Công thức các món súp ngon khai vị cho bữa tiệc gia đình

Các món súp ngon khai vị – Các món súp luôn là một món khai vị ngon lành để cả nhà bạn bắt đầu một bữa tiệc ấm áp hoặc là một bữa sáng thơm ngon.

Các món súp ngon khai vị

1. Súp măng cua – các món súp ngon khai vị

cac-mon-sup-ngon-khai-vi

Nguyên liệu

– 300gr xương đầu cánh gà

– 300gr ức gà

– 1 hộp măng tây

– 200gr thịt cua tươi

– 12 trứng cút

– 2 quả trứng gà

– 200g bột bắp

– 1 muỗng canh hành tây băm nhuyễn

– 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn

– 2 muỗng cà phê dầu ăn

– Gia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, giấm, tiêu

Cách làm súp măng cua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Xương đầu gà chặt nhỏ, ngâm nước lạnh pha chút muối, rồi rửa sạch để ráo. Cho 2 lít nước lạnh vào nồi nấu sôi cho gà, xương vào hầm với lửa liu riu rồi vớt bột nêm, muối, đường, bột ngọt, hành tây ½ củ. Khi xương mềm lọc lại nước dùng cho trong.

– Thịt nạc cua xé sợi nhỏ

– Ức gà rửa sạch cho vào nước dùng, thịt chín xé sợi nhuyễn.

– Hành tây ½ củ bào mỏng, ½ xắt hột lựu. Ngò bỏ cọng rửa sạch

– Bột năng quậy 1 chén nước lạnh rây lại, quậy bột đặc.

– Trứng cút luộc chín, ngâm nước bóc vỏ. Hột gà lấy lòng đỏ quậy tan.

– Măng tây ra khỏi hộp, bỏ nước và cắt măng chéo thành từng khúc vừa ăn cho thật đều sau đó chần lại qua nước sôi.

Bước 2: Thực hiện

– Phi thơm hành tím với dầu nóng và đảo thịt cua cho thật thơm.

– Bắc nồi nước lại cho sôi, cho măng tây, hành tây và trứng cút vào, tiếp tục cho phần thịt gà xé sợi và thịt cua đã xào thơm vào nồi súp, nêm gia vị vào cho vừa ăn.

– Súp sanh sánh là được rồi từ từ rót trứng đã đánh vào nồi nước súp để tạo thành sợi nhuyễn trong nước súp.

– Sau cùng, rót từ từ nước bột bắp đã pha vào nồi để tạo độ sánh cho món súp.

Bước 3: Trình bày

– Múc súp ra thố, rắc tiêu, ngò cho đẹp mắt, thưởng thức lúc nóng mới ngon.

2. Súp vây cá – các món súp ngon khai vị

cac-mon-sup-ngon-khai-vi-1

Nguyên liệu

– 300g xương đầu cánh gà

– 1 miếng gừng

– 200gr thịt cua nạc

– 12 trứng cút

– 150gr bột năng

– 1 lòng đỏ trứng gà

– 50gr vây cá

– ½ trái chanh

– 1 củ hành tây trắng

– Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, nước mắm ngon

Cách làm súp vây cá

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Xương đầu canh gà, chặt nhỏ ngâm nước lạnh có pha chút nước muối loãng, xả lại nước lạnh để ráo.

– Thịt gà rửa sạch để ráo

– Vây cá ngâm trong tô nước ấm với gừng giã nhuyễn trong vòng 10 phút, xả sạch lại với nước rồi ngâm chanh 5 phút xả sạch để ráo.

– Gừng gọt vỏ, đâm nhuyễn vắt lấy nước. Chanh vắt lấy nước.

– Thịt nạc cua rỉa bỏ xương. Trứng cút luộc chín bóc vỏ

-Hành tây bóc vỏ, một nửa thái hạt lựu, một nửa bào mỏng.

Bước 2: Thực hiện

– Bắc lên bếp với 2 lít nước nấu sôi, rồi cho xương đầu cánh gà vào, thịt gà, hành tây bào mỏng. Để lửa liu riu vớt bọt thịt khi xương mềm bạn lọc lại nước dùng cho trong, thịt gà rửa lại nước lạnh xé sợi nhuyễn bỏ da và xương.

– Nấu sôi nước lèo trở lại cho hành tây thái hột lựu với thịt gà, thịt cua, vây cá. Nêm vào nồi 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, sao cho vừa khẩu vị bạn dùng.

– Súp sanh sánh là được rồi từ từ rót trứng đã đánh vào nồi nước súp để tạo thành sợi nhuyễn trong nước súp.

