Cách làm mứt bưởi không bị đắng dẻo thơm cho ngày Tết

Cách làm mứt bưởi không bị đắng – Mứt vỏ bưởi trở thành một món mứt độc đáo và hấp dẫn người dùng với hương vị thơm đặc trưng của vỏ bưởi, vị thanh mát và ngọt dịu của đường hòa quyện với nhau. Sử dụng mứt vỏ bưởi hằng ngày còn có nhiều tác dụng hữu ích đối với sức khỏe con người. Đây chính là lí do mà hiện nay, mứt vỏ bưởi đang được nhiều người yêu thích và tự tay làm cho ngày Tết để đãi khách.

Cách làm mứt bưởi không bị đắng

cach-lam-mut-buoi-khong-bi-dang

Mứt vỏ bưởi có tác dụng gì?

- Theo các nhà nghiên cứu, vỏ bưởi có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe như trị gan nhiễm mỡ, giảm béo… Chính vì thế, ngày càng nhiều người muốn tận dụng vỏ bưởi để chế biến thành các món ăn.

- Mứt vỏ bưởi có chứa nhiều tinh dầu, có tính kháng oxy hóa cao.

- Mứt vỏ bưởi có tác dụng chống lão hóa da, kích thích sự hình thành collagen cực kỳ hiệu quả cho người sử dụng.

- Sử dụng mứt vỏ bưởi hằng ngày có khả năng giảm béo, ngăn ngừa các loại bệnh như máu nhiễm mỡ, gan nhiễm mỡ…

- Mứt vỏ bưởi có tác dụng chống các bệnh ung thư, chống lão hóa hiệu quả, làm trắng da…

Nguyên liệu cần chuẩn bị với cách làm mứt bưởi không bị đắng dẻo thơm bao gồm:

-Bưởi: 500g

- Rượu trắng: 100 ml.

- Muối iot: hai thìa.

- Đường tinh: 150 gram

- Hương vani: 1 tuýp.

Cách làm mứt vỏ bưởi không bị đắng đãi khách ngày Tết như sau:

Bước 1: Tách cùi làm mứt bưởi

-Rửa sạch vỏ quả sau đó lau thật khô. Tiếp theo, bạn dùng dao rọc vỏ theo chiều dọc của quả để tách phần múi và phần vỏ. Khi đã có được phần vỏ rồi, tiếp tục dùng dao và lọc bớt phần cùi trắng bên trong, chỉ giữ lại một ít khoảng 0,5 cm bám vào vỏ.

cach-lam-mut-buoi-khong-bi-dang-1

- Phần vỏ bưởi da xanh sau lúc bóc từ quả bưởi ra bạn cần phải rửa cho sạch với nước rồi vảy cho thật ráo, sau đó  thái phần vỏ bưởi thành những sợi dày, nhỏ với chiều dài khoảng 5 – 6 cm, bề ngang khoảng 1 – 1,5 cm. Nếu bạn thái vỏ bưởi quá dày thì sẽ khó giảm bớt vị cay the của tinh dầu bưởi, hơn nữa khi sên mứt cũng khó và mứt dễ bị chảy nước hơn.

- Đồng thời bạn cũng nên sẵn sàng một chậu nước muối iot hòa loãng, sau đó cho hết vỏ trái bưởi vừa cắt vào ngâm chừng 6 đến 8 tiếng. Trong quá trinh ngâm bạn dùng tay bóp nhẹ nhàng khoảng 5-10 phút để vỏ bưởi ra bớt tinh dầu. Nước ngâm lúc này sẽ chuyển dần sang màu xanh vì tinh dầu tiết ra.

cach-lam-mut-buoi-khong-bi-dang-2

- Vỏ bưởi da xanh rất nhẹ hay thường nổi phía trên bề mặt nước thế nên chúng ta cần phải sử dụng vỉ hoặc là vật nặng nặng đè lên để cho nó bị chìm dưới nước muối để không ảnh hưởng không tốt tới phương pháp làm mứt vỏ bưởi da xanh của chúng ta

Bước 2: Luộc vỏ trái bưởi khử mùi vị cay cay

-Sau khi ngâm vỏ bưởi da xanh đạt được yêu cầu ta lấy nó ra rá sau đó xả lại nhiều lần qua nước lọc cho sạch bớt . Mỗi lần xối nước, bạn lại dùng tay bóp nhẹ để chất đắng có trong vỏ quả tiết ra bớt. Rửa bưởi từ 3 – 4 lần và ăn thử, nếu bưởi không còn quá đắng nữa là được.

- Trước khi ướp mứt bưởi, bạn cần luộc bưởi qua nước để loại bỏ hoàn toàn vị hăng, đắng. Đầu tiên đặt một nồi nước lạnh có hoàn tan 1 muỗng cà phê muối lên trên bếp, khi nước ở trong nồi bắt đầu sôi lên chúng ta cho phần vỏ bưởi da xanh vào chung luộc cẩn thận độ 10 phút. Cho phần vỏ bưởi da xanh mới được luộc chín ra rổ và ngâm ngay vào chậu thau nước đá nhá, chờ tới khi nó nguội xong thì tiếp tục vắt khô ráo nước thêm một lần nữa để đảm bảo vỏ không bị quá nhũn.

cach-lam-mut-buoi-khong-bi-dang-3

- Lúc này chúng ta sử dụng một miếng vỏ trái bưởi nếm qua thử xem nó hết vị cay vậy là đạt yêu cầu, còn nếu như còn cảm thấy cay the thì bạn đem luộc vỏ bưởi lần 2 trong 3 phút rồi ngâm lại trong thau đá đến khi nào nếm thử phần vỏ trái bưởi hết tất cả vị cay the thì thôi. Đây cũng chính là mẹo cho có cách chế biến mứt vỏ bưởi da xanh thơm và ngon mà không bị cay.

