Cách nấu lẩu kim chi hải sản hàn quốc ngon tuyệt tại nhà

Cách nấu lẩu kim chi hải sản hàn quốc – Lẩu kim chi với đầy đủ hương vị chua, cay, mặn, ngọt chắc chắn sẽ mang đến cho gia đình bạn những bữa ăn ngon độc đáo và ngon miệng. Bí quyết chế biến món lẩu kim chi là gì? Hãy cùng chúng tôi vào bếp nhé!

Cách nấu lẩu kim chi hải sản hàn quốc

cach-nau-lau-kim-chi-hai-san-han-quoc

Nguyên liệu  cần chuẩn bị với cách nấu lẩu kim chi hải sản hàn quốc bao gồm:

-Xương heo 600g: chọn xương ống để nấu nước dùng sẽ giúp nước dùng ngon và ngọt hơn rất nhiều.

- Kim chi 1 chén: bạn có thể tự làm kim chi để đảm bảo hơn, hoặc bạn có thể mua kim chi tại rất nhiều siêu thị. Ngoài ra có hai loại kim chi phổ biến là kim chi từ cải thảo và cải bắp, bạn có thể linh hoạt chọn tùy theo sở thích của gia đình mình.

- Xúc xích: 3 – 4 cái

- Bạch tuộc: 5 con

- Mực ống: 3 con

-Tôm tươi: 10 con

- Chả cá: 200 gram

- Đậu hũ: 200g

- Nấm kim châm: 300 gram

- Nấm Đông cô: 200 gram

- 4 vắt mì, bạn nên chọn mì Hàn Quốc để ăn ngon hơn vì sợi mì dai và ngon hơn rất nhiều.

- Nguyên liệu khác: hành lá, tỏi khô, hành khô, ớt sừng, cà chua, hành tím

- Gia vị cần có: muối, tiêu, mắm, đường, bột nêm

- Các loại rau ăn kèm với lẩu (tùy vào sở thích của bạn): rau muống, rau cải, rau xà lách..

cach-nau-lau-kim-chi-hai-san-han-quoc-5

Cách nấu lẩu kim chi hải sản hàn quốc ngon tuyệt tại nhà như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

-Xương heo rửa sạch,  chần qua với sôi cho bớt mùi hôi, sau đó ướp với 2 muỗng cafe cà phê bột nêm, một muỗng cafe muối, 3 muỗng cafe đường. Để khoảng 30 phút cho ngấm đều gai vị.Tiếp đó, cho xương vào xoong xào xơ qua thêm khoảng 1,5l nước để nấu xương ống.

- Bạn nên hầm xương ống trong khoảng hơn một tiếng để xương tiết ra phần tủy sẽ giúp nước dùng ngon và ngọt hơn. Bên cạnh xương ống bạn có thể thay thế bằng nước dùng gà cũng được.Sau khi xương đã nhừ , bạn vớt xương để lấy nước dùng.Vậy là chúng ta đã xong nước dùng cho cách làm món lẩu kim chi hàn quốc rồi.

- Lưu ý: Trong quá trình nấu nước dùng bạn nêm một xíu gia vị như bột nêm và muối nhé. Khi nấu vớt bọt thường xuyên để cho món ăn được ngon hơn.

- Kim chi: Thái kim chi thành những khúc nhỏ vừa ăn  chừng 3 đến 5cm (không nên để cả cây kim chi to để nấu lẩu).Trường hợp kim chi đã muối lâu, để tránh kim chi cay hoặc chua quá thì bạn có thể đem rửa qua với nước rồi để ráo trước khi thái.

- Hải sản: Rửa sạch mực, bạch tuộc thật kỹ với nước. Tiếp đến, rửa lại lần nữa hai nguyên liệu này với rượu trắng có bóp gừng để loại bỏ mùi tanh. Rửa xong, bạn vẩy cho thật ráo rồi thái thành các miếng vừa ăn. Đối với mực thái lát mỏng khoảng 1 đốt ngón tay, không thái nhỏ quá khi nhúng lẩu sẽ khó gắp.

- Tôm tươi: Tôm bạn loại bỏ lớp vỏ đầu cứng, râu và phần chỉ đen dọc sống lung rửa sạch. Bạn có thể bóc vỏ sẵn hoặc để nguyên phần vỏ tuỳ ý.

- Bạch tuộc, mực tươi và tôm sau khi làm sạch bạn đem ướp với một chút hành, tỏi băm cùng gia vị cho đậm đà. Ướp nguyên liệu trong vòng 15 – 20 phút.

cach-nau-lau-kim-chi-hai-san-han-quoc-1

- Nấm kim châm làm sạch rễ rồi rửa qua nước cho hết đất, để ráo đến khi sử dụng. Nấm hương, nấm đông cô khô thì nên ngâm trong bát nước đến khi nở rồi cũng rửa sạch lại với nước

- Đậu hũ từ lúc mua về phải rửa sạch, lúc rửa phải nhẹ tay để tránh cho đậu bị nát. Nên cắt đậu hũ thành những miếng vuông nhỏ cho dễ ăn. Sau đó chiên ngập dầu cho đậu vàng. Khi vớt đậu ra, bạn thấm đậu vào khăn giấy sạch hoặc giấy thấm dầu dùng trong nấu ăn để nước lẩu không bị “lềnh bềnh” dầu mỡ nhé.

