Học lỏm cách làm gỏi đu đủ của Thái Lan theo kiểu Việt, làm chơi ăn thiệt ngon bá cháy

Cách làm gỏi đu đủ của Thái Lan  – Gỏi đu đủ thái chua cay là một trong những món ăn đơn giản nhưng mang đậm bản chất ẩm thực Thái Lan với vị chua và cay làm chủ đạo. Thử thực hiện ngay món này làm món ăn khai vị cho bữa ăn gia đình nhé

Cách làm gỏi đu đủ của Thái Lan

cach-lam-goi-du-du-cua-thai-lan

Vài nét về món nộm đu đủ kiểu Thái lan

Cách làm gỏi đu đủ Thái Lan (som tam) có nguồn gốc phía Đông bắc của Thái vị trị nằm ở biên giới giáp với Lào. Ngày nay bạn sẽ dễ dàng bắt gặp một salad đu đủ xanh độc đáo ở khắp các con đường , gốc phố ở Bangkok hay ở cả Thái Lan . Với hương vị chua chua giòn giòn cực hấp dẫn, cách chế biến lại cực kỳ đơn giản.

Nguyên liệu  cần chuẩn bị với cách làm gỏi đu đủ của Thái Lan bao gồm:

-Đu đủ 150 gr (Xanh)

- Đậu đũa 50 gr

- Cà chua 1 trái

- Tôm khô 30 gr

- Tỏi 5 gr

- Ớt 3 trái

- Đường thốt nốt 100 gr

- Chanh 1 trái

- Nước mắm 4 muỗng canh

- Đậu phộng 45 gr

Hướng dẫn cách thức tiến hành món gỏi đu đủ Thái Lan như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để thực hiện cách làm gỏi đu đủ thái lan ngon khi mua các  bạn chọn quả đu đủ thật xanh, vỏ tươi láng và cầm chắc tay Đu đủ  sau khi mua về  bạn dùng dao khía nhẹ lên trái đu đủ cho chảy hết nhựa rồi đem rửa sạch, gọt vỏ và bào thành sợi nhỏ ngâm nước khoảng 15-20 phút cho ra mủ và đỡ đắng. Sau đó rửa đu đủ vài lần cho sạch nhựa, cho đu đủ sợi vào thau nước thêm nước đá viên ngâm trong khoảng 15 phút để sợi đu đủ được cứng giòn. Vớt ra để ráo nước. Nếu nhà không có dao bào sợi thì bạn dùng dao băm dọc quả đu đủ thành những đường song song, sau đó dùng dao bào mỏng hoặc thái lát mỏng là đã có được những sợi đu đủ đều nhau.

cach-lam-goi-du-du-cua-thai-lan-2

Bước 2: làm nước trộn gỏi

Trong lúc chờ ngâm đu đủ mình sẽ làm sốt trộn gỏi. Nhưng chút ta biết khâu quan trọng nhất trong cách làm gỏi đu đủ thái nói riêng hay cách làm gỏi đu đủ xanh nói chung chính là làm nước mắm trộn gỏi. Món gỏi ngon hay không ngon, vừa vị hay nhạt nhẽo là do sự khéo léo của người làm nước mắm.

Ngâm tôm khô với nước ấm khoảng 15 phút để tôm mềm, vớt ra để ráo. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Các loại, chanh ớt, đem rửa sạch, để ráo. Cho tỏi ớt vào cối giã nhuyễn nát, thêm tôm khô ngâm mềm vào tiếp tục giã đến khi nát tôm khô. Lưu ý: Nếu không có cối giã, bạn có thể cho tất cả các nguyên liệu ở hai bước trên lần lượt vào máy xay thực phẩm xay nhuyễn các nguyên liệu.

cach-lam-goi-du-du-cua-thai-lan-1

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 50ml nước, đun sôi rồi cho đường thốt nốt vào nấu đến khi đường tan chảy hết rồi tắt bếp. Hỗn hợp sau khi đun hơi sánh và có màu cánh gián rất đẹp. Chờ hỗn hợp nguội, bạn thêm vào cối 4 muỗng canh (khoảng 55-60 ml) nước mắm đã chuẩn bị vào nước đường thốt nốt vừa đun, vắt thêm nước cốt của 1 trái chanh cỡ lớn rồi khuấy đều nêm nếm cho vừa miệng.

Đổ phần nước mắm chua ngọt đã làm vào cối.  Sau đó dùng chày giã nhẹ hoặc muỗng trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện. Nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị của gia đình, lúc này nếm thử bạn sẽ thấy dậy lên vị chua cay mặn ngọt rất đậm đà. Vậy là bạn đã có nước sốt đậm đà.

 Bước 3: Tiến hành trộn gỏi

Đậu đũa rửa sạch rồi ngắt (hoặc cắt) khúc nhỏ cho vào cối cùng với 1/3 số đậu phộng rang. Dùng chày giã nhẹ cho đậu phộng ra tinh dầu và đậu đũa hơi dập là được. Có rất nhiều món ăn của người Thái đều có đậu đũa đấy.

Cà chua cắt múi cau cho vào tô đu đủ bào, thêm nước sốt trộn đã chuẩn bị vừa nãy, 1/3 số đậu phộng rang rồi dùng chày giã các nguyên liệu. Một tay giã, một tay cầm muỗng vừa giã vừa xới đều. Không cần giã mạnh tay quá sẽ làm nát đu đủ và cà chua nhé các bạn. Vậy là bạn đã chuẩn bị xong món gỏi đu đủ kiểu Thái thơm ngon rồi.

   Mẹo: Với cách làm gỏi đu đủ theo kiểu Việt trên đây ngoài những nguyên liệu chính ra bạn có thể bổ sung thêm đậu phộng rang, rau ngò, dưa leo tùy theo ý thích để tang thêm độ hấp dẫn  cho ăn đấy.

cach-lam-goi-du-du-cua-thai-lan-3

Bước 4: Trình bày và thưởng thức món gỏi đu đủ Thái Lan

Bày gỏi ra dĩa, rắc thêm ít đậu phộng và trang trí thêm hành ngò cho đẹp mắt. Gắp một miếng gỏi đu đủ ăn bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hài hoà giữa vị chanh chua thanh mát, vị cay ngọt mặn mà, và đặc biệt là mùi tôm khô thơm nức hòa quyện trong nước sốt sóng sánh rất hấp dẫn.

cach-lam-goi-du-du-cua-thai-lan-4

Bạn thấy không cách làm gỏi đu đủ thái lan rất dễ, nguyên liệu hoàn toàn thuần Việt và dễ tìm  giờ đây phạn không phải thèm món gỏi thái nữa rồi nhé . Chúc các bạn thành công với cách làm gỏi đu đủ trên nhé và thực hiện được nhiều món ưn vặt hấp dẫn khác nữa nhé .

Ý kiến bạn đọc