Cách làm mứt gừng trắng đẹp cay nồng thơm ngon

Cách làm mứt gừng trắng đẹp – Mứt gừng là một trong những món truyền thống trong đĩa bánh kẹo của ngày Tết Việt Nam. Mứt gừng có vị cay cay, hăng hăng, nhưng cũng ngọt ngào từ những gia vị tẩm ướp. Hãy vào bếp trổ tài và đừng quên bổ sung vào thực đơn để ngày Tết thêm tròn vị nhé!

Cách làm mứt gừng trắng đẹp

cach-lam-mut-gung-trang-dep

Tác dụng của mứt gừng đối với sức khỏe mà bạn nên biết

Mứt gừng có chứa nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể như protid, lipid, chất xơ, bêta-caroten, vitamin (B1, B2, PP, C), canxi, sắt, kẽm, phốt pho, selen… Dưới đây là những tác dụng tuyệt vời của mứt gừng:

-Chống say tàu xe: Nếu bạn bị xay tàu xe thì hãy thủ sẵn trong người miếng mứt gừng ấm nóng nhé!

– Giảm đau: Khi các bạn gái đến ngày đèn đỏ, thường bị đau bụng, đau lưng, thì chỉ cần nhấm nháp một miếng mứt gừng với ly trà ấm nóng, cơn đau chắc chắn sẽ giảm.

– Phòng bệnh về đường hô hấp: Gừng có vị cay, tính ấm chống lạnh, hồi hương. Vì vậy, vào những ngày thời tiết se lạnh, bạn hãy dùng mứt gừng để bảo vệ cơ thể.

– Phòng chống ung thư: Theo Hiệp hội Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ chất 6-shogaol có trong gừng có khả năng ức chế sự phát phát triển của tế bào ung thư tiền liệt tuyến, ức chế sự lây lan của các khối u ung thư vú.

Nguyên liệu cần chuẩn bị với cách làm mứt gừng trắng đẹp bao gồm:

-Gừng tươi: Đây là nguyên liệu đầu tiên và quan trọng nhất. Số lượng gừng bạn cần chuẩn bị sẽ phụ thuộc vào lượng mứt mà bạn muốn có được. Tuy nhiên với một mẻ mứt, bạn không nên tham lam quá nhiều mà chỉ nên làm từ 1,5 – 2 kg gừng tươi là được.

– Chanh: Chanh sẽ làm cho món mứt của bạn thơm hơn, đồng thời giúp trung hoà vị của món mứt. Bạn không cần chuẩn bị quá nhiều chanh, chỉ cần khoảng 1 – 2 quả tuỳ lượng mứt là vừa đủ.

– Đường kính trắng: Bên cạnh gừng tươi, đường kính trắng cũng là phần không thể thiếu khi làm mứt gừng.

-Muối trắng: Muối dùng để ngâm gừng sau khi thái. Bạn chuẩn bị khoảng 1 thìa cafe muối

– Các nguyên liệu khác: Vani, dầu thơm.

Trình tự  cách làm mứt gừng trắng cay nồng, thơm ngon như sau:

Bước 1: Thái gừng

-Để thực hiện cách làm mứt gừng trắng đẹp, bạn nên chọn những củ gừng bánh tẻ, còn non. Không nên chọn những củ gừng đã già bởi nó sẽ cho những miếng gừng nhiều xơ, rất cay. Ngoài ra khi chọn gừng bạn cũng nên chọn những củ có vỏ căng, mịn, không có nhiều mắt để sau khi chế biến có được những miếng mứt gừng thái lát đẹp mắt, không bị vụn.

- Gừng tươi sau khi mua các bạn cho toàn bộ gừng vào thau nước ngâm độ 30 phút để đất và cát trê bề mặt vỏ nhả ra hết.  Tiếp đó, bạn rửa sạch gừng và để cho ráo nước.

- Sau khi lớp vỏ gừng khô, bạn dùng dao hoặc dụng cụ chuyên dụng để cạo vứt lớp vỏ phía bên ngoài,dùng mũi dao cạo sạch các vị trí ngóc ngách. Công đoạn này nên cẩn thận lúc cạo vỏ chứ không sẽ cắt lẹm vào phần thịt của gừng nha. Sau khi cạo xong bạn lại đem gừng rửa dưới vòi nước lạnh vài lần, để giảm bớt độ cay và tiếp tục để ráo nước.

cach-lam-mut-gung-trang-dep-2

- Khi gừng cạo vỏ đã ráo, bạn đem gừng cho lên trên thớt thái lát chéo, để cho cách thực hiện mứt gừng đẹp hơn chúng ta nên thái lát có độ mỏng chừng 0,5cm, không nên cắt quá mỏng lúc làm xong chúng co lại nhìn không được đẹp hoặc cũng không nên cắt quá dày vì sẽ ảnh hưởng tới chất lượng chung của món mứt. Thái gừng đến đâu, bạn cho luôn gừng vào ngâm trong bát nước muối pha loãng . Muối sẽ làm cho gừng bớt hăng giúp các lát gừng không bị thâm đen.

cach-lam-mut-gung-trang-dep-1

– Chanh tươi thái làm đôi, bỏ tất cả hạt, vắt lấy nước cốt.

