Hướng dẫn cách làm các món bánh mặn đơn giản ngay tại nhà

Cách làm các món bánh mặn đơn giản – Dưới đây là công thức cách làm những loại bánh mặn đơn giản lại hấp dẫn với phần nhân mặn beo béo bên trong hay ăn kèm thêm một ít gia vị đậm đà bên ngoài. Hôm nay, mời bạn vào bếp trổ tài làm các món bánh nhân mặn thơm ngon nhé.

Cách làm các món bánh mặn đơn giản

1. Bánh giò – cách làm các món bánh mặn đơn giản

cach-lam-cac-mon-banh-man-don-gian

Nguyên liệu

-1 gói bột gjao 600g

– 1 muỗng cà phê muối

– 2 muỗng súp mỡ nước

– 1/2kg thịt nạc

– 6 tép tỏi

– 4 củ hành tím

– Dậy cột

– 4 lon nước lã

– 10 tai nấm mèo

– Tiêu, muối, dường, bột ngọt

Cách làm bánh giò

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Bột gạo làm sạch sau đó giã nhuyễn, rây kĩ trộn chung

– Với  hỗn hợp bột gạo và nước sau đó bắt lên bếp khuấy đều bột, bột phải đạt được yêu cầu nửa chín, nửa sống sau đó nhắc xuống cho mỡ vào

-Thịt nạc làm sạch, băm nhuyễn

– Nấm mèo cắt bỏ phần cuống,  ngâm vào thau nước lạnh sau đó xắt sợi băm nhỏ

– Hành, tỏi bốc vỏ, băm nhuyễn

– Bắt chảo lên bếp lửa nhỏ,chảo khô cho mỡ vào, phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào cho thịt săn,cho nấm mèo vào trộn cho đều để nhân bánh được ngon khi nêm các gia vị tiêu, đường, bột ngọt có độ mặn và ngọt vừa phải, cho thêm ít dầu mè và tắt bếp nhắc xuống.

Bước 2: Thực hiện

– Bạn tiến hành gói bánh với lá chuối xé ½ dài độ 20 cm, ½ dài 15cm cho bề mặt lá chuối to xuống mâm, trên để thêm 1 miếng lá nhỏ thoa ít mỡ ( mặt trái lá nhỏ úp với mặt trái lá lớn). Dùng muỗng múc 1 muỗng bột để lên lá, để bột theo chiều dài gân lá.

– Dùng muỗng súp khác, thoa ít mỡ, banh bột ra chia cho đều, múc nhân vào giữa bột ấn nhẹ cho nhân hơi dính vào bột. Múc thêm 1 muỗng súp bột vô nữa cho lên nhân phủ bột cho bít nhân, gấp 2 mép lá chuối còn thừa lại, bẻ 2 đầu, cột dây bánh lại.

Bước 3: Hấp bánh

-Bắc xửng lên bếp chờ nước sôi cho bánh vào hấp, hấp độ ½ giờ đến 45 phút. Bột chín trong là bánh chín. Nếu thích cho trứng cút luộc vào giữa nhân, gói lại càng ngon.

2. Bánh bao mặn – cách làm các món bánh mặn đơn giản

cach-lam-cac-mon-banh-man-don-gian-1

Nguyên liệu

-600g bột mì trong đó 50g bột dùng làm bột áo

– 4 muỗng súp mỡ nước hoặc dầu ăn

– 2 lòng trắng hột vịt lạt và 1 muỗng cà phê bột nổi

– 20 gam  đường xay nhuyễn

– 2 muỗng súp bột khai

– 100g nước cốt trái chanh

– 100g giấm nuôi

– 100g cá thác lác

– 300g thịt nạc dăm

– 5 củ năng hoặc 100g củ sắn

– 4 cọng hành lá,ngò

– 100g heo

– 1 chiếc lạp xưởng

– 10 trứng cút

– Tiêu,ớt,bọt ngọt,đường, tỏi,dầu mè, dầu ăn

Cách làm bánh bao mặn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Chọn bột trắng mịn sau đó dùng rây,rây bột ra bàn,và một ít bột nổi

– Bột khoai cho nước cốt chanh vào từ từ, khuấy đều sôi bột, cho giấm vào từ từ,sau đó khuấy tiếp tục,cho mỡ nước vào quậy tan và rây lại lần nửa

-Lòng trắng đánh nổi,cho đường vào từ từ tiếp tục đánh cho bột thật nổi

Nhân bánh

– Cá thác lác sau khi làm sạch cho gia vị vào tiêu, muối, bọt ngọt đánh cho dai với nước muối đến khi nào cá trong lên là được

– Thịt nạt dăm xay nhuyễn

– Củ năng  bào sợi bỏ vào nước sôi trụng sơ và vắt ráo nước

– Ngò rửa sạch, để ráo

– Gan heo luộc chín với muối cho một ít giấm vào, sau đó rửa sạch với nước lạnh,cắt vừa ăn xào sơ nêm ít tiêu, bọt ngọt.

– Lạp xưởng các bạn luộc chín rồi chiên sơ thái lát mỏng

– Trứng cút luộc chín ngấm trong tô nước rồi bóc vỏ cho sạch

-Tỏi bóc vỏ, đập dập băm nhuyễn

Bước 2: Thực hiện

– Làm nhân bánh các bạn trộn chung cá, thịt nạc dăm, hành lá, gia vị trứng cút cho vào giữa, để lạp xưởn, gan heo nằm phía ngoài, chút bột năng cho nhân dính lại đem haaso sơ nhận độ 15 phút, rồi lấy ra ngoài để ráo.

