Cách làm món mực nhồi thịt chiên nước mắm chiêu đãi cả nhà

Cách làm món mực nhồi thịt chiên nước mắm – Mực giòn, dai bên trong thơm mùi thịt, nấm và giòn giòn với mộc nhĩ tạo nên sự hấp dẫn đặc biệt cho món ăn. Bạn hãy thử trổ tài làm món mực nhồi thịt chiên nước mắm này cho cả nhà thưởng thức nhé, kết quả sẽ rất tuyệt đấy!

Cách làm món mực nhồi thịt chiên nước mắm

cach-lam-mon-muc-nhoi-thit-chien-nuoc-mam

Nguyên liệu chuẩn bị sẵn cho cách làm món mực nhồi thịt chiên nước mắm bao gồm:

– 6 con mực cỡ to

– 400 gam thịt vai

– 6 cái mộc nhĩ

– 2 củ hành khô, 8 tép tỏi khô

– Gia vị bao gồm: Nước mắm, hạt nêm, dầu hào, tương ớt, tiêu, bột canh

cach-lam-mon-muc-nhoi-thit-chien-nuoc-mam-1

Cách làm món mực nhồi thịt chiên nước mắm thơm ngon hấp dẫn như sau:

Bước 1 : Sơ chế mực và các nguyên liệu khác

-Trong cách làm món mực nhồi thịt chiên nước mắm này bạn nên sử dụng mực ống còn sáng hơi hồng, đầu mực vẫn còn dính chặt vào thân và túi mực chưa bị vỡ nhé.

– Mực sau khi mau về bạn tiến hành sơ chế sạch rồi rửa sạch mực với nước muối pha loãng cho bớt mùi tanh,  rửa qua  lại với nước lạnh thật sạch, vớt ra để ráo. Mực để nguyên con,  bạn có thể cắt riêng phần mình và râu mực, râu mực bạn băm nhỏ để trộn cùng thịt.

– Mộc nhĩ cho vào nước ngâm cho nở mềm, rồi cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch và băm nhỏ. Với mộc nhĩ bạn nên ngâm trong nước lạnh để nấm có thời gian nở và hòa tan một số chất độc hạt có trong nấm nhé.

– Hành, tỏi bóc lớp vỏ ngoài, băm nhuyễn.

– Tiếp theo, các bạn đem thịt nạc vai rửa sạch, băm nhỏ .Sau đó, các bạn chuẩn bị 1 bát tô, cho thịt vào trộn lẫn với tất cả nguyên liệu đã băm nhỏ ở trên và ướp với 2 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa cafe dầu hào, 2 thìa cafe nước mắm, 1/2 thìa cafe tiêu và 1 chút bột canh. Trộn đều và ướp thịt khoảng 15 phút cho thịt ngấm đều các gia vị.

cach-lam-mon-muc-nhoi-thit-chien-nuoc-mam-2

– Sau 15 phút, các bạn tiến hành nhồi thịt vào mực và dùng đầu tăm để ghim chặt đầu mực lại cho thịt không rơi ra phía ngoài.  Lưu ý trong quá trình nhồi nhân vào bên trong thân mực bạn nên nhồi một ít nhân vào trước, ấn chặt thịt, nhồi tiếp, không nên nhồi đầy quá bởi khi hấp thịt sẽ nở và tràn ra ngoài.

cach-lam-mon-muc-nhoi-thit-chien-nuoc-mam-3

Bước 2: Hấp và chiên mực

-Cuối cùng, các bạn cho mực đã nhồi nhân vào tô, đem hấp 15 phút, lấy mực ra, để nguội bớt. với cách này mực sẽ giòn ngọt  hơn khi chúng ta chiên trực tiếp nhé.

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn (không cần nhiều dầu). Khi dầu nóng, cho mực vào chiên vàng 2 mặt. Lúc đầu chiên, bạn nên cho nhỏ lửa, đậy vung, để mực và thịt có thể chín đều. Sau đó mở vung, cho to lửa, để mực hơi xém vàng là được.

– Vẫn chiếc chảo đó, các bạn trút bớt dầu ra (nếu lượng dầu nhiều) chỉ để lại một chút mỡ cho đỡ ngấy, rồi trút mực quay trở lại, thêm 1 thìa canh nước mắm mới pha  với 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa cafe dầu hào, 1 thìa cafe đường, ½ thìa cafe tiêu, tỏi băm,  vào đảo cho đến khi nước còn cạn sệt quyện bám vào mực là được. Lưu ý có thể tăng giảm tùy theo khẩu vị của gia đình bạn. Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm món mực nhồi thịt chiên nước mắm rồi đấy.

cach-lam-mon-muc-nhoi-thit-chien-nuoc-mam-4

Bước 3: Trình bày và thưởng thức món mực chiên nước mắm

-Cho mực nhồi thịt ra đĩa dùng dao thái khoanh khoảng 1cm, bạn có thể trình bày cùng rau xà lách và hoa tỉa từ dưa leo cho đẹp mắt, khi thưởng thức bạn nên dùng nóng chấm với nước mắm tỏi ớt sẽ rất hợp.

cach-lam-mon-muc-nhoi-thit-chien-nuoc-mam-5

Yêu cầu thành phẩm đối với món mực chiên nước mắm

-Mực  nhồi thịt chiên nước mắm sẽ là một món ăn ngon không cưỡng lại đươc cho bữa cơm tối nhà bạn. Mùi vị hấp dẫn, giòn thơm của mực ống nhồi với thịt xay và nấm mèo quyện cùng với nước sốt đậm đà mới thơm ngon và quyến rũ làm sao.

– Mực nhồi thịt chiên nước mắm không chỉ dùng cho bữa cơm hằng ngày mà còn rất thích hợp làm món ngon đãi khách mỗi khi nhà bạn có khách đến chơi.

Những lưu ý khi làm mực nhồi thịt chiên giòn thơm ngon:

-Nến bạn cẩn thận thì có thể đem hấp qua mực trước rồi mới chiên, mực sẽ nhanh chín hơn.

– Không nên chiênkỹ quá, mực sẽ bị dai.

– Chỉ nên nhồi thịt vừa phải, không quá chặt hay lỏng quá (khi chiên, nếu nhồi thịt chặt, mực sẽ bị vỡ, rách. Nhồi lỏng quá, khi cắt khoanh, thịt sẽ rời ra ngoài).

Trên đây là quá trình cách làm món mực nhồi thịt chiên nước mắm thơm ngon, đậm đà và chuẩn vị nhất nhé. Bạn có thể tự tay làm và chế biến món ăn này để bổ sung vào thực đơn của gia đình.

Ý kiến bạn đọc