Cách làm gà hấp cải bẹ xanh nấm đông cô ngon khó cưỡng

Cách làm gà hấp cải bẹ xanh nấm đông cô – Gà hấp cải bẹ xanh nấm đông cô là món ăn ngon nhiều chất dinh dưỡng, mùi vị thơm ngon đặc trưng nên thường được dùng trong các bữa tiệc hoặc liên hoan. Với cách làm không hề khó, hãy thử vào bếp cùng chế biến món ăn này đổi vị cho cả nhà ngày cuối tuần nhé.

Cách làm gà hấp cải bẹ xanh nấm đông cô

cach-lam-ga-hap-cai-be-xanh-nam-dong-co

Nguyên liệu cần có cho món gà hấp cải bẹ xanh nấm đông cô bao gồm:

-1 con gà ta khoảng 700g

– 1 miếng gừng

– Trứng gà non: 1 bộ

– 4 cây cải bẹ xanh khoảng 300 g

–  Nấm đông cô: 15 tai

– Hành và tỏi

– Ngò, cà chua, ớt

– Gia vị bao gồm : Tiêu xay, nước mắm, bột gà,  muối tiêu, dầu mè, xì dầu, bột năng, dầu ăn, dầu hào.

cach-lam-ga-hap-cai-be-xanh-nam-dong-co-1

 Cách làm món gà hấp cải bẹ xanh nấm đông cô cực hấp dẫn như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Gà là nguyên liệu chính quyết định hương vị của món ăn vì thế đi chợ bạn phải lựa gà sao cho da gà ta vàng óng, có chỗ vàng đậm như cánh, ức, lưng, da gà không bị thâm tím, tím tái, không có các đốm đen, thâm tím, nổi nốt. Thịt gà săn chắc, tươi, không có mùi hôi, mùi ôi. Dùng tay ấn vào mình gà, lườn gà hoặc đùi để kiểm tra, nếu thịt săn chắc là gà ngon, còn nếu thịt nhão, trơn, biến dạng, bị lõm kiểu phù nhiều nước.

– Gà mua về rửa sạch với nước, dùng muối xát trong và ngoài con gà rồi xả lại với nước lạnh nhiều lần, vớt ra để ráo. Sau đó -lọc bỏ xương, chặt thịt gà thành miếng vừa ăn.

– Tiến hành ướp thịt gà với muối tiêu, bột gà, nước mắm, đường, dầu mè, tỏi băm  rồi đảo đều sau đó rắc gừng vào, để trong vòng 30 phút cho thịt gà thấm đều gia vị.

cach-lam-ga-hap-cai-be-xanh-nam-dong-co-5

– Hành, tỏi bóc vỏ , rửa sạch băm nhuyễn.

– Gừng gọt vỏ,  rửa sạch để ráo,thái sợi.

– Nấm đông cô thì bạn cần chọn loại cánh vừa phải, cúp chặt, có màu hơi vàng nâu, thấy những miếng nấm màu nâu đậm bạn chú ý là không nên mua, vì có thể đây sẽ là loại nấm độc.

– Nấm đông cô mua về rửa sạch với nước muối pha loãng,sau đó đem  ngâm nước ấm cho mềm nở,cắt bỏ gốc, rửa sạch lại rồi vớt ra để ráo  khứa chữ thập trên mũ nấm, tiếp đó luộc nấm với rượu trắng, gừng, hành tây để khử mùi hôi của nấm. Đây là cách sơ chế nấm đông cô căn bản dùng bất cứ khi nào sử dụng. Sau đó cho nấm vào ướp chung với thịt gà.

cach-lam-ga-hap-cai-be-xanh-nam-dong-co-3

– Cải bẹ xanh  nhặt lấy phần cọng cải, cắt bỏ phần lá, rửa sạch từng bẹ, vớt ra để ráo cắt ngắn khoảng 5cm.

– Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho vào một chút muối rồi cho  rau cải luộc vừa chín tới, vớt ra rồi ngâm ngay vào nước đá cho nguội.

cach-lam-ga-hap-cai-be-xanh-nam-dong-co-2

Bước 2: Hấp gà với cải bẹ và nấm đông cô

-Đặt xửng lên bếp, nấu nước trong xửng cho thật sôi, để lửa lớn, đặt gà, vào đĩa hoặc khuôn nhôm, cho vào xửng hấp khoảng 30 phút thì gà chín. Chắt lấy nước hấp gà, để riêng. Lấy gà ra để nguội, sau đó dùng dao lóc lấy thịt nạc gà

– Đặt chảo lên bếp  cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho hành tỏi và băm vào phi thơm vàng sau đó cho nấm đông cô vào xào chín, tiếp đó cho thịt gà, trứng non vào đảo nhanh tay với cọng cải bẹ xanh, nêm nếm gia vị dầu hào và dầu mè.

– Công thức làm nước xốt nấm  : Vớt các nguyên liệu ra đĩa, cho dầu vào chảo, cho hành tỏi và gừng băm vào phi thơm. Cho 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe  hạt nêm, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe tiêu,  nấm đông cô, cho thêm 1 chén nước luộc gà vào chảo đun sôi, rồi cho 1 muỗng canh bột năng pha với 50ml nước  đổ từ từ vào chảo, khuấy cho nước sôi đến khi nước hơi sền sệt lại và bột chín trong thì cho dầu mè vào khuấy đều tắt bếp nhắc xuống.

cach-lam-ga-hap-cai-be-xanh-nam-dong-co-4

Bước 3 : Trình bày và thưởng thức

– Xếp lần lượt các nguyên liệu thịt gà, trứng non, nấm đông cô, cải bẹ xanh vào một cái tô sâu, xung quanh bày nấm cho đẹp.

– Úp tô ra đĩa sâu cho phần đáy tô thành mặt trên của món ăn. Rưới nước xốt lên đĩa rắc tiêu. Trang trí thêm cà chua, ớt tỉa hoa, ngò rí. Dùng nóng với cơm.

– Với món gà hấp cải bẹ xanh này bạn dùng thêm với muối tiêu chanh thì ngon không còn gì bằng.

– Lưu ý muốn món ăn nóng, ngon, sau khi xếp thịt gà và các nguyên liệu vào tô có thể hấp lại cho nóng. Nước sót khi dọn ăn mới làm và rưới lên thành phẩm.

cach-lam-ga-hap-cai-be-xanh-nam-dong-co-6

Yêu cầu thành phẩm

-Trình bày cân đối, đẹp mắt, nổi rõ các nguyên liệu, gà chín mềm thấm đều gia vị.

– Thịt gà trắng, da vàng, bóng đẹp, chắc thịt. Cải bẹ xanh có màu xanh mướt.

– Thơm dậy mùi gà và mùi thơm của gừng, dầu mè, dầu hào

– Vị vừa ngọt, béo tự nhiên của nguyên liệu

Cách làm  gà hấp cải bẹ xanh nấm đông cô khá đơn giản, bạn chỉ cần có thịt gà, cùng với chút khéo léo trong khâu sơ chế làm gia vị. Hương vị thì vô cùng thơm ngon, hấp dẫn với sự kết hợp hoàn hảo của thịt gà, nấm đông cô và cải bẹ xanh làm cho món ăn không hề bị ngấy. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn.

Ý kiến bạn đọc