Cơm tối hết trong nháy mắt với nấm rơm kho tiêu xanh siêu ngon

Nấm rơm kho tiêu xanh – Vị cay giòn nhưng không  nòng của tiêu xanh kết hợp với hương vị rất riêng của nấm và gia vị đã tạo nên món nấm rơm kho tiêu xanh ngon đậm đà. Vậy thì còn chần chừ gì nữa, hãy cùng vào bếp với cách chế biến nấm rơm kho tiêu xanh thôi nào!

Nấm rơm kho tiêu xanh

Để nấu món nấm rơm kho tiêu xanh cho 3 – 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

– Nấm rơm khoảng 300 gram (chọn nấm còn búp, cứng, không quá to, không chọn nấm đã nở)

– Nước tương, đường, muối, tiêu

– Tiêu xanh 3 – 4 búp , dầu mè, dầu hào, dầu ăn

– Hành boaro 1 cây

Các bước nấu món nấm rơm kho tiêu xanh như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Nấm rơm cắt sạch gốc, trên đầu nấm rơm cắt hình chữ thập để dễ thấm gia vị và lúc ăn không bị nước trong nấm làm bỏng miệng.

– Cho nấm vào ngâm với nước muối pha loãng khoảng một tiếng thao tác này sẽ giúp nấm cho ra chất dơ và độc tố đấy nhé , sau đó rửa lại nước sạch nhiều lần,vớt ra rổ để ráo. Bạn nào muốn nấm được ngon giòn hơn thì ngâm khoảng 10 phút với nước đá nhé. Nấm to thì bạn có thể dùng dao cắt đôi nấm.

nam-rom-kho-tieu-xanh

– Chú ý: Nếu bạn nào rửa xong vẫn còn ngửi thấy mùi của rơm bạn có thể lúc rửa ngâm bằng nước vo gạo để khử mùi nha.

– Boa rô xắt nhỏ, giã nhuyễn để riêng phần nước và phần xác.

– Búp tiêu xanh, ớt tươi: Rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Làm nước sốt và ướp vào nấm

– Nước sốt: (dùng cho 300gr nấm), 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng muối tiêu, 1/2 muỗng tiêu đâm (tiêu hột đâm, không muốn cay có thể bỏ bớt), ½ muỗng cà phê dầu mè, ½ muỗng cà phê dầu hào, 1/2 hành boa rô đâm nát lấy nước (phần xác dùng để xào khử dầu trước khi kho). Trộn lẫn các gia vị trên.

– Trộn nước sốt vào nấm rơm và ướp trong khoảng1 đến 2 tiếng, vì khi ướp nấm càng lâu thì kho thời gian ngắn nhưng nấm vẫn thấm gia vị mà không bị teo lại.

nam-rom-kho-tieu-xanh-1

Bước 3: Tiến hành nấu nấm rơm kho tiêu

– Đặt nồi đất lên bếp cho dầu ăn vào làm nóng, tiếp theo cho xác hành boa rô vào khử cho thơm. Kế tiếp  cho nấm đã ướp vào, xào sơ, nêm nếm lại thêm nước tương cho vừa miệng.

– Để lửa vừa, bạn nhớ phải đảo nhanh tay liên tục đến khi nước vừa sệt lại  khoảng 10 phút. Sau đó bỏ tiêu tươi, một chút ớt, đảo qua rồi bắc xuống. Nồi đất có thể còn hơi nóng liu riu khoảng 3 phút nữa vừa ăn.

nam-rom-kho-tieu-xanh-2

Bước 4: Trình bày và thưởng thức nấm rơm kho tiêu

– Múc nấm kho tiêu ra đĩa , ăn kèm với tô cơm nóng, cắt trái dưa leo bỏ trc vô tủ lạnh 15 phút,  hay rau xanh chan nấm kho chấm dưa leo thì cực ngon miệng và đưa cơm. Thưởng thức lúc còn nóng sẽ giúp bạn nếm trọn vị ngon cũng như mùi thơm của món ăn

-. Tiêu xanh không khiến món ăn cay, mà tạo ra mùi hương quyến rũ cho món ăn. Đặc biệt trong những ngày lễ Vu Lan, đây là món ăn thích.

nam-rom-kho-tieu-xanh-3

Thành phẩm

Nấm kho tiêu tròn căng bóng không teo quéo, cắn 1 phát còn tươm nước nhưng bắt buộc từng núm phải thấm đều gia vị, nước kho sền sệt the the cay cay thơm mùi tiêu tươi.

Bật mí một vài bí quyết, mẹo nhỏ để có nồi nấm rơm kho tiêu xanh ngon:

– Nấm chọn búp, nhỏ, cứng và tròn đều, không lấy nấm quá to hoặc đã nứt, nở.

– Khi xào hành boa rô nhớ chắt nước sốt ướp nấm vào xào chung.

– Ướp nấm càng lâu càng ngon, ướp như vậy khi kho thời gian ngắn nấm vẫn no tròn không teo nhưng vẫn thấm gia vị.

– Khi rửa nấm bạn có thể ngâm nấm 5 đến 10 phút với nước đá thì khi kho sẽ ngon và giòn cứng hơn. Trong thời gian ướp bạn cũng nên bỏ nấm vào ngăn mát tủ lạnh.

– Ướp nấm với xíu dầu hướng dương sẽ dậy mùi thơm hơn nhiều.

– Kho nhanh tay đảo liên tục, khi vừa sệt tắt bếp.

Món này cả người ăn chay và ăn mặn đều dùng được nên chị em đừng ngại hãy thay đổi khẩu vị cho cả nhà mình. Chúc các bạn thực hiện thành công với cách làm món nấm rơm kho tiêu xanh ngon mà lạ này nhé!

Ý kiến bạn đọc