặc mỡ, xì dầu.

Cách làm măng xào thịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

-Măng mua về rửa sạch ngâm lại với nước trong vòng 30 phút, bóp lại sạch với muối giảm bớt vị độc của măng, rửa lại với nước. Tiếp tục đem măng luộc chín mềm, vớt ra, để ráo nước. Rồi xé sợi vừa ăn

– Thịt ba chỉ mua về rửa sach qua nước muối pha loãng, rồi xả lại với nước lạnh cho thật sạch, vớt ra để ráo. Thái thịt thành những lát mỏng vừa ăn.

-Sau đó bạn đem số thịt đã thái ướp với chút nước mắm, hạt tiêu, mì chính. Bạn nên ướp trong khoảng thời gian từ 15 – 20 phút để cho thịt có thể ngấm gia vị.

– Hành lá rửa sạch, cắt ngắn vừa ăn khoảng 3cm

– Tỏi đâp dập, bóc vỏ băm nhuyễn

Bước 2: Thực hiện

-Cho chảo lên bếp cùng 2 muỗng súp dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho tỏi hành lá vào phi thơm sau đó cho thịt ba chỉ vào đảo cùng đến thịt săn lại. Nên xào với lửa to để thịt nhanh chín và mềm.

– Sau đó bạn hãy cho măng vào xào cùng đảo thật đều nêm vào thịt và măng ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm ngon, xào cho măng vừa chín rồi tắt bếp nhắc xuống, trộn hành lá vào.

Bước 3: Trình bày

– Múc măng ra đĩa, rắc tiêu lên trên mặt. Dọn kèm với chén xì dầu hoặc chén nước mắm nguyên chất, ớt thái khoanh.

Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

2. Thịt bò xào thơm – Cách làm các món xào ngon

cach-lam-cac-mon-xao-ngon-1

Nguyên liệu

-200g thịt bò mềm

– 1 trái thơm chín

– 2 muỗng súp tỏi băm

– 2 muỗng súp hành tím băm

– Tiêu, nước mắm, đường

– Hành ngò, cần tàu

– Dầu ăn

Cách làm thịt bò xào thơm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

-Thịt bò mua về loại mềm sớ mịn, thịt màu đỏ hồng mỡ vàng là thịt bò ngon. Rửa sạch xắt mỏng theo sớ ngang, ướp vào thịt bò chút tiêu, 1 muỗng súp tỏi băm, 1 muỗng súp hành tím băm, 1 muỗng súp dầu ăn, để trong vòng 30 phút cho thịt bò ngấm đều gia vị.

– Thơm gọt vỏ, cắt bỏ mắt, rửa sạch, chè làm 4 cắt bỏ lõi, xắt miếng dày khoảng 1cm.

– Cần tàu rửa sạch, cắt khúc độ dày 1cm. Hành ngò rửa sạch, xắt nhuyễn,

Bước 2: Thực hiện

-Đặt chảo kên bếp với 2 muỗng súp dầu ăn phi thơm một nửa muỗng súp tỏi băm, nửa muỗng súp hành tím băm, cho tiếp thịt  bò vào xào nhanh tay với lửa lớn cho thịt vừa chín tái, nêm vào chút nước mắm ngon rồi xúc ra tô để riêng.

– Cho thêm dầu ăn vào chảo phi thơm với ½ hành và ½ tỏi băm còn lại rồi cho thơm vào xào sơ nêm vào tiêu, nước mắm, chút đường đảo đều nhanh tay để thơm vừa chín. Tiếp theo cho thịt bò vào trộn chung , nêm lại cho cần tàu vào đảo đều rồi tắt bếp nhắc xuống.

Bước 3: Trình bày

-Xúc thơm và thịt ra đĩa, trên mặt rắc tiêu, hành ngò xắt nhuyễn. Dọn ăn nóng với cơm như món rau xào.

3. Mực xào dưa leo – Cách làm các món xào ngon

cach-lam-cac-mon-xao-ngon-3

 Nguyên liệu

-Mực ống: 350g,

– Dưa leo: 2 trái

– 100gr cà chua

– 50g cần tàu

– Cà rốt: ½ củ.

– Hành lá, rau mùi: 50g.

– Ớt sừng: 5 trái.

– 1 củ gừng bằng 2 ngón tay

– 1 muỗng súp hành tím băm

– 1 muỗng súp tỏi băm

– Hành lá, ngò

– Gia vị:  hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu, ớt bột, dầu ăn, rượu trắng.

Cách làm mực xào dưa leo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Mực lột bỏ màng bên ngoài, lấy hết phần túi mực, mai cứng, rồi rửa qua lại với nước có pha gừng và rượu trắng  trong khoảng 10 phút  để mực không có mùi tanh .

– Chẻ hai theo chiều dài của con mực,  thái miếng bằng 2 ngón tay vừa ăn, rồi cứa hình vẩy rồng để mực nhanh ngấm gia vị, đẹp mắt .

– Ướp mực với ½ phần hành tỏi băm nhỏ, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu bột để trong 30 phút để mực thấm đều gia vị.

– Dưa leo: Rửa sạch, ngâm qua nước muối pha loãng 15 phút, để ráo, chà kỷ mũ 2 đầu, chẻ làm đôi, bỏ phần ruột, thái miếng xéo dày gần độ 1cm.

– Cầu tàu rửa sạch, cắt khúc dài 0,5cm

– Cà chua rửa sạch, cắt đôi vắt bỏ hột, cắt làm 4 múi

–  Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ vừa.

–  Hành và rau mùi: Nhặt và rửa sạch, để ráo, thái khúc dài 3cm, phần đầu hành chẻ làm 4.

