Cách làm mứt nghệ vừa thơm ngon vừa chữa bệnh đau dạ dày

Cách làm mứt nghệ – Mứt nghệ là loại mứt vô cùng dân dã, chính vì thế mà với những nguyên liệu dễ kiếm bạn cũng đã có thể tự học cách làm mứt nghệ để đãi khách trong những dịp lễ Tết. Không chỉ với hương vị thơm mà món mứt này còn là một trong những món ăn vặt rất được các chị em hài lòng vì những những giá trị dinh dưỡng mà nó mang đến. Nào hãy cùng vào bếp để thực hiện món ăn này nhé.

Cách làm mứt nghệ

cach-lam-mut-nghe

Nguyên liệu cần chuẩn bị với cách làm mứt nghệ ngon bao gồm:

-Nghệ tươi: 1 ký (có thể chọn nghệ tươi hoặc nghệ khô tùy theo bạn muốn ăn loại mứt nào)

- 800gam đường

- 1 quả chanh hoặc có thể sử dụng 3 thìa giấm ăn

- Muối

- 5 muỗng canh mật ong

- Vani: hai ống

Cách làm mứt nghệ ăn hàng ngày chữa bệnh đau dạ dày

Bước 1: Sơ chế nghệ củ

-Nghệ được chọn làm mứt là những củ nghệ vẫn còn tươi nguyên và vỏ không bị xầy xước hay bị thối  vì như thế thì khi thành phẩm món mứt của bạn mới ngon được, ngoài ra chọn những  củ to 1 chút sẽ dễ dàng để làm mứt hơn.

- Sau khi bạn mua nghệ về, đem chúng đi rửa sạch hết đất cát sau đó ta cạo sạch vỏ bên ngoài rồi sử dụng dao thái thành những lát mỏng, công đoạn nãy cũng giống như cách làm mứt gừng thông thường vậy . Càng thái mỏng thì khi ngâm đường nghệ càng ngấm đường nhanh, làm mứt sẽ ngon hơn.

cach-lam-mut-nghe-1

- Sau khi thái lát xong thì bạn nên rửa nghệ lại cho thật sạch qua với nước sau đó bỏ vô chậu nước muối ăn pha loãng ngâm chừng một h đồng hồ sau đó vớt ra rổ để ráo nước.

Bước 2: Luộc nghệ củ và ngâm đường cát

-Với cách làm mứt nghệ này thì đây là một bước vô cùng quan trọng quyết đinh đến độ ngon của mứt sau khi đã chế biến xong đấy nhé. Sau khi đã hoàn thành công đoạn thái lát và ngâm nghệ bạn sẽ tiếp tục bắc nồi nước lên bếp và vắt vào đó nửa quả chanh, nấu sôi rồi  từ từ đổ nghệ vào luộc sơ qua khoảng ba phút  thì tắt bếp . Cuối cùng đổ nghệ ra rổ sau đó xả lại với nước  lạnh  rồi để cho thật ráo nước nhé. Khi luộc nghệ, vắt chanh cho vào vừa làm nghệ sáng màu, vừa làm giảm mùi nồng của nghệ.

cach-lam-mut-nghe-5

- Lúc này bạn có thể nhâm nhi miếng nghệ, nếu thấy nghệ vẫn còn đắng thì tiếp tục cho nghệ vào luộc với nước lạnh pha nước cốt chanh khoảng 1 đến 2 lần nữa, còn nếu như nghệ vừa miệng và không còn đắng thì bạn không cần phải luộc lại. Cách này nhằm mục đích khử vị đắng của nghệ rất tốt đấy nhé. Mặc dù vậy, để mứt nghệ có vị ngăm ngăm và hơi đắng một chút thì sẽ tốt cho sức khỏe hơn là việc bạn đi hoàn toàn hương vị đắng tự nhiên của nghệ.

