Cách làm mứt cóc chua cay cho ngày Tết thêm màu sắc

Cách làm mứt cóc chua cay – Mứt cóc là một trong những món mứt tuyệt vời cho ngày Tết. Vị giòn, chua ngọt, hơi cay của mứt cóc sẽ khiến buổi trò chuyện giữa mọi người thêm phần thú vị và ấm cúng. Nào hãy cùng tham khảo cách làm mứt cóc chua cay giòn ngon đãi khách ngày Tết với trong bài viết dưới đây nhé!

Cách làm mứt cóc chua cay

cach-lam-mut-coc-chua-cay

Cùng chuẩn bị nguyên liệu để học cách làm mứt cóc này thôi nào:

-1 kg cóc xanh

-1 kg đường

- Muối hạt

Cách làm mứt cóc chua cay ngon không cần vôi cho ngày Tết

Bước 1: Mua cóc và sơ chế

-Để làm được mứt thì ta cần lựa chọn kiểu cóc Thái hoặc cóc bao tử, trái sẽ nhỏ và hạt mềm thì làm mới được ha.Cóc khi đã mua về bạn cạo bỏ lớp vỏ phía ngoài đi, càng phải dùng loại dao hai lưỡi để gọt vỏ cho mau. Rồi dùng dao bỏ cuống, vạt bớt ngang hai đầu trái cóc. Chẻ dọc trái cóc làm tám, đường xẻ ôm sát vào ruột cóc, trẩy múi cóc ra, khéo tay cho múi cóc không gãy, xắt lại múi cóc thành lát dày chừng 2mm.

- Lưu ý, do cóc tươi nên sẽ có rất nhiều nhựa dễ bị trơn nên khi tách cóc bạn có thể dùng 1 cái khăn tay nhở giữ lấy cóc, đều này giúp quá trình tách cóc trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn nhé. Ngâm cóc với 1 lít nước + 50g muối trong khoảng nửa giờ. Sau đó bạn đem cóc ra rửa lại thật sạch bằng nước lạnh, sau đó vớt cóc ra để vào rổ cho ráo nước.

cach-lam-mut-coc-chua-cay-5

Bước 2: Ngâm cóc với đường cát

-Dù là món mứt nào thì chúng ta cũng không được bỏ qua bước ướp này nhé. Ướp để cho cóc ngấm gia vị hơn và khi thành mứt sẽ ngon hơn nhé.

- Đổ toàn bộ phần cóc đã khô bớt nước vào bên trong nồi hoặc chảo, và nên nhớ sử dụng loại không dính nhe. Sau đó cho 1kg đường cát trắng + 10g ớt bột vào. Việc cho nhiều hay ít ớt phục thuộc vào sở thích của bạn và gia đình nhé.

cach-lam-mut-coc-chua-cay-1

- Sử dụng tay trộn đều lên và để ngâm ướp thêm chừng bốn cho đến 5 giờ đồng hồ nữa cho các lát cóc ngấm đều đường. Bước này nếu ta muốn thưởng thức chua hơn thì dùng một ký cóc tương đương với 300 hoặc 350 gam đường thôi nhe. Mứt cóc nên làm chua hơn ngọt một chút, vị sẽ hấp dẫn hơn mà vẫn không làm hư mứt dù để lâu.

Bước 3: Sên mứt

-Bắc chảo mứt cóc lên bếp rồi vặn bếp để cho ở mức lửa lớn, cho tất cả hỗn hợp sôi lên thì bắt đầu cho lửa nhỏ lại, cứ lâu lâu dùng đũa trộn cho thật đều. cho đến khi gắp thử miếng mứt lên thấy đường kéo theo thành sợi  là mứt bắt đầu được. Gỡ rời mứt, vắt lên thành chảo thì tắt bếp, để hết nóng. Vậy là đã làm xong mứt cóc dẻo rồi nghen.

cach-lam-mut-coc-chua-cay-3

Bước 4: Cất giữ mứt cóc dẻo

-Cũng giống y như các loại mứt khác, sau lúc để cho mứt cóc bớt nóng hẳn thì ta mới cho vô bình thủy tinh hoặc nhựa để cất giữ, để ý đậy kín nắp sau khi đổ mứt cóc vào.

- Mỗi lúc muốn lấy mứt cóc ra dùng thì các bạn lấy đũa gắp từng lát cóc cho ra dĩa, rồi lại đóng nắp kín lại tiếp tục bảo quản và lấy dần nha.

cach-lam-mut-coc-chua-cay-4

Thành phẩm mứt cóc chua cay

Giờ thì hãy bày ra đĩa món mứt cóc cho cả nhà thưởng thức thôi nào, món mứt chua chua, cay cay sẽ là món nhâm nhi thú vị cho cả gia đình trong những ngày lạng của dịp Tết đấy nhé. Không những thế, đây còn là món ăn giúp cả nhà bạn chống ngán cực tốt khi Tết đến, bạn ăn quá nhiều món ăn chứa đạm, dầu mỡ thì món ăn này sẽ là lựa chọn thông minh co cả gia đình

Yêu cầu đối với cách làm món mứt cóc

-Chọn cóc cần lựa sử dụng kiểu cóc Thái hay cóc bao tử, như thế khi làm mứt cóc thì mới ngon, hột cóc mềm chúng ta có thể để y không cần quăng.

- Ngâm đường nên để đúng thời gian, để càng lâu nếu có thời gian đến khi quan sát đường thấm vào miếng cóc sẽ dẻo và trong trở lại rất đẹp.

- Sên mứt cóc cũng cần phải chú ý đến lửa và trộn cóc cho đều tránh bị cháy nghen.

- Muốn cất giữ mứt cóc cần phải đợi cóc sau khi sên khi làm xong để thật hết nóng sau đó mới bỏ vô lọ để cho bảo quản.

Cách làm mứt cóc bao tử chua cay thật đơn giản phải không các bạn. Một món mứt có lẽ nhiều thánh ăn cay sẽ rất nghiện đây. Ngày tết mà có món mứt này mà nhâm nhi thì không còn gì bằng nữa nhỉ. Lưu vào làm ngay thôi nào.

Ý kiến bạn đọc