Khám phá cách chế biến các món ngon từ hải sản

Cách chế biến các món ngon từ hải sản – Những món hải sản dưới đây không những lạ miệng, bổ dưỡng cách làm lại đơn giản, rất thích hợp chiêu đãi gia đình trong những dịp cuối tuần nhé.

Cách chế biến các món ngon từ hải sản

1.Ốc hương nhồi thịt – cách chế biến các món ngon từ hải sản

Nguyên liệu

-1kg ốc hương  lợn

– nước vo gạo

– 50gr giò sống

– Vài nấm tai mèo

– 1 muỗng sả băm

– 1 muỗng gừng băm

– 1 muỗng tỏi băm

– 1 nắm lá gừng

– 1 trái chanh

– 2 trái ớt

– Gia vị

Cách làm ốc hương nhồi thịt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

-Ốc hương rửa sạch, ngâm nước vo gạo, xả sạch. Cho ốc hương vào nồi đậy kín vài phút, khuấy đều cho ốc hương vừa chín, lấy ra cạy lấy thịt, rửa sạch, lau khô, xắt mỏng và băm nhuyễn.

– Sau đó cho ốc vào tô ướp với tiêu, muối, đường, bột ngọt để trong vòng 15 cho thịt ốc thấm đều gia vị.

– Vỏ ốc ngâm rửa sạch, vớt ra để ráo

– Thịt nạc băm nhuyễn, nêm tiêu, muối, đường, bột ngột, để cho thấm gia vị.

– Giò sống ướp tiêu, bột ngọt

– Nắm mèo ngâm nước cho mềm, cắt bỏ cuống và thái nhỏ.

Bước 2: Thực hiện

-Bắc chảo lên bếp cho hai muỗng dầu ăn vào đun nóng, cho sả băm, tỏi băm và ½ gừng băm vào phi vàng, sau đó để nguội.

– Bạn trộn đều ốc hương, giò sống, thịt, nấm mèo, sả tỏi gừng phi với 1 muỗng dầu mè.

– Tiếp theo bạn đặt lá gừng vào vỏ ốc, nhồi nhân thit vào vỏ ốc cho đầy đạy lá gừng lại, xếp vào mâm.

– Bắc lên bếp một xửng nước sôi, cho mâm ốc vào hấp chín trong vòng khoảng 20 đến 30 phút.

Làm nước chấm theo công thức: 1 muỗng súp đường + 1 muỗng súp nước sôi khuấy tan + 1 muỗng súp nước mắm ngon + 1 muỗng súp nước cốt chanh, ớt, tỏi băm nhỏ, hòa tan đều và nếm lại cho vừa miệng.

Bước 3: Trình bày

– Bạn cho ốc ra khỏi xửng, dùng nóng với nước mắm gừng hoặc muối tiêu chanh.

cach-che-bien-cac-mon-ngon-tu-hai-san

2. Tôm nướng muối ớt – cách chế biến các món ngon từ hải sản

Nguyên liệu

– Tôm sú: 500g

– Ớt sừng: 5 trái

– Rau răm: 50g.

– Chanh tươi: 1 trái.

– Dưa leo: 1 trái.

– Tiêu sọ xanh: 1 nhánh.

Gia vị: Tỏi, muối tinh, bột ngọt, dầu ăn, tiêu bột, ớt bột, tương ớt, nước mắm, đường, muối hạt.

Cách làm tôm nướng muối ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

-Tôm bạn phải chọn những con tôm còn tươi ngon, vỏ tôm sáng màu, khi dùng tay ấn nhẹ vào mình tôm có độ đàn hồi nhất định, nếu tôm còn nhảy tanh tách. Sau đó bạn rửa sạch , cắt bỏ bớt phần râu, vớt ra để ráo.

– Ớt sừng: Rửa sạch, bỏ cuống, 2 trái để nguyên, 3 trái giã nhỏ.

– Tỏi: Lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

– Tiêu sọ xanh: Tách hạt, rửa sạch, để ráo.

– Chanh tươi vắt lấy nước

– Dưa leo: Rửa sạch, gọt 2 đầu, chả kỹ mủ, thái lát tròn xếp quanh viền đĩa.

