Chi tiết cách làm thịt ba chỉ nướng lá móc mật ngon đúng vị

Cách làm thịt ba chỉ nướng lá móc mật – Thịt ba chỉ nướng là món ăn không còn xa lạ với mọi người thế nhưng với cách kết hợp hết sức tuyệt vời giữa vị béo của thịt ba chỉ cùng độ chua ngọt của lá mắc mật sẽ mang đến cho gia đình bạn một món ăn không thể tuyệt vời hơn nữa. Mời cả nhà cùng đến với món thịt ba chỉ cuốn lá mắc mật giới thiệu sau đây nhé.

Cách làm thịt ba chỉ nướng lá móc mật

cach-lam-thit-ba-chi-nuong-la-moc-mat

Thông tin về lá mắc mật

-Từ lâu, lá mắc mật (hay còn gọi là móc mật, mác mật) đã được đồng bào dân tộc vùng cao ở các tỉnh Lạng Sơn, Cao Bằng, Bắc Cạn… sử dụng làm gia vị để chế biến nhiều món ăn. Trong đó thịt lợn nướng lá mắc mật là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn, khó chối từ.

- Không những vậy, lá mắc mật còn có một đặc tính tự nhiên mà không loại gia vị nào có được, ấy là khả năng làm tăng độ ngọt, bùi của bất kỳ loại thịt, cá nào ướp và nướng cùng. Nhờ vậy mà thịt lợn nướng lá mắc mật có hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị với cách làm thịt ba chỉ nướng lá móc mật ngon như sau:

-      Thịt ba chỉ: 500gr

-      Sả: 2-3 cây

-      Lá mắc mật

-      Tỏi: 1 củ

-      Hành tím: 2 củ

-      Ngũ vị hương: 1 gói

-      Gia vị: nước mắm, dầu ăn, đường, mì chính, hạt tiêu, bột nêm.

-      Tăm nhọn: 1 gói

Cách làm thịt ba chỉ nướng lá móc mật thơm ngon hấp dẫn như sau:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

-Để có món thịt nướng thơm ngon nhất, bạn nen chọn những miếng thịt ba chỉ ngon với những thớ thịt nạc  không long rời và thịt mỡ xen kẽ nhau. Có vậy thì thịt nướng sẽ chuyển màu đẹp và có độ ngậy thơm, không hề bị khô. Nếu không có được thứ thịt ba chỉ tiêu chuẩn ấy, có thể dùng thịt mông hoặc nạc vai cũng được. Nhưng vì hai loại thịt này nhiều nạc, nên nếu ướp, nướng không khéo thì thịt sẽ rất dễ bị khô.

-      Thịt ba chỉ sau khi mua về đem xát muối rửa sạch cho hết mùi hôi, sau đó dùng khăn giấy thấm khô miếng thịt và thái miếng khoảng 2 – 3 cm vừa ăn. Nhớ thái ngang thớ thịt, đừng thái dọc nhé miếng thịt sẽ rất dễ bị dai.

cach-lam-thit-ba-chi-nuong-la-moc-mat-1

- Lá mắc mật dùng nướng thịt phải là loại lá bánh tẻ, không non mà cũng chưa già quá. Lá còn tươi hái ngoài cây về, đem rửa sạch, vớt ra rổ để ráo rồi lấy 1 ít lá mắc mật thái nhỏ, phần lá thái nhỏ này sẽ dùng để ướp cũng thịt. Số còn lại dùng để cuốn vào thịt nướng.

cach-lam-thit-ba-chi-nuong-la-moc-mat-3

- Sả bóc lớp vỏ bên ngoài rửa sạch , đập dập, băm nhỏ

- Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ

- Xong xuôi  bạn tiến hành ướp thịt ba chỉ cùng với các loại gia vị: sả, ngũ vị hương, 2 thìa cafe đường, 1 thìa café hạt tiêu, 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa cafe mì chính và lá mắc mật giã nhỏ. Sau đó bạn đeo găng tay bóp đều từng miếng thịt sao cho ngấm đều gia vị rồi cho bát thịt vào ngăn mát tủ lạnh uớp ít nhất khoảng 1h để thịt được ngấm gia vị, khi măm sẽ rất đậm đà và thơm ngon.

- Tăm nhọn ngâm vào bát nước cho ẩm, khi nướng không bị cháy.

Bước 2: Cuốn lá mắc mật với thịt

-Sau khi thịt đã ướp đủ thời gian, chúng mình cùng đi cuốn thịt nhé. Lấy một lá mắc mật trải ra, đặt một miếng thịt vào và cuộn lại, rồi lấy tăm nhọn xiên qua để giữ miếng thịt bên trong lá mắc mật. Bạn không nên cuốn thịt quá chặt, khi nướng thịt sẽ không chín đều.

-      Mỗi que tăm bạn có thể xiên 2 đến 3 được miếng thịt cuộn lá mắc mật, bạn cứ làm như vậy đến khi nào hết thì thôi nhé. Lưu ý: nếu các bạn không mua được lá mắc mật có thể thay thế bằng lá chanh hoặc lá bưởi cũng làm cho món thịt trở nên rất thơm ngon và hấp dẫn.

cach-lam-thit-ba-chi-nuong-la-moc-mat-4

Bước 3: Nướng thịt

-Đây là bước khá quan trọng nếu không làm cẩn thận rất dễ bị cháy vì vậy đòi hỏi phải có sự tỉ mỉ, khéo léo của bạn. Sau khi xiên thịt xong bạn chuẩn bị bếp than hoa, quạt cho than hồng. Xếp các xiên thịt vào vỉ nướng. Dùng chổi quét một lớp dầu ăn mỏng lên vỉ để thịt không dính vào vỉ khi nướng. Lưu ý, khi nướng, để lửa nhỏ vừa xoay trở xiên thịt đều tay  đến khi thịt chín vàng, các cạnh thịt hơi cháy sém một chút và tỏa hương thơm lừng là được.

- Ngoài ra, nếu bạn không có vỉ nướng và than hoa, bạn có thể cho vào lò nướng và tiến hành nướng với nhiệt độ chừng 200 độ C trong khoảng 30 phút rồi dùng thìa quết chút dầu ăn lên trên que thịt rồi tiếp tục nướng chín vàng các mặt là được nhé.

-      Nếu như không có lò nướng bạn có thể chiên lên cũng được nhé. Bạn nên chọn chảo nhỏ sâu lòng, cho dầu đun sôi rồi thả thịt xiên lá mắc mật vào chiên vàng đều là được. Ngoài ra các bạn có thể nướng trên than hoa (nếu nướng hãy dùng chổi nhỏ quết dầu ăn lên để nướng lá không bị khô và cháy).

cach-lam-thit-ba-chi-nuong-la-moc-mat-5

Bước 4: Trình bày và thưởng thức món thịt ba chỉ nướng lá móc mật

-Sau khi nướng xong, bạn cho thịt ra đĩa  thưởng thức lúc còn nóng cùng với chén muối tiêu chanh hoặc nước mắm hay tương ớt chua ngọt cũng đều rất ngon. Miếng thịt mềm, béo, lẫn trong vị thơm và cái giòn tan của lá mắc mật đảm bảo sẽ gây cho bạn và người thân một ấn tượng rất đặc biệt đấy.

cach-lam-thit-ba-chi-nuong-la-moc-mat-6

Vậy là chúng ta đã có món thịt xiên nướng lá móc mật thật hấp dẫn rồi đó, rất đơn giản phải không nào. Chúc các bạn thành công với  cách làm thịt ba chỉ nướng lá móc mật  ngon đúng vị này nhé!

Ý kiến bạn đọc