Bước 2: Luộc gừng

-Gừng sau khi thái và ngâm trong bát nước muối khoảng từ 20 – 30 phút, bạn vớt gừng ra rửa nước lạnh khoảng vài lần cho sạch nước muối vẩy khô nước. Sau khi gừng khô, chúng mình cho các lát gừng vừa thái vào nồi, cho nước vào xấp xỉ mặt gừng tươi rồi bắc lên trên bếp đun sôi khoảng từ 2 – 3 phút rồi tắt lửa vớt gừng ra rá, trút cạn nước nằm trong nồi tiếp đó lại đổ gừng tươi vào, tiếp tục đổ phần nước lọc mới vào + nước cốt chanh vào đun cùng để cho miếng gừng có màu trắng hấp dẫn hơn. Đun sôi lần 2 trong khoảng 2 – 3 phút nữa rồi chắt gừng ra rổ.

- Việc đun sôi gừng và chắt bỏ nước này sẽ làm giảm vị cay đặc trưng của miếng gừng, giúp miếng gừng thơm hơn. Tuy nhiên lưu ý là bạn không nên luộc gừng quá lâu vì như vậy gừng dễ bị mất vị.

cach-lam-mut-gung-trang-dep-3

Bước 3: Ướp và xao gừng

-Sau nước luộc lần 2 và vớt gừng ra rổ, tiếp đó bạn đem gừng dội phía dưới vòi nước vài lần để vị chua của chanh bay hế. Vẩy bớt nước trong rổ và để gừng thoáng trong khoảng 15 – 20 phút

- Cho gừng vào 1 chiếc tô sạch ướp gừng với đường theo tỷ lệ 2: 1, có nghĩa cứ 2 kg gừng đã gọt sạch vỏ thì bạn sử dụng 1kg đường nhé, với 2kg gừng tươi tốt nhất bạn trộn với 800g đường là phù hợp nhất. Trộn đều đường với gừng và để trong khoảng thời gian từ 2 – 3 tiếng  đồng hồ đợi cho đường tan tất cả và thấm vào những lát gừng tươi là được.

- Chuẩn bị một cái chảo gang thật dày để lên bếp, đun nóng chảo dưới ngọn lửa nhỏ. Tiếp đến, bạn cho phần đường và gừng vừa thấm vào xao khô đều tay cho các miếng gừng thấm đều đường đồng thời không bị cháy. Đợi đến lúc nào nước đường cát bên trong chảo đặc sệt lại thì bạn hạ lửa liu riu sau đó dùng đũa trộn nhanh tay và bỏ thêm hương vani + dầu thơm  để tạo hương quyến rũ cho món mứt gừng

cach-lam-mut-gung-trang-dep-4

- Tiếp tục đảo cho đến khi thấy đường bên trong chảo khô hoàn toàn rồi bám cùng trên bề mặt những lát gừng thì chúng ta đảo thật nhanh tay thêm độ hai – 3 lần nữa thì – tắt bếp, nhắc chảo xuống ngay. Gừng lúc này vẫn còn chút ươn ướt. Tiếp tục dùng đũa đảo đều, sử dụng lượng nhiệt còn lại ở chảo để gừng được khô ráo hoàn toàn. Lúc này, các miếng gừng được bao phủ bởi một lớp đường trắng mịn.

- Để nguyên như vậy  chờ độ 1/2h cho độ nóng của mứt gừng tươi bớt xuống thì ta trút mứt gừng ra để nguội và cất giữ ở trong những hũ hũ nhựa, thủy tinh hoặc túi ni lông cột kín, đến khi nào cần dùng thì bỏ ra dĩa tiếp theo buộc miệng bao lại liền đừng để hơi nước vào khiến hỏng mứt. Vậy là bạn đã xong cách thực hiện mứt gừng dễ dàng rồi nhé.

cach-lam-mut-gung-trang-dep-5

Yêu cầu thành phẩm cách làm mứt gừng trắng đẹp

-Mứt gừng hoàn thành phải khô ráo, có 1 lớp đường kết tinh ở bên ngoài, nhất định không bị chảy nước.

- Mứt gừng có vị cay nhẹ thơm và ngon hòa quyện cùng với vị ngọt thanh của đường cát tạo nên món mứt vô cùng hấp dẫn. Các bạn có thể ăn và thưởng thức mứt gừng tươi với trà thì rất tuyệt vời.

Yêu cầu đối với cách thực hiện mứt gừng trắng đẹp

-Gừng dùng để làm mứt bạn cần lựa gừng có tuổi thọ vừa, không nên chọn gừng quá già chúng có khá nhiều xơ và cay. Nhưng nếu như chúng ta thích ăn cay thì mua loại gừng tươi già.

- Ta chỉ mua loại đường trắng tinh luyện để làm mứt gừng vì loại đường cát làm nên màu vàng sẽ ảnh hưởng tới màu sắc cho món mứt gừng.

- Mứt gừng dễ bị chảy nước là do bạn cắt gừng thành miếng quá dày, khi sên phía ngoài đã khô nhưng bên trong vẫn còn ướt nên sẽ bị chảy nước. Bạn phải thái gừng thành cách lát mỏng với độ dày 1 – 2 mm, nếu thích có chút dẻo thì có thể dày cỡ  2 – 3mm.

- Trong suốt chu trình rim mứt gừng bạn cần phải đảo cho thật đều tay không để mứt bị cháy, ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng món mứt.

- Thời gian để đường kết tinh bám vào gừng là rất nhanh vì vậy bạn cần nhấc chảo ra khỏi bếp liền khi thấy đường bắt đầu hình thành. Nếu để lâu thì gừng dễ bị khô cứng quá, không còn chút độ dẻo nào.

Chỉ với một vài thao tác đơn giản, bạn đã có ngay món mứt gừng khô dạng miếng lát thật hấp dẫn cho cả gia đình hoặc dùng làm quà tặng. Hi vọng những hướng dẫn cách làm mứt gừng trắng đẹp trên đây sẽ có hữu ích với bạn.

Ý kiến bạn đọc