Hướng dẫn làm các món xào ngon miệng cho bữa cơm gia đình

Hướng dẫn làm các món xào ngon – Những món xào thơm ngon, hấp dẫn ăng không hề bị ngán mà cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng, giúp bạn có những món xào ngon nhất để chiêu đãi gia đình.

Hướng dẫn làm các món xào ngon

1. Cà dĩa xào thịt ba chỉ – Hướng dẫn làm các món xào ngon

Cà chín mềm, thơm lừng, bên trên là những lát thịt ba chỉ và hành lá, dùng làm món mặn ăn cơm thì ngon tuyệt.

Nguyên liệu

-600g cà dĩa

– 300g thịt ba chỉ

– Hành lá, ngò

– Dầu ăn

– 100g cà chua chín

– 2 muỗng xúp tỏi băm

– 1 muỗng xúp hành tím băm

– 1 muỗng cà phê ớt băm

– Tiêu, nước mắm, muối, giấm

– Chanh, đường

Cách làm cà dĩa xào thịt ba chỉ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cà dĩa chọn trái có núm còn tươi dầy vung lên mới là cà non. Cắt bỏ núm, xắt lát dày độ 1cm theo bề đứng trái cà, ngâm liền cà vào nước có pha giấm, đến lúc gần xào mới vớt ra để cà không bị đen.

– Thịt ba chỉ rửa sạch, xắt lát vừa ăn, ướp với tiêu, chút nước mắm.

– Hành lá lặt rửa sạch, xắt nhuyễn, 1/3 dùng để xào với cà, 2/3 còn lại phi thơm với dầu ăn để riêng

– Ngò rửa sạch, xắt nhuyễn

– Cà chua: rửa sạch xắt khoảng 6 đến 8 múi theo bề đứng

Bước 2: Thực hiện

– Đặt chảo lên bếp cho khoảng 2 muỗng xúp dầu ăn, 1 muỗng xúp hành tím phi thơm cho thịt vào xào chín nhanh tay với lửa lớn, xúc ra đĩa.

– Cho thêm vào chảo 2 muỗng xúp dầu ăn phi thơm với một muỗng xúp tỏi băm cho cà chua vào xào vừa mềm, cho tiếp cà dĩa vào xào chung với một ít nước cho cà vừa mềm thì cho thịt ba chỉ vào xào chung, đảo đều tay nêm lại vừa ăn với tiêu, nước mắm, nhắc xuống trộn vào ½ hành lá xắt nhuyễn, ngò băm nhuyễn vào cho đều.

– Nước chấm là nước mắm chanh tỏi ớt, nêm vừa chua ngọt.

Bước 3: Trình bày

Múc ra đĩa, trên mặt rải hành lá phi thơm với dầu ăn. Dọn ăn với cơm nóng

Yêu cầu kĩ thuật

Cà chín mềm, thơm ngon , thấm đều gia vị, màu sắc đẹp.

huong-dan-lam-cac-mon-xao-ngon

2. Nấm rơm xào gan gà – Hướng dẫn làm các món xào ngon

Nấm rơm xào gan gà gà là món ăn bổ dưỡng, trong đó gan gà cung cấp chất sắt và vitamin cho cơ thể  mà còn dùng để chế biến được nhiều món ăn ngon.

Nguyên liệu

-300g nấm rơm

– 4 miếng gan gà

– 50g hành tây

– Hành lá, ngò, ớt

– 2 muỗng xúp hành tím băm

– 2 muỗng xúp tỏi băm

– Tiêu, muối, nước mắm

– Dầu ăn

Cách làm nấm rơm xào gan gà

Bước 1: Sơ chếnguyên liệu

– Nấm rơm chọn nấm đều nhau, to bằng ngón tay cái. Dùng tay bóp nhẹ thấy nấm chắc, chân nấm còn dính chút rơm  thì đúng là nấm rơm được trồng trên rơm. Cắt bỏ phần đen và rơm dính ở chân, rửa sạch rồi ngâm nấm vào nước muối rồi rửa lại nước lạnh cho sạch, để ráo. Chẻ đôi nấm theo bề dọc.

