Hướng dẫn cách làm mì quảng tôm thịt ngon đậm hương vị xứ Quảng

Cách làm mì quảng tôm thịt ngon -  Mì Quảng là một trong những đặc sản nổi tiếng của miền Trung được nhiều người biết đến, với hương vị đậm đà, nguyên liệu phong phú, mang đến hương vị rất đặc trưng riêng biệt cả món mì ngon tuyệt này. Hôm nay,  mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm mì Quảng tôm thịt ngon sao cho chuẩn vị miền Trung nhất nhé!

Cách làm mì quảng tôm thịt ngon

Chuẩn bị nguyên liệu món mì Quảng tôm thịt bao gồm :

– 1kg gà

– 2.5 kg mì Quảng sợi

– 300 gram tôm đất tươi

– 150 gram thịt heo rọi

– 500 gram xương ống heo

– 1 quả trứng gà

– 2 trái cà chua

– 1 bánh tráng nước

– 1/8 trái thơm

– 3 quả ớt, 1 trái chanh tươi, vài cọng hành lá, ngò

– 100 gram đậu phộng

– Rau sống bao gồm : xà lách, diếp cá, giá đỗ, rau quế, hoa chuối, rau muống, rau cải non.

– Gia vị: dầu ăn, nước mắm ngon, muối, sa tế, bột ngọt, dầu hào, đường, bột nghệ, hạt dầu điều… cách làm mì quảng tôm thịt ngon

Cách làm mì Quảng tôm thịt ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

-Hành tím, tỏi bạn đem lột sạch lớp vỏ khô bên ngoài rồi dùng dao đập dập và băm nhuyễn.

– Gà mua về bạn mang rửa sạch, dùng muối và gừng tươi chà xát bên ngoài để khử sạch mùi hôi. Sau đó, dùng dao lóc riêng phần nạt và xương.

– Xương ống heo rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi chần sơ qua nước nóng rồi rửa sạch lại với nước lạnh.

– Đun một nồi nước sôi khoảng tầm 3 lít nước  rồi cho phần xương ức gà vừa lọc được cùng 200 gram xương lợn. Nướng hai củ hành đỏ đập dập , thêm 1 củ hành tây nướng, vào nồi nước hầm xương cho thơm.

– Thịt heo ba rọi đem rửa sạch, bạn thái thành những lát mỏng vừa ăn, 3 gram muối, 5 gram tiêu, 40 gram bột nêm, 15 gram đường, 10ml dầu hào, 40ml nước mắm, 10 gram bột nghệ. Dùng đũa trộn đều thịt ba rọi và để khoảng tầm 30 – 45 phút.

– Tôm bỏ đầu, cắt đuôi, lột vỏ dùng dao lấy chỉ lưng, rửa sạch, để ráo nước.Ướp vào tôm 3 gram muối, 5 gram tiêu, 40 gram bột nêm, 15 gram đường, 10ml dầu hào, 40ml nước mắm, 10 gram bột nghệ  để trong vòng khoảng 15 – 20 phút cho tôm ngấm gia vị.

– Thịt nạc gà thái miếng mỏng, ướp vào gà hành tỏi băm, muối, tiêu, đường để vòng vài phút cho gà thấm gia vị.

– Cà chua rửa sạch một quả bỏ phần hạt, bằm nhỏ. Một quả bỏ hạt cắt hình miếng cau.

– Thơm tươi cắt bỏ mắt , thái  một nửa cắt lát, cho vào máy xay sinh tố xay lấy nước.

–  Hành lá, ngò bỏ lá úa, mang rửa sạch rồi đem thái nhỏ.

–  Ớt bằm nhỏ 1 trái.

–  Đậu phộng cho chút muối vào  đem rang rồi đâm vừa nát.

– Chanh cắt miếng để vào bát.

– Bắp chuối bào sợi nhuyễn ngâm nước cho bắp cuối trắng.  Rau sống rửa sạch, đem ngâm với nước muối loãng khoảng 10  15 phút rồi để tạo độ hấp dẫn cho rau, sau đó vớt ra rổ để ráo. Tiến hành thái nhỏ và trộn đều  tất cả với nhau.

cách làm mì quảng tôm thịt ngon-1

Bước 2: Thực hiện

-Đặt chảo lên bếp, cho ½ chén màu dầu điều vào, đun nóng dầu, cho hành khô vào phi thơm rồi cho phần tôm  vào xào với lửa lớn cho chín rồi trút ra để riêng.

– Cũng chảo đó bạn cho thêm dầu điều vào, cho tiếp thịt ba rọi vào xào thật săn thịt, rồi cho tiếp thịt gà vào đảo đều tay đến khi chín.

– Khi tôm và thịt săn lại, lấy một ít nước hầm xương cho vào, đậy kín nắp đến khi nước sệt lại thì tắt bếp.

– Pha nước mắm chấm: Cho khoảng 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tỏi và ớt băm cùng 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh và khuấy đều. Nước mắm này dùng để chan vào tô mì nếu bạn thấy lạt. cách làm mì quảng tôm thịt ngon-2

Bước 3: Nấu nước dùng

-Bạn chuẩn bị một nồi nước lớn khoảng 600ml rồi cho phần xương lợn và xương gà đã được chần qua nước sôi cùng hai củ hành đỏ ớ trên đun cùng trong khoảng 20 phút. Sau đó, cho thêm 15 gram bột nêm cùng 3 gram muối, ½ muỗng bột ngọt  vào rồi khuấy đều cho tan, nêm nếm vừa miệng.

– Trong thời gian ninh xương, bạn cho một chảo dầu lên bếp khác đun sôi. Sau đó, cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm cùng 40ml dầu điều, cho cà chua băm nhỏ vào trộn đều rồi đổ nước thơm vào. Tiếp tục đổ nước hầm xương vào và đun sôi.

– Khi nước hầm xương sôi  bạn đập 1 quả trứng gà đã được luộc vào nồi nước dùng. Đun thêm 5 – 10 phút nữa, đổ thêm cà chua miếng, thơm thái lát mỏng cùng 1 quả ớt băm. Đợi nước sôi lại thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. cách làm mì quảng tôm thịt ngon-3

Bước 4: Trình bày và thưởng thức món mì Quảng thơm ngon

-Đặt nồi nước dùng lên bếp cho sôi. Trụng sơ mì Quảng cho vào tô, chan nước dùng xâm xấp mặt mì cùng ít nước múc nhân lên trên tôm, thịt gà và xương. Rắc thêm vài hạt đậu phộng và hành ngò lên trên mặt. Món này đúng chuẩn phải ăn kèm với rau sống, ớt xanh và bánh tráng nướng. cách làm mì quảng tôm thịt ngon-4

Yêu cầu thành phẩm

-Nước dùng xâm xấp mì, có váng đỏ cam nổi lên trên. Màu sắc các nguyên liệu tôm, thịt có màu sáng, hấp dẫn.

– Các thành phần trong tô bún cân đối, trình bày đẹp mắt.

– Mùi thơm đặc trưng của các nguyên liệu và gia vị. Nước dùng đậm đà. Tôm, thịt  thấm đều gia vị.

Trên đây là  cách làm mì quảng tôm thịt vừa ngon lại  đơn giản mà bạn có thể làm tại nhà để đãi gia đình. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn thơm ngon này nhé !

Ý kiến bạn đọc