Điểm danh 8 món ăn quý hiếm của Việt Nam

8 món ăn quý hiếm của Việt Nam - Gà Đông Tảo, cá Anh Vũ, sá sùng, sâm cầm …Đây là những món ăn được vua chúa thời xưa thích nhất và được lưu lại trong sử sách. Ngày nay đây là những món ăn quý hiếm, ngon khó kiếm, đặc biệt quý giá và  đắt đỏ được các đại gia Việt săn lùng.

8 món ăn quý hiếm của Việt Nam

1. Gà Đông Tảo – 8 món ăn quý hiếm của Việt Nam

Gà Đông Tảo hay gà Đông Cảo là một giống gà đặc hữu và quý hiếm của Việt Nam. Đây là loài gà nuôi cổ truyền của xã Đông Tảo thuộc huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên,người dân trước đây thường dùng để cúng tế-hội hè, hay tiến vua. Đặc điểm nổi bật của loại gà này là cặp chân xấu xí, đôi chân to và thô như chân voi. Đến khi trưởng thành gà Đông Tảo có thể nặng trên 4,5kg đối với gà trống và trên 3,5 kg đối với gà mái. Giống gà này rất khó nuôi, đòi hỏi phải kỳ công chăm sóc. Gà càng già càng quý, thịt ăn thường có mùi vị thơm ngon đặc trưng không lẫn với bất kỳ loại gà nào. Gà Đông Tảo có thể được nấu thành nhiều món, nhưng độc đáo nhất là món “vảy rồng hầm thuốc bắc” được làm từ đôi chân to quá khổ của chúng. Giá thành của gà Đông Tảo thuần chủng thuộc loại cao, khoảng 600.000 – 1 triệu đồng tùy loại. Với những chú gà trống có tướng đẹp, chân to, oai vệ, giá có thể lên đến 5 – 10 triệu đồng. Chính vì vậy thịt loại gà này rất thơm ngon, luôn là món ăn hấp dẫn với những người giàu có. Gà Đông Tảo thuộc danh sách các giống gia cầm quý hiếm của Việt Nam hiện đang được bảo tồn nguồn gen.

8-mon-an-quy-hiem-cua-viet-nam

2. Cá Anh Vũ – 8 món ăn quý hiếm của Việt Nam

Cá anh là một loài cá thuộc họ Cá chép . Ở Việt Nam, chúng được xem là loài cá quý với danh hiệu cá tiến vua và mức giá của nó cũng rất khủng. Cá Anh Vũ có thân dày, thuôn dần về phía đuôi, không có râu. Thân cá có màu xám tro, bụng màu vàng nhạt. Miệng phía dưới, rạch ngang, có môi dưới rộng hình tam giác, với nhiều gai thịt tròn nổi. Cá anh vũ có kích thước trung bình, chiều dài toàn thân từ 31–67 cm, trọng lượng có thể lên đến 5 kg.  Đặc biệt cá có miệng rộng nên còn được gọi “mõm lợn” và đây chính là đặc điểm khiến những người giàu có chú ý nhất. cá. Thức ăn của cá anh vũ chủ yếu là tảo lục, tảo khuê và các loại động vật không xương sống nhỏ sống dưới nước bằng cách dùng môi cạo thức ăn bám trên đá. Vì thế loại cá rất “chảnh” bởi chúng không ăn tạp mà chỉ ăn rêu tảo và sống ở trong những vùng nước trong. Nơi sinh sống của cá anh vũ là khu vực thượng lưu hệ thống sông Hồng, sông Kỳ Cùng và sông Lam (các tỉnh Yên Bái, Phú Thọ, Hòa Bình, Lạng Sơn, Nghệ An) và tại Trung Quốc trong lưu vực sông Kim Sa (các tỉnh Tứ Xuyên, Vân Nam) cũng như sông Châu Giang (các tỉnh Quảng Đông, Quảng Tây); chủ yếu tại các vực sâu nước chảy, đáy có đá. Ổ đẻ ở các hang đá của đáy sông. Thịt của loại cá này trắng, quánh và thơm ngon đặc biệt nên được giới siêu giàu săn lùng, nhất là trong những dịp Tết đến xuân về. Giá của cá Anh Vũ thường từ 2,5 triệu đến 3,5 triệu đồng/kg. Thời xưa cá anh vũ được xem là một loài cá quý và thường được làm cá tiến vua trong thời kỳ phong kiến ở Việt Nam.

