Cách làm món mực rim me chua ngọt đặc sản Nha Trang

Cách làm món mực rim me  – Mực rim me là món ăn đặc sản của vùng biển Nha Trang không chỉ dai ngọt, hương thơm đặc trưng của mực hòa quyện cùng vị me chua ngon cực hấp dẫn mà món ăn này còn được thu hút bởi nét tinh tế trong từng khâu chế biến. Vậy còn chần chừ gì nữa, cùng bắt tay vào thực hiện hướng dẫn làm mực rim me thơm ngon thôi nào các bạn.

Cách làm món mực rim me

Những nguyên liệu cần dùng cho cách làm mực rim me ngon đúng điệu

-Khô mực: 250 gram

– Me khô: một gói

– Tỏi khô, ớt chín, gừng tươi

– Các loại gia vị: nước mắm, đường trắng, mì chính, hạt nêm…

cach-lam-mon-muc-rim-me-1

Cách làm mực rim me chua ngọt cực đơn giản đặc sản Nha Trang

Bước 1: Sơ chế mực khô và những nguyên liệu khác

-Chọn mua loại mực một nắng, lớn vừa phải không quá lớn hay quá nhỏ, lớn quá sẽ bị dai, nhỏ quá thì không có được thơm và ngọt, con mực có màu sắc hồng nhạt, không trắng bệch hay tối màu, chúng được phơi khô vừa phải, không có khô cứng trở lại và thịt dày dày 1 xíu càng ngon chuẩn nhé. Mực không có mùi lạ, còn nguyên con không bị trầy xát hay đứt đầu gì cả nhe. Nếu như thong thả thời gian ta cũng có thể mua mực tươi về tự phơi rồi làm là đảm bảo nhất.

- Sau khi mua về, cho mực vào chậu nước ấm rửa sơ qua để cho sạch bụi, rửa mau không nên để lâu trong nước, mực sẽ mềm ra không vừa thơm vừa ngon. Tiếp theo dùng khăn khô lau thật khô nước . Như vậy thì mới làm mực rim me ngon và hấp dẫn hơn.

- Cho mực mực lên bếp than nướng chín. Lưu ý trong quá trình nướng bạn không cần nướng chín kỹ, vì như vậy sẽ làm mực bị khô và cứng, ăn quá dai mất ngon. Khi mực nguội  bạn xé mực thành từng miếng sao cho vừa ăn là được. Khi xe, bạn phải xé ngang con mực mới đúng và dễ xé đó nhé.

cach-lam-mon-muc-rim-me-6

- Cho me khô vào tô nước ấm, dằm cho đến khi me tơi ra và quyện cùng với nước. Dùng rây để lọc lấy thịt và  phần nước cốt me, còn lại bỏ bã me.

cach-lam-mon-muc-rim-me-2

-Tỏi khô lột bỏ vỏ, bằm nhỏ ra cho vô 1 cái chén nhỏ.

- Gừng tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Ớt cũng rửa sạch, xắt nhỏ.

Bước 2: Tiến hành làm mực rim me

-Bước tiếp theo của cách làm mực rim me ngon, bạn bật bếp cho chảo nóng. Sau đó, cho dầu ăn vào rồi cho tỏi đã băm nhỏ vào phi vàng ở trong chảo dầu sôi. Tiếp theo đảo đều cho đến khi dậy mùi thơm thì cho tiếp mực vừa xé vào, mở bếp to và tiếp tục đảo đều nhanh tay nhé. Cuối cùng cho ớt chín và gừng vào đó luôn rồi trộn cho đều lên, tùy vào độ cay của gia đình bạn ăn thì cho lượng ớt vừa phải.

- Cứ như vậy xào để khô mực ngấm đều hết gia vị và săn lại thì cho ba thìa đường cát hòa loãng cùng với nước mắm nguyên chất, với nước cốt me, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê ớt bột vào chảo mực khô luôn nghen…Khi này bạn vặn lửa nhỏ trở lại,  luôn trộn đều lên cho mực có thể thấm từ từ gia vị và nước cốt me và mực sẽ không bị cháy và bị khô . Ta rim đến lúc nước cốt me sền sệt lại và bao quanh miếng mực  là có thể tắt bếp. Cách làm mực rim me ngon không khó, chỉ cần bạn chú ý và tỉ mỉ một chút xíu là được.

cach-lam-mon-muc-rim-me-3

Bước 3: Trình bày và thưởng thức món mực rim me

-Chờ mực hết nóng thì bạn gắp cho ra một cái đĩa lớn, gắp mực phải có sốt me nữa nhé các bạn. Chuẩn bị thêm chén tương ớt cay rồi nhâm nhi chung với ly bia mát lạnh thì rất chi là lý tưởng, nếu không thì nhâm nhi không cũng thơm ngon không kém.

- Nếu ăn không hết bạn có thể bỏ vào hũ, đậy kín để ăn dần. Với cách làm mực rim me ngon này, các bạn không sợ để lâu sẽ bị hư nhé. Nếu chúng ta lựa nguyên liệu tươi, đảm bảo chất lượng và bảo quản tốt trong ngăn mát tủ lạnh thì thời gian sử dụng có thể kéo dài đến 2 tháng.

??????????

Một số vấn đề cần lưu ý đối với phương pháp làm mực rim me cay ngon tuyệt vời

-Mực ngon khi rim rim ra mới ngon đúng chuẩn được, thế nên các bạn phải nhớ mua cho được những con khô mực thơm và ngon đúng chuẩn nhé.

– Lúc nướng mực khô nên nướng qua sơ là được, không để nướng quá kĩ mực ăn sẽ bị dai đấy, cũng có thể không cần rửa mực trước khi nướng, tuy vậy ta nên rửa mau qua cho an toàn nghen, đừng để ngâm trong nước lâu là được.

– Khi rim mực thì phải giữ lửa liu riu và trộn cho đều để mực thấm thật đều gia vị, lượng ớt cay chúng ta có thể thêm bớt tùy theo mức độ ăn cay của từng người ha.

Cách làm món mực rim me thơm ngon, hấp dẫn này thật đơn giản phải không nào? Giờ thì bạn có thể tự mình chế biến tại nhà, không cần ra quán thưởng thức, vừa tốn kém lại không đảm bảo chất lượng vệ sinh. Chúc bạn thành công và ăn ngon miệng nha!

Ý kiến bạn đọc