Cách làm chả nem cua bể hải phòng thơm ngon cho mân cỗ ngày Tết

Cách làm chả nem cua bể hải phòng – Nem cua bể là món nem được nhiều người ưa thích với nguyên liệu phối hợp thịt, rau củ, miến và thịt cua bể, điều này khiến món ăn trở nên hấp dẫn khó chối từ. Công thức làm nem cua bể sau đây sẽ mang lại cho gia đình bạn một món ăn ngon, khó ngán mà cũng rất đơn giản.

Cách làm chả nem cua bể hải phòng

cach-lam-cha-nem-cua-be-hai-phong

Nguyên liệu cần chuẩn bị với cách làm chả nem cua bể hải phòng ngon bao gồm:

-Thịt heo nạc: 200 gam.

- Cua biển: 1 con.

- Tôm tươi: 200 gam

- Trứng gà tươi: một quả.

- Một quả trứng vịt muối.

- 50 gr rau giá.

- Miến khô: 10 g.

- Nấm mèo khô: 10 gram.

- 20 cái bánh tráng.

- Tỏi khô, ớt, hành tím, đu đủ xanh, củ su hào, cà rốt.

- Các gia vị khác: nước mắm ngon, hạt nêm, tiêu bột,muối iot, dấm gạo, chanh.

Cách làm nem cua bể Hải Phòng ngon đơn giản tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên vật liệu

-Trước tiên, chúng mình cùng đi sơ chế các nguyên liệu để chế biến món nem cua bể nhé: Cua khi đã mua về ta bỏ rửa cho thật sạch trở lại, sau đó hấp cho chín. Gỡ lấy thịt cua cho vào 1 chiếc tô riêng.

- Tôm tươi rửa sạch với nước muối pha loãng, bóc bỏ, bỏ phần đầu, dùng tăm khều sạch phần chỉ đen ở sống lưng và bụng tôm, rửa lại nhẹ nhàng với nước muối pha loãng, để tôm ra rổ cho ráo nước rồi thái nhỏ tôm (thái nhỏ chứ không băm nhỏ nhé). Các nguyên liệu để chế biến nem, các bạn nên để ráo rồi hãy băm nhá, để phần nhân nem không bị ướt sẽ khiến nem không được giòn.

- Chọn phần thịt nạc dăm là (là phần thịt có lẫn cả mỡ khi măm sẽ ngậy ngon hơn). Nếu thịt hơi nạc thì các bạn cần trộn thêm mỡ phần thái nhỏ vào để thịt không bị khô nhé. Nạc heo chúng ta cũng đem rửa cho sạch cùng nước muối ăn pha loãng, sau đó đem băm nát nhỏ ra.

- Qủa trứng muối chúng ta đem luộc cho chín, lấy phần lòng đỏ trứng bỏ vào 1 cái tô và đâm nhuyễn mịn ra.

Bước 2: Làm phần nhân nem

-Củ su hào, cà rốt chúng mình cạo hết vỏ, rửa cho thật sạch, sau đó nạo hoặc xắt sợi

- Miến khô ngâm vào trong một bát nước sạch cho mềm, rồi lấy ra rửa lại với nước sạch và cắt khúc ngắn

- Nấm cũng ngâm vào tô nước, lúc nấm mềm, chúng ta vớt ra rửa sạch sẽ, cắt bỏ phần chân nấm, sau đó bằm nhỏ ra.

- Giá đỗ các bạn lặt và rửa cho thật sạch,  bóp sơ cho ráp nước rồi xắt nhỏ.

- Sau khi sơ chế các nguyên liệu thì chúng mình đem trộn nhân nem: chuẩn bị 1 cái nồi nhỏ hoặc 1 cái bát tô đủ rộng, cho các nguyên liệu làm nem gồm thịt,tôm ,cua bể, trứng muối, cà rốt, su hào, nấm mèo, rau giá vào trong một cái tô to, rồi cho trứng gà vào chung với các nguyên liệu, thêm2 thìa hạt nêm, nước mắm, 2 thìa canh hạt tiêu xay nhỏ vào chung trong tô. Dùng thìa trộn đều đến khi các nguyên liệu trên thành một khối nguyên liệu thống nhất, thấm giá vị vào món ăn nhé.

cach-lam-cha-nem-cua-be-hai-phong-1

Bước 3: Gói và rán nem cua bể

-Lấy 1 chiếc bát to, cho vô đó 3 thìa canh giấm gạo và vắt thêm ½ thìa nước cốt chanh tươi trộn đều. Bánh tráng nhúng vào bát dấm chanh này để cho lúc rán nem được giòn hơn.

