Cách nấu canh chả cá thác lác khổ qua ngon mát ngày hè

Cách nấu canh chả cá thác lác khổ qua là sự kết hợp của thịt cá thác lác thơm ngon với vị đắng của khổ qua, đảm bảo sẽ tạo nên một món ăn ngon tuyệt vời. Trong những ngày hè nắng nóng này mụn nhọt nổi đầy thì món canh với vị ngọt thanh nhẹ này sẽ làm cho bạn cảm thấy thoải mái hơn đấy.

Cách nấu canh chả cá thác lác khổ qua

cach-nau-canh-cha-ca-thac-lac-kho-qua

Thịt cá thác lác có tác dụng gì?

Thịt cá thác lác ăn có vị ngọt, tính bình, không độc và có tác dụng bổ huyết, rất tốt đối với tất cả mọi người, đặc biệt là những người ăn uống kém, suy nhược cơ thể…

Cá thác lác chứa nhiều chất dinh dưỡng như: chất béo, chất đạm, vitamin A, axit béo mega,… Tốt cho trẻ nhỏ, cho tim mạch người lớn, phụ nữ mang thai và người cao tuổi mà nó còn góp phần trở thành nguyên liệu chính tạ nên nhiều món ngon trong bữa cơm gia đình. Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua (mướp đắng) rất đơn giản.

Nguyên liệu cho cách nấu canh chả cá thác lác khổ qua bao gồm:

-3 trái khổ qua (bạn nên chọn những trái khổ qua tươi ngon, vừa mới hái vào buổi sáng, quả thuôn dài để cách nấu canh khổ qua chả cá ngon đúng chuẩn)

- 200g thác lác (bạn có thể mua cá về tự làm chả cá, tuy nhiên như thế sẽ mất rất nhiều thời gian, tốt nhất bạn nên chọn mua chả cá của những cơ sở uy tín để yên tâm về chất lượng thực phẩm nhé)

- Ớt sừng: 3 trái.

- Hành lá, rau mùi: 50g.

- Vài củ hành tím

- Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn mỗi thứ 1 ít

cach-nau-canh-cha-ca-thac-lac-kho-qua-1

Cách nấu canh chả cá thác lác khổ qua thơm ngon như sau:

Bước 1: Sơ chế cá thác lác, khổ qua và các nguyên liệu khác

-Khổ qua chọn trái gai nở, xẻ dọc lấy hết ruột, ngâm rửa sạch,  rồi dùng dao bào mỏng cho vào chậu nước muối ngâm cho bớt đắng. Vớt ra rổ cho ráo nước rồi cho vào đĩa rồi bỏ vào tủ lạnh khoảng 15 phút cho khổ qua giòn hơn.

- Hành tím , tỏi lột vỏ băm nhuyễn. Hành lá, ngò rí rửa sạch.

cach-nau-canh-cha-ca-thac-lac-kho-qua-2

- Hành lá, rau mùi: Nhặt và rửa sạch, để ráo, lấy đầu hành lá giã nhuyễn, phần hành lá còn lại cắt nhuyễn. Rau mùi thái khúc 3cm.

- Ớt sừng: rửa sạch, thái lát, trộn với 3 thìa nước mắm nguyên chất để dùng kèm món canh khổ qua chả cá cho thêm phần đậm đà, hợp khẩu vị hơn.

- Chả cá: Cho vào tô ướp với một ít hạt tiêu,  đầu hành lá giã nhuyễn, dầu ăn, hạt nêm, ớt, nước mắm rồi dùng muỗng quết nhiều lần để chả cá được dai ngon hơn giúp cho món canh khổ qua chả cá hấp dẫn hơn.

- Sau đó  bạn sử dụng găng tay nilon đeo vào tay, thoa ít dầu ăn lên tay để khi sơ chế chả cá không bị dính, rồi chia chả cá thành nhiều phần bằng nhau, vo tròn đều từng viên chả cá.Tùy theo khẩu vị của gia đình bạn mà có thể thêm chút rau thì là và một số gia vị khác để tăng thêm sự hấp dẫn.

cach-nau-canh-cha-ca-thac-lac-kho-qua-3

Bước 2: Tiến hành nấu canh khổ qua cá thác lác

- Cho 3 thìa dầu ăn vào nồi rồi phi thơm với hành tỏi băm nhỏ và ½ thìa ớt bột để canh khổ qua chả cá hấp dẫn hơn, nếu không ăn cay bạn có thể thay thế ớt bột bằng bột điều tạo màu nhé. Cho từng viên chả cá vào, đảo nhẹ để lớp chả cá bên ngoài chín sơ, làm như thế khi nấu canh, chả cá sẽ không bị vụn ra.

