Khám phá 3 món ngon từ hến của đất cố đô

3 món ngon từ hến của đất cố đô – Huế là nơi sản sinh ra những món ăn vô cùng thơm ngon với mùi vị thanh tao, cách chế biến cầu kỳ, khéo léo hến được nhiều người yêu thích. Dưới đây là 3 món ngon từ hến bạn nên thưởng thức khi tới nơi này.

3 món ngon từ hến của đất cố đô

1. Cơm hến – 3 món ngon từ hến của đất cố đô

Như ta biết cơm hến là đặc sản nổi tiếng được cả nước biết đến trên mảnh đất cố đô. Đây là món ăn dân dã quen thuộc của người Huế. Đặc biệt vào những buổi sáng những gánh cơm hến tập trung vào thành phố cùng với các quán ăn phục vụ cho người dân ở đây món điểm tâm đặc biệt chỉ có ở xứ sở miền Trung này.

Món cơm hến được thực hiện từ nhiều loại phụ liệu rất tinh tế và cầu kì. Tuy nhiêu hai nguyên liệu chính vẫn là cơm để nguội và hến. Theo đó, là các loại rau ăn kèm như xà lách, rau mùi, húng thơm, cải xanh, dọc mùng … đậu phộng rang để nguyên hạt, muối vừng, mắm ruốc, khế chua, bắp chuối thái chỉ, nước mắm, hồ tiêu, hành phi, ớt tượng, tóp mỡ, da heo phơi khô chiên phồng, ớt bột tao dầu.

Hến là nguyên liệu quan trọng nhất đối với món ăn này, hến ở Huế  không to như nhiều nơi nhưng chắc thịt và cho vị ngọt thanh ngon miệng. Hến sau khi được bắt về người dân ở đây đem ngâm hến vào nước gạo một thời gian để thải hết bùn đất, rửa sạch, đem luộc cho đến khi hến mở vỏ. Lấy nước luộc sau khi đã để lắng, đổ hến ra sàng để lấy thịt hến. Thịt hến và nước hến là hai vị chính của cơm hến, ngoài ra thì cũng không thể thiếu các loại gia vị đi kèm.

Phần nước luộc  hến  thường để  dùng kèm với cơm. Còn phần hến đãi lấy thịt, làm sạch sau đó xào cùng hành, mỡ, măng khô, thịt lợn thái chỉ sao cho thật khô. Một bát cơm hến không chỉ ngon về hương vị mà còn đẹp về hình thức.

Khi được dọn lên thực khách sẽ được chiêm ngưỡng sự hài hòa từ các màu sắc của các  nguyên liệu, với màu xanh của rau sống, đỏ tía của hoa chuối, màu trắng của cơm, vàng của vừng, xám của hến… tất cả tạo nên một món ăn tươi đẹp, do các thành phần nguyên liệu làm nổi bật món ăn.

Khi ăn, người bán sẽ cho thêm chút nước luộc hến và tương ớt để tăng độ hấp dẫn của món ăn.  Vừa  thưởng thức miếng đầu tiên thôi bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của các gia vị và nguyên liệu, kèm theo là vị vừa mặn vừa ngọt của nước luộc hến . Chính vid vậy, ai đã từng nếm thử một lần đều khó có thể quên được vị ngon đậm đà ẩn sau cái cay nồng của cơm hến. Ngày nay, cơm hến đã có nhiều biến tấu nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon vốn có.

Bạn có thể thưởng thức cơm hến ở đường Trương Định, chợ Đông Ba, Gia Hội, Bến Ngự, Nam Giao… với mức giá dao động từ 15.000 đến 25.000 đồng một bát.

3-mon-ngon-tu-hen-cua-dat-co-do

2. Bún hến – 3 món ngon từ hến của đất cố đô

Bến cạnh cơm hến thì bún hến cũng là món ăn nổi tiếng trên mảnh đất cố đô được nhiều người biết đến. Chính vì vậy mà dù ít nổi tiếng hơn cơm hến nhưng bún hến vẫn là lựa chọn được nhiều người yêu thích.

Với hương vị món bún đậm đà, nguyên liệu hấp dẫn bao gồm như hến đã sơ chế, đậu phộng, các loại rau sống, vừng. Giống như cơm hến, bún hến cũng là món ăn bình dị nhưng được chế biến cầu kỳ kết hợp cùng với bún nên có vị khá lạ miệng và thú vị, vì thế được nhiều người ưa chuộng.

Đến với Huế bạn rất dễ bắt gặp những gánh bún ven các vỉa hè, lúc này khi thưởng thức thì nước dùng sẽ được chan lên trên bún kèm theo gia vị và đĩa rau sống tươi ngon làm ai cũng muốn thưởng thức. Đơn giản là vậy nhưng không vì thế mà vị ngon của món ăn này lại mất đi

Ngoài ra, tại các nhà hàng, bún hến được dọn cầu kỳ hơn khi ăn ở vỉa hè , khi được dọn cùng một chén nước hến nóng hổi và một khay gia vị chanh ớt để thực khách tùy ý nêm nếm…

Bún hến thường bán ở đường Hàn Mặc Tử, Trương Định với giá khoảng 15.000 – 33.000 đồng một bát.

3-mon-ngon-tu-hen-cua-dat-co-do-1

3. Cháo hến – 3 món ngon từ hến của đất cố đô

Nếu đến thăm xứ Huế mộng mơ, không ai không nghĩ ngay đến hai món ăn sáng đó là cơm hến và cháo hến. Nếu như cơm hến là món ăn khá phổ biến đối với người dân ở đây và cũng như khách du lịch, thì cháo hến ít được nhắc tới hơn trong các món ngon từ hến ở Huế.

Cháo hến là sự lựa chọn khi bạn muốn tìm hương vị khác trong lòng Huế. Nguyên liệu để chế biến món ăn này là hến và gạo tẻ. Cũng như cơm và bún hến, phần thịt hến được sơ chế sạch sau đó đem xào chín cùng hành tây thái mỏng. Gạo tẻ ngâm cho nở sau đó nấu chín bằng lửa nhỏ. Đây là công đoạn đòi hỏi người làm bếp phải thật khéo léo. Nếu để gạo còn nguyên hạt, cháo sẽ cứng và mất đi sự hài hòa của món ăn nhưng nếu nát quá sẽ nhanh ngán. Sau khi cháo chín, phần hến được cho vào đun chung và nêm nếm gia vị.

Món ăn này được dọn cùng hành lá và rau mùi, vừa để trang trí vừa tăng thêm vị ngon. Nếu có dịp đến Huế, muốn tìm một hương vị khác biệt hơn mà vẫn giữ được cái hồn của đất cố đô thì cháo hến chính là sự lựa chọn lý tưởng. Đặc biệt vào những ngày đất trời trở lạnh, xì xụp bát cháo hến ấm bụng và xuýt xoa vì vị cay của ớt sẽ là một ấn tượng khó quên.

Đây là món ăn được bán nhiều trên các đường Trương Định, Mai Thúc Loan hoặc cồn Hến ở Huế. Giá một bát cháo hến dao động trong khoảng 10.000 – 20.000 đồng.

3-mon-ngon-tu-hen-cua-dat-co-do-3

Ý kiến bạn đọc