Cách làm dưa củ hành tím trắng ngon không bị hăng cho ngày Tết tròn vị

Cách làm dưa củ hành tím  – Dưa hành ăn cùng thịt kho bánh chưng xanh là món không thể thiếu trong ngày tết cổ truyền. Cách chế biến món dưa hành tim rất dễ dàng và nhanh gọn không như làm món kiệu hay món dưa muối chua khác thì cách muối dưa hành đơn giản hơn nhiều. Sau đây, chia sẽ bí quyết muối dưa hành cho ngày tết đến với các mẹ nhé!

Cách làm dưa củ hành tím

cach-lam-dua-cu-hanh-tim

Nguyên liệu  cần chuẩn bị với cách làm dưa củ hành tím giòn ngon bao gồm:

-Hành: 1kg

- Dấm gạo siêu thị

- Muối tinh: 3 thìa canh đầy

- Đường đỏ: 10 thìa canh đầy

- Cà rốt: 1-2 củ

- Ớt tươi

- Nước đun sôi để nguội

- Nước vo gạo: bạn có thể trữ khoảng sau 2 bữa nấu cơm là đủ nước vo gạo để ngâm hành

- Lọ thủy tinh có nắp kín (tráng qua nước sôi, để thật khô)

Các bước thực hiện cách làm dưa củ hành tím giòn ngon như sau:

Bước 1: Sơ chế hành tím

-Để thực hiện cách làm dưa củ hành tím  ngon bạn nên chọn những củ nhỏ và còn tươi  không ham củ quá to, muối vừa lâu vừa khó ăn kèm các món ăn khá . Nên dùng hành tím vì khi ăn sẽ có vị giòn và thơm hơn hành trắng.

- Ngay sau khi mua hành tím về, các chị em nên ngâm hành vào nước gạo trong khoảng vài tiếng  hoặc ngâm qua đêm là tốt nhất cho nó bớt vị hăng. Đây cũng là cách giúp bụi ra bớt để hành sạch hơn, lớp vỏ bên ngoài sẽ tự bong, khi rửa đất bám gốc hành cũng ra bớt.

- Ngoài ra nếu bạn có chuẩn bị sẵn nước vôi trong thì chị em có thể tận dụng để ngâm hành trước khi mang đi muối. Đây là mẹo để giúp hành muối của chúng ta giòn và ngon hơn đấy.

- Vớt hành đã ngâm ra, cắt đầu đuôi. Sau đó bóc vỏ màng, bỏ rễ nhưng cần chú ý để lại phần gốc để tránh hành bị úng sau khi muối (tức là khi cắt gốc thì chú ý không cắt quá sâu vào phần thịt củ hành) rửa sạch, để khô ráo.

cach-lam-dua-cu-hanh-tim-1

- Với cà rốt thì bạn nạo bỏ vỏ rồi cũng rửa sạch và  cắt khúc dày 1 cm và dài 3cm. Nếu tỉa hoa được thì trông càng ngon.

- Ớt tươi rửa sạch để nguyên quả hoặc bẻ đôi.

- Bạn hòa nước lọc với một ít muối trong một chiếc thau to, cho toàn bộ hành và cà rốt đã sơ chế vào thau để ngâm. Sau đó, bạn đặt thau vào ngăn mát tủ lạnh hoặc thêm nước đá vào thau để ngâm lạnh. Việc ngâm lạnh trong 1 – 3 tiếng sẽ giúp tạo độ giòn của hành cũng như của cà rốt. Hành với cà rốt sau khi ngâm xong thì vớt ra rổ, rửa sạch lại bằng nước rồi đợi cho thật ráo

cach-lam-dua-cu-hanh-tim-2

Bước 2: Tiến hành ngâm hành củ

- Hành sau khi ráo rồi cho vào lọ thủy tinh đã làm sạch để khô,  cứ 1 kg hành bạn đổ 0,5 lít dấm gạo và 3 thìa muối tinh, trộn đều và để từ  18 đến 20 tiếng để hành ngấm gia vị và ngót bớt đi, sau đó chắt nước dấm muối đổ đi, nếm thử nếu thiếu vị chua hoặc vị mặn thì cho thêm dấm hoặc đường. Nếu muối số lượng nhiều hơn thì cứ nhân lên theo tỷ lệ trên.

- Lưu ý: Bạn nên dùng giấm tự nhiên (giấm nuôi) thay vì giấm công nghiệp, không chỉ an toàn mà còn giúp món hành không bị chua quá (Giấm công nghiệp độ chua rất là cao).

- Tiếp theo rắc đường đỏ phủ lên trên hành, cho cà rốt và ớt tươi vào cùng. Ngâm trong vòng 20 tiếng, đậy kín lọ bằng màng bọc thực phẩm.

- Cuối cùng, cho nước đun sôi để nguội vào sao cho ngập trên 2 đốt ngón tay, dùng bát hoặc tăm, que tre gài lên trên để giữ hành luôn ngập trong nước, tránh nổi lên trên sẽ bị thâm đen, úng hỏng, không được trắng giòn và làm ảnh hưởng tới chất lượng của cả hũ hành.

- Để hành nơi khô ráo thoáng mát,  ngâm  khoảng 4 đến 7 ngày  tùy thời tiết là có thể dùng được. Sau khoảng 7 ngày có thể ăn thử nếu thấy đã có vị chua vừa ăn là được rồi.

cach-lam-dua-cu-hanh-tim-3

Bước 3: Trình bày và bảo quản hành tím

Khi ăn, bạn cho hành tím ra đĩa và thưởng thức cùng với bánh chưng các món kho sẽ rất ngon.

cach-lam-dua-cu-hanh-tim-4

Bảo quản

Sau khi dưa hành đã đạt độ chua bạn muốn, thì bạn cho nó vào ngăn mát tủ lạnh để dưa hành không chua thêm và giữ được lâu hơn nhé.

Bạn dùng đũa sạch để gấp củ hành ra và sau đó thì phải đậy kín nắp, dưa hành ăn không hết bạn nên bỏ đi chứ không được bỏ lại vào keo sẽ làm hư dưa hành trong keo.

Thành phẩm với cách làm dưa củ hành tím

- Món hành muối nếm thử có cả vị chua, mặn và ngọt đều nhau và ăn giòn tan.

- Nước hành không nổi váng.

Lưu ý khi thực hiện cách làm dưa củ hành tím:

- Sau khi rửa hành sạch phải để thật khô không còn dính tí nước lã nào mới cho vào muối, nếu không nước muối hành sẽ dễ bị nổi váng và nhanh ủng.

- Mỗi thìa muối và đường khi xúc vào muối hành phải thật đầy và đều tay, nếu không các vị chua-mặn-ngọt của hành muối sẽ không ngấm đều.

Trên đây là cách muối hành trắng giòn, không bị hăng cực kỳ đơn giản ngay tại nhà. Bạn có thể áp dụng công thức này trong những ngày đông hoặc những ngày cận Tết để đổi món cho cả nhà

Ý kiến bạn đọc