Cách nấu chè đậu đen cực ngon và nhanh nhất

Cách nấu chè đậu đen  – Vào những ngày hè nắng nóng mà có được một bát chè giải nhiệt cơ thể lại còn có tác dụng làm đẹp da nữa thì thật tuyệt vời phải không? Vậy món chè đậu đen được chia sẻ dưới đây sẽ là lựa chọn hấp dẫn cho bạn đấy nhé !

Cách nấu chè đậu đen

cach-nau-che-dau-den

Công dụng của chè đậu đen

-Đậu đen là một trong những loại hạt quen thuộc với chúng ta và được nhiều người yêu thích, với các món ăn như chè đậu đen, cháo đậu đen hay xôi đậu đen. Chè đậu đen được yêu thích vì thơm mát và có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Một bát đỗ đen có chứa tới 172% nhu cầu khoáng chất molypden cần thiết cho cơ thể mỗi ngày.

- Trong số những loại thực phẩm giàu chất xơ thì đỗ đen được xem là “ứng cử viên” đầu bảng, rất có ích cho quá trình chuyển hóa glucose ở bệnh nhân mắc bệnh đái tháo đường, bằng chứng sau khi ăn xong không hề xuất hiện tình trạng tăng đường huyết.

- Ngoài ra, ăn chè đỗ đen hay uống nước đỗ đen rang hằng ngày còn giúp chúng ta giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh táo bón, rối loạn tiêu hóa và các chứng bệnh khó chịu có liên quan. Đặc biệt, đỗ đen là thực phẩm rất giàu chất chống oxy hóa, hợp chất này có tên là anthocyanins giống như có trong nho, quả mâm xôi, dâu tây…

-Lợi thế của đỗ đen là cung cấp chất xơ, folate và magie giúp làm giảm hormocystein, một loại acid amino hay còn gọi là sản phẩm trung gian không có lợi cho quá trình chuyển hóa và một khi hormocystein tăng thì rủi ro mắc bệnh tim, đột quỵ là rất lớn.

- Ngoài lợi ích cho hệ tiêu hóa, tim mạch, chất xơ hòa tan có trong đỗ đen có tác dụng ổn định lượng đường trong máu. Trường hợp cơ thể kháng insulin mắc bệnh đái tháo đường (ĐTĐ) thì nên tăng cường ăn đỗ đen, nó sẽ giúp cơ thể tiêu thụ năng lượng một cách chậm hơn và cuối cùng ổn định lượng đường huyết.

- Bất ngờ hơn, đỗ đen còn là nguồn thực phẩm thay cho thịt, cá vì nó giàu hàm lượng protein hữu ích, không có chứa hàm lượng calo quá cao hoặc các loại mỡ xấu như các loại thực phẩm gốc động vật và như trên đã đề cập, nó rất có lợi cho nhóm người ăn kiêng.

Nguyên liệu  cần chuẩn bị với cách nấu chè đậu đen thơm ngon hấp dẫn như sau:

1. Đậu đen: 300 – 400g

2. Đường cát trắng: 200g (dùng loại đường nào không quan trọng, bạn có thể dùng đường cát, đường kính trắng hay đường nâu đều được. Lượng đường tùy theo khẩu vị của bạn, nếu thích ăn ngọt nhiều thì chuẩn bị thêm đường)

3. Nước cốt dừa: 200ml (nước cốt dừa để ăn kèm với dừa cho béo ngậy, bạn có thể mua sẵn trong siêu thị (nước cốt dừa đóng hộp) hoặc mua dừa tươi về làm, tuy mất công một chút nhưng vừa ngon vừa đảm bảo.

4. Dừa khô: 30g

5. Dừa tươi nạo sợi: 50g

6. Dầu chuối: 10ml

6.Đậu phộng rang giã nhỏ: 30g

Chi tiết cách nấu chè đậu đen siêu hấp dẫn như sau:

Bước 1. Sơ chế đậu đen

-Trước tiên để có cách nấu chè đỗ đen cho ngon thì khi chọn đậu đen bạn nên chọn những hạt đậu đen xanh lòng, hạt đều, mẩy, vỏ mỏng và có màu đen óng. Đậu ngon là đậu lành lặn, không bị sâu hay lẫn nhiều tạp chất, hạt hư hỏng, tốt nhất là mua đậu mới thu hoạch.

- Bạn  không nên mua đậu để quá lâu. Đậu đen hạt to, màu vỏ nhợt nhạt hay lỗ rỗ đen, các hạt đậu không đều nhau bạn cũng không nên mua nhé!

- Đậu đen trước khi đem nấu chè cần kiểm tra lần nữa để loại bỏ tạp chất và những hạt đậu bị hỏng. Ngoài ra đậu phải được vo sạch, ngâm kỹ để khi ninh hạt có thể nhừ đều, không bị sượng cũng như không bị nát.

- Để thực hiện thì trước tiên, bạn cho đậu đen vào trong một tô/chậu nước rồi xả nước cho ngập. Tiếp đến, lọc bỏ những hạt nổi trên mặt nước và vứt bỏ(đậu nổi là những hạt đã bị hư hỏng, chỉ giữ lại những hạt chìm.

cach-nau-che-dau-den-1

- Lọc xong, bạn đem phần đỗ còn lại vo thật sạch. Xong xuôi, bạn cho đỗ vào một chiếc tô sạch sau đó đổ ngập nước, cho vào nước ngâm đậu khoảng 1 muỗng cà phê muối như vậy khi nấu đậu sẽ nhanh mềm hơn và ngâm trong từ 2 đến 3 tiếng  hoặc để qua đêm để đậu khi ninh có thể nhừ đều, không bị sượng và cũng không bị nát.

