Cách nấu món canh chua cá lóc nam bộ giải nhiệt ngày hè

Cách nấu món canh chua cá lóc nam bộ – Canh chua cá lóc là món ăn vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng, vị ngọt của cá lóc hòa quyện với vị chua chua của cà chua và me mang đến cho bạn cảm giác thanh mát đặc biệt vào những ngày hè oi nóng.

Cách nấu món canh chua cá lóc nam bộ

cach-nau-mon-canh-chua-ca-loc-nam-bo

Công dụng cá lóc đối với sức khỏe

Cá lóc còn có các tên gọi khác như cá quả, cá chuối, hay cá tràu, cá hoa, cá sộp… Đây là loại cá được mọi người ưa thích và được chọn làm món ăn phòng chữa bệnh nan y (tim mạch, ung thư…) vì ít mỡ, nhiều chất khoáng và vitamin.

Đặc biệt cá lóc đen là một trong những món ăn dưỡng sinh khử gốc tự do “cơn sốt thực phẩm màu đen” hiện nay trên thế giới vì chúng có tác dụng chống oxy hoá, chống lão hóa, chống ung thư.

Theo ẩm thực dưỡng sinh theo mùa thì cá lóc thích hợp ăn vào mùa hè để giải trừ nhiệt do nóng sinh ra. Vì thế, canh chua cá lóc thực sự là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm của gia đình bạn.

Dưới đây là cách nấu canh chua của loại cá này, chị em hãy tham khảo nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị với cách nấu món canh chua cá lóc nam bộ bao gồm:

-1kg cá lóc ( cá quả hay còn gọi là cá chuối, loại cá lớn sẽ bớt mùi tanh hơn)

- 3 thân dọc mùng

- 100g cà chua

- 100g đậu bắp

- 1/2 quả thơm ( dứa)

- 100g giá đỗ

- 1 quả me và ớt

- Rau mùi ( ngò gai, ngò rí), rau ngổ ( ngò ôm)

- 50g Hành khô

- Gia vị gồm có: nước mắm, bột canh, muối, ớt bột….

cach-nau-mon-canh-chua-ca-loc-nam-bo-1

Cách nấu món canh chua cá lóc nam bộ giải nhiệt ngày hè

Bước 1: Sơ chế cá

-Hành khô, tỏi, bóc vỏ rửa sạch sau đó băm nhuyễn.

- Đầu tiên cá lóc mua về bạn tiến hành moi bỏ ruột nội tạng và mang cá, chặt bỏ miệng và vây (không bỏ đầu). Sau đó đánh sạch vảy và rửa cá để loại bỏ hết vảy còn dính trên thịt.

- Tiếp đó, chà xát cá bằng muối biển hoặc chanh cho hết nhớt và tạp chất rồi rửa lại bằng nước sạch. Bạn cũng có thể nhờ người bán làm giùm, chỉ cần đem về chà muối, rửa sạch mà thôi.

- Sau đó bạ hãy thái cá thành thành từng khúc khoảng 3cm để tiện cho việc chế biến, nếu mua cá lóc loại nhỏ thì không cần cắt lát mà cứa khoảng 3 – 4 đường chéo trên mình cá (cứa hơi nông, không cứa sâu vào tới phần xương cá) để sau khi ướp gia vị cá sẽ ngấm đều gia vị hơn.

cach-nau-mon-canh-chua-ca-loc-nam-bo-2

- Ướp thịt cá trong vòng 20 phút với 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối , ½ muỗng dầu ăn, ½ muỗng tỏi đã băm nhuyễn, ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng cà phê hạt tiêu là hoàn thành bước sơ chế cá rồi nhé.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

-Bạn sơ chế dọc mùng bằng cách tước hết xơ vỏ, rửa sạch rồi cắt vát thân mùng thành từng khúc chừng 3-4cm. Trong quá trình cắt bạn nên ngâm ngay vào dung dịch nước muối loãng để loại bỏ hết chất mủ và tránh bị ngứa rồi rửa lại  vớt ra rổ, để ráo.

- Loại bỏ hết vỏ và mắt quả thơm rồi cắt lát mỏng. Lưu ý bạn nên chọn quả vừa chín tới để thịt quả chắc và có hương thơm ngọt khi chế biến món canh cá nấu chua.