- Các nguyên liệu khác: Xúc xích cây bóc vỏ sau đó thái thành các khúc vừa ăn. Chả cá thái thành các miếng mỏng vừa.

- Nhặt và làm sạch những loại rau ăn kèm, bỏ những lá sâu lá úa. Ăn lẩu thì nên ăn các loại rau như bắp cải, rau muống, rau xà lách… là những loại rau dễ tìm mua và dễ ăn.

Bước 2:  Xào kim chi

-Xào kim chi: Bóc bỏ phần vỏ của hành tím, tỏi khô rửa sạch rồi đập dập và băm nhỏ. Sau đó cho vào chảo nóng, thêm chút dầu ăn. Phi tỏi băm cho đến khi thấy được mùi thơm ngậy. Sau đó cho kim chi vào xào cùng. Lưu ý bạn nên cho thêm một chút nước kimchi vào vì nước có vị chua, cay sẽ giúp món lẩu ngon hơn.

- Khi xào được khoảng 1 – 2 phút, bạn nêm vào nồi khoảng ½ muỗng canh ớt bột Hàn Quốc. Nếu bạn muốn giảm hoặc tăng độ cay thì gia giảm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Bột ớt có tác dụng vừa tạo màu đẹp mắt cho món lẩu hải sản Hàn Quốc vừa tạo độ cay. Đảo đều kim chi trên chảo khoảng 4 đến 5 phút  cho tới khi săn.

cach-nau-lau-kim-chi-hai-san-han-quoc-4

Bước 3: Nấu lẩu kim chi

-Sau khi xào kim chi xong, bạn tiếp tục cho vào nồi khoảng 1,5 lít nước dùng đã nẩu ở trên vào nấu sôi. Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ liu riu rồi nêm 1 muỗng canh hạt nêm + 1/3 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước mắm. Sau đó, bạn cho đậu đã chiên vàng, chả cá vào cùng. Tiếp tục đun nồi kim chi từ 3 – 5 phút nữa thì nêm gia vị.

cach-nau-lau-kim-chi-hai-san-han-quoc-3

- Khi dùng lẩu, bạn bắc lẩu trên bếp ga mini hoặc bếp cồn. Đun nồi kim chi cho sôi trở lại sau đó nhúng mực, bạch tuộc, tôm, nấm vào cho tới chín thì thưởng thức. Thưởng thức lẩu kim chi cùng mì hoặc các món đặc trưng của Hàn Quốc như kim băp, cơm trộn…

- Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng nước lẩu để chan với mì hoặc bún tươi sẽ rất thơm ngon. Vị nước lẩu kimchi cay thật cay nhưng lại rất kích thích vị giác, thêm vị chua chua thanh thanh hòa quyện chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một món ngon hấp dẫn vô cùng.

cach-nau-lau-kim-chi-hai-san-han-quoc-2

Những lưu ý khi nấu lẩu kim chi

-Kim chi: Nên nấu lẩu kim chi cải thảo vì sẽ làm cho món lẩu tròn vị nhất. Nếu bạn nấu lẩu kim chi mix các nguyên liệu như củ cải, cà rốt… thì sẽ phải căn chỉnh thời gian rất kỹ để đảm bảo độ ngon, giòn của kim chi.

- Nước lẩu: Nên nấu nước lẩu hơi nhạt một chút. Bản chất lẩu kim chi đã khá cay, nếu bạn nấu vừa hoặc mặn thì khi thưởng thức nóng sẽ làm mất vị chua cay đặc trưng của món, rất khó ăn.

- Bạn nên bỏ các loại nguyên liệu khi ăn theo thứ tự: hải sản sau đó đến nấm rồi mới đến rau để tránh trường hợp các nguyên liệu bị chín quá và nhừ nát sẽ mất ngon nhé!

-Nguyên liệu trong nồi lẩu: Ngoài hải sản, bạn cũng có thể nấu lẩu kim chi với ba chỉ, thịt bò hoặc thịt gà đều được. Ngon nhất là lẩu kim chi hải sản và lẩu kim chi ba chỉ bò.

- Mì: Nên chuẩn bị mì tôm đặc trưng của Hàn khi thưởng thức lẩu kim chi. Nếu không có mì Hàn Quốc, bạn có thể thay thế bằng mì tôm thường, tuy nhiên không nên chọn mì tôm có vị mặn nhiều.

Hy vọng bài viết trên đây sẽ mang lại cho bạn những thông tin với cách nấu lẩu kim chi hải sản hàn quốc ngon tuyệt tại nhà. Bạn hãy vào luôn bếp để nấu cho cả nhà thưởng thức nhé.Chúc bạn thành công!

Ý kiến bạn đọc