Cách làm chả cá thác lác dai ngon ai ăn cũng thích

Cách làm chả cá thác lác – Hôm mình sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm  chả cá thác lác ngon. Bạn chỉ cần bỏ ra một chút thời gian cùng sự tỉ mỉ, là đã có được món chả cá  vừa ngon, vừa thơm, đưa cơm cả nhà lại cung cấp nhiều chất dinh dưỡng .

Cách làm chả cá thác lác

cach-lam-cha-ca-thac-lac-2

Nguyên liệu  cần chuẩn bị với cách làm chả cá thác lác gồm có:

- Cá thác lác: 800gr

- Thịt nạc vai: 200 gram

- Mỡ heo: 200gr

- Trứng gà: 1 trái

- Bột năng: 2 muỗng

- Bột cà ri: 4 muỗng

- Thì là: 1 mớ

- Gia vị bao gồm: Hạt nêm, muối, đường, tiêu xay và dầu ăn.

cach-lam-cha-ca-thac-lac

Trình tự cách làm chả cá thác lác siêu hấp dẫn như sau:

Bước 1: Sơ chế cá thác lác và những nguyên liệu khác

-Để thực hiện món  chả cá thát lát thơm ngon  khâu quan trọng đó là chọn cá, nếu bạn sơ suất là món chả cá sẽ không ngon và nhạt nhẽo. Chọn cá thát lát ngon thì hãy để ý màu của cá. Hãy chọn những con cá mắt xanh, màu đỏ tươi, thân cứng, thịt óng ánh.

- Với những con cá mắt đỏ, thịt màu đục là cá ươn không phù hợp làm chả cá thát lát vì nó sẽ kém ngon, không dai, không ngọt làm mất đi hương vị của chả cá.

- Cách làm chả cá thát lát không quá khó đâu nhé, bước đầu tiên sau khi mua cá về  bạn tiến hành rửa sạch với nước muối pha loãng để loại bỏ mùi tanh rồi xả lại với nước sạch và để ráo. Sau khi rửa sạch cá xong, bạn dùng khăn hoặc giấy sạch lau khô mình cá.

- Sau đó, bạn cho miếng cá thác lác lên thớt, dùng dao để rọc theo phần sống lưng cá và phần bụng rồi tách thịt cá ra khỏi xương và dùng thìa nạo cho sạch hết phần  thịt còn  dính lại của cá thát lát rồi cho 1/2 muỗng hạt nêm, trộn đều và để riêng.

cach-lam-cha-ca-thac-lac-3

- Thịt nạc vai bạn rửa sạch thịt rồi lau khô. Tiếp đến, thái thịt thành các miếng nhỏ rồi đem băm. Để nhanh hơn, bạn có thể chọn phương án xay thịt

- Với phần mỡ heo bạn đem rửa sạch, để ráo rồi đem luộc mỡ heo cho thật chín rồi vớt ra ngâm trong nước lạnh cho mỡ săn chắc và nhanh nguội. Tiếp nữa, bạn đem xắt mỡ heo thành hạt lựu nhỏ, để riêng.

- Thì là đem lặt bỏ lá già, héo hoặc bị hư rồi đem cắt bỏ rễ và rửa kỹ với nước sạch, để ráo. Tiếp theo, bạn xắt nhỏ thì là ra, chú ý xắt càng nhuyễn mịn càng tốt và để riêng.

Bước 2: Trộn và nặn hỗn hợp cá thác lát

- Bước tiếp theo, bạn lấy 1 cái tô to, cho phần thịt cá đã nạo, thịt băm, mỡ heo đã luộc và phần thì là đã sơ chế vào , trộn tất cả lên và tán thịt sao cho thật đều tay. Bạn quết càng lâu thì phần thịt cá sẽ càng dai và ngon hơn đấy nhé

- Khi thấy hỗn hợp đã nhuyễn, bạn cho thêm lòng trắng trứng, vào để quết cùng thịt (lòng tráng trứng sẽ giúp kết dính nguyên liệu và làm cho chả cá thát lát thêm mịn hơn), tiếp tục quết đều cùng thịt, quết càng lâu càng tốt.

cach-lam-cha-ca-thac-lac-6

-Tiếp tục bạn cho thêm  bột năng, bột cà ri, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng muối và 1 muỗng cafe tiêu xay vào cùng. Tất cả lại tiếp tục trộn đều và tán nhuyễn.

- Sau khi tán cho hỗn hợp nhuyễn mịn xong, bạn  mang bao tay  và nặn hỗn hợp chả cá thành từng viên tròn dẹt, có đường kính khoảng 10 – 15cm, để riêng.

cach-lam-cha-ca-thac-lac-1

- Nặn xong bạn cho chả cá vào xửng hấp và tiến hành hấp chả trong vòng 7 – 10 phút để đảm bảo khi hoàn thiện, chả không bị sống. Nếu không có thời gian bạn có thể bỏ qua bước này, nhưng hãy chắc chắn lúc chiên chả phải thật chín nhé !

Bước 3: Tiến hành chiên chả cá thác lác

-Sau khi đã hấp chả cá xong,  bật bếp, chỉnh lửa nhỏ vừa và cho  1 chảo lên bếp, nên sử dụng chảo lòng sâu sẽ tiện hơn cho việc chiên chả cá thát lát

- Chờ cho chảo nóng thì bạn cho dầu vào, lượng dầu phải vừa đủ sao cho có thể chiên ngập mặt miếng chả cá. Khi dầu sôi, lần lượt cho chả cá vào chiên tới khi các mặt của miếng chả vàng ruộm, có mùi thơm đặc trưng. Sau khi chả nổi lên trên chảo dầu tức là chả cá đã chín, lúc này bạn vớt chả cá ra đĩa  có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo.

cach-lam-cha-ca-thac-lac-5

Bước 4: Trình bày và thưởng thức món chả cá thác lác

Món ăn hoàn thành ta bày ra 1 chiếc đĩa sau đó ta rắc lên 1 chút tiêu cùng với hành lá và thì là là xong.

cach-lam-cha-ca-thac-lac-4

Lưu ý với cách làm chả cá thát lát

-Khi làm chả cá, bạn không được bỏ qua phần bột năng cho vào chả. Phần bột này tuy chiếm một lượng nhỏ song lại có tác dụng giữ nước, làm cho viên chả không bị ướt lỏng khi nặn. Ngoài ra, bột năng còn giúp kết dính các phần nguyên liệu khi chiên, làm cho miếng chả không bị rời rạc

- Trong công đoạn làm chả cá thác lác, bạn có thể bỏ qua bước hấp chả. Tuy nhiên, nếu bỏ qua bước này thì bạn cần đảm bảo quá trình chiên nhỏ lửa, lật đều tay để miếng chả có thể chín toàn bộ bên trong, không bị sống.

- Lúc chiên chả cá thát lát, bạn nên để lửa nhỏ thì thịt mới có thể chín bên trong nhân được.

Chỉ với cách làm chả cá thác lác đơn giản vậy thôi, một món ăn ngon đã hoàn thành ngay chính trong gian bếp nhà bạn và do chính tay bạn thực hiện. Hãy nếm thử thành quả hôm nay của mình ngay thôi nhé.

Ý kiến bạn đọc