– Gan gà: rửa sạch gan gà, để ráo xắt miếng mỏng vừa ăn ướp với tiêu, nước mắm, ½ muỗng xúp hành tím băm, ½ muỗng xúp tỏi băm để cho thấm.

– Hành tây lột vỏ rửa sạch, xắt thành 8 đến 12 múi

– Hành lá, ngò rửa sạch, xắt nhuyễn

– Ớt bỏ hột, xắt lát

Bước 2: Thực hiện

– Đặt chảo lên bếp với hai muỗng xúp dầu ăn phi thơm hành tím tỏi băm, cho nấm vào xào chín rồi cho gan vào xào nhanh tay với lửa lớn, gan vừa chín tới nhắc xuống, xúc ra đĩa

– Rửa sạch chảo đặt lên bếp cho khô nước, cho vào hai muỗng xúp dầu ăn phi thơm hành tím băm, tỏi băm, cho nấm vào xào chín rồi cho gan vào đảo chung, nêm nếm lại vừa ăn, chó hành ngò trộn đều nhắc xuống.

Bước 3: Trình bày

– Múc nấm ra đĩa, rắc ớt lên mặt, dọn ăn nóng với cơm, chấm với nước mắm ớt.

huong-dan-lam-cac-mon-xao-ngon-1

3. Bông hẹ xào tàu hũ – Hướng dẫn làm các món xào ngon

Bông hẹ thanh mát có tác dụng giải nhiệt cho những cơn nóng của mù hè. Thêm chút tàu hũ vào xào chung bạn sẽ thấy bữa cơm gia đình hôm nay thật ngon và đẹp mắt.

Nguyên liệu

-2 miếng tàu hũ trắng

– 200g bông hẹ

– 1 củ cà rốt

– 1 muỗng xúp tỏi băm

– 1 muỗng xúp hành tím băm

– Tiêu, nước mắm, nước tương

– Hành lá, ngò, ớt

– Dầu ăn

Cách làm bông hẹ xào tàu hũ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Tàu hũ trắng rửa sạch để ráo dùng dao lạng mỏng làm 3 phần theo bề dài, rồi xắt cọng to ngón tay út, sau đó ướp với tiêu, chút muối để trong vòng 60 phút chi thấm. Chú ý làm nhẹ tay để tàu hũ không bị gãy

– Bông hẹ rửa sạch lấy phần non cắt khúc

– Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, xắt cọng như cọng giá

– Ớt bỏ hột băm nhuyễn

Bước 2: Thực hiện

– Đặt chảo lên bếp với nhiều dầu ăn để sôi, tiếp đó cho tàu hũ vào chiên vàng, vớt ra để ráo, sau đó chế bớt dầu ăn trong chảo ra chỉ để lại độ 2 muỗng xúp để nóng phi thơm hành tỏi rồi cho bông bẹ, cà rốt vào xào nhanh tay vứi lửa cho chín tái, sau đó niêm tiêu nước mắm cho vừa ăn, cho tàu hũ đã chiên vàng vào xào chung cho thấm, rắc hành ngò và đảo đều nhắc xuống

Bước 3: Trình bày

– Xúc bông hẹ ra đĩa, rắc tiêu, dọn ăn nóng với cơm và chấm với nước tương trộn ớt băm.

huong-dan-lam-cac-mon-xao-ngon-2

4. Cải rổ xào tôm – Hướng dẫn làm các món xào ngon

Tôm xào cải rổ là món ăn hàng ngày trong bữa cơm gia đình, có mùi vị thơm ngon với sự kết hợp của tôm và rau cải rổ.

Nguyên liệu

-1 bó cải rổ

– 1 củ cà rốt nhỏ

– 300g tôm bạc

– 1 muỗng xúp tỏi băm

– 1 muỗng xúp hành tím băm

– Tieu, nước mắm, dường

– hành lá, ngò, ớt

– Dầu ăn

Cách làm cải rổ xào tôm

Bước 1: Sơ chế

Cải rổ chọn bó nhiều cây non, tách từng lá để riêng, phần lá và phần cọng cắt khúc độ 5 cm.

