Cách làm mứt chùm ruột chua ngọt chống ngán cho ngày Tết

Cách làm mứt chùm ruột chua ngọt – Vào những ngày Tết, màu đỏ là màu tượng trưng cho sự vui tươi, rộn ràng không khí Xuân. Và món mứt ngày hôm nay mình muốn giới thiệu tới các bạn cũng có 1 màu đỏ rất tự nhiên và hấp dẫn. Vâng, đó chính là món mứt chùm ruột. Để tìm hiểu xem cách làm mứt chùm ruột có màu đỏ đơn giản và dễ dàng ra sao thì hãy theo dõi bài viết dưới đây của mình nhé!

Cách làm mứt chùm ruột chua ngọt

cach-lam-mut-chum-ruot-chua-ngot

Vài nét quả chùm ruột

Chùm ruột là loại quả được trồng ở các tỉnh phía Nam của tổ quốc, quả chùm ruột có màu vàng xanh lá lạ mắt, quả tròn nhỏ nhìn rất ngon. Với những ai ở miền Bắc để tìm mua loại quả này rất khó, chỉ có thể nhờ người trong Nam mang ra mới có nhiều. Qủa chùm ruột được dùng làm mứt ăn vừa ngon vừa béo lại có tác dụng làm mát gan rất tốt nên người dân miền Nam rất ưu ái loại quả này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị với cách làm mứt chùm ruột chua ngọt gồm có:

-Chùm ruột tươi: 1kg

- Gừng tươi: 1 củ vừa

- Đường trắng: 500gr. Nếu nhà bạn thích ăn ngọt nhiều thì tăng thêm khoảng 100 – 200g đường nữa nhé. Vì theo công thức trên thì mứt chỉ có độ ngọt vừa phải thôi đấy.

- Ớt bột: 1 muỗng

- Muối: 2 muỗng

- 1 cái khăn mỏng sạch, kích cỡ lớn

Cách làm mứt chùm ruột chua ngọt gồm các bước như sau:

Bước 1: sơ chế nguyên liệu

-Để thực hiện cách làm mứt chùm ruột chua ngọt thơm ngon hơn bạn nên chọn những quả chùm ruột còn tươi, vàng đều, trái to và không bị dập hay hư thì mứt mới ngon. Nếu lấy những quả bé quá thì sẽ không có nhiều cơm ăn rất chán đấy. Chùm ruột mua về vặt bỏ hết cuống rồi rửa sơ với nước sạch, để ráo. Tiếp theo bạn pha 2 muỗng muối với 2 lít nước lọc, khuấy đều cho muối tan rồi đem đổ chùm ruột vào ngâm trong 3 tiếng đồng hồ.

- Sau khi đã ngâm đủ 3 giờ, bạn lần lượt lấy khoảng 20 trái chùm ruột đặt lên mặt phẳng sạch (có thể là mặt bàn, mâm hoặc khay đều được). Tiếp đó, dùng một cái thớt sạch đặt lên trên rồi ấn nhẹ và xoay đều cho chùm ruột mềm ra. Bạn chú ý không làm quá mạnh tay, sẽ làm chùm ruột bị bể nát. Bạn cứ làm lần lượt như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.

cach-lam-mut-chum-ruot-chua-ngot-6

- Phần nước chua của chùm ruột sẽ ra bớt, lấy phần chùm ruột đã ép nước rửa sạch qua nước lạnh để loại bỏ bớt chất chua và nước muối mặn đã dùng để ngâm chùm ruột. Rửa xong, bạn dùng một cái khăn sạch, cho chùm ruột vào khăn và vắt hết sức sao cho ráo hết nước. Cách làm này sẽ giúp chùm ruột ra hết nước chua để khi làm mứt sẽ không bị nhão.

-Tiếp đó, bạn cho chùm ruột vào thố to, cho hết đường vào trộn lên thật đều. Nếu kĩ tính hơn thì các bạn cứ xếp 1 lớp chùm ruột đến 1 lớp đường nhé. Cho chùm ruột vào tủ lạnh để ít nhất 5 tiếng hoặc qua đêm càng tốt để cho đường được thấm đều vào bê trong quả. Bạn sẽ thấy hiện tượng chùm ruột bị nhăn và seo lại khi bị vắt sẽ từ từ căng mọng trở lại sau khi được ướp đường.

-Gừng tươi để nguyên vỏ đem rửa cho thật sạch, để ráo. Tiếp đó, bạn dùng dao để băm nhuyễn gừng ra, để riêng.

cach-lam-mut-chum-ruot-chua-ngot-1

Bước 2: cách làm mứt chùm ruột

-Chùm ruột sau khi ngâm và phần đường đã được tan hết thì thực hiện công đoạn sên mứt. Bật bếp, bắt chảo dày hoặc nồi có đế dày lên bếp, chờ cho chảo nóng, bạn cho chùm ruột đã ướp đường vào sên thật đều tay. Khi đường tan và nước sôi lên, bạn hạ lửa nhỏ liu riu rồi cho gừng đã băm nhuyễn và ớt bột vào để tiếp tục sên tiếp. Phần ớt bột được cho vào tùy theo ý thích và độ cay bạn mong muốn nhé.

- Sau khi sên một lúc, đường sẽ bắt đầu sệt lại và chùm ruột sẽ chuyển màu từ xanh sang màu cam. Lúc này, tiếp tục đảo thật nhẹ và đều tay cho đến khi nước đường keo lại, chùm ruột chuyển sang màu đỏ tươi rất đẹp mắt,  mùi thơm sẽ lan tỏa sắp căn bếp nhà bạn. Bạn có thể cho thêm vài giọt vani để mùi hương hấp dẫn hơn nhé. Mứt ráo đường thì tắt bếp, bắt nồi xuống để nguội .

cach-lam-mut-chum-ruot-chua-ngot-2

Bước 3: Trình bày thành phẩm

-Khi mứt đã nguội hoàn toàn, bạn cho mứt ra đĩa và mời những người thân yêu của mình thưởng thức thành quả nhé!

-Khi ăn, bạn có thể rắc lên 1 ít bột ớt để món mứt chùm ruột của chúng ta có mùi vị thơm ngon, hấp dẫn hơn.

Ăn không hết bạn cho mứt vào một cái keo (hũ) thủy tinh sạch, có nắp đậy rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản

cach-lam-mut-chum-ruot-chua-ngot-7

Yêu cầu thành phẩm mứt chùm ruột chua ngọt

-Khi làm mứt chùm ruột cay xong thì thành phẩm sẽ có màu đỏ, ăn giòn dai và có vị chua ngọt xen lẫn với mùi thơm của gừng, có vị cay vừa miệng của ớt bột. Mứt khô đều, không quá ướt và không quá nhão.

- Mứt chùm ruột thường có màu sắc đỏ đẹp mắt nên bạn không cần cho thêm phẩm màu nhé, với món mứt này những ngày tết của bạn sẽ thú vị hơn rất nhiều.

Trên đây là cách làm mứt chùm ruột chua ngọt. Món ngon này chắc chắn sẽ làm các thành viên của gia đình phải mê mẩn. Chị em lưu lại cách làm mứt chùm ruột thơm ngon để tết này trổ tài chiêu đãi cả nhà mình nhé!

Ý kiến bạn đọc