Cách làm dưa giá giòn ngon chống ngán hiệu quả ngày Tết

Cách làm dưa giá giòn ngon – Dưa giá không chỉ hấp dẫn bởi vị chua chua, ngọt thanh, mặn mặn mà màu sắc của món ăn này còn rất bắt mắt. Trong khi đó nguyên liệu vô cùng quen thuộc, rẻ tiền và cách làm lại rất đơn giản. Vậy hãy cùng vào bếp trổ tài thực hiện cách làm dưa giá này nhé!

Cách làm dưa giá giòn ngon

cach-lam-dua-gia-gion-ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị với cách làm dưa giá giòn ngon bao gồm:

-Giá đỗ sạch: 500 gr

- Cà rốt: 1 củ vừa

- Hành tím: 2-3 củ

- Hẹ: 1 bó

- Ớt: 4 – 5 quả (có thể bỏ qua)

- Đường, muối, giấm, nước lọc

- Lọ thủy tinh sạch

Cách làm dưa giá giòn ngon hấp dẫn như sau:

Bước 1: Nấu hỗn hợp nước nâm

-Cho ba thìa canh đường, hai thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ giấm hòa tan với bốn thìa canh nước lọc nếm thử đến khi thấy nước muối mặn hơn nấu canh một xíu là hoặc thấy chua chua ngọt ngọt vừa miệng là được. Đem hỗn hợp nước muối này đi đun sôi, để sôi khoảng 1-2 phút thì tắt bếp, đợi nguội.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

-Để thực hiện cách làm dưa giá ngon  khi mua các bạn chọn những loại giá đỗ có thân dài, thân không quá mập mạp mọng nước và đặc biệt là phải còn nguyên rễ, rễ thường dài khoảng 2 – 3 cm, đây là loại giá sạch, còn giá đỗ ủ chất kích thích thường có màu rất trắng, thân mập mạp, không có rễ hoặc rễ rất ngắn, các bạn lưu ý tránh mua loại này nhé.

- Giá đỗ mua về các bạn nhặt và cấu hết phần rễ, sau đó đem ngâm rửa thật sạch dưới vòi nước rồi vớt ra để ráo nước.

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cũng thái thành những thanh nhỏ dài khoảng 3 – 4 cm.

cach-lam-dua-gia-gion-ngon-2

- Lá hẹ nhặt bỏ những lá giập, úa, rửa sạch, cắt khúc cỡ 3-4cm.

- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, xắt lát.

- Sau đó cho tất cả giá đỗ, cà rốt, lá hẹ, hành tím vừa sơ chế xong vào trong 1 cái rá, rồi xóc nhẹ nhàng cho tất cả các nguyên liệu trộn đều với nhau, sau đó để nơi thoáng mát cho thật ráo nước.

- Ớt bỏ cuống, rửa sạch, xắt lát. Đợi nước muối nguội thì cho ớt vào cùng.

cach-lam-dua-gia-gion-ngon-1

Bước 3: Tiến hành ngâm dưa giá

-Chuẩn bị 1 bình thuỷ tinh hay bình/tô gốm sứ để muối dưa giá, không nên sử dụng bình nhựa. Sau đó rửa thật sạch bình, úp ngược xuống cho bình khô hoặc dùng khăn lau thật khô bình

- Trút hỗn hợp giá đỗ vừa trộn vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn, rót nước muối đường giấm vào ngập giá. Nếu chưa ngập bạn phải pha thêm chút nước muối như trên để thêm vào bình muối sao cho nước muối phải ngập mặt dưa giá .

cach-lam-dua-gia-gion-ngon-3

- Tiếp theo các bạn dùng thành tre gài lên trên để tránh giá nổi lên trên mặt nước, khiến bình dưa giá bị hỏng nhé. Sau dó các bạn đóng chặt nắp bình lại để nơi thoáng mát 1 ngày bạn có thể đem dưa giá ra, vắt  bớt nước rồi cho ra đĩa ăn cùng với cơm rất ngon. Bạn cũng có thể pha một bát nước mắm để chấm dưa giá, ăn rất ngon.

- Nước mắm để chấm dưa giá nên có gừng tỏi băm,ớt cắt lát, đường, nước lọc, nước cốt chanh, thêm vào đó là ớt bột, khuấy đều sao cho nước mắm đặc, có chút sền sệt do ớt bột.

cach-lam-dua-gia-gion-ngon-4

Lưu ý để muối dưa giá giòn ngon:

-Vì giá đỗ dễ chín nên dùng nước hơi ấm ấm là được, không nên dùng nước nóng sẽ làm nhũn dưa giá mất ngon.

- Bỏ muối nhiều thì món ăn sẽ lâu chua và xốp, không được giòn nên lượng vừa đủ đừng mặn quá.

- Trong trường hợp dùng nước vo gạo để muối thì chú ý vì nước vo gạo có men sẵn nên làm cho dưa giá mau chua, và khi dùng nước vo gạo muối dưa giá thì không nên cho quá nhiều đường ( nhiều đường cũng làm món ăn mau chua).

- Thêm hương vị cay nồng thì trộn thêm vài củ hành hương thái mỏng nữa đảm bảo ngon tuyệt vời.

- Để món dưa giá ngon giòn thì thêm xíu giấm vào nước muối (chú ý lượng vừa đủ vì nhiều giấm quá cũng làm cho dưa giá nhanh chua)

Dưa giá làm theo cách nào cũng ngon, có vị chua ngọt vừa miệng, giòn giòn, thanh mát, ăn rất bắt cơm. Người miền nam thường kết hợp dưa giá cùng các món như canh chua cá lóc, thịt luộc, cà pháo mắm tôm hay các món rau luộc khác, tuy dân dã nhưng rất ngon miệng.  Chúc các bạn thành công với cách làm dưa giá giòn ngon đơn giản này nhé!

Ý kiến bạn đọc