Khám phá các món đơn giản chế biến từ cá mà bạn nên biết

Các món đơn giản chế biến từ cá - Cá là món ăn quen thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình Việt. Cá cung cấp nhiều chất bổ dưỡng cần thiết cho gia đình bạn, cách chế biến lại đơn giản. Dưới đây là các món ăn đơn giản từ cá dễ chế biến mà vẫn rất đưa cơm đấy.

Các món đơn giản chế biến từ cá

1. Cá hường chiên sả ớt – các món đơn giản chế biến từ cá

Đĩa cá hường chiên sả ớt vàng ươm, thoang thoảng hương nghệ sẽ làm cho bữa cơm gia đình bạn ngon hơn tron những ngày mưa,

Nguyên liệu

– 50g sả băm

– 1 muỗng xúp ớt băm

– 1 muỗng xúp tỏi băm

– Muối

– Đường, giấm, nước mắm

– Dầu ăn

– Một muỗng xúp bột nghệ

– 1 quả ớt chín

– 3 tép tỏi

– 2 quả dưa leo

Cách làm cá hường chiên sả ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá làm sạch, rửa sạch để ráo hay lau khô, dùng dao khứa xéo lên hai mình cá  mỗi bên hai lát. Ướp cá với muối, bột nghệ, sả băm, ớt băm, tỏi băm, để trong vòng 60 phút cho cá thấm hết gia vị.

Trộn đều nước mắm với nước đun sôi để nguội, đường, giấm tất cả hòa tan để được độ ½ chén và nêm vừa chua mặn ngọt. Ớt trái với 3 tép tỏi băm nhuyễn rồi trộn chung với nước mắm pha chua ngọt dùng làm nước chấm.

Dưa le rửa sạch, cắt lát vừa ăn.

Bước 2: Thực hiện

Đặt chảo lên bếp cho dầu ăn vào làm sao dầu phải ngập cá, để sôi cho dầu thật nóng, cho cá vào chiên vàng hai mặt với lửa vừa, vớt ra rổ đẻ cá ráo.

Bước 3: Trình bày

Sắp cá ra đĩa, rới vào cá ½ nước mắm chua ngọt. Dọn ăn kèm với dưa leo và chấm với ½ nước mắm chua ngọt. Món ăn này ăn với cơm nóng và là món ăn mặn trong bữa cơm hàng ngày

Yêu cầu kĩ thuật

Cá chín vàng đều, không khét, thấm gia vị

Nước mắm pha nêm vừa phải không bị đắng.

cac-mon-don-gian-che-bien-tu-ca

2.Cá cơm kho tiêu – các món đơn giản chế biến từ cá

Cá cơm kho tiêu là món ngon, dễ làm mang một hương vị thơm ngon khó có thể bỏ qua.

Nguyên liệu

– 300g cá cơm tươi

– Nước màu dừa, đường

– Tiêu, nước mắm, muối

– ½ chén nước dừa xiêm

– Dầu ăn

Cách nấu cá cơm kho tiêu

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

Cá cơm ngắt đầu, rút bỏ ruột, rửa bằng nước muối cho sạch nhớt, rồi rửa lại bằng nước lạnh cho thật sạch, để ráo nước. Rải đều cá ra mâm đem phơi cá ngoài nắng trong vòng 2 tiếng cho cá se lại.  Đem cá vào ướp với tiêu, nước mắm, đường, nước màu dừa để trong vòng 30 phút cho cá thấm hết gia vị.

Bước 2: Chế biến

Cho cá vào trong một nồi đất nhỏ, chú ý sắp cá cho ngay ngắn, chế nước ướp cá vào đậu nắp kín. Sau đó đặt nồi lên bếp nấu sôi cho cá thấm gia vị, sau đó cho nước dừa xiêm vào đun nhỏ lửa đến khi nước cạn còn sền sệt, nêm lại vừa ăn với tiêu, nước mắm, đường, chút dầu ăn, để sôi lại nhắc xuống.