– Vỏ bánh trộn lòng trắng đánh chung  với đường và bột, tiếp tục rưới hỗn hợp giấm, chanh, bột khoai, mỡ vào bột từ từ. Nhồi nhẹ tay cho bột đừng khô cũng đường nhão quá, để bột nghi 30 phút rồi dùng khăn khô đậy bột lại.

– Se bột thành thỏi dài ngang  độ khoảng 4cm

– Dùng dao cắt khoanh tròn ra. Cán ở giữa dày, vòng rìa mỏng, cho nhân vào giữa túm lại các vòng bột bánh

– Bắc xửng nước sôi lên, cho ½ tô giấm vào cho bánh trắng, lót giấy cho bánh vào hấp. Khoảng 10 phút xả hơi, mở nắp và dùng khăn lâu khô nắp xửng.

– Hấp bánh khoảng 45 phút. Bánh trắng xốp lấy ra khi dùng., hấp sơ lại 10 phút lúc này nước hấp không cần cho giấm.

3. Bánh bắp chiên tôm – cách làm các món bánh mặn đơn giản

cach-lam-cac-mon-banh-man-don-gian-2

Nguyên liệu

-400gr bắp tươi non

– 2 tép hành lá

– 2 trái cà chua

– 2 trái ớt

– 400gr tôm đất

– ½ chén nước dừa tươi

– Xà lách, rau thơm, ngò

– 150gr bột mì hoặc bột giòn

– 2 trái chanh

– 50gr hột điều đỏ

– 4 tép tỏi

– Gia vị: tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn, ½ muỗng bột nổi

Cách làm bánh bắp chiên tôm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Bắp non lột vỏ bào mỏng, cho vào cốt giã sơ, khi thấy hơi nát là được. Ướp vào bắp non với 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tỏi băm.

– Hành lá bỏ đầu rửa sạch thái nhuyễn rồi quết chung với tôm

– Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, chà chút muối rửa sạch rồi lâu khô đập dập quết cho dai, rồi cho vào tôm hành lá, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tỏi băm.

– Ngò rửa sạch để ráo

– Cà chua, ớt rửa rạch tỉa hoa

– Xà lách, rau thơm  lặt rửa sạch, vớt ra để ráo

– Bột giòn bạn cho ra một cái thau thêm chút tiêu, chút bột ngọt, nước dừa hoặc nước lạnh cho bột sền sệt, không đặc cũng không lỏng, với 2 muỗng hột điều đỏ + ½ muỗng cà phê bột nổi .

-Chanh làm nước mắm chanh ớt

Bước 2: Thực hiện

-Trộn chung bắp bào với tôm cho vào hỗn hợp bột đặc sền sệt

– Bắc chảo dầu nhiều lên bếp đun sôi, múc từng muỗng bắp tôm , thả vào chiên đến khi vàng, rồi bạn gắp ra để ráo dầu.

Bước 3: Trình bày

-Xếp bánh tôm ra đĩa. Dọn ăn kèm với rau xà lách, rau thơm và chén nước mắm chanh ớt.

4. Bánh bèo – cách làm các món bánh mặn đơn giản

cach-lam-cac-mon-banh-man-don-gian-3

Nguyên liệu

-300gr bột gạo giã nhuyễn

– 5 tép hành lá

– 100gr đậu xanh cà

– 1 củ cà rốt

– 1 củ cải trắng

– 100gr tôm khô

– Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn

Cách làm bánh bèo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Làm bột bánh

– Bột cho khoảng 1 chén vào thau, cho vào khoảng 200gr nước ( độ khoảng 3 chén nước ) lạnh vào bóp đều bột.

– Chế liến tục hơn 300gr nước sôi vào thau bột quậy đều ( độ hơn 1 chén), lường như vậy đến hết. Cứ 1 chén bột thì cho 200gr nước lạnh và 300gr nước sôi.

Làm nhân bánh

– Tôm khô ngâm nước rửa sạch, vớt ra để ráo rồi bạn giã nhuyễn

– Hành lá xắt nhuyễn, cho vào chút muối, bột ngọt, 2 muỗng súp dầu thắng thật nóng đổ vào tô hành lá trộn đều.

– Đậu xanh ngâm nước cho nở, đãi sạch vỏ, nấu chín với chút muối rồi bạn xay nhuyễn hoặc đánh mạnh tay lúc đậu còn trên bếp đang nóng.

– Bắc chảo lên bếp cho 1 muỗng súp dầu ăn, dầu nóng cho tỏi vào phi thơm, tiếp theo cho tôm khô vào nêm tiêu, muối, đường, bột ngọt, nếm cho vừa miệng rồi nhắc xuống.  Lưu ý bạn xào tôm khoảng 10 phút, để lửa trung bình, khi thấy tôm ráo khô là được).

Bước 2: Thực hiện

– Bắc lên bếp một xửng nước chờ nước thật sôi, bạn xếp khuôn thiếc hoặc chén đổ bánh bèo vào, rồi chế bột vào chén, tiến hành hấp bánh, bánh khi chín sẽ có mà trong là được. Trong quá trình hấp nhớ thay nước luôn để bánh được xoay nhiều. Khi bánh chín gỡ ra để nguội.

Bước 3: Cách dùng

– Xếp bánh ra đĩa, trét nhân vào giữa, rưới mỡ hành rắc tôm khô lên mặt. Món ăn này dùng kèm với nước mắm chanh ớt.

Chúc các bạn thực hiện thành công những món bánh mặn đơn giản và thơm ngon nhé !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ý kiến bạn đọc