– Rau răm: Nhặt vừa rửa sạch, để ráo, trang trí phần dưới đĩa trình bày món tôm nướng muối ớt.

– Xiên tre: Ngâm vào nước lạnh để khi nướng tôm bằng bếp than hoa sẽ không bị cháy.

Bước 2: Thực hiện

– Lấy một tô lớn cho hết tôm vào tiến hành tẩm ướp với  các loại gia vị gồm  ớt, tỏi đã băm nhỏ, 1 thìa muối tinh, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa đường, ½ thìa tiêu bột, ½ thìa ớt bột, 2 thìa tương ớt, 2 thìa dầu ăn rồi ướp tôm trong 1 tiếng cho tôm ngấm gia vị, sau đó bạn cho tôm đã ướp vào ngăn mát tủ lạnh nhé

– Sau khi tôm đã thấm gia vị, bạn vớt xiên tre ra khỏi nước lạnh, để khoảng 10 phút cho ráo rồi xiên thẳng từng con tôm và cho lên bếp than hoa để nướng, lưu ý than nóng vừa phải, và phải trở tôm đều đặn để tôm không bị cháy. Khi thấy vỏ tôm chuyển qua màu đỏ gạch, dậy mùi thơm là tôm đã chín.

– Làm muối chanh ớt theo công thức: 2 trái ớt sừng đỏ, 2 thìa muối hạt, ½ thìa bột ngọt, tiêu sọ tách hạt vào cối, giã thật nhỏ,cho ra đĩa nhỏ, 1 thìa nước cốt chanh.

Bước 3: Trình bày

– Bày món tôm nướng muối ớt ra đĩa có sẵn dưa leo, rau răm dùng kèm muối chanh ớt cho thêm phần đậm đà, hấp dẫn nhé.

cach-che-bien-cac-mon-ngon-tu-hai-san-1

 

3. Hải sản sốt chua – cách chế biến các món ngon từ hải sản

Nguyên liệu

-300gr tôm sú

– 50gr sò điệp

– 1 con mực nang

– 200gr cá lấy phần nạc

– ¼ trái dứa, 3 trái cà chua, 1 củ gừng nhỏ

– 1 trái ớt xanh lớn, 2 trái ớt đỏ, 1 củ tỏi

Cách làm hải sản sốt chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

-Gừng giã nát vắt lấy nước

– Tôm rửa sạch nước muối, để ráo, rang chín , bóc vỏ chừa đuôi.

– Sò điệp ngâm nước ấm độ 1 giờ, rửa sạch, để ráo.

– Mực nang  làm sạch, cạo rửa thật kỹ với nước muối. Sau đó vớt ra để ráo, cắt chéo miếng hình thoi cạnh 3cm.

– Cá rửa nước muối, xả sạch sau đó lâu khô, cắt miếng cạnh 3 đến 4 cm. Tiến hành ướp cá với 1 muỗng cà phê rượu, nước gừng, muối, tiêu, tỏi băm

– Thơm gọt vỏ, cắt bỏ mắt cắt miếng dày 1 cm

– Ớt xanh rửa sạch bỏ hột và cuống, cắt thành miếng hình thoi giống mực.

– Ớt đỏ một trái xắt lát, 1 trái tỉa hoa

– Cà chua rửa sạch 1 trái tỉa hoa, 2 trái xắt dày 1 cm

Bước 2: Thực hiện

-Đầu tiên bạn bắc chảo cho dầu ăn vào đun nóng, rồi lăn cá trong dĩa bột năng khô rồi cho vào chảo dầu chiên vàng giòn, gắp ra để ráo.

– Tiếp theo bạn băc một chảo khác cho dầu ăn vào phi thơm với tỏi, cho mực vào xào chín, nêm gia vị. Tiếp tục cho tôm , sò điệp, ớt, dứa, cà chua vào xào đều.

– Cuối cùng làm sốt chua : bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào phi tỏi  thơm, cho 3 muỗng tương cà, 1 muỗng đường, 1 muỗng cà phê bột năng, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột năng hòa nước lạnh, dầu điều đỏ.

