Cách làm món vịt nướng chao thơm lừng góc bếp

Cách làm món vịt nướng chao – Từng miếng vịt dai ngon , thấm lẫn vị đậm đà của gia vị tẩm ướp, thơm thơm và béo ngậy của chao sẽ khiến gia đình bạn ngất ngây.

Cách làm món vịt nướng chao

cach-lam-mon-vit-nuong-chao

Nguyên liệu cần chuẩn bị với cách làm món vịt nướng chao bao gồm:

– Vịt 1 con làm sạch: hãy tìm mau vịt quê tại những đơn vị uy tín, chất lượng và đảm bảo thịt vịt dai ngon , chắc thơm

– Chao môn trắng (có thể mua 1 hủ nhỏ): Loại choa này rất dễ tìm trong các cửa hàng tạp hóa ở chợ hoặc trong siêu thị .

– 5 củ hành tím

– 2 quả chanh, 1 củ gừng

– Gia vị bao gồm: Tiêu, muối, đường, dầu điều, sa tế, hạt nêm, bột ngọt…

– Rau sống, khế, chuối vừa đủ ăn

– Củ quả muối chua

Trình tự cách làm món vịt nướng chao thơm ngon tại nhà

Bước 1: Tiến hành sơ chế và ướp thịt vịt

– Vịt ban có thể mua nguyên con vịt sống ngoài chợ, nhờ người bán làm sạch hết lông.

– Vịt sau khi mua về rửa sạch với gừng và muối để khử mùi hôi đặc trưng ( có thể thay gừng và muối bằng rượu ) sau đó bóp kĩ rửa lại một lần nữa bằng nước sạch để khử hết mùi hôi của vịt cũng như chất bẩn bán trên vịt

– Bước tiếp theo là bạn chặt vịt thành từng miếng to vừa, sau đó các bạn dùng dao sắc khía vài đường trên miếng thịt vịt, để khi tẩm ướp vịt sẽ ngấm gai vị nhanh hơn. Cẩn thận hơn bạn cũng có thể dùng tăm nhọn xăm lên cũng được nhé. Nếu muốn để nguyên con cũng được,  rút hết xương, để ráo nước.

– Băm nhuyễn hành tím, tỏi. Các viên chao nên được tán nhuyễn, nêm thêm chút đường cho dịu ngọt.

– Tiếp đó, các bạn cho thịt vịt vào âu to, trộn với chao vừa tán nhuyễn, thêm hành tím tỏi băm, 1muỗng cà phê hạt nêm , 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê màu dầu điều, 1 muỗng cà phê sa tế, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng canh dầu hào, ½ muỗng canh nước mắm, 1 xíu hạt tiêu.

cach-lam-mon-vit-nuong-chao-1

– sau đó, các bạn đeo bao tay vào rồi dùng tay xoa bóp thịt để gia vị dễ thấm và ngấm đều vào thịt khoảng 5 phút, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng âu, để trong ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất khoảng 2 tiếng (ướp càng lâu thì thịt vịt khi nướng xong càng đậm đà nhé).

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu ăn kèm

– Rau sống nhặt rồi rửa sạch. Khế rửa sạch thái nhỏ. Chuối bỏ vỏ, bào mỏng, ngâm vào tô nước có vắt chanh, khi ăn thì lấy ra cho khỏi thâm.

– Cà, rốt và củ cải trắng gọt vỏ, thái sợi rồi cho giấm, đường trộn đều cho có vị vừa ăn. Thêm ớt nếu thích.

