Hướng dẫn cách nấu chè bột lọc bọc heo quay chuẩn vị Huế

Cách nấu chè bột lọc bọc heo quay  – Chè bột lọc heo quay thực chất là những viên bột lọc bọc nhân heo quay. Vỏ bột lọc mỏng và trong suốt nên có thể nhìn ngay thấy phần nhân bên trong. Phần nhân bao gồm thịt heo quay rim với gừng cùng nhiều loại gia vị để tạo hương thơm và vị mặn ngọt hòa quyện. Riêng phần nước ăn cùng bột lọc heo quay cực kỳ ấn tượng bởi vị ngọt nhẹ, thơm hương của vài lát gừng nhỏ.

Cách nấu chè bột lọc bọc heo quay

cach-nau-che-bot-loc-boc-heo-quay

Nguyên liệu cần chuẩn bị với cách nấu chè bột lọc bọc heo quay bao gồm:

+   1/4 bát con nước sôi nóng già

+ 1 bát con bột sắn lọc hoặc bột năng

+ 300g thịt heo quay

+ 1 nhánh gừng

+  Đường, muối

Hướng dẫn cách nấu chè bột lọc bọc thịt heo quay đặc sản cố đô Huế như sau:

Bước 1: Làm nhân thịt heo quay

Thịt quay làm chè các bạn nên chọn phần nhiều nạc ít mỡ để chè không bị ngậy quá. Sau đó, các bạn thái thịt heo quay thành những hạt lựu nhỏ, gừng bạn thái miếng hay sợi.Cho hai thứ này vào nồi cùng với một thìa canh đường và ít muối, rồi đặt lên bếp đảo nhẹ 5-10 phút để thịt ngấm đường và muối cho thêm phần đậm đà, thế là ta chuẩn bị xong nhân chè bột lọc bọc thịt quay.

cach-nau-che-bot-loc-boc-heo-quay-1

Bước 2: Làm phần vỏ bột

Cũng giống như chè bột lọc nhân dừa hay đậu, cho bột lọc ra một chiếc khay thêm vào nửa thìa nhỏ muối, trộn đều, đun nước sôi rồi đổ từ từ vào bột, vừa đổ vừa dùng muỗng đảo đều để bột dẻo đều và nửa sống nửa chín. Đợi cho bột nguội bớt các bạn  cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào bột và dùng tay nhào bột thành một khối dẻo khi cầm vào không dính tay là được. Sỡ dĩ cho dầu ăn vào bột là để bột đươc mềm và mịn hơn rất nhiều.

cach-nau-che-bot-loc-boc-heo-quay-2

Bước 3: Viên chè

Bột làm chè bột lọc heo quay Huế được ngắt thành từng miếng bột nhỏ viên tròn rồi ấn dẹp, cho từng miếng heo quay vào giữa gói lại, vo tròn, dán kín mé. Các bạn làm như vậy cho đến khi hết phần bột và phần thịt đã chuẩn bị.

cach-nau-che-bot-loc-boc-heo-quay-3

Bước 4: Nấu chè

Khi đã sơ chế các nguyên liệu xong thì các bạn cho nước vào nồi bắc lên bếp đun sôi rồi thả các viên bột lọc bọc thịt quay vào nấu cho đến khi viên bột trong và nổi lên mặt nước, lúc đó là bột đã chín, các bạn dùng vá lỗ  vớt các viên bột lọc ra thả ngay vào bát nước lạnh làm như vậy giúp các viên bột lọc trong và dai hơn.

Trong cách nấu chè bột lọc, cho lượng nước phù hợp với lượng chè làm được. Ở đây, chúng tôi cho khoảng hai bát con nước lọc và ít gừng cắt sợi chỉ nhỏ và 1/4 bát con đường cát trắng vào nồi,đun sôi và khuấy đều đến khi đường tan. Cuối cùng thả các viên bột lọc vào đun thêm khoảng 5-7 phút cho các viên bột lọc ngấm đường thì tắt bếp. Bạn nhớ vớt hết bọt trong nồi chè để nồi chè hấp dẫn hơn nhé.

cach-nau-che-bot-loc-boc-heo-quay-4

Bước 5: Trình bày và Thưởng thức

Múc chè ra chén, có thể cho một ít hạt đậu phộng hoặc mè rang vào, thưởng thức lúc còn nóng hay dùng nguội  cùng với đá bào. cũng đều rất ngon.

cach-nau-che-bot-loc-boc-heo-quay-5

Yêu cầu thành phẩm

Thưởng thức chè bột lọc heo quay, các bạn sẽ cảm thấy vị mằn mặn của thịt quay, vị ngọt thanh của nước chè đường thơm mùi gừng, khi ăn chè xong vẫn còn dư vị béo béo dai dai của thịt và bột trong miệng.

Những lưu ý để nấu được món chè bột lọc heo quay ngon đúng vị Huế

– Heo quay chọn loại thịt ba chỉ quay có vừa mỡ thôi khi ăn sẽ đỡ ớn

– Thịt heo quay cần phải được rim cùng đường và muối để khi ăn có cảm giác đậm đà, nếu không được rim cùng gia vị thì phần nhân sẽ nhạt chè sẽ mất ngon.

– Khi trộn bột, các bạn nên cho từ từ bột để bột không bị vón cục. Các bạn cũng nên nhào bột kỹ một chút để vỏ bánh mềm, mịn, ăn không bị dai hay vón cục.

– Khi làm nhớ bọc miếng thịt thật kín, nếu hở mí sẽ bánh sẽ bị xì ra, nước sẽ vẩn đục, bánh sẽ nhạt mùi

– Không nên dùng nước luộc bột làm nước nấu chè luôn như vậy chén chè sẽ bị đục và các viên bột lọc bọc thịt quay sẽ không giòn dai, trong veo vì không được ngâm qua nước đá lạnh.

– Nếu ăn chè nóng thì các bạn hãy hòa chút bột năng với nước nguội rồi đổ vào nấu cùng chè ở bước cuối cùng để chè hơi sánh lại.

– Món chè bột lọc bọc thịt quay này tùy theo sở thích có thể cho ngọt nhiều hoặc ngọt ít theo khẩu vị của gia đình, nhưng không nên nấu ngọt quá để khi ăn chè vẫn cảm thấy vị mằn mặn của thịt quay, vị ngọt thanh của nước chè đường thơm mùi gừng, khi ăn chè xong vẫn còn dư vị béo béo dai dai của thịt và bột trong miệng.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách nấu chè bột lọc bọc heo quay trên nhé !

Ý kiến bạn đọc