Cách làm chả quế ngon mà đảm bảo vệ sinh cho ngày Tết

Cách làm chả quế ngon - Trong thực đơn ngày Tết của mỗi gia đình không thể thiếu chả quế thơm ngon. Món ăn này như một nét đẹp truyền thống mỗi dịp Tết đến. Một đĩa chả quế thơm cũng đủ để làm ấm nồng bữa cơm ngày Tết mà cách làm chả quế cũng không hề cầu kỳ, tốn thời gian của chị em

Cách làm chả quế ngon

cach-lam-cha-que-ngon

Chuẩn bị nguyên liệu với cách làm chả quế ngon bao gồm:

-Thịt lợn mông: 500 gram

- Bột đao: 2 thìa cafe

- Bột nở: 1 thìa cafe

- Bột quế: 3 thìa cafe

- Nước mắm: 3 thìa cafe

- Gia vị khác: dầu ăn, hạt nêm, tiêu…

Trình tự cách làm chả quế ngon khó cưỡng như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

-Để thực hiện cách làm chả quế ngon khi chọn thịt cũng cần khéo léo và thịt cần phải chọn lựa thật tươi sạch. Nên mua thịt lợn mông hoặc thịt lợn thăn còn tươi , dẻo và không dính nước thì khi làm, chả sẽ dai và chắc hơn. Thịt lợn sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước. Tiếp đến, lau khô miếng thịt cho ráo nước sau đó lọc bỏ phần bì, giữ nguyên phần mỡ bám vào. Xong xuôi, bạn thái thịt thành những miếng nhỏ đủ để say.

cach-lam-cha-que-ngon-1

- Sau khi thái thịt xong bạn bắt đầu cho gia vị vào nêm nếm như 1 thìa đường, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt tiêu (nếu thích vị cay hơn bạn có thể cho thêm hạt tiêu) sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 30 phút. Khi thịt đã hơi se cứng lại, bạn cho thịt xuống ngăn mát thêm khoảng 10 phút nữa. Cách làm này sẽ giúp thịt xay dễ hơn, mịn hơn và ngon hơn.

Bước 2: Xay thịt

- Sau khi thịt đã lạnh, cho thịt vào máy xay (máy xay gia đình nhỏ). Cách làm chả quế ngon bạn nên chia thịt ra nhiều lần để xay. Mỗi lần khoảng 100g và xay thật nhuyễn, mỗi lần xay thịt cho 1 chút nước lạnh để thịt được mềm và dễ xay.Trong lúc xay thịt, lần lượt cho nước mắm, bột đao và bột nở (bột nở hoà cùng 1 thìa nhỏ nước). Xay cho đến khi nào thấy chả có màu hồng là đã hoàn thành công đoạn xay thịt.

- Sau khi xay thịt thành giò mịn xong và giò vẫn còn lạnh bạn trộn 3 thìa nhỏ bột quế và khoảng 3 thìa cafe dầu ăn . Đánh thật kỹ để phần chả sống được quyện đều. Việc trộn dầu ăn giúp chả luôn được bóng mịn và không dính

cach-lam-cha-que-ngon-2

- Cuối cùng, bạn dùng màng bọc thực phẩm hoặc nylon trải ra, quết 1 chút dầu ăn để không bị dính sau đó cho  giò đã trộn ra màng bọc thực phẩm và bọc lại. Cất vào tủ đá thêm 15 phút trước khi đi hấp chả (để thành phẩm chả quế có độ dai giòn nhất định).

cach-lam-cha-que-ngon-3

Bước 3: Tiến hàn hấp chả

-Hết 15 phút ướp chả sống trong ngăn đá, bạn lấy chả ra ngoài và cho vào xửng hấp. Tiến hành hấp chả trong vòng 20 phút cho chả chín sơ. Không nên hấp lâu hơn vì còn một lần rán chả nữa. Tiếp theo công đoạn này, bạn lấy miếng chả ra cho ra đĩa, bóc màng bọc thực phẩm và để cho miếng chả ráo nước

cach-lam-cha-que-ngon-4

- Chuẩn bị chảo vào làm nóng một lượng dầu vừa phải. Khi dầu và chảo đã sẵn sàng, bạn thả miếng chả đã hấp vào và chiên. Lật đều, chiên nhỏ lửa cho tới khi miếng chả vàng đều hai mặt là được. Gắp miếng chả ra ngoài và để cho ráo dầu.

cach-lam-cha-que-ngon-5

Bước 4: Trình bày và thưởng thức chả quế ngon

Gắp chả quế ra đĩa có lót giấy thấm dầu, đợi chả bớt nóng hoặc nguội, thái chả thành miếng rồi thưởng thức. Chả quế có thể ăn kèm cơm trắng, xôi, bánh mì chấm tương ớt, muối tiêu chanh đều rất ngon đấy.

cach-lam-cha-que-ngon-6

Yêu cầu chả quế ngon:

Chả chín vàng đều, giòn dai, không bị bã, mặt cắt mịn, nổi mùi thơm của quế chi, vị vừa ăn.

Chả quế nướng

Nếu muốn thưởng thức món chả quế nướng, bạn không cần phải thực hiện công đoạn hấp chả. Thay vào đó, bạn chuẩn bị một ít dầu quế và phết đều lên khay nướng. Tiếp đến, làm nóng lò nướng trước từ 3 – 5 phút.

Sau khi lò nướng đã nóng, bạn cho phần chả quế lên khay. Phết một chút nước và dầu quế lên bề mặt chả để đảm bảo chả không bị khô hoặc nứt khi nướng. Đặt nhiệt độ nướng chả ở khoảng 180 độ C.

Tiến hành nướng chả trong khoảng 30 phút. Tuy nhiên, cứ khoảng 7 – 10 phút, bạn lấy khay chả ra ngoài, dùng tăm tre xiên nhẹ xung quanh để cho thoát hơi nước. Lật miếng chả cho chín đều. Nướng chả trong khoảng 30 phút là được.

Bí quyết làm chả quế ngon

Chọn thịt làm chả: Thịt để làm chả nên là thịt mông hoặc thịt vai sấn có lẫn mỡ. Bạn không nên chọn phần thịt nạc nguyên như nạc thăn vì sẽ rất khô, khó xay. Tuy nhiên cũng không nên chọn thịt có quá nhiều mỡ (như ba chỉ) vì sẽ dễ gây ngán.

Chọn bột quế tiêu chuẩn: Bột quế tiêu chuẩn là loại bột quế nguyên chất, xay nghiền trực tiếp từ vỏ cây quế. Bạn nên chọn mua bột tại những cơ sở uy tín để đảm bảo chất lượng. Không nên chọn loại bột không rõ nguồn gốc vì thường bị pha tạp bởi bột của các loại vỏ cây khác.

Làm chả quế quả thật không khó chút nào đúng không các bạn? Vậy còn chần chừ gì mà không làm ngay cho cả nhà thưởng thức nhỉ. Chả quế tự làm vừa ngon lại vừa đảm bảo vệ sinh nữa chứ. Chúc các bạn thành công và đừng quên chia sẻ công thức cho bạn bè người thân cùng tham khảo nữa nha.

Ý kiến bạn đọc