Cách làm mứt cà rốt truyền thống cho ngày Tết Nguyên Đán

Cách làm mứt cà rốt truyền thống  – Mứt cà rốt có vị thơm ngọt, ăn vào thấy được sự dẻo dai, tinh tế trong từng hương vị. Đặc biệt là vị cà rốt không thể nhầm lẫn vào đâu được, bạn có thể thưởng thức mứt cà rốt với tách trà ấm trong ngày Tết hoặc biến chúng thành món ăn vặt cho trẻ em trong nhà. Hãy cùng tham khảo cách làm mứt cà rốt thơm dẻo sau đây nhé.

Cách làm mứt cà rốt truyền thống

cach-lam-mut-ca-rot-truyen-thong

Nguyên liệu cần chuẩn bị với cách làm mứt cà rốt truyền thống bao gồm:

-1kg cà rốt.

- Đường trắng: Với bất kỳ món mứt nào, đường trắng cũng là nguyên liệu không thể thiếu. Đường trắng làm nhiệm vụ chính là dùng để sên mứt, tạo vị ngọt cho món mứt. Với khoảng 1 kg cà rốt, bạn chuẩn bị khoảng 600g đường kính trắng.

- Bột vani: Vani cho vào mứt vừa giúp tạo mùi, vừa giúp tạo vị cho món mứt. Với 1 cân cà rốt làm mứt, bạn chuẩn bị từ 3 – 5 ống vani cỡ nhỏ, không cần quá nhiều.

- Nước vôi trong : Nước vôi trong dùng để ngâm cà rốt trong quá trình sơ chế, giúp miếng cà rốt được cứng và trong hơn.

- 1 thìa canh phèn chua.

Trình tự cách làm mứt cà rốt truyền thống thơm ngon hấp dẫn như sau:

Bước 1: Hòa vôi gạn lấy phần nước vôi trong

-Đầu tiên trong hướng dẫn cách làm mứt cà rốt là pha nước vôi trong. Bạn đem miếng vôi nhỏ khoảng 30 gr  vào một chiếc chậu nhựa hòa tan với 2 lít nước. Sau đó, để qua đêm cho đến khi nước vôi lắng cặn xuống thì bạn gạn lấy phần nước vôi trong trên mặt, đó chính là nước vôi cần dùng để ngâm củ cà rốt. Để trong hộp nhưa, sứ, thủy tinh, tuyệt đối không sử dụng hộp kim loại.

Bước 2:  Cắt cà rốt và ngâm và ngâm vào nước vôi trong

-Để có cách làm mứt cà rốt truyền thống  ngon nhất thì trước tiên khi mua chúng mình cần chọn những cà rốt có cỡ to, lớp da nhẵn, màu sắc đỏ tươi, không được lựa củ hỏng, để lâu. Ngoài ra bạn nên chọn củ thuôn dài, không cong, ít mắt, khi sên thành mứt không bị gãy vụn, có kích thước đồng đều nhau.

- Cà rốt sau khi mau về bạn tiếp tục đem cà rốt ra rửa sạch phần đất cát bám vào. Tiếp đến, bạn đem cắt bỏ phần đầu và phần chân rễ của cà rốt rồi đem nạo sạch vỏ. Sau khi nạo xong, bạn rửa lại cà rốt một lần nữa rồi dùng dao thái thành từng miếng  dày khoảng 0,5 cm. Bạn cũng có thể cắt tỉa thành nhiều kiểu khác nhau như hình hoa, răng cưa, trái tim… làm như này hơi mất công một chút nhưng lại thu được món mứt thành phẩm vô cùng bắt mắt. Lưu ý là không nên thái quá mỏng bởi như vậy sẽ ảnh hưởng tới độ giòn của miếng mứt cà rốt.

cach-lam-mut-ca-rot-truyen-thong-3

- Cắt tới đâu chúng mình ngâm nhanh vào thau nước vôi trong đã hòa ở bước 1, ngâm khoảng hai – ba tiếng là được. Sau đó vớt ra và rửa lại nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ hết mùi nồng của nước vôi trong. Ngâm với nước vôi trong giúp miếng mứt cà rốt có độ cứng cần thiết khi sên không bị nát. Nước vôi trong rất an toàn với sức khỏe, không hề độc.