– Sau cùng, rót từ từ nước bột bắp đã pha vào nồi để tạo độ sánh cho món súp. Nêm lại chút nước mắm ngon rồi tắt bếp nhắc nồi súp xuống.

Bước 3: Trình bày

– Múc súp ra tô, rắc tiêu ngò lên trên cho bắt mắt.

3. Súp tôm và ngô non – các món súp ngon khai vị

cac-mon-sup-ngon-khai-vi-2

Nguyên liệu

– 450gr tôm tươi

– 3 cái xương vai heo

– 2 trái ngô non

– 1 hộp đậu Hà Lan (loại nhỏ)

– 5 tai nấm hương (ngâm nấm hương và cắt dọc làm bốn)

– 3 muỗng canh bột bắp

– 2 trứng gà

– Gia vị: tiêu, muối

Cách làm súp tôm và ngô non

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Xương heo mua về rửa sạch với nước muối, sau đó chần sơ xương heo với nước sôi ở lửa lớn sau đó rửa xương lại với nước và lấy xương này ninh nhừ. Nước dùng xương heo dùng để làm nước súp.

-Rửa sạch tôm, hấp và đem lột vỏ hoàn toàn sau đó thái hạt lựu. Lưu ý, dùng lại nước luộc tôm để cho vào cùng với nước dùng tạo vị ngọt tự nhiên.

– Bắp lột vỏ, bào mỏng lấy hạt

– Nấm hương rửa sạch, ngâm nấm hương trong thau nước và cắt dọc làm bốn.

– Đậu hà lan hộp, bỏ nước vớt ra để ráo.

Bước 2: Thực hiện

– Bắc  một chảo lên  bếp, cho 2 muỗng súp dầu ăn, phi hành tím vào cho thơm  rồi cho tôm vào xào. Lần lượt cho tiếp nấm hương, ngô và đậu hà lan vào xào sơ qua.

– Tiếp đó cho hỗn hợp đã xào vào trong nồi nước dùng, nêm vào nồi nước dùng một ít tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm ngon. Khi các nguyên liệu vừa chín tới, bạn từ từ hòa lòng trắng trứng vào nồi súp để tạo thành sợi khi trứng nổi ngang mặt nước là được

– Sau cùng, rót từ từ nước bột bắp đã pha vào nồi để tạo độ sánh cho món súp.

4. Súp hạt sen – các món súp ngon khai vị

cac-mon-sup-ngon-khai-vi-3

Nguyên liệu:

– 200g hạt sen khô

– 200g tôm đất

– 3­ – 4 tai nấm hương hay nấm đông cô

– ­ 1 bìa đậu phụ tươi hay 1/2 hộp đậu phụ non

– Muối, hạt nêm, hạt tiêu

­-  1 lòng trắng trứng gà

– 1 thìa canh bột năng hay bột ngô

– Vài nhánh rau mùi, dầu mè và hành khô

Cách làm súp hột sen

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Hạt sen rửa sạch, bỏ tâm sen, đun nồi nước sôi, cho hạt sen vào đun đến khi ăn thử hạt sen mềm thì tắt bếp, giữ lại nước luộc sen.

– Tôm bóc nõn rút chỉ đen, rửa sạch, giã thô tôm, cho vào tôm một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, ướp khoảng 30 phút.

– Nấm đông cô ngâm nở, cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, thái hạt lựu lớn. Đậu phụ rửa sạch, thái hạt lựu.

Bước 2: Thực hiện

– Đun nóng dầu ăn, phi hành khô thơm thì cho tôm vào xào chín. Cho hạt sen và nước luộc hạt sen ở bước 1 vào nồi tôm, đun sôi. Tiếp đến cho nấm vào đun cùng, đun khoảng từ  ­15 phút. Cho tiếp đậu phụ vào đun cùng, đun lửa nhỏ.

– Lòng trắng trứng gà đánh tan. Bột năng hòa lẫn với một ít nước để bột năng tan. Nồi súp sau khi sôi khoảng 5 phút, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì nhanh tay cho bát bột năng vào đun cùng, đun đến khi hỗn hợp súp hơi sánh đặc

– Cho tiếp bát lòng trắng trứng gà vào nồi súp, dùng chiếc đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ để lòng trắng tạo thành những sợi mảnh. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Tắt bếp, thêm rau mùi thái nhỏ vào,  rồi nhắc xuống

Bước 3: Trình bày

– Múc súp  ra bát rưới một vài giọt dầu mè và rắc ít hạt tiêu vào bát súp, trộn đều và dùng nóng.

Ý kiến bạn đọc