Cách làm món ốc hương rang muối ớt hấp dẫn khó tả

Cách làm món ốc hương rang muối ớt  – Món ốc hương rang muối luôn là món khoái khẩu của tín đồ ốc. Bạn có thể dễ dàng chế biến món này tại nhà với 3 bước như sau.

Cách làm món ốc hương rang muối ớt

cach-lam-mon-oc-huong-rang-muoi-ot

Trong các loại ốc thì ốc hương thuộc hạng ốc cao cấp nhất và được liệt vào hàng những loại đặc sản hạng nhất của biển do loại ốc này thịt dai, ngọt rất ngon đặc biệt thịt ốc có mùi hương thơm đặc trưng do đó được nhiều người ưa chuộng và giá cũng luôn thuộc hàng đắt nhất.

Hiện nay thì ốc hương đã được nuôi khá nhiều ở các vùng biển Bình thuận, Phú quốc…nhờ đó giá có giảm hơn và phổ biến hơn. Ốc hương phải còn sống thì khi chế biến mới tỏa hương thơm, nếu ốc chỉ chết vài giờ lẫn vào ốc sống khi bạn luộc sẽ lây mùi hôi làm hư các con ốc còn lại. Ốc hương  loại vừa ăn khoảng bằng ngón tay cái là vừa không quá nhỏ và không quá lớn sẽ dai.

Nguyên liệu cần chuẩn bị với cách làm món ốc hương rang muối ớt ngon bao gồm:

+ Ốc hương: 1kg (tùy theo số lượng người ăn)

+ 30g đường cát trắng

+ 20g muối hạt

+ 30g muối tôm

+ Tỏi: 10g

+ Dầu ăn

+ Ớt tươi: 1-2 trái

+ Ớt sừng: 1 trái

+ Rau răm: 1 bó

+ Gừng: 1 nhánh

+ Sả: 3-4 cây

+ Các loại gia vị: bột ngọt, tiêu, muối, chanh, đường

 Trình tự cách  làm món ốc hương rang muối ớt hấp dẫn khó tả

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Đầu tiên bạn đem ốc mới mua về rửa qua nước lạnh vài lần cho sạch, sau đó cho tất cả vào chậu ngâm ốc với nước vo gạo một đêm để cho ốc nhả hết nhớt cũng như các chất bẩn mà miệng ốc còn dính lại. Bạn nên căt thêm một vài quả ớt cho vào nước ngâm cùng với ốc.

- Và sáng hôm sau bạn vớt ốc ra  sau đó bớt ra dùng bàn chải sạch chà lớp rêu bám xung quanh vỏ ốc rồi rửa lại bằng nước sạch 3-4 lần. Ốc được làm sạch vớt ra để ráo nước và chờ chế biến.

cach-lam-mon-oc-huong-rang-muoi-ot-1

- Tỏi lột vỏ băm nhuyễn.

- Ớt sừng rửa sạch thái lát mỏng

-  Ớt tươi rửa sạch băm nhuyễn.

- Gừng rửa sạch, cạo vỏ, 1 nửa đập dập, 1 nửa băm nhuyễn.

- Sả lột lớp vỏ bên ngoài rửa sạch băm nhuyễn

– Rau răm rửa sạch ngắt thành từng cọng ngắn vừa ăn rồi để ráo nước.

-Tiếp theo bạn lấy khoảng 2 thìa canh muối tinh rồi giã nhỏ bằng cối hoặc say nhỏ bằng dụng cụ say tay cũng được. Sau đó bạn cho thêm vào muối tinh một muỗng cà phê đường và nửa muỗng cà phê hạt nêm cùng với chút ớt băm nhuyễn và một ít dầu ăn nhỏ trộn đều vào nhau. Bạn nhớ là tất cả gia vị phải được đánh mịn nhé.

cach-lam-mon-oc-huong-rang-muoi-ot-4

-Bắt nồi nước lên bếp, cho vào nước phần gừng đập dập. Đến khi nước sôi thì cho ốc hương vào luộc khoảng 2-3 phút để ốc chín sơ rồi vớt ốc ra để ráo.

- Sau đó cho ốc vào hỗn hợp vừa pha chế ở trên các bạn lấy muỗng xoa một lớp mỏng lên thịt ốc, để ướp trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng để cho ốc ngấm gia vị.

Bước 2: Cách làm ốc hương rang muối

-Và bây giờ chúng ta chuyển qua khâu chế biến món ốc hương rang ngon như nhà hàng này rồi. Cách làm ốc hương rang muối ớt được chế biến theo hai cách sau:

+ Nướng ốc bằng vỉ

Để món ăn thêm thơm và ngon hơn thì các bạn rang bằng bếp than hoa nhé. Đầu tiên các bạn xếp tất cả ốc đã được bạn ướp gia vị lên trên chiếc vỉ nướng. Và bạn nhớ phải gầy bếp than hoa cháy lên rồi sau đó mới nướng chín ốc, đến khi bạn  thấy mùi thơm của ốc hương tỏa ra xung quanh và các sam của ốc mở ra thì bạn có thể cho ốc ra đĩa và trang trí. Còn nếu bạn không có vỉ để nướng thì mình có thể dùng chảo để rang ốc cũng được.

cach-lam-mon-oc-huong-rang-muoi-ot-2

+ Dùng chảo để rang ốc

Bắc chảo lên chờ chảo nóng thì cho dầu ăn vào, đến khi dầu ấm thì cho tỏi băm, sả băm vào phi thơm, đến khi tỏi hơi ngả vàng thì đổ thêm 1/2 bát nước vào, khuấy đều.

Sau đó cho hỗn hợp muối đã trộn ở bước 1 vào đảo đều tay khi thấy chuyển màu thì cho ốc hương vào liên tục đảo đều hoặc xóc trên lửa nhỏ. Rang đến khi muối khô dính vào vỏ ốc và ốc có mùi thơm tỏa ra và sam ốc mở ra thì lúc này bạn biết là ốc đã chín.

cach-lam-mon-oc-huong-rang-muoi-ot-3

Lưu ý: để ốc giữ được độ mềm và ngọt của thịt ốc thì các bạn cần phải chú ý đến độ lửa cũng như cách rang nhé.

-Để ốc hương rang muối thêm đậm đà và đúng vị như ngoài hàng thì các bạn lấy một ít muối tinh cho vào bát, thêm hạt tiêu,cùng với nước cốt chanh, ớt vào cùng và trộn đều làm gia vị. Như vậy là bạn đã có một chén muối để chấm ốc ngon và đậm đà rồi.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức món ốc hương rang muối ớt

- Sau khi ốc đã chín các bạn cho ốc ra đĩa trang trí lên trên với rau răm và ớt sừng thái lát cho hấp dẫn. Bạn nên ăn món này khi còn nóng như vậy sẽ ngon hơn.

cach-lam-mon-oc-huong-rang-muoi-ot-5

Mách nhỏ:

-Chọn ốc hương con khoảng bằng ngón tay cái là vừa ăn và ngon không chọn nhỏ quá mà cũng không nên chọn lớn quá. Chú ý phải lựa kỹ tránh lẫn 1,2 con ốc chết.

-Muối tôm mua về giả cho mịn để dễ bám vào vỏ ốc.

-Chấm ốc với muối tiêu chanh hoặc nước chấm hải sản là tuyệt vời.

Chúc các bạn thành công  và ngon miệng với cách làm món ốc hương rang muối ớt trên nhé !

Ý kiến bạn đọc