- Sau khi luộc xong thì bạn bắt đầu trút nghệ tươi vừa luộc vào một cái nồi ngâm với đường . Lượng đường tương ứng với nghệ là 1 kg nghệ, 800gam đường. Tuy nhiên, bạn có thể giảm bớt lượng đường hoặc thêm tùy vào khẩu vị của bạn và gia đình. Sau đó  thêm 5 muỗng canh mật ong vào cùng và xốc cho đều lên rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi để ngâm đường cát trong khoảng chừng tám h đồng hồ. Bạn nên làm vào buổi tối và để qua đêm, vừa tiết kiệm thời gian chờ đợi, vừa để sáng có thể làm mứt và thưởng thức luôn.

cach-lam-mut-nghe-3

Bước 3: Sên mứt

-Sau khi ngâm nghệ củ với đường cát và mật ong với độ thời gian 8 giờ thì đường sẽ tan nước ngấm thật đều vào nghệ. Chúng ta trút tất cả hỗn hợp này vào một cái chảo to rồi để lên trên bếp và đun với lửa vừa. Đun cho tới khi nghệ sôi lên bạn giảm nhỏ lửa lại, chỉ để lửa nhỏ và  dùng đũa trộn cho đều , cứ khoảng 5 phút quấy một lần  để mứt khô đều và tránh bị cháy.

cach-lam-mut-nghe-4

- Cứ như vậy liên tục đánh đều như vậy cho tới  khi nước đường ở dạng sền sệt, tinh bột đường trắng  bao phủ một lớp mỏng lên từng miếng nghệ  nghĩa là mứt đã đạt yêu cầu, lúc này thì bạn cho bột vani vào đảo đều cho có mùi thơm và tắt bếp  xóc đều thêm khoảng 1 phút nữa là được.

Bước 4: Bảo quản mứt

-Sau lúc tắt lửa chúng mình chuẩn bị sẵn sàng mâm hoặc mặt phẳng dùng để đổ mứt nghệ củ ra, trải đều để cho mứt hết nóng. Nếu như trời có nắng thì chúng mình cần phải phơi mứt nghệ tươi dưới ánh nắng mặt trời một lượt nữa càng tốt he.

- Sau lúc mứt hết nóng hẳn thì trút mứt nghệ củ vào lọ thủy tinh hay nhựa đậy kín nắp. Có thể bỏ vào bọc ni lông để bảo quản tuy vậy nhớ cột kín miệng bao để cho không khí không vào trong tránh làm cho mứt bị ẩm và tan nước đó nhé.

 – Mứt nghệ sau khi hoàn thành vừa có màu vàng lại đậm vị, có mùi thơm của vani sẽ hấp dẫn, đĩa bánh kẹo kèm thêm đĩa mứt nghệ và ly trà xanh cả gia đình cùng thưởng thức, hàn huyên nói chuyện thật tuyệt

cach-lam-mut-nghe-7

Yêu cầu đối với phương pháp làm mứt nghệ tươi

-Cần luộc nghệ tươi qua 1 lần với nước nước vừa nấu sôi mục đích để tránh bị đắng, sau đó cần phải ngâm qua với nước muối ăn pha loãng.

Lúc sao mứt khi tất cả hỗn hợp kết lại nên nhớ trộn cho đều và mau tay đừng làm mứt nghệ bị cháy sẽ hết thơm ngon và mất thẩm mỹ.

-Khi chế biến xong mứt thì càng phải lưu ý đổ mứt ra để nguội sau đó mới bỏ vào hũ để cất giữ đấy nghen.

- Trong quá trình bảo quản lưu ý để mứt nghệ trong nơi khô thoáng và sạch sẽ, buộc kín đừng để mứt bị ẩm sẽ khiến hư mứt nhe.

- Cách làm mứt nghệ không hề khó khăn, tuy nhiên làm mứt nghệ dễ khiến tay bạn bị vàng nhưng chỉ cần sử dụng găng tay và cẩn thận một chút là được thôi. Ngoài ra, mứt nghệ không thể bảo quản được quá lâu đâu bạn nhé, vì để lâu nghệ sẽ hư và không giữ được hương vị như ý muốn.

Nghệ rất tốt cho hệ tiêu hóa và có tác dụng làm đẹp, vì vậy món mứt nghệ ngon sẽ là gợi ý tuyệt vời cho các bạn vào những ngày tết cổ truyền. Hãy thử áp dụng cách làm mứt nghệ trên nhé !

Ý kiến bạn đọc