- Trải bánh tráng ra 1 mặt phẳng, múc thìa nhân nem cho vào giữa, dàn cho đồng đều, gấp bốn mép lại tạo thành một hình vuông kích cỡ to 4×4 cm hoặc to hơn tùy bạn (không được gói chặt tay quá nhé các bạn)

- Bí quyết để món nem cua bể chuẩn vị Hải Phòng được giòn ngon chính là nguyên tắc chiên nem 2 lần: Lần thứ nhất, các bạn cho chảo lên bếp đổ dầu thực vật vào (lượng dầu ăn tương đối nhìu để nem cua bể được chiên ngập dầu sẽ giòn ngon hơn nhá). Khi thấy dầu ăn trong chảo hơi nóng thì các bạn thả lần lượt nem vào trong chảo nhẹ tay. Khi thấy nem đã cứng vỏ và giòn, nem hơi nổi lên thì các bạn vớt ra để cho nem được nguội.

- Chiên nem lần 2 thì chúng mình tiếp tục đun nóng già chảo dầu rồi cho nem vào từ từ, khi vàng ruộm 2 mặt, thấy chiếc nem giòn nóng là chúng ta có thể gắp nem rán chín ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

cach-lam-cha-nem-cua-be-hai-phong-2

Bước 4: Pha nước chấm nem cua bể

-Với món nem cua bể Hải Phòng thì nước chấm đóng vai trò quan trọng đó nha.  Thực ra thì không có nguyên tắc nào đúng và đủ cho nước mắm chấm nem cả. Chúng ta thường pha nước chấm nem khi nêm nếm thấy vừa miệng. Nổi bật lên vị chua cay, mặn ngọt và ớt tỏi nổi lên trên mặt nước mắm là đạt yêu cầu.

- Để làm nước chấm ngon đầu tiên đu đủ chúng mình cạo hết vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng ra, bỏ ngâm nước 15 phút để cho bớt nhựa nhé. Cà rốt cũng cạo vỏ, rửa sạch sẽ, cắt miếng mỏng hoặc chúng ta có thể lấy con dao cắt hoa nếu thích.

- Trước tiên, đổ hai thìa bột canh nước mắm ngon ra bát (sử dụng nước mắm truyền thống loại ngon để pha nem) . Thêm từ từ nước đun sôi để nguội vào khuấy đều và nếm thử đến khi vừa độ mặn nhé. Tiếp đó là thêm2 muỗng canh đường trắng, cũng cho từ từ lượng đường vào đến khi thấy có độ ngọt vừa miệng thì dừng lại. Tiếp tục thêm  nước cốt chanh cho vừa độ chua.

- Cuối cùng bạn  cho lên bếp đun, mắm sôi bạn trút cà rốt, đu đủ đã chuẩn bị vào trần qua cho ngấm gia vị, sau đấy đổ nước để chấm ra cái tô, sau đó sử dụng khoảng 1 củ tỏi ta cho thơm, ớt rửa sạch, bỏ hạt. Tỏi và ớt bằm thật nhỏ để khi cho vào bát nước chấm, tỏi băm nhỏ sẽ dễ dàng nổi lên trên mặt nước chấm hơn. Bát nước chấm sẽ đẹp hơn đó các bạn.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức món nem cua bể

Cho nem ra dĩa. nếu như lát to bạn có thể xắt nhỏ. nem chấm với nước mắm đã pha sẵn và ăn cùng với các loại rau sống như ngò rí, xà lách…sẽ rất là hấp dẫn. Khi ăn chấm nem vào nước chấm rồi thưởng thức.

cach-lam-cha-nem-cua-be-hai-phong-3

Yêu cầu dành cho cách làm nem cua bể

Chúng mình có thể không cần phải nhúng bánh tráng vào tô dấm chanh lúc gói nem nếu sợ nem nhũn khó gói, tuy thế để nem giòn ngon thì nên vắt thêm vài giọt cốt chanh vào trong chảo dầu nhe.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm chả nem cua bể hải phòng ngon trên nhé !

Ý kiến bạn đọc