Bước 3: Thực hiện chế biến mứt vỏ trái bưởi

-Thực hiện xong công đoạn trên, bạn cho bưởi vào trong 1 cái xoong hoặc chậu sạch, trút 150 gam đường cát vào cùng và đảo thật kỹ để sao cho đường cát bám đều lên bề mặt miếng vỏ trái bưởi là được. Để cho bưởi ngấm đường khoảng 6 tiếng. Trong quá trình ướp, thỉnh thoảng bạn lại đảo đều sao cho nước đường không bị đọng ở đáy tô quá nhiều.

- Quan sát ta nhìn thấy xem lát vỏ bưởi da xanh thấm đều đường cát và đổi qua màu trong ( cùi bưởi xốp nên rất hút nước). Lúc này chúng ta bắc chảo bưởi tẩm ướp đường lên trên bếp và cho thêm khoảng 100 mililit rượu trắng vào luôn.

- Bật lửa bé  sên mứt bưởi nhẹ và đều tay cho  các miếng vỏ bưởi ngấm đều phần nước đường. Thời gian sên mứt sẽ rơi vào khoảng 15 – 20 phút. Bạn để ý lúc nước đường tinh ở trong nồi cạn hết nước, bạn cần phải trộn đều tay, đường tinh luyện keo đặc dần bớt và kết thành màu trắng trắng dính vào chảo và lẫn miếng vỏ bưởi. Rắc ống vani để tang mùi thơm vào và trộn cho thật đều và tắt lửa, cứ như vậy quấy chừng 1 phút rồi cho bớt nóng là được

cach-lam-mut-buoi-khong-bi-dang-4

Bước 4: Bảo quản mứt

-Mứt bưởi sau khi sên xong, bạn có thể thưởng thức được luôn. Tuy nhiên nếu bạn muốn bảo quản và dùng dần, bạn cần làm khô bớt phần mứt này. Hai cách phổ biến mà bạn có thể sử dụng để làm khô mứt đó là hong khô dưới ánh nắng hoặc bỏ lò vi nướng.

- Khi mứt bưởi đã khô, dẻo, bạn để chúng ra ngoài cho đến khi nguội hẳn. Cuối cùng, cho mứt vào lọ, đậy kín lại sau đó để mứt tại nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp hoặc côn trùng gây hại.

cach-lam-mut-buoi-khong-bi-dang-5

Yêu cầu thành phẩm mứt vỏ bưởi

Để có một món mứt vỏ bưởi hoàn hảo đúng vị, khi hoàn thành sản phẩm cần đạt những yêu cầu cơ bản sau đây:

-Thành phẩm mứt vỏ bưởi sau khi làm xong khi ăn sẽ không còn vị đắng, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm từ vỏ bưởi trong mứt. Màu sắc của mứt vỏ bưởi rất quan trọng, khi sên xong sẽ có màu hơi trong và vàng đẹp mắt.

- Khi thưởng thức, bạn có cảm giác ngọt thanh, không ngọt gắt, có pha chút vị the rất đặc biệt, đảm bảo càng ăn sẽ càng nghiện. Hương vị của mứt vỏ bưởi tạo cho người dùng một ấn tượng đặc biệt từ mùi vị đặc trưng của nó mà khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được.

Yêu cầu đối với cách chế biến mứt vỏ trái bưởi

-Vỏ bưởi được thái vừa phải, không quá mỏng cũng không quá dày, đảm bảo khi sên chín đều hoặc không bị nát. Hơn nữa để khi hoàn thành sản phẩm, mứt trông được đẹp mắt, có tính thẩm mỹ.

- Phần vỏ bưởi da xanh thường hay có hương vị cay, hơi đắng vì chất dầu có trong lớp vỏ xanh thế nên bạn nên luộc cho kỹ trước lúc chế biến mứt.

- Sên mứt cần sên khô, tránh để ướt mứt, làm sao để người thưởng thức có cảm giác dai giòn sựt sựt, ăn ngon miệng, không bị ngán.

- Trong quá trình sên mứt phần vỏ bưởi bạn nhớ là cần phải trộn cho đều khắp tay không có để đường tinh luyện hết nước và cháy khét, sẽ ảnh hưởng xấu tới vẻ đẹp của mứt phần vỏ bưởi da xanh.

Mứt vỏ bưởi có độ dẻo, dai dai, vị the the nhẹ thơm mùi bưởi và ít ngọt hơn các loại mứt khác. Ăn mứt vỏ bưởi thơm miệng và có tác dụng an thần, tốt cho sức khỏe. Đây là 1 món mứt độc đáo mỗi khi Tết đến Xuân về. Chúc chị em thành công với cách làm mứt vỏ bưởi không bị đắng đơn giản này nhé!

Ý kiến bạn đọc