Cách làm món miến xào lươn nhanh gọn ngon lành

Cách làm món miến xào lươn  – Miến xào lươn là món ăn rất ngon và bổ dưỡng. Cùng học cách chế biến để gia đình cùng nhau thưởng thức nhé.

Cách làm món miến xào lươn

Giá trị dinh dưỡng của lươn

– Thịt lươn là thực phẩm có thành phần dinh dưỡng cao gồm chất béo, chất đạm và calo. Ngoài ra, còn chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất như vitamin A, B6, B1, sắt, kali, natri, canxi,….nên được lựa chọn làm thức ăn để bồi bổ cho người già, người bệnh lẫn trẻ nhỏ.

– Theo Đông y, lươn có công dụng bồi dưỡng khí huyết, chữa bệnh kiết lị, suy dinh dưỡng, phong thấp, trĩ nội, đau nhức xương khớp, bệnh huyết trắng ở phụ nữ, chứng bất lực ở nam giới,….

– Với đặc tính sinh khí huyết và bổ dưỡng, lươn còn giúp tăng cường dương khí, lưu thông máu huyết, trị đau nhức trong tai, chứng khô miệng,…

Nguyên liệu cần chuẩn bị với cách làm món miến xào lươn  cho 2-3 người ăn bao gồm:

– 500g lươn

– 200g miến

– 200g thịt ba chỉ

– 10g nấm hương

– 10g mộc nhĩ

– Rau răm, hành lá, hành khô

–  Gia vị bao gồm: Muối, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn

Cách làm món miến xào lươn ngon khó cưỡng như sau:

Bước 1: Sơ chế  lươn và nước dùng

-Trước tiên để thực hiện cách làm món miến xào lươn ngon mình sẽ chia sẻ 1 chút về kinh nghiệm chọn lươn của mình: nên chọn những con lươn vừa tầm thui, lươn to đùng thường là lươn nuôi, loại này ăn không ngon. Các bạn để ý 1 chút ở màu sắc của lươn, lươn đồng thường có lớp da màu vàng, nhỏ con. Lươn được nuôi thường có lớp da màu đen và đặc biệt phải chọn những con lươn còn sống, tươi mới nhé.

- Sau khi mua lươn về bạn hãy tiến hành sơ chế lươn. Bạn mổ bỏ hết ruột lươn rồi cho vào 1 cái rổ, cho thêm ít muối vào chà mạnh cho lươn hết nhớt. Tiếp theo rửa lại bằng nước sạch rồi lâu khô. Dùng dao nhỏ và sắc, rạch 1 đường thẳng dọc theo bụng lươn để lấy hết ruột ra (nhưng các bạn lưu ý, kể từ lúc này trở đi sẽ không được rửa lươn nữa nhé, vì nếu dính nước, lươn sẽ bị tanh)

cach-lam-mon-mien-xao-luon--5

- Sau đó bạn cho lươn vào nồi bắc lên bếp đem luộc chín, gỡ lấy thịt để riêng. Ướp thịt lươn cùng với  nước mắm, muối, bột ngọt và hạt tiêu . Ướp lươn trong khoảng 25 – 30 phút để khi hoàn thành thịt lươn được thơm hơn.

- Trong khi chờ lươn thấm gia vị bạn tiến hành nấu nước dùng các bạn có thể sơ chế theo 2 cách sau: đem xay nhuyễn xương cùng với gừng và lọc lấy phần nước dùng. Hoặc cho phần đầu và xương lươn đã lọc vào nồi, ninh lấy nước dùng. Khi nước dùng sôi, các bạn vặn nhỏ lửa ninh liu riu để nước dùng được ngọt nhé, nêm vào nồi chút bột canh, mỳ chính cho vừa miệng. Chú ý, khi nước sôi các bạn hớt hết bọt nổi lên để nước dùng được trong nhé

Bước 2: Sơ chế miến

- Tiếp tục hướng dẫn làm miến xào lươn. Bạn hãy dùng tay gỡ miến cho tơi ra, nếu dài quá thì có thể dùng dao, kéo cắt ngắn thành nhiều đoạn vừa ăn (20 -30cm).

