Cách làm chè trôi nước nhân đậu xanh chuẩn vị cực ngon

Cách làm chè trôi nước nhân đậu xanh – Chè trôi nước là món ăn được nhiều người ưa chuộng bởi  hương vị ngọt ngào, dẻo dẻo, dai dai trong bát chè trôi nước kết hợp với nhân đậu xanh sẽ làm không ít người yêu thích món ăn này sau lần thưởng thức đầu tiên. Dưới đây là cách làm chè trôi nước nhân đậu xanh cực thơm ngon.

Cách làm chè trôi nước nhân đậu xanh

cach-lam-che-troi-nuoc-nhan-dau-xanh-1

Nguyên liệu nấu chè trôi nước nhân đậu xanh  gồm có:

Phần vỏ bánh bao gồm:

– 300gr bột nếp

– 2 muỗng súp bột mì

– Nước đun sôi (200 ml)

– 50g mè trắng

– Nước cốt lá dứa (100 ml)

– Lá dứa tươi (2 lá),

Nguyên liệu làm phần nhân bánh:

-300g đậu xanh

– Đường nâu (100 gram) , ½ đường cát trắng

– 350gr dừa khô nạo sẵn

– Dừa tươi nạo sợi (1 bát con),

– Gừng tươi (1/2 củ),

– Muối ăn (1/4 thìa cafe).

– 100 gr đậu phộng

cach-lam-che-troi-nuoc-nhan-dau-xanh

Cách làm chè trôi nước nhân đậu xanh như sau:

Bước 1: Chế biến nhân đậu xanh

-Dừa nạo bạn bỏ vào tô vắt lấy ¼ chén nước cốt và 1/3 chén nước dảo.

– Những hạt đậu xanh chúng ta cho vào trong thau nước lạnh, đãi sạch vỏ,  ngâm khoảng cỡ chừng là 30 phút sau rồi vớt ra ngoài rổ để cho ráo bớt nước nhé các bạn.

– Chuẩn bị một nồi nước bắc lên trên bếp để nấu đậu xanh cùng với 1 chút muối khi chúng đã chín rồi chúng ta đem đậu xanh  đánh cho thật là nhuyễn.

– Bắc một chảo khác lên bếp, cho 4 muỗng súp dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho hành lá và xào cho thơm, rồi tiếp theo cho đậu xanh đã được tán nhuyễn vào xào lúc này các bạn hãy bỏ vào khoảng 1/3 chén nước cốt dừa và nêm 1 chút muối với đường vào tiếp tục sên cho đậu xanh trong khoảng 5 phút trên lửa vừa tắt bếp nhắc xuống.

– Sau đó các bạn bạn cho phần dừa tươi đã nạo sợi vào trộn đều cùng với đậu sau đó  đem vo lại thành những viên tròn tròn nhỏ khoảng bằng trái chanh, sẽ rất  bắt mắt. Lưu ý là phần nhân đậu này cần phù hợp để viên trôi nước của bạn nhìn không quá to.

– Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.

– Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ và giã nát. Mè rang vàng

– Gừng gọt vỏ, rửa sạch, giã nát

cach-lam-che-troi-nuoc-nhan-dau-xanh-4

Bước 2: Nhào bột làm bánh

– Cho khoảng 300g bột nếp vào trong một chiếc tô lớn và 250ml nước sôi vào trộn cho nước ngấm vào bột, đậy nắp lại cho bột nở, nêm chút muối vào bột. Sau đó,  lấy bột ra mặt phẳng, nhồi cho mịn. Nếu thấy bột dính tay thì thêm bột khô, hoặc thêm nước nếu thấy bột quá khô.

– Sau khi bột đã đều màu, bột đảm bảo mịn, mềm và không dính tay thì bạn nhấc khối bột ra một miếng nilon sạch. Bọc kín miếng nilon (có thể thay bằng màng bọc thực phẩm) và để ủ bột khoảng 30 phút cho bột nở.

cach-lam-che-troi-nuoc-nhan-dau-xanh-3

Bước 3: Nặn bánh trôi nước

-Hết thời gian ủ bột, bạn lấy bột ra nhào kỹ một lần nữa để bột được dẻo mịn hơn. Chia bột thành những viên nhỏ lớn hơn nhân một chút, dùng tay nặn mỏng viên bột ra, cho nhân vào giữa gói kín, phần nhân và bột phải khít sát nhau, không có chỗ hở thì khi nấu viên trôi nước mới không bị bể. Làm cho tới khi hết cả bột lẫn đậu. Nếu bột còn dư bạn có thể vo viên bột nhỏ mà không cần nhân.

cach-lam-che-troi-nuoc-nhan-dau-xanh-5

Bước 4: Nấu chè trôi nước

-Bắc nồi lên bếp cho khoảng 1, 5 lít nước sạch  hòa tan với ½ thìa cà phê muối vào đun sôi.  Khi nước sôi, thả từng viên chè vào luộc chín , khi chè chín sẽ nổi lên mặt nước, thì bạn vớt ngay ra cho vào thau nước lạnh  để bánh được trắng, dẻo và không dính.  rồi vớt ra để ráo.

– Bạn cho ½ kg đường trắng + đường nấu vào chung trong khoảng 300 ml nước lạnh vào nồi bắc lên bếp khuấy đều và đun nồi nước sôi vừa trong khoảng 20 phút sao cho tan đều hết đường. Lưu ý đun với mức lửa nhỏ để phần nước đường không bị cháy.

– Tiếp theo bạn cho từng viên chè vào, nấu cho chè thấm nước đường, bạn cho phần gừng tươi vào, khuấy đều đun bằng lửa nhỏ trong vòng 5 phút thì tắt bếp nhắc xuống.

– Nấu nước cốt dừa ăn kèm với chè theo công thức: bạn cho nước dảo dừa vào nồi, bắc lên bếp nấu sôi. Cho một chút muối + 50gr đường vào nêm hơi ngọt ngọt cho lá dứa vào (khoảng 2 cọng lá dứa quấn lại ). Cho vào khoảng 2 muỗng súp bột mì hòa tan với nước lạng cho vào nước cốt sền sệt là được 1/3 chén, nhắc xuống cho vani, sầu riêng tán nhuyễn vào nếu thích.

cach-lam-che-troi-nuoc-nhan-dau-xanh-6

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

– Khi dùng múc chè ra chén, cho nước cốt dừa vào trên, rắc thêm mè rang hoặc đậu phộng lên lên mặt rồi thưởng thức lúc còn nóng mới ngon.

cach-lam-che-troi-nuoc-nhan-dau-xanh-7

Yêu cầu thành phẩm

– Bát chè trôi nước nhân đậu xanh thơm mùi gừng ấm nóng, khi ăn từng miếng bánh mềm mềm, dẻo dẻo quyện cùng nhân đậu xanh mịn ngọt, hấp dẫn.

– Bánh có màu đẹp tự nhiên, bắt mắt, vỏ bánh bóng nhìn thật bắt mắt.

Cách nấu chè trôi nước có phần hơi cầu kỳ, tuy nhiên sau khi hoàn thiện thì bạn lại có được món chè thật ngon. Chúc các bạn thực hiện thành công món chè này nhé !

Ý kiến bạn đọc