Cách làm lươn om chuối đậu

Cách làm lươn om chuối đậu – Lươn om chuối là món ăn vô cùng dân dã và được nhiều người ưa thích, bởi vì thịt lươn rất ngon, lành tính và bổ dưỡng. Vì vậy bạn không thể bỏ qua cách thức cách làm lươn om chuối thơm ngon và đơn giản nhất dưới đây nhé.
cach-lam-luon-om-chuoi-dau1cach-lam-luon-om-chuoi-dau1

Cách làm lươn om chuối đậu cách 1

Cách làm lươn om chuối đậu – Nguyên liệu

Lươn: 400gr;

Chuối: 4 quả;

Đậu phụ: 250gr;

Thịt ba chỉ: 150gr;

Lá tía tô + lá lốt + hành lá;

T
cach-lam-luon-om-chuoi-dau2

Ớt sừng: 2 quả;

Hành: 2 củ;

Tỏi: 1 củ;

Bột đao: 20gr;

Gia vị: Mắm tôm, nước nghệ, giấm, muối ăn, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn

Cách làm lươn om chuối đậu – Qui trình thực hiện

cach-lam-luon-om-chuoi-dau3
Bước 1: Sơ chế nguyên vật liệu làm món lươn om củ chuối:

Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc, ngâm vô thau nước lạnh, thái đến đâu thả luôn vô chậu nước để không bị thâm. Chần chuối qua nước sôi pha giấm, vớt ra để ráo, trộn cùng với nước nghệ.

Đậu phụ cắt miếng vừa ăn sua đó rán vàng, gắp ra đĩa.

Lươn làm cho sạch, xát muối rửa sạch, cắt khúc ngắn, khứa thân lươn cho dễ thấm gia vị. Cho lươn vô bát, thêm hành tỏi băm, nước nghệ, đường, hạt tiêu và muối, trộn đều.

Thịt ba chỉ rửa cho sạch, cắt con chì, ướp với các gia vị tương tự như gia vị ướp lươn, để khoảng chừng 15 phút. Tiếp đó cho thịt vô chảo dầu nóng, rán cháy cạnh cho bớt mỡ.
cach-lam-luon-om-chuoi-dau4

Hành tỏi bóc vỏ, rửa cho sạch đập dập băm nhỏ. Ớt rửa cho sạch, cắt nhỏ. Lá lốt, lá tía tô, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Hòa 2 muỗng nước với 2 muỗng mắm tôm, lọc bỏ cặn.
Bước 2: Bước kế tiếp của hướng dẫn cách làm món lươn om chuối, bắc nồi lên bếp, cho dầu vô đun nóng, đổ hành tỏi băm vô phi thơm, cho lươn vô xào đảo đều. Đảo nhẹ tay để da lươn không bị tách.
Bước 3: Khi thấy lươn đã hơi săn lại, cho thịt ba chỉ, chuối và đậu vô, thêm giấm, mắm tôm, nước mắm, hạt tiêu, mì chính, muối và nước lọc vào trộn đều, đun cho lửa nhỏ.
Bước 4: Om lươn khoảng chừng 10 phút, đến khi lươn chín mềm, nước cạn bớt và sánh lại, nêm nếm lại sao cho gia vị vừa ăn, cho ớt đã cắt nhỏ vô đảo cùng.

Bước 5: Cho tía tô, hành lá và lá lốt vô trộn đều thì tắt bếp. Như vậy bạn đã hoàn thiện xong cách làm lươn om chuối ngon tại nhà rồi đấy nhé, giờ thì cho món ăn ra bát to và cùng thưởng thức ngay thôi nào.