8-mon-an-quy-hiem-cua-viet-nam-1

3. Sá sùng – 8 món ăn quý hiếm của Việt Nam

Sá sùng là một loại hải sản thuộc ngành Sá sùng. Loài này thường gặp ở vùng biển Vân Đồn và Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh, ở Nha Trang, (Cửa Bé, Hòn Rùa…), Côn Đảo, ngoài ra còn có ở bãi biển Vạn Mỹ, Đông Hưng, Trung Quốc. Sá sùng thuộc ngành giun đốt chỉ sống ở những bãi cát ven biển nơi thủy triều lên, xuống tạo ra những doi cát. Chúng có hình dạng na ná như một con giun khổng lồ đầy màu sắc, trong những hang đá, khe cát ở tận dưới đáy biển sâu từ 10 đến 30 m. Khi còn tươi, sá sùng có độ dài khoảng 5 đến 10 cm, cá biệt có con dài đến 15–40 cm, đường kính 20 cm, nặng từ 1 đến 3 kg. Khi bị bắt lên khỏi mặt biển, chúng thu mình lại, tròn như một quả bóng, cái miệng bé như lỗ van bơm hơi. Da thay đổi màu sắc tùy theo môi trường nó ở, dùng tay sờ vào thấy mềm và mát. Ruột sá sùng giống như ruột giun, chỉ một đường ống từ đầu đến cuối, không có tim, gan, phổi. Đây là một loại hải sản quý hiếm, được ví như vàng . Từ thời xưa, chúng được khai thác để làm cống vật cho vua, quan. Chỉ có những người giàu có mới đủ điều kiện sử dụng . Dù được chế biến bằng phương pháp nào thì nó cũng khiến những người thưởng thức thích thú và hài lòng. Khai thác sá sùng có điểm đặc biệt là nam giới không bắt được mà chỉ những người phụ nữ mới có thể khai thác chúng. Do đặc tính trên, sá sùng là loài hải sản có giá trị kinh tế rất cao, nhưng do đánh bắt quá mức nên số lượng đã giảm đáng kể. Mùa khai thác thích hợp từ tháng 3 đến tháng 7, ngư dân thường đào sá sùng khi nước biển xuống, đem về chế biến bằng cách phơi khô. Kỹ thuật chế biến cũng khá phức tạp, nếu không sẽ có rất nhiều cát. Vì vậy giá của sá sùng thành phẩm rất đắt: 1 kg sá sùng khô thường trung bình là từ 3 đến 4 triệu đồng/kg.

8-mon-an-quy-hiem-cua-viet-nam-2

4. Sâm cầm – 8 món ăn quý hiếm của Việt Nam

Sâm cầm là một loài chim thuộc họ Gà nước . Đây là loài chim có đầu và cổ màu đen tuyền, mắt nâu đỏ, mỏ nhọn dài và miếng sừng sau mỏ có màu trắng, trọng lượng trung bình 400-500gr nhưng cũng có con nặng 700gr. Sâm cầm là giống chim di cư, hằng năm nó bay dọc trái đất. Sâm cầm sống bằng thực vật tìm thấy dưới đáy ao hồ. Sâm cầm sinh sản tại nhiều vùng hồ và đầm nước ngọt ở Cựu Thế giới. Khi thời tiết băng giá vào mùa đông, sân cầm di cư về phía Nam và phía Tây. Loại chim quý hiếm này là một trong những sản vật tiến Vua nên giá thành cao cũng là điều dễ hiểu. Sâm cầm được đánh giá là rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe nên được các đại gia rất ưu ái. Giá của sâm cầm khoảng 1,8 triệu đồng/kg.

