Cách làm khoai môn ngào đường đơn giản mà ngon cho dịp Tết

Cách làm khoai môn ngào đường – Vị bùi bùi, thơm phức của khoai môn  ngào đường được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách thực hiện hai món ăn này thật chuẩn vị. Do đó, trong bài viết hôm nay, hãy cùng  mình tìm hiểu cách làm món khoai môn ngào đường nhé!

Cách làm khoai môn ngào đường

cach-lam-khoai-mon-ngao-duong-3

Nguyên liệu cần chuẩn bị với cách làm khoai môn ngào đường ngon bao gồm:

- 500g khoai môn (chọn củ vừa phải)

- 100g đường

- 1 nhánh hành lá

- 1 cây rau mùi

- 500g dầu thực vật

Cách làm khoai môn ngào đường thơm ngon hấp dẫn như sau:

Bước 1: Sơ chế khoai môn

-Để cách làm khoai môn ngào đường thơm ngon, bạn cần chọn được những củ có kích thước vừa, còn tươi và cứng, nhìn bên ngoài không thấy vết thâm dập hay sứt, nứt. Có nhiều vân màu tím, bên trong khoai có màu trắng đục, đó là loại khoai nhiều bột. Không nên mua khoai có kích thước to quá vì dễ bị xơ, khoai nhỏ quá cũng chưa bở và có độ ngọt như ý. Những củ khoai bị rỗ, có màu đen là khoai bị hà không ăn được, những củ có bề ngoài hơi héo là khoai đã để lâu cũng không nên mua.

- Khi mua khoai môn về, bạn đem rửa khoai với nước để loại bỏ lớp đất cát ở bên ngoài, sau đó gọt sạch vỏ khoai. Bạn có thể dùng dao gọt hoặc dao bào cho nhanh. Sau đó, bạn cắt khoai môn thành những miếng vuông dài rồi thả vào chậu nước có pha thêm chút muối.

cach-lam-khoai-mon-ngao-duong-1

- Khoai sau khi gọt vỏ nếu để lâu trong không khí sẽ bị thâm đem, về chất không có gì thay đổi nhưng miếng khoai không được đẹp mắt. Vì vậy, ngâm nước muối sẽ làm khoai không bị thâm, đồng thời giúp làm sạch chất nhựa của khoai. Để chừng 15 phút rồi vớt khoai ra rổ thưa cho ráo nước.

Lưu ý khi sơ chế khoai:

+ Nếu không muốn cắt miếng vuông, bạn có thể cắt khoai thành miếng tròn tùy ý.

+ Thay vì ngâm nước muối, bạn có thể ngâm khoai vào nước vo gạo rồi xả sạch để khoai không bị thâm.

-Rau mùi và hành cắt gốc, xắt nhỏ.

Bước 2: Chiên khoai môn

-Khi khoai đã ráo và khô hết nước, bạn bắt đầu chiên khoai. Bắc chảo lên bếp với lượng dầu vừa đủ để chiên ngập khoai, nên dùng chảo lòng sâu để tiết kiệm dầu ăn. Đợi dầu nóng già thì cho khoai lang cắt miếng vào chiên đến khi thấy miếng khoai ngả màu hơi vàng thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Sau đó, chờ cho khoai thật nguội mới thả vào chảo dầu sôi để chiên lần thứ hai. Lần này, bạn sẽ chiên cho đến khi khoai thật vàng đều mới vớt ra. Làm như vậy, khoai sẽ giòn ngon hơn.

- Lưu ý: Khi rán khoai bạn chú ý, không được để lửa quá to thì khoai sẽ bị cháy xém mặt, vừa không ngon lại mứt khoai môn khi thành phẩm sẽ không đẹp mắt. Bạn chỉ nên rán khoai để khoai vừa chín tới thôi nhé!

cach-lam-khoai-mon-ngao-duong

Bước 3: Chiên khoai với hỗn hợp nước đường

-Chắt hết phần dầu thừa, làm nóng chảo trở lại với hỗn hợp đường và nước lọc đã hòa tan (đường + nước được pha theo tỷ lệ 1:1 vừa đun vừa khuấy đều tay. Bạn cứ khuấy cho đến khi thấy hỗn hợp hơi sệt lại thì trút khoai môn đã chiên giòn cùng với hành mùi thái nhỏ vào. Trộn đều sao cho bên ngoài khoai được áo một lớp đường.

- Hạ nhỏ lửa và đảo liên tục cho đến khi nước đường kết tinh lại, phủ đều quanh miếng khoai thì tắt bếp. Nếu có bột vani, bạn cho thêm bột vào lúc này, đảo lại giây lát cho đều trước khi tắt bếp.

- Lưu ý: Bạn chú ý không để lửa to, đường sẽ cháy thành caramel đấy. Đảo đều liên tục đến khi đường keo dần lại, khô khô bám như tuyết quanh miếng khoai.

- Cuối cùng đổ khoai ra rổ hoặc mâm, đặt ở nơi khô và thoáng mát cho miếng khoai thật nguội, khi thấy lớp đường phủ thật khô ráo và kết trắng thì mới cho khoai vào hũ thủy tinh ăn dần.

cach-lam-khoai-mon-ngao-duong-2

Yêu cầu thành phẩm món khoai môn  ngào đường

-Những miếng khoai vàng ươm được bao phủ bởi lớp keo đường màu vàng nâu bóng bẩy trông rất thích mắt.

- Khi ăn, lớp keo đường tan chảy, vị ngọt vừa ăn, không quá hắc.

-Từng miếng khoai môn ngào đường bên ngoài giòn, bên trong mềm dẻo với vị bùi của khoai lại nhấn nhá thêm vị thơm thơm nhè nhẹ của rau thơm rất dễ chịu.

Vậy là không phải mất quá nhiều thời gian cũng như công sức nhưng bạn vẫn có thể hoàn thành xong món khoai môn  ngào đường vừa hấp dẫn vừa lạ miệng này. Hãy làm cho  ngày Tết của gia đình bạn thêm phần đặc sắc và hứng thú hơn với món ăn này nhé! Chúc các bạn thành công với món khoai môn ngào đường!

Ý kiến bạn đọc