Cách luộc chân gà giòn ngon vàng óng không bị nứt

Cách luộc chân gà giòn - Một đĩa chân gà luộc đạt chuẩn nhất thì lớp vỏ ngoài phải vàng ươm, không bị nát, thơm lừng, ăn giòn giòn, sần sật. Dưới đây là cách luộc chân gà ngon, để chị em cùng tham khảo nhé!

Cách luộc chân gà giòn

Nguyên liệu cần chuẩn bị với cách luộc chân gà giòn bao gồm:

-Chân gà: 0,7 – 1 kg

- Sả tươi: 3 – 4 củ

- Gừng tươi: 1 củ

- Rau răm: 1 mới

- Lá chanh: 10 lá chanh

- Gia vị cần có: muối tinh, dấm, bột nghệ, muối tiêu, chanh tươi, ớt tươi, bột canh…

Cách luộc chân gà  giòn ngon khó cưỡng như sau:

Bước 1: Làm sạch chân gà

-Để  thực hiện cách luộc chân gà giòn hay bất kỳ món nào khác, bạn phải chọn được nguyên liệu là những chiếc chân gà ngon và sạch. Hãy mua chân gà ở các địa chỉ uy tín như cửa hàng thực phẩm, siêu thịt hay các lò giết mổ gia cầm; nên chọn loại có màu trắng hồng tự nhiên và không có các đốm lạ.

- Khi mua chân gà về các bạn bạn bóc bỏ hết lớp màng bám ở chân và ở móng. Tiếp theo, dùng dao chặt bỏ toàn bộ phần móng rồi rửa qua chân cho sạch. Sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút trước khi đem đi ướp nguyên liệu. Vì chân gà là nguồn thực phẩm không được sạch nên bạn cần phải sơ chế thật kỹ. Sau khi rửa chân gà với nước muối xong, bạn đem bóp chân với một chút dẫm ăn để loại bỏ hết mùi tanh. Cuối cùng, bạn đem chân gà đi xả sạch dưới vòi nước.

cach-luoc-chan-ga-gion

 – Nếu là chân gà mua đông lạnh các bạn cần rã đông hoàn toàn rồi mới luộc nhé nếu không thì lhi luộc sẽ rất lâu àm gà lại không chín nhìn còn đỏ đỏ ở phần xương.  Để giã đông, bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu muốn nhanh hơn, cho chân gà vào túi có khoá zip rồi để ngâm trong chậu nước có pha chút muối.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu và ướp chân gà

-Củ sả rửa sạch, cắt bỏ phần lá già, bóc lớp vỏ bên ngoài, cắt khúc dài 3 – 4cm, sau đó đập dập rồi tước thành những sợi nhỏ.

- Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập. Cho toàn bộ hai phần gia vị này vào tô cùng với 1 thìa cafe bột nghệ và một chút bột canh rồi trộn đều.

- Sau khi đã có hỗn hợp ướp, bạn trộn đều hỗn hợp trên với chân gà. Để chân gà ngấm gia vị trong khoảng 20 – 25 phút. Trong quá trình ướp, bạn có thể đảo đều 1 – 2 lần để chân gà được ngấm kỹ hơn. Bột nghệ có tác dụng làm cho chân gà có màu vàng đẹp mắt.

cach-luoc-chan-ga-gion-1

Bước 3: Luộc chân gà

-Với kinh nghiệm cách luộc chân gà ngon để không bị rã, khi luộc bạn nên cho vào nước lạnh ngay từ đầu để làm gà chín từ bên trong ra bên ngoài. Đầu tiên các bạn  xếp đều chân gà vào nồi luộc. Đổ nước lạnh ngập chân gà. Lưu ý là bạn không nên sử dụng nước ấm hoặc nước sôi để tránh tình trạng chân gà bị chín nhão bên ngoài nhưng lại sống đỏ ở trong xương.

- Đặt nồi chân gà lên bếp và bật mức lửa to nhất. Khi nước bắt đầu sôi già, bạn hạ lửa và chỉ để cho nước sôi lăn tăn. Luộc chân gà trong khoảng 5 – 6 phút , nếu luộc lâu quá chân gà sẽ bị mềm. Sau đó bạn tắt bếp nhắc xuống.

- Sau khi chân gà nguội hẳn và săn lại, bạn vớt ra cho vào hộp rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Bước này sẽ giúp làm lạnh để thịt chân gà săn và ngon hơn.

cach-luoc-chan-ga-gion-2

Bước 4: Hấp lại chân gà

- Khi ăn, bạn lấy chân gà ra khỏi tủ lạnh. Bắc một nồi nước lên bếp, thêm phần lá chanh đã rửa sạch vào đun sôi, sau đó thả chân gà vào luộc sơ cho nóng và thơm mùi lá chanh thì vớt ra, cho vào đĩa rồi thưởng thức.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức món chân gà luộc

-Cho đường, muối, hạt nêm, nước cốt chanh vào bát rồi đảo đều hỗn hợp lên để làm gia vị chấm. Lấy chân gà ra đĩa rồi thưởng thức ngay thôi nhé. Chân gà luộc có thể được thưởng thức nóng hoặc nguội tuỳ ý. Món chân gà luộc thích hợp nhất là khi chấm kèm muối tiêu chanh, nước mắm tỏi ớt và ăn kèm với rau răm. Ngoài ra, tương ớt cũng là một lựa chọn để chấm chân gà luộc.

cach-luoc-chan-ga-gion-4

Yêu cầu thành phẩm

Thành phẩm chân gà luộc có màu vàng đẹp mắt, thịt gà chín tới, giòn ngon, thơm mùi gừng sả.

Mẹo lựa chân gà

- Những chân gà độn nước nhìn bề ngoài khá đều, mập mạp, không có nếp nhăn của da. Dùng tay bóp thì chân gà sẽ mềm, ở phần đầu ngón chân trở nên căng phồng.

- Đối với các loại chân gà bơm nước còn phân biệt dựa vào sự co, duỗi của ngón chân. Các loại chân gà nguyên chất thì 4 ngón cong, gập vào trong. Đối với các loại chân gà bơm nước các móng có dấu hiệu căng, ngón tách nhau.

- Nên lựa chọn các loại chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có sự xuất hiện của các sắc lạ như đốm xanh, đỏ, vàng và lúc sờ không bị nhớt.

- Nên lựa chọn mua các loại chân gà ở các cơ sở uy tín, có xuất xứ rõ ràng tại các siêu thị, các cửa hàng bán thực phẩm sạch.

Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng với cách chân gà giòn ngon trên nhé !

Ý kiến bạn đọc