Bước 3: Trình bày

Gắp cá ra đĩa, dọn ăn với cơm nóng hay cũng có thể ăn với cháo trắng.

Yêu cầu kĩ thuật

Cá chín nhưng không nát và có màu nâu vàng. Thịt cá cứng thấm đều gia vị.

Món cá cơm kho tiêu có màu cánh gián đậm, mùi thơm hấp dẫn, vị đậm đà, nước kho cá đặc sít quyện vào thịt cá.

Khi ăn, mùi vị của thịt cá đậm đà hòa quyện hương vị béo ngậy của thịt, vị cay thơm của tiêu.

Đặc biệt, món cá này sẽ vô cùng quyện cơm nóng cùng món canh chua.

cac-mon-don-gian-che-bien-tu-ca-1

 

3. Cá bống trứng kho nồi đất – các món đơn giản chế biến từ cá

Cá bống trứng kho nồi đất có vị thơm ngon đậm đà, cách chế biến lại đơn giản, là lựa chọn hoàn hảo cho mâm cơm gia đình bạn.

Nguyên liệu

-300g cá bống trứng

– 1  muỗng xúp  tỏi băm

– Tiêu, muối, nước mắm ngon

– 100g thịt ba  chỉ

– Đường, nước màu

– 2/3 chén nước dừa

– Dầu ăn

Cách làm cá bống trứng kho nồi đất

Bước 1: Sơ chế

Thắng nước màu cho 2 muỗng cà phê đường, chút muối, hai muỗng xúp dầu ăn vào nồi hau chảo nhỏ, quậy tan đặt lên bếp nấu với lửa liu riu cho đến khi đường có màu vàng nâu thì cho hai muỗng xúp nước lạnh quậy tan đều, để sôi lại nhắc xuống.

Tỏi băm vàng phi ra để ráo.

Thịt ba chỉ rửa sạch, lọc bỏ da để làm món khác. Phần  thịt xắt thành những cọng nhỏ để lên bếp chiên cho ra mỡ và các cạnh vàng sém.

Cá bống trứng: nên mua cá tươi nguyên con không bị bể bụng. Cá mua về cho vào rổ, rắc ½ muỗng cà phê muối chà nhẹ cho chóc vẩy, sả nước cho sạch làm như vậy thêm một lần nữa xong sả nước lại cho sạch muối để thật ráo. Cho cá vào tô ướp với tiêu, đường, nước mắm, nước màu, trộn đều để cá trong vòng 30 phút cho cá thấm đều gia vị

Bước 2: Thực hiện

Cho cá đã ướp vào nồi đất đậy vun kín nấu sôi cho cá thấm. Cho nước dừa vào tiếp tục nấu sôi đến khi cạn nước độ ½ thì cho tiếp tỏi phi vàng, thịt ba chỉ vào tiếp tục nấu với lửa thật nhỏ. Khi thấy nồi cá gần cạn nước nêm lại với đường, nước mắm cho vừa ăn, để sôi lại đến khi nước cạn còn ít ở đáy nồi là được, rắc tiêu vào và nhắc nồi xuống.

Bước 3: Trình bày

Bày cá ra đĩa, dọn ăn với cơm

Yêu cầu kĩ thuật

Cá thấm đều gia vị có màu vàng nâu và thơm ngon

Cá hơi khô và cứng, không bị nát, không có mùi tanh.

cac-mon-don-gian-che-bien-tu-ca-2

4. Cá nục kho cà chua -các món đơn giản chế biến từ cá

Thịt cá nục vàng thơm ngon được sốt cùng với cà chua tạo nên vị ngọt ngọt chua chua sẽ là món ăn mặn đưa cơm.