- Hôm sau, vớt đỗ đen ra, để ráo nước rồi cho vào chảo để to lửa và rang đỗ đen 10 phút cho đến khi mặt vỏ ngoài của đỗ đen hơi nhăn lại, lúc này mới cho nước vào. Đây là bí quyết giúp đỗ đen nhanh nhừ và nước chè đen sánh hơn

Bước 2. Ninh chè đậu đen

-Sau đó đổ hết đỗ vào nồi, bạn bắc nồi lên bếp, cho thêm nước và nấu với lửa lớn. Lưu ý rằng, lượng nước trong nồi phải ngập đậu và tương đương với lượng nước bạn muốn nấu chè, không nên cho quá nhiều, chè sẽ bị loãng. Nếu có nồi áp suất, hãy tận dụng để tiết kiệm thời gian, nếu không có hãy đun trên bếp với lửa vừa phải

- Khi nước bắt đầu nổi bọt và chuẩn bị sôi, bạn dùng muôi múc hết bọt và sau khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa và ninh cho đến khi hạt đỗ mềm vừa (chín mềm nhưng không chín nát) rồi tắt bếp.

cach-nau-che-dau-den-2

Bước 3. Múc đậu ra ngoài và ướp đường

-Khi thấy đỗ đen chín mền bạn dùng muôi thủng múc hết phần hạt đậu đen ra ngoài, cho vào một chiếc tô lớn (hoặc đổ nước đậu sang nồi khác, đổ đậu đen ra rổ cho ráo nước rồi trút vào tô). Đổ đường vào tô đậu, nhẹ nhàng trộn đều, để trong khoảng 10 – 15 phút cho đậu thấm ngọt.

-Tiếp theo, bạn bắc chảo lòng sâu lên bếp, cho phần đậu ướp đường vào chảo và đảo đều khoảng 15 – 20 để hạt đỗ đen ngấm đều đường, đun với lửa nhỏ, dùng tay lắc lắc chảo cho đường tan nhanh đến khi đường tan hết thì tắt bếp, đậy kín nồi trong khoảng 1-2 tiếng. Làm cách này sẽ giúp chè có vị ngọt đều, không hắc, hạt đậu rất ngọt và bở, thơm không bị sượng. Đây là bí quyết nấu chè đậu đen ngon không phải ai cũng biết đâu nhé!

cach-nau-che-dau-den-3

Bước 4: Hoàn thiện món chè đậu đen

-Sau khi đảo đậu và đường xong xuôi, bạn trút hỗn hợp này sang nồi nước chè đã ninh trước đó, bật bếp đun với lửa nhỏ. Đun đến khi ăn thử thấy hạt đỗ mềm, nêm nếm lượng đường cho phù hợp với khẩu vị thì bạn cho ống vani rồi tắt bếp. Nếu bạn muốn ăn chè sánh hơn có thể hòa bột năng rồi cho vào chè đảo 1 chút nước chè sẽ sánh lại

cach-nau-che-dau-den-4

Bước 5. Trình bày và thưởng thức món chè đậu đen

-Đợi cho chè nguội tự nhiên, bạn múc chè ra ly hoặc ra chén tùy ý. Rưới 1 – 2 muỗng cà phê nước cốt dừa lên trên, rắc thêm chút dừa khô, dừa nạo, đậu phộng giã dập, nhỏ thêm vài giọt dầu chuối cho thơm rồi trộn đều và thưởng thức. Nếu muốn ăn lạnh, bạn cho thêm đá bào vào hoặc làm mát trước khhi ăn.

cach-nau-che-dau-den-6

Yêu cầu thành phẩm món chè đậu đen

-Món ăn sau khi trình bày phải có thành phẩm hấp dẫn với nhiều màu sắc khác nhau, đó là màu đen của chè nguyên bản, màu trắng của nước cốt dừa, điểm thêm những sợi dừa nạo đẹp mắt, vài miếng dừa khô giòn tan và đậu phộng rang vàng giòn.

- Hạt đậu chín mềm nhưng không nát, thấm vị ngọt; nước chè ngọt thanh, không hắc, sóng sánh mùi thơm của nước cốt dừa và thoang thoảng hương dầu chuối.

- Chè đậu đen để nguội là ăn được ngay nhưng ăn lạnh là ngon nhất, bạn phải chờ chè nguội hẳn thì mới cho đá vào, nếu chè còn nóng đá sẽ nhanh tan, chè bị loãng và không còn hấp dẫn.

Vậy là chỉ với những bước đơn giản của cách nấu chè đậu đen ngon này là các bạn đã có thể thưởng thức 1 cốc chè mát lạnh rồi. Với những hạt đậu mềm bùi, thấm cái ngọt của đường chắc chắn sẽ mang lại những giây phút tuyệt vời trong ngày hè. Hãy tự tay làm cho gia đình mình thưởng thức nhé!

Ý kiến bạn đọc