8-mon-an-quy-hiem-cua-viet-nam-3

5. Cá chìa vôi (Hải Long) – 8 món ăn quý hiếm của Việt Nam

Cá chìa vôi biển hay còn gọi là cá chìa vôi  là một loài cá nước lợ thuộc bộ Cá vược trong họ Ephippidae thuộc chi Proteracanthus. Cá chìa vôi có thân hình giống cá điêu hồng, tuy nhiên thân cá dày và vảy có màu vàng óng, chúng có dạng hình cầu, thân dày, vảy vàng óng. Mỏ loại cá này có hình ống dài và đầu miệng loe ra như miệng của chiếc bình vôi nên được đặt tên là cá chìa vôi, con nặng nhất được bắt đến 14 kg. Cá sống ở độ nước sâu, thích tĩnh lặng, ăn mồi tạp, chúng còn ăn được các mồi câu làm từ ruột gà, ruột vịt, thịt bò. Thịt cá thơm dai có nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe con người, là một loại hải sản cung cấp chất đạm tốt, ít chất béo, có nhiều các vitamins như niacin, B6 và khoáng chất như canxi, sắt giúp tạo hồng cầu và kích hoạt hệ miễn dịch. Cá chìa vôi là nguyên liệu dùng để chế biến các món gỏi, cháo hoặc có món bao tử cá chìa vôi luộc hoặc hấp, cá chìa vôi nướng muối ớt cuốn lá cải cay. Ở Việt Nam, cá chìa vôi sống ở vùng nước xoáy, nơi hợp lưu của sông Sài Gòn và sông Đồng Nai, nơi có cả dòng nước mặn, nước lợ và nước ngọt. Đến nay, chỉ có vùng sông Nhà Bè có cá chìa vôi, cá chọn vùng ranh giữa hai con sông làm nơi sinh sống. Đây là loài cá đứng trước nguy cơ tuyệt chủng và là một loại cá hiếm ở Việt Nam. Đây cũng là đặc sản của Nhà Bè. Cá chìa vôi luôn được giới đại gia sành ăn săn lùng với mức giá từ 1 đến 1,3 triệu đồng/kg.

8-mon-an-quy-hiem-cua-viet-nam-4

6. Gà 9 cựa – 8 món ăn quý hiếm của Việt Nam

Gà chín cựa hay gà nhiều cựa là tên gọi chỉ về một giống gà tại Việt Nam với đặc trưng là có nhiều cựa. Loại gà này được nuôi xã Mẫu Sơn của huyện Lộc Bình tỉnh Lạng Sơn và vùng Thanh Sơn, xã Xuân Sơn, huyện Tân Sơn của Phú Thọ. Giống gà chín cựa có kích cỡ nhỏ và nặng thông thường không quá 1,5kg. Mào gà đỏ tươi như máu, đuôi cong vút tựa cầu vồng và rất mảnh. Giống gà này còn có đôi mắt sáng quắc và không tỏ ra hoảng hốt ngay cả khi bị giữ chặt, chúng cũng có đặc điểm hiếu chiến và hung dữ. Giống gà thường nhỏ và có cân nặng không quá 1,5 kg. Chân của loại gà này to, chắc và thường có 3-4 cựa mỗi bên.  Mỗi cựa dài, ngắn khác nhau, mọc nối theo hàng. Đặc biệt, cựa trên cùng hoàn toàn chỉ là sừng, cong vút như lưỡi câu liêm hay nanh lợn rừng. Gà có đầy đủ chín cựa thì khá hiếm và rất quý, chủ yếu là gà bảy, tám cựa. Gà chín cựa từ khi còn nhỏ đã có thể nhận thấy rõ các cựa ở khuỷu chân, mỗi bên có thể mọc từ 3-4 cựa tùy vào thời gian gà trưởng thành. Gà được nuôi bằng cách thả tự nhiên nên thịt của chúng rất thơm ngon và bổ dưỡng.Thời xưa gà 9 cựa không những là sản vật tiến Vua và còn gắn với truyền thuyết Sơn Tinh, Thủy Tinh nên giá của loại gà này luôn ở mức cao hơn nhiều so với các loại gà bình thường. Loại gà có đủ 9 cựa rất hiếm và có mức giá “khủng” là 9.990.000 nghìn đồng/ 1 cặp.