Nguyên liệu

-1/2 ký cá nục

– 300g cà chua chín

– 2 muỗng xúp hành tím băm

– 2 muỗng xúp tỏi băm

– 1 muỗng xúp bột năng

– 1 muỗng xup đều dầu

– 1 trái dừa xiêm

– tiêu, muối, dầu ăn, đường

– 1 quả ớt đỏ, ngò

Cách làm cá nục kho cà chua

Bước 1: Chuẩn bị

Cá nục chọn con cá tươi có mang đỏ, mắt trong thịt cứng và chưa bị bể bụng. Cắt bỏ đầu và ruột cá, rửa sạch trong ngoài để ráo nước. Ướp với tiêu, muối, ½ hành tím băm, ½ tỏi băm, 1 muỗng xúp dầu ăn để trong vòng 30 phút cho cá thấm đều gia vị.

Cà chua rửa sạch cắt đôi vắt bỏ hạt, băm nhuyễn hoặc có thể xay.

Ớt trái rửa sạch bỏ hột băm nhuyễn

Hột đều dầu: Thắng với 5 muỗng xúp dầu ăn rồi lược bỏ hột

Bột năng hòa tan với chút nước

Cách làm xốt cà chua: Đặt chảo lên bếp với 3 muỗng xúp dầu ăn phi thơm ½ hành tím băm. ½ tỏi băm còn lại, cho cà chua băm vào xào cho nhừ nêm tiêu, muối, đường, ớt băm vào để sôi cho cá thật nhừ và vị vừa ăn.

Xếp cá vào nồi, loại có nắp đậy thật kín,sau đó cho sốt cà chua và nước dừa xiêm vào đậy nắp thật kín. Đặt lên bếp nấu lửa đến khi sôi hạ lửa nhỏ liu riu cho nước cạn từ từ và cá mềm cả xương, nước cạn còn sâm sấp là được. Nêm lại vừa ăn rồi cho vài muỗng xúp nước bột năng cho sánh

Bước 3: Trình bày

Để cá thật nguội, sắp cá ra đĩa trên rải nước sốt và ngò.Dọn ăn với bánh mì và muối tiêu chanh

Yêu cầu kĩ thuật

Cá có mùi thơm không tanh

Cá còn nguyên con không nát nhưng xương và thịt mềm, màu đỏ đẹp.

cac-mon-don-gian-che-bien-tu-ca-3

 

5. Cá linh kho thơm – các món đơn giản chế biến từ cá

Món cá linh kho dứa thơm mềm, có mùi thơm của dứa và vị ngậy ngon của thịt cá linh, thêm vị cay cay của ớt rất thích hợp cho bữa cơm những ngày se lạnh.

Nguyên liệu

-200g cá linh

– ¼ trái thơm chín

– ½ chén nước dừa

– Dầu ăn

– ½ muỗng xúp hành tím băm

– Nước mắm, tiêu, đường

– Hành lá, ớt, nước, màu

Cách làm cá linh kho thơm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá linh mua con cá tươi và chưa bị dập mật mới không bị đắng khi kho, chọn con to cỡ 2 ngón tay. Làm sạch cá để nguyên vẩy, rửa sạch ướp với nước màu, tiêu, nước mắm, để trong vòng 30 phút cho cá thấm gia vị.

Thơm bỏ cùi, xắt miếng nhỏ như ngón tay dài 3cm

Hành lá rửa sạch, xắt nhuyễn

Ớt xắt lát

Bước 2: Thực hiện

Đặt chảo lên bếp với hai muỗng xúp dầu ăn phi thơm hành tỏi, cho thơm vào xào chín. Chó ½ thơm đã xào vào lót đáy nồi, xếp cá linh đã ướp vào nồi rồi rải ½ thơm còn lại lên mặt. Đặt lên bếp nấu sôi cho cá thơm và thấm gia vị, rồi cho nước dừa xiêm vào cho ngập cá và hạ lửa liu riu. Đun đến khi nước dừa cạn còn độ ½ nêm nếm lại vừa ăn, rắc ớt và hành lá để sôi lại nhắc xuống.

Bước 3: Trình bày

Gắp cá ra đĩa, dọn ăn với cơm nóng

Cá mềm, không nát, vị mặm hơi chua ngọt.

cac-mon-don-gian-che-bien-tu-ca-4

Ý kiến bạn đọc