- Cho vào nồi một lượng nước vừa đủ để nấu canh, đun sôi, dùng thìa vớt hết lớp bọt bên trên để nước canh được trong ngon, nêm thêm ½ thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt sao cho có vị vừa ăn. Khi nước canh sôi, chả cá chín nổi lên trên, bạn cho khổ qua thái lát vào, đun sôi thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp. Lưu ý khi nấu canh khổ qua, bạn không nên đun sôi quá lâu sẽ khiến khổ qua bị nhừ, mất  ngon nhé.

cach-nau-canh-cha-ca-thac-lac-kho-qua-4

Bước 3: Trình bày và thưởng thức canh khổ qua cá thác lác

-Khổ qua chín thì tắt bếp rồi múc ra bát, cho hành và ngò lên trên cùng với ½ thìa tiêu bột , dùng cùng cơm hoặc bún với nước mắm cho thêm một ít tỏi, ớt cắt nhỏ băm nhuyễn sẽ rất ngon.

cach-nau-canh-cha-ca-thac-lac-kho-qua-5

Yêu cầu đối với món canh chua chả cá thác lác:

– Món canh khổ qua chả cá thát lát chỉ cần ngửi thấy mùi là chúng ta không thể nào cưỡng lại nổi, vì mùi vị thơm ngon vô cùng.

-Tô canh khổ qua chả cá ngon được trình bày rất bắt mắt, vị ngọt thanh xen lẫn vị đắng nhẹ vừa ăn rất hấp dẫn, khổ qua tươi ngon, có màu xanh nuột rất hấp dẫn, vừa chín tới hòa quyện với vị ngon đậm đà của chả cá góp phần làm nên hương vị đặc biệt của món canh hấp dẫn này.

– Khi ăn thì chả cá phải có vị dai, thơm ngon đặc trưng của cá thác lác.

– Nếu xét về tổng thể thì để có món canh khổ qua cá thác lác ngon hoàn hảo thì các gia vị, nguyên liệu và chả cá phải hòa quyện vào nhau, đó chính là sự khác biệt giữa ngon và dở.

– Món canh này ta nên chuẩn bị thêm một chén nước mắm mặn cho vào đó vài lát ớt mỏng để chấm kèm với những viên chả cá nha.

-Canh khổ qua chả cá thác lác ta phải dùng ngay khi canh vẫn còn nóng với cơm trắng và cá kho hoặc thịt kho để bữa cơm tròn vị hơn.

Chúc bạn thành công  với cách nấu canh chả cá thác lác khổ qua để cả gia đình ăn thật ngon miệng bạn nhé.

Một số mẹo chọn cá thác lác ngon

Cá thác lác tươi ngon thường trong, màu trắng xen kẽ hồng nhạt, thi thoảng xen màu đỏ của máu. Khi nạo cá ra bóng đẹp, không bị xỉ màu hoặc tái xanh (trường hợp tái xanh cá sẽ có mùi hôi).

Sau khi mua về tránh để lâu mà nên băm 1 ít hành tím và ít ớt bỏ vào 1 cái tô lớn nêm thêm tiêu bột nêm và 1 ít bột ngọt. Có thể cho thêm hành lá, thì là và 2 giọt rượu trắng quyết đến khi nào bạn cảm thấy nặng tay mới được. Nếu không dùng hết có thể để lên ngăn đá, khi ăn lấy ra để tan đá tự nhiên.

Khi mua cá thác lác nạo sẵn thì người bán hàng đã dùng kim rút tủy loại lớn bơm thêm chất bột pha màu hoặc thịt cá tạp vào trong thớ thịt của cá thác lác. Cho nên, các bạn nên mua nguyên con cá thác lác về đánh sạch vẩy sau đó bổ dọc từ mang cổ xuống và dùng muỗng nạo xuôi tới đuôi. Như vậy chúng ta sẽ có thịt cá thác lác nguyên chất 100%.

Ý kiến bạn đọc