cach-lam-mut-ca-rot-truyen-thong-2

Bước 3: Chần cà rốt qua nước phèn chua

-Bắc một cái xoong lên trên bếp cho vào khoảng 1.5 lít nước lạnh và 1 thìa cà phê phèn chua, Đun sôi rồi cho đổ cà rốt vào  chần nhanh trong khoảng vài phút thì cho cà rốt ra không được nấu quá lâu sẽ khiến cho cà rốt mềm nhão. Sau đó, bạn vớt cà rốt ra và rửa lại nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ hết mùi phèn chua. Chần qua nước phèn chua giúp món mứt cà rốt giữ nguyên được độ giòn.

cach-lam-mut-ca-rot-truyen-thong-6

Bước 4: Ướp cà rốt với đường

-Cho cà rốt vào một cái chậu sạch, tiếp đó bạn lần lượt dải một lớp cà rốt vào đáy âu sau đó lại dải tiếp một lớp đường. Bạn dải lần lượt như thế cho đến khi hết cà rốt và hết đường thì thôi (với 1kg cà rốt và 600g đường kính trắng như đã chuẩn bị trong phần nguyên liệu). Bạn ướp đường với cà rốt qua đêm hoặc khi thấy đường đã  thành nước và ngấm vào trong các miếng cà rốt như vậy là thành công.

cach-lam-mut-ca-rot-truyen-thong-1

Bước 5: Sên mứt cà rốt

-Sên mứt cà rốt là công đoạn tốn công nhất trong hướng dẫn làm mứt cà rốt dẻo truyền thống. Cho 1 cái nồi lên bếp, bật lửa trung bình để chảo nóng rồi trút các thành phần hỗn hợp cà rốt với đường vào sau đó đảo đều, ta lưu ý vặn nhỏ bếp lửa thôi để cho đường cát với củ cà rốt nóng dần dần và ngấm hết với nhau, tuyệt đối không được vặn lửa lớn có thể khiến cho mứt cà rốt sẽ bị cháy đen là hư hết đấy.

- Bạn cứ tiếp tục trộn cho đều tay, sên tới khi nào nhìn thấy nước đường cạn và chỉ còn hơi sền sệt một chút thì bạn hạ lửa nhỏ lại rồi lấy đũa đảo thật đều tay và liên tục cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào các miếng mứt cà rốt thì bạn nhỏ vào chảo mứt vài giọt vani rồi đảo nhanh tay sau đó bắc chảo mứt xuống.Tiếp tục dùng đũa đảo đều trong khoảng từ 1-2 phút cho mứt được khô hơn nữa.

cach-lam-mut-ca-rot-truyen-thong-4

Bước 6: Bảo quản mứt cà rốt

-Cuối cùng bạn chỉ cần đổ cà rốt ra một chiếc mâm lớn, để nguội, hong khô trước quạt, mời mọi người thưởng thức, số còn lại thừa bảo quả trong lọ thủy tinh đậy kín nắp hoặc túi nilon bọc kín.

cach-lam-mut-ca-rot-truyen-thong-5

Yêu cầu đối với cách thực hiện mứt cà rốt

-Để có cách làm mứt cà rốt cứng ngon miệng thì bạn chú ý mua những củ cà rốt lớn, đẹp mã, được màu sắc vàng bắt mắt.

- Ta nên cắt tỉa thành hình bông hoa rồi hẳn cắt thành từng miếng mỏng, để cho mứt được màu và hình dáng đẹp hơn.

- Các bạn cần phải ngâm cà rốt cho nước vôi trước lúc sên để chúng không có bị vụn

- Khi sên chúng mình cần phải để nhỏ lửa, đảo đều tay cho tới khi xuất hiện lớp đường cát kết dính trắng bên ngoài là được.

- Để cho cách làm mứt củ cà rốt không bị tan nước chúng ta nên giữ trong lọ thủy tinh hoặc túi ni lông tuy vậy cần phải buộc chặt miệng không để không khí lọt vào, bởi vì nếu như để chúng tiếp xúc với không khí bên phía ngoài thì phần đường cát kết tinh sẽ chảy ra nước.

Với cách làm mứt cà rốt dẻo này, bạn hoàn toàn có thể áp dụng ngay tại nhà mà không tốn quá nhiều thời gian. Vậy thì còn ngại gì nữa mà không trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức? Chúc các bạn thành công với cách làm mứt cà rốt truyền thống ngon tuyệt này và thưởng thức ngon miệng!

Ý kiến bạn đọc