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ xắt miếng dày độ 0,5 cm rồi xắt sợi vuông lại.

Tôm bạc lột vỏ bỏ đầu, cắt lưng để rút bỏ sợi chỉ đen, rửa sạch để ráo, xắt hột lựu, sau đó ướp với tiêu, nước mắm, ½ hành tím băm, ½ tỏi băm với chút đường để trong vòng 30 phút cho tôm thấm đều gia vị.

Hành lá, ngò, ớt rửa sạch. Hành lá, ngò xắt nhuyễn, ớt xắt lát.

Bước 2: Thực hiện

Đặt chảo lên bếp với 2 muỗng xúp dầu ăn để sôi phi vàng ½ hành tím băm với tỏi băm, cho tôm vào xào với lửa lứn, đảo nhanh tay tôm chín xúc ra đĩa.

Cho thêm vào chảo hai muỗng xúp dầu ăn để sôi cho cọng cải với cà rốt vào xào với lửa lớn, đảo nhanh tay cho cà rốt và cải chín tới, cho lá cải vào đảo ddefu vừa chín tới, cho tôm vào đảo chung cho đều, nêm lại cho vừa ăn với nước mắm và đường. Sau đó cho hành lá, ngò đảo đều nhắc xuống.

Bước 3: Trình bày

Xúc cải ra đĩa, rắc tiêu. Dọn nóng ăn với cơm chấm với nước mắm ớt xắt lát

Yêu cầu kĩ thuật

Nêm nếm vừa thơm ngọt và không tanh

Cà rốt, cải chín giòn, màu sắc tươi đẹp , không bị úa, không bị nhũn.

huong-dan-lam-cac-mon-xao-ngon-3

5. Hến xào miến -Hướng dẫn làm các món xào ngon

Hiến xào miến món ăn tuy đơn giản nhưng lại chứa rất nhiều chất bổ dưỡng cho bữa cơm gai đình bạn.

Nguyên liệu

– 1 kg hến

– 1 củ cà rốt

– 3-4 cái mộc nhĩ

– 1 củ hành tây

– 10g miến

– Hành ngò, gia vị (nước mắm, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu).

Cách làm hến xào miến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Hến rửa nhiều lần cho sạch, có thể thêm vài 3-4 lát ớt ngâm hến vào âu nước khoảng 10-15 phút hến nhả bớt bẩn là được

– Cho hến vào nồi luộc sơ đến khi hến mở miệng, bắc xuống bếp gạn nước rồi nhặt lấy thịt hến.

– Mộc nhĩ ngâm nở cắt bỏ chân rửa sạch và thái nhỏ, hành tây, cà rốt gọt vỏ thái miếng mỏng và bào sợi, hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

– Miến rửa và ngâm mềm, cắt làm 2 hoặc 3 phần.

Bước 2: Thực hiện

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành băm với dầu ăn rồi cho mộc nhĩ, cà rốt vào xào sơ, tiếp đến cho hành tây vào. Nêm ½ thìa bột canh.

– Tiếp đến cho thịt hến vào xào cùng, đảo nhanh tay để hỗn hợp rau củ không bị chín mềm. Cho thịt hến xào ra đĩa.

– Tiếp theo lấy  chảo đó thêm chút dầu ăn rồi cho miến vào xào.

– Tiếp đến cho phần rau củ thịt hến vào xào cùng, nêm nếm gia vị vừa miệng.

– Khi thấy miến xào chín tới, sợi miến tơi đều thì thêm hành, ngò thái nhỏ rồi nêm 1 thìa canh mì chính.

Bước 3: Trình bày

– Cho hến xào miến ra đĩa, rắc tiêu lên trên dùng nóng với cơm.

huong-dan-lam-cac-mon-xao-ngon-4

 

 

Ý kiến bạn đọc