Bước 3: Trình bày

-Cho cá và hải sản vào dĩa, rưới nước sốt chua lên, trên trang trí thêm hoa ớt, hoa cà, lá ngò. Dùng nóng, ăn kèm chén xì dầu.

cach-che-bien-cac-mon-ngon-tu-hai-san-2

4. Cua nướng mỡ chài – cách chế biến các món ngon từ hải sản

Nguyên liệu

-300gr thịt cua

– 300gr tôm đất

– 100gr giò sống

– 200gr mỡ chài

– 50gr mỡ thịt

– 1 trứng vịt

-1 trái dừa xiêm

– Xà lách, rau thơm, hành, tỏi

– 2 trái chanh

– 1 củ cà rốt

– 2 trái ớt

– Gia vị

Cách làm cua nướng mỡ chài

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

-Thịt cua xé nhỏ, ướp với tiêu, bột ngọt.

-Tôm rửa sạch, lột vỏ, rút chỉ đen ở sống lưng tôm, chà muối rửa sạch, lau khô. Sau đó cho vào cối quyết dai với tiêu, bột ngọt, tỏi băm nhỏ.

– Giò sống ướp tiêu, bột ngọt

– Mỡ chài ngâm rửa nước muối, xả sạch với nước, vớt ra để ráo và ướp vào chút tiêu.

– Mỡ thịt luộc chín, vớt ra xắt sợi nhỏ, ướp ít muối, đường.

– Rau lặt rửa sạch, để ráo.

– Hành, tỏi, ớt băm nhỏ, mỗi thứ để riêng

Bước 2:Thực hiện

Trộn chung cua, tôm, giò sống, thịt mỡ, trứng, hành tỏi

-Trải mỡ chài ra thớt, cắt miếng vuống 10 x 10 cm, lấy một phần nhỏ nhân thịt cho vào cuốn lại, đặt vào vỉ nướng

– Nhúm than đỏ, lưu ý để út than cho vỉ thịt lên, nướng chín vàng

– Làm nước chấm theo công thức: Nước dừa đun sôi, cho đường vào khuấy tan để thật nguội, cho nước mắm với nước cốt chanh vào nêm vừa miệng, cho ớt cộng với tỏi băm nhỏ trên mặt

Bước 3: Trình bày

Cua chín dọn ra đĩa. Dùng nóng cuộn với rau, dưa chua, chấm nước mắm chanh tỏi ớt.

cach-che-bien-cac-mon-ngon-tu-hai-san-3

5. Ghẹ hấp bia – cách chế biến các món ngon từ hải sản

Nguyên liệu

– Ghẹ tươi

– Bia

– Muối, tiêu, chanh, ớt…

Cách làm ghẹ hấp bia

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ghẹ mua  về đầu tiên bạn lấy tay lật cái yếm dưới bụng của ghẹ lên, dùng dao nhọn chọc thẳng vào chỗ hõm dưới bụng của nó, đến khi chân và càng của nó duỗi ra thì lột bỏ yếm và cả phần trứng xốp bên ngoài yếm . Sau đó bạn rửa sạch ghẹ, vớt ra để ráo

Bước 2: Thực hiện

– Bắc một cái xửng lên bếp cho ghẹ và bia vào, để lửa lớn, hấp trong vòng 20 phút.

– Khi ghẹ chín đỏ, tắt bếp nhắc xuống.

Lưu ý: Ghẹ hấp chưa chín hoặc quá lâu sẽ khiến thịt ghẹ bị nhão, không còn chắc và ngọt nữa.

Bước 3: Trình bày

– Lấy ghẹ ra đĩa Món này phải ăn lúc còn nóng hổi mới cảm nhận hết vị tươi ngon từ thịt ghẹ và hương vị thoang thoảng của bia. Ăn cùng với muối tiêu chanh, tương ớt, hay nước mắm chua cay đều rất tuyệt vời.

cach-che-bien-cac-mon-ngon-tu-hai-san

Ý kiến bạn đọc