– Ớt sừng: Rửa sạch, bỏ cuống, 3 trái thái lát rồi trộn với 3 thìa nước mắm nguyên chất để ăn kèm với món mực xào dưa leo cho thêm phần đậm đà, 2 trái chẻ đôi, thái chỉ.

Bước 2: Thực hiện

– Đặt chảo lên bếp với 2 muỗng súp dầu ăn phi thơm phần hành tỏi và một ít ớt bột. Sau đó, cho mực đã được tẩm ướp gia vị vào xào với lửa lớn, đảo nhanh tay cho  mực vừa chín tới  có màu trắng đục thì bạn nhắc xuống trút ra đĩa, để riêng.

– Vẫn sử dụng chiếc chảo này, cho vào chảo thêm 2 muỗng súp dầu ăn để nóng cho dưa leo và cà rốt  vào xào với lửa lớn và nhanh tay, khi dưa leo gần chín tới thì cho cà chua vào xào chung vẫn giữ nguyên lửa lớn, nêm thêm 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, nước mắm, đường sao cho có vị vừa ăn, rồi cho mực vào xào chung thêm 2 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rưới nhẹ bên trên món xào 1 thìa dầu ăn rồi cho hành lá thái , cần tàu khúc cùng ½ thìa tiêu bột vào, tắt bếp.

Bước 3: Trình bày

– Xúc mực xào ra đĩa, rắc tiêu và rải  hành lá, ngò xắt nhuyễn. Dọn nóng ăn với cơm, chấm với nước mắm ơt.

4.Nghêu xào mướp khía – Cách làm các món xào ngon

cach-lam-cac-mon-xao-ngon-2

Nguyên liệu

-1 kg nghêu còn vỏ

– 3 trái mướp khía

– 1 muỗng súp hành tím băm

– 1 muỗng súp tỏi băm

– Hành lá, ngò

– Tiêu, nước mắm, muối

– Dầu ăn

Cách làm nghêu xào mướp khía

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

-Nghêu ngấm rượu rửa sạch với nước lạnh, cậy lấy thịt nghêu cho vào rổ nhỏ trên 1 cái tô để hứng lấy nước nghêu. Nếu mua nghêu đã cậy sẵn ở chợ thì sau khi yêu cầu người bán cho nước nghêu. Trên mình ruột nghêu có một chỗ đen, dùng móng tay nặn bỏ phần đen này để khi ăn không bị sạn, rửa sơ lại để ráo.

– Mướp khía: rửa sạch, dùng dao bào gọt cạnh và vỏ xanh, để khi mào mướp được giòn. Chẻ đôi trái mướp theo bề dài, xắt xéo hơi dày.

– Hành lá, ngò rửa sạch xắt nhuyễn.

Bước 2: Thực hiện

-Đặt chảo lên bếp cho 2 muỗng súp dầu ăn, phi thơm một nửa tỏi băm với một nửa hành tím băm rồi cho nghêu vào xào nhanh tay với lửa lớn. Nghêu vừa chín tới cho nước nghêu vào để sôi, rắc tiêu, nhắc xuống, trút nghêu ra tô để riêng.

– Chảo rửa sạch, cho vào 2 muỗng súp dầu ăn, phi thơm ½ hành tím băm và phần tỏi băm còn lại rồi cho mướp vào xào nhanh tay với lửa lớn cho mướp chín giòn, cho nghêu cào xào chung, nêm nếm lại vừa ăn, cho hành lá, ngò vào trộn đều tắt bếp nhắc xuống.

Bước 3: Trình bày

-Múc mướp xào và nghêu ra tô, trên mặt rắc tiêu,. Dọn ăn nóng với cơm.

5. Cải chua xào thịt heo – Cách làm các món xào ngon

cach-lam-cac-mon-xao-ngon-4

Nguyên liệu

-120 g dưa cải muối chua.

-100 g thịt lợn ba chỉ hoặc nạc vai.

-1 mẩu gừng.

– 1/4 đỏ ớt chuông.

– 2 thìa canh dầu ăn.

– 1 thìa cà phê hạt nêm.

– 1/2 thìa cà phê muối.

– Hành tím. tỏi

Cách làm thịt heo xào cải chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

–  Tỏi, hành tím bóc vỏ băm nhuyễn

-Ngâm dưa muối chua trong nước sạch khoảng 10 phút để dưa bớt mặn. Sau 15 phút, các bạn vớt dưa ra, vắt khô rồi thái sợi nhỏ.

– Thịt lợn rửa sạch với nước muối pha loãng, vớt ra để ráo thái mỏng. Ướp vào thịt hành tím, 1/2 chỗ nước mắm và bột nêm.

– Ớt chuông rửa sạch  thái nhỏ..Gừng  gọt vỏ rửa sạch thái sợi.

Bước 2: Thực hiện

-Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu, 1 muỗng canh đường, thắng đường với lửa thấp, khi đường có màu nâu cánh gián thì cho hết tỏi, ớt vào xào thơm. Sau đó cho thịt vào chảo xào chín và để thịt ra bớt mỡ. Sau đó, cho gừng và ớt vào xào cùng.

-Đến khi gừng có mùi thơm thì các bạn cho dưa chua vào  đậy nắp lại, rim nhỏ lửa cho thịt và cải thấm gia vị.  Khi nước thịt hơi cạn thì nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp. Bây giờ cho hành lá và ớt nhỏ vào là hoàn tất.

Bước 3: Trình bày

– Múc dưa thịt ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng thì khỏi phải nói nhé


Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng với cách làm các món xào ngon

Ý kiến bạn đọc