- Rửa sạch giá đỗ rồi để ráo nước để riêng. Đối với rau thơm, hành lá, rau ngổ bạn cũng rửa sạch rồi thái nhỏ, để riêng.

- Cà chua rửa sạch, bổ miếng cau.

- Đậu bắp bạn hãy rửa sạch và cắt lát mỏng

- Me chua chin bạn ngâm trong nước ấm rồi tiến hành loại bỏ hạt và dằm nát thịt quả để thu được nước cốt me. Với cách nấu canh chua cá lóc này thì món ăn sẽ hài hòa hương vị thơm của dứa, chua dịu của me, bùi của giá và đậu bắp, dọc mùng.

cach-nau-mon-canh-chua-ca-loc-nam-bo-3

Bước 3: Tiến hành nấu canh chua cá lóc

-Chiên sơ cá trong chảo dầu rồi bỏ thêm hành khô và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đó cho 4 bát nước ăn cơm vào chảo cá và đun sôi.

- Hành tỏi đã băm nhuyễn bạn cho lên chảo kèm chút dầu ăn và cho thêm ½ thìa ớt bột sau đó phi thơm lên.

- Khi hành tỏi đã thơm, bạn cho cá vào đảo nhẹ để thịt cá săn lại, không bị nhão nát. Tiếp đó cho 4 bát nước ăn cơm vào chảo cá và đun sôi. Quá trình nấu, bạn cho thêm nước me chua đã chuẩn bị và cho thơm vào. Bạn cũng có thể hầm xương riêng để làm nước dùng giúp món canh thêm ngọt nhé

- Khi nước sôi thì tiến hành dung muỗng vớt bọt để nước canh được trong. Nước sôi cỡ 3-4 phút, lúc này cá sắp chín tới, bạn cho tiếp cà chua, đậu bắp và dọc mùng vào đun sôi tiếp trong 3 phút.

- Nêm thêm ¼ muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt và ½ muỗng đường. Khẩu vị của người miền nam thường ăn ngọt nên tùy mỗi người mà gia giảm lại gia vị sao cho vừa ăn.

- Khi thấy món canh đã chín tới, cho giá đỗ vào trước khi tắt bếp rồi cho hành lá, rau ngỗ,rau thơm vào đảo nhẹ và nêm hạt tiêu, ớt cắt lát lên trên. Múc canh ra tô rồi ăn nóng rất tuyệt. Vậy là bạn đã hoàn thành rồi đấy.

cach-nau-mon-canh-chua-ca-loc-nam-bo-4

Thành phẩm  món canh chua cá lóc nam bộ

-Món canh chua  có màu sắc hấp dẫn cá lóc có vị chua chua ngọt ngọt đậm đà, vừa ăn.

-Cá vừa chín tới, ngọt dai, không bị bở, không có mùi tanh.

- Nước canh trong, ngọt thanh.

- Khi nếm, canh có vị chua thanh của me, ngọt dịu của dứa, hòa quyện chút chua của cà.

- Cá lóc chắc thịt, ngọt thơm

cach-nau-mon-canh-chua-ca-loc-nam-bo-5

Chúc bạn thành công với cách nấu món canh chua cá lóc nam bộ cho ngày hè nhé!

Mách chị em cách chọn cá lóc tươi

Trước tiên hãy quan sát mắt, mang, thân và da cá để nhận biết cá tươi.

Khi chọn cá, chị em lưu ý chọn những con cá có mắt trong và sáng không chọn cá có mắt mờ, đục.

Hãy nhìn vào mang cá, thấy còn đọng máu là cá tươi. Mang cá tươi thường đỏ hoặc hồng. Loại mang cá bị thâm đen thì không nên mua.

Có nhiều con cá nhìn bề ngoài trông rất tươi nhưng khi ấn tay vào thân cá thì thịt cá rất mềm, nhớt; mình cá lõm xuống rất lâu mới đàn hồi trở lại hoặc không đàn hồi; ngửi có mùi lạ.

Đặc biệt, cá dễ dàng bị tróc vẩy, thịt nhão,… thì không nên mua. Rất có thể loại cá này đã được tẩm ướp chất bảo quản. Chỉ mua cá có bề ngoài sáng bóng, ấn vào thân cá thấy có sự đàn hồi tốt, thịt chắc.

Ý kiến bạn đọc