Bước 3: Nướng thịt vịt

-Có thể nướng trên bếp than hồng hoặc nướng (tùy mỗi gia đình). Tuy nhiên, nướng trên bếp than hồng vẫn là ngon nhất. Bạn cho thịt vịt đã tẩm ướp vào vỉ nướng. Nướng trong khoảng thời gian 20 – 25 phút là được. Nhà nào chơi nướng nguyên con thì phải 40 – 50 phút mới chín được. Trong quá trình nướng, để thịt vịt không bị cháy các bạn rưới đều 2 muỗng canh dầu ăn lên trên, ngoài ra các bạn  nên trở đều tay để thịt vịt được chín đều, tránh xảy ra tình trạng cháy xém, làm mất hương vị cũng như màu sắc. Khi thấy thịt vịt có màu vàng ruộm, hoặc hơi vàng đỏ sậm là vịt nướng chao chín. Bạn cũng có thể chọc thử đũa vào, thấy thịt vịt không chảy nước hồng ra là được.

cach-lam-mon-vit-nuong-chao-3

– Nếu nướng bằng lò nướng, trước khi nướng, các bạn làm nóng lò trước khoảng 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Sau đó cẩn thận cho vịt lên khay nướng có lót giấy bạc rồi cho vào lò nướng trong khoảng 15 phút thì các bạn lấy ra quét 1 lớp hỗn hợp gia vị ướp thịt pha từ bước 1, rồi lại cho vào lò nướng thêm 10 phút nữa. Tiếp đến các bạn lại mở lò ra lật mặt thịt vịt, lập lại quá trình nướng thịt như trên. Đến khi các bạn thấy hai mặt của thịt vịt đều chín vàng, hơi cháy xem thì các bạn tắt lò. Lưu ý: phần nước thịt tiết ra khay trong quá trình nướng các bạn chắt ra bát để riêng nhé.

Bước 4: Làm nước chấm

-Để có món vịt nướng chao ngon bạn không thể bỏ qua phần nước chấm sau khi đã nướng xong vịt, chúng mình sẽ pha thêm chút nước chấm cho đậm đà nhé. Các bạn cho khoảng 1 muỗng canh nước xì dầu vào bát + 1 chút tỏi ớt băm nhỏ + nước thịt vịt tiết ra khi nướng, dùng đũa trộn đều lên nhé (nước thịt sẽ khiến phần nước chấm thêm thơm ngọt đặc biệt đấy). Vậy là bước cuối cùng của món ăn chúng mình cũng đã hoàn thành rồi.

cach-lam-mon-vit-nuong-chao-2

Bước 5: Trình bày và thưởng thức món vịt nướng chao

– Khi ăn, chúng mình đem chặt ra thành những miếng lớn cỡ vừa miệng hoăc xé các miếng vịt nhỏ ra rồi chấm với nước chấm ăn kèm rau sống và dưa muối chua sẽ rất ngon. Món vịt nướng chao này, chúng mình có thể dùng làm mồi uống bia, rượu, cũng có thể ăn chung bún cũng rất tuyệt vời đó ha. Chúc bạn thành công với cách làm món vịt nướng chao tuyệt vời này nhé!

cach-lam-mon-vit-nuong-chao-4

Một số vấn đề cần lưu ý đối với phương pháp làm làm vịt nướng chao thơm ngon tại nhà

– Để có được món vịt nướng chao thơm ngon, chúng mình cần lựa mua cho được những con vịt béo béo 1 chút, ốm quá, thì vịt nướng thành phẩm sẽ khô thịt, thưởng thức không được ngon đâu nhá.

– Khâu làm vịt cũng rất quan trọng, giúp thịt vịt không còn mùi hăng. Chúng ta có thể lấy rượu gạo để rửa hay sử dụng gừng tươi bằm nhỏ cũng rất hữu dụng he.

– Một lưu ý trong quá trình ướp vịt, cần phải để cho các loại gia vị ngấm đều. Có như thế, từng miếng thịt vịt sau khi nướng mới ngon, chuẩn vị.

– Để ý luôn phải lật qua lật lại đều cả 2 mặt vỉ vịt khi nướng, tránh để một bên cháy sém, hay là vẫn chưa được chín đều he.

Ý kiến bạn đọc