Tham khảo thêm các món ăn khác

Cách nấu lẫu cua biển chua cay

Cách làm bánh gạo cay Hàn Quốc đơn giản tại nhà

Cách nấu bún ốc nhồi ngon

Món ăn

Cách làm lươn om chuối đậu cách 2

Cách làm lươn om chuối đậu – Nguyên liệu

cach-lam-luon-om-chuoi-dau5

– 500 gam lươn;

– 3 quả chuối chát;

– 2 bìa đậu phụ;

– 3 nhánh tỏi;

– 10 gam hành khô;

cach-lam-luon-om-chuoi-dau6jpg

– 1 cây hành hoa;

– 1 nắm rau răm;

– 100 gam lá lốt;

– Riềng, nghệ: 1 củ;

– Mắm tôm, mẻ;

– Gia vị: Nước mắm, mì chính, hạt nêm, bột đao, muối, tiêu, giấm;

Cách làm lươn om chuối đậu – Hướng dẫn thực hiện

cach-lam-luon-om-chuoi-dau7 jpg

Ban đầu bạn cần làm là lươn sau khi mua về nhà làm sạch. Để cho lươn hết sạch mùi tanh và hết nhớt thì bạn rửa lươn cùng với nước cốt chanh và nước vo gạo, không nên sử dụng giấm nhé, bởi vì giấm sẽ làm mất đi vị ngon của lươn. Tiếp đó, xát muối lên da của nó. Bạn nên tiếp tục làm sạch và bỏ phần ruột lươn sau đó cắt khúc vừa ăn hoặc để nguyên con om chuối đậu đều được.

Bước 1: Cùng với chuối xanh các bạn đem tước bỏ vỏ, rửa cho sạch rồi bổ làm tư. Tiếp theo đó, bạn hòa vô thau nươc lạnh 1 ít giấm tạo thành nước giấm pha loãng tiếp đó cho chuối xanh vô ngâm trong khoảng chừng 20 phút rồi vớt ra để ráo. Ngâm chuối trong nước giấm sẽ làm chuối không bị thâm đem, mất đi phần nhựa chứa trong chuối xanh. Phần đậu phụ, bạn đem chiên cho thật vàng rồi vớt ra, để nguội, cắt miếng.

cach-lam-luon-om-chuoi-dau8

Bước 2: Làm cho sạch chuối xanh, bổ làm tư sau đó ngâm trong giấm. Đậu phụ chiên vàng, cắt miếng vừa ăn

Riềng nghệ đem cạo vỏ, rửa sạch rồi cho vô cối giã nát. Tiếp đó, cho vô tô vào trộn với một muống cơm mẻ, 2 muỗng mắm tôm tiếp đó cho qua rây lọc, gạn bỏ bớt bã đi nhé.

Bước 3: Riềng nghệ giã nát trộn cùng với mẻ và mắm tôm rồi lọc qua rây

Bạn ướp lươn với ½ muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng mì chính, 1 muỗng tỏi băm trong vòng cỡ 15 phút. Rau răm, lá lốt, hành hoa nhặt rồi rửa cho sạch, để ráo và cắt nhỏ. Ớt cắt nhỏ.

Bước 4: Ướp lươn cùng với các nguyên vật liệu tẩm ướp trong khoảng 15 phút

Tiếp đó, bạn bắc chảo lên bếp, thêm 1 ít dầu ăn đun chgo nóng già rồi cho hành tỏi đã băm nhỏ mịn vô phi thơm. Tiếp đó, cho lươn đã ướp vô xào chín.  Các bạn chú ý, đảo nhẹ tay để tránh là rách và cháy da lươn sẽ cho bạn làm mất đi vị béo đặc biệt vốn có món lươn om.  Bạn trộn cho đến khi lươn hơi săn lại thì cho chuối đậu vô xào sau đó đổ thêm ít nước để không bị cháy. Nêm thêm 1 nước mắm,1 mì chính,1 hạt nêm, 1 tiêu, ½ muối,  ½ bột đao, 1 ít  nước vào đảo đều và đun cùng với lửa nhỏ . Đến khi nào nước sền sệt nếu muốn nước hơi sánh lại bạn có thể cho thêm ít bột năng nhé. Cuối cùng cho hành lá vào, rau mùi vô đảo đều và tắt bếp.

Bước 5: Bắc chảo dầu nấu nóng, phi thơm hành, tỏi băm rồi bạn cho lươn vô xào chín

Lươn xào săn thì cho chuối đậu vô xào cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng

Ý kiến bạn đọc