8-mon-an-quy-hiem-cua-viet-nam-5

7. Ngán – 8 món ăn quý hiếm của Việt Nam

Ngán là loài nhuyễn thể, hai mảnh vỏ sống ở vùng nước mặn và nước lợ. Tại Việt Nam, loại ngán to và ăn được duy nhất chỉ có tại khu vực cửa sông Bạch Đằng nơi giáp ranh giữa Quảng Ninh và Hải Phòng. Ngán là đặc sản của Quảng Ninh. Ngán là một loại hải sản nhìn hơi giống nghêu  nhưng bên ngoài con ngán lớn hơn con Nghêu và có vỏ sần sùi màu trắng xám do sống sâu dưới đáy cát. Khi ở dưới nước, ngán thường thò chiếc xúc tu to và dài để thở và kiếm thức ăn, nếu thấy mặt nước động là chui nhanh xuống dưới bùn để trốn kẻ thù. Ngán là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Trong thịt ngán có đầy đủ các chất protit, gluxit, lipit, nhiều vitamin và những chất khoáng cần thiết cho cơ thể. Ngán bắt được hay mua về cho vào chậu nước rửa sạch bùn bám sau đó cho vào chậu nước vo gạo, hoặc nước ấm ngâm khoảng 2-3 giờ cho chúng nhả hết cát rồi vớt ra. Từ con ngán có thể chế biến được nhiều món ăn ngon và bổ được chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau như ngán luộc, ngán nướng, gỏi ngán, cháo ngán, bún ngán…Món ngán được chế biến theo những cách khác nhau lại có hương vị riêng. Đặc biệt nhất đó là món rượu ngán. Chính vì thế ngán có giá thành rất cao, giá của ngán khoảng 600-800 đồng/kg.

8-mon-an-quy-hiem-cua-viet-nam-6

8. Chuối ngự Đại Hoàng – 8 món ăn quý hiếm của Việt Nam

Chuối ngự Đại Hoàng là giống chuối ngự được trồng tại làng Đại Hoàng, phủ Lý Nhân xưa, nay là xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam, từng là sản vật dùng để tiến vua nên có tên gọi là chuối Ngự. Đặc biệt, vào mỗi dịp Tết đến, giống chuối này trở nên vô cùng đắt giá và được nhiều người tìm mua. Loại chuối này có quả nhỏ, vỏ chuối mỏng, ruột màu vàng đặc trưng và thơm ngào ngạt, ăn có vị ngọt thanh đạm nơi đầu lưỡi. Vì hình thức đẹp và hương vị thơm ngon như vậy, nên nhiều người dân “lùng mua” loại chuối này bằng được để có thể đặt lên mâm ngũ quả ngày Tết cho sang nhà hoặc mang đi biếu người thân, họ hàng. Loại chuối này nghe tên đã thấy quý, là chuối tiến công vua chúa nên có giá không hề rẻ. Vào những ngày bình thường trong năm, chuối Ngự đã có giá trên dưới 300.000 đồng/buồng. Vào dịp Tết, trời buốt lạnh không thích hợp cho chuối ra hoa trổ buồng nên số lượng chuối Ngự ít, khiến loại chuối này càng thêm đắt giá. Vào những ngày cao điểm, một buồng chuối Ngự xanh giấm có thể lên đến 500.000 đồng/buồng, chuối chín lên đến 800.000 đồng/buồng. Tuy nhiên, không phải khi nào cũng có hàng vào dịp Tết thì thường tăng hơn và luôn trong tình trạng cháy hàng.

8-mon-an-quy-hiem-cua-viet-nam-7

Ý kiến bạn đọc