- Ngâm miến vào nước lạnh. Thời gian ngâm miến có thể khác nhau từ 5-10 phút tùy vào chất bột làm nên loại miến đó. Bóp tháy sợi miến vừa mềm la vớt ra được, không ngâm quá lâu.

- Miến vừa mềm thì vớt ra trụng nước sôi thật nhanh, xong bỏ vào nước lạnh lần nữa, nếu có đá viên, bạn thả vài viên đá vào miến sẽ dai hơn. Bạn lưu ý không chần miến chín quá sẽ làm miến bị mềm và dính vào nhau. Khi miến vừa nóng, lại gặp lạnh sẽ khiến sợi miến dai hơn, không nát khi xào

cach-lam-mon-mien-xao-luon-1

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

- Thịt ba chỉ, rửa sạch với nước muối pha loãng sau đó rửa lại bằng nước sạch nhiều lần,  để ráo thái miếng nhỏ vừa ăn.

- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm vào nước nóng cho nở ra rồi rửa sạch thái chỉ

-  Rau răm, hành lá  nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô  lột lớp vỏ bên ngoài rửa sạch băm nhỏ

cach-lam-mon-mien-xao-luon--2

Bước 4: Tiến hành làm món miến xào lươn

-Cho chảo lên bếp đợi bay hết nước trong chảo mới cho dầu ăn vào đợi nóng lên thì cho tiếp đến hành khô phi để mùi thơm của hành được bốc lên sao đó mới đổ lươn vào để đảo đều lên bạn nên nhớ đảo lươn thật khéo để thịt lươn không bị vỡ nát nhé tiếp đến dùng muỗng to để múc lươn ra đĩa.

cach-lam-mon-mien-xao-luon--3

-Vẫn chảo đó, bạn thêm chút dầu ăn rồi cho thịt ba chỉ vào đảo đều, thịt bắt đầu săn lại thì bạn cho mộc nhĩ và nấm hương vào đảo đều. Cho tiếp lươn vào, đảo đều rồi tắt bếp

- Dùng một chiếc chảo khác, bạn cho dầu ăn vào, đợi nóng sau đó bỏ miến vào rồi đảo nhẹ, đều tay tránh rơi vãi ra ngoài, sau đó cho nước dùng vào  khoảng chừng 45-50ml, đảo đều tay cho thấm đến khi sợi miến xe chặt lại. Khi nước dùng thấm vào miến bạn cho hỗn hợp lươn, thịt ba chỉ vào, đảo đều, thêm rau răm hành lá và gia vị cho vừa ăn tắt bếp nhắc xuống.

cach-lam-mon-mien-xao-luon--4

Bước 5: Trình bày và thưởng thức món miến xào lươn

- Để món ăn bạn trong hấp dẫn hơn, sau khi cho ra đĩa, bạn nên trang trí thêm ít ngò và rắc thêm ít tiêu, bên cạnh là 1 chén mắm tỏi thật đậm đà . Với những ai không thích ăn món khô thì bạn có thể nấu nhiều nước dùng, đổ ra bát ăn kèm với món lươn xào miến nhé.

cach-lam-mon-mien-xao-luon--6

Yêu cầu thưởng thức món miến lươn xào lăn

– Thịt lươn ngọt mềm, đậm đà hòa quyện cùng vị dai dai của miến, vị béo ngậy của thịt ba chỉ, vị giòn sần sật của nấm hương, mộc nhĩ và mùi thơm đặc trưng của rau răm.

Miến lươn chín mềm, ngấm gia vị, ăn rất đậm đà, thơm và ngon

 Món miến xào lươn phải có màu sắc hấp dẫn và được trình bày hấp dẫn, bắt mắt

Lưu ý khi làm món miến xào lươn:

– Nếu bạn thích ăn miến xào khô thì bạn có thể nấu riêng nước dùng, sau đó ăn cùng với miến khô

Các mẹ nên chọn loại lươn đồng khi ăn thịt lươn sẽ thơm ngon và đậm đà hơn. Lươn đồng hình dáng nhỏ con và có lớp da màu vàng.

– Bạn nhớ món ăn phải ăn khi còn nóng nhé

Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm món miến xào lươn thơm ngon trên nhé !

Ý kiến bạn đọc