Khám phá cách nấu món bún riêu cua ngon nhất tại nhà

Cách nấu món bún riêu cua ngon nhất – Bún riêu cua là món ăn sáng của miền Bắc được nấu từ cua đồng, tạo váng cua nổi lên trên mặt tô bún trông rất hấp dẫn. Đây là món ăn được rất nhiều người Việt ưa thích với vị ngon đậm đà của cua đồng, vị chua thanh của cà chua cũng như các gia vị khác.

Cách nấu món bún riêu cua ngon nhất

cach-nau-mon-bun-rieu-cua-ngon-nhat-3

Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún riêu cua gồm có :

– 1kg cua đồng

– 3 bìa đậu

– 500g quả cà chua chín

– 100g huyết

– 200g đậu hũ

– 1 vắt me

– Hành khô, hành lá, tỏi,

– Mắm tôm, dầu hạt điều

– 2kg bún tươi sợi hơi to

– 100g thịt xay

– 50g tôm khô,

–  2 quả trứng gà

– Gia vị bao gồm: nước mắm, giấm bỗng, muối, hạt nêm, tiêu…

– Rau sống bao gồm: rau xà lách, kinh giới, húng cây, rau muống chè, bắp chuối bào, giá sống.

cach-nau-mon-bun-rieu-cua-ngon-nhat

Cách nấu món bún riêu cua ngon nhất

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

-Cua đồng : bạn chọn những con cua cái chắc mình và còn tươi. Bạn chỉ nên chọn các con cua đực có càng thật to để mình giữ càng. Nếu như kích cỡ chiếc càng chỉ vừa phải thì bạn không nên chọn bởi vì cua đực ít thịt, lại không béo và nó sẽ không cho nước ngọt như con cua cái.

– Mua mau về rửa sơ qua với nước muối,  bỏ tua, ngâm nước 1 đến 2 giờ để loại bỏ hết đất cát, xả lại nước sạch. Tách mai cua và yếm cua để riêng.

– Phần cua còn lại cho vào cối xay nhuyễn với 1 muỗng cà phê muối, phần mai cua giữ lại, dùng thìa nhỏ nạo lấy phần gạch cua cho vào chén, ướp với một ít tiêu xay, hạt nêm.

– Cho cua đã xay vào một tô lớn rồi cho vào khoảng 3 lít nước, khuấy đều, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào nước. Sau đó, gạn lấy phần nước, sau đó lọc phần xác qua rây, vắt xáo, bỏ xác. Lưu ý dùng gạn nước cua qua 3 lần nước sao cho nước cua hơi trong

– Tôm khô  cho vào tô ngâm nước cho tôm mềm rồi cho vào máy xay nhuyễn

– Đậu phụ rửa sạch cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn cho  vào chảo ngập dầu bắc bếp chiên vàng, vớt ra đĩa để ráo. Có thể lót giấy thấm dầu xuống đĩa trước rồi để đậu lên trên sẽ ráo nhanh hơn.

– Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Rau sống, lặt sạch, rửa lại với nước muối, ngâm vào nước đã cho tí nước cốt chanh cho rau thêm ngon giữ được lâu.

cach-nau-mon-bun-rieu-cua-ngon-nhat-1

Bước 2: Thực hiện

– Hoà một chút gia vị (muối, hạt nêm, đường) vào với nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Chú ý không để lửa to quá, gạch cua rất dễ bị cháy hoặc trào ra ngoài. Khuấy nhẹ để riêu cua kết lại, vớt để riêng ra bát.

– Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành tím cho thơm, cho cà chua vào xào chín nêm gia vị

– Đặt nồi nước cua lên bếp, cho cà chua đã xào vào trước vào nồi nước cua, nêm lại nồi nước dùng một thìa cà phê mắm tôm và củ hành tím đập dập, các loại gia vị cho vừa ăn. Khi nước gần sôi thì bớt lửa để phần váng cua không bị bể.

– Cho nước me chua, mắm tôm vào nồi, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Lưu ý bớt lửa thật nhỏ để nước không bị sôi bùng.

– Cách làm chả ăn kèm với bún riêu cua : Tôm khô bạn trộn chung với tôm với thịt xay, trứng gà, đầu hành bằm, tỏi bằm hạt nêm, đường rồi trộn thật đều hỗn hợp.  Nước riêu cua sôi, dùng thìa múc từng phần một trong hỗn hợ p chả  cho vào nồi nước.

– Cuối cùng đặt một chảo khác lên bếp, cho hành khô phi thơm rồi cho màu điều vào chảo, rồi đổ nhanh phần gạch cua vào đảo nhanh tay tắt bếp. Cái này được gọi là nước màu và các bạn có thể cho luôn vào nồi nước riêu cua hoặc cho riêng vào từng bát khi ăn đều được.

– Lưu ý trong quá trình nấu, cần để lửa nhỏ, nước dùng không được sôi bùng làm vỡ váng cua. Khi cho thêm các nguyên liệu khác vào, không khuấy trộn nhiều làm nát phần váng cua nổi trên mặt nước.

-Khi gần ăn bạn mới cho thêm huyết thái miếng vuông vừa ăn và đậu hũ chiên cắt nhỏ cho vào nồi nước cua.

cach-nau-mon-bun-rieu-cua-ngon-nhat-2

Bước 3: Trình bày và thưởng thức món bún riêu cua

Cho bún vào tô, nước dùng múc với cà chua, huyết, đậu hũ, chả cua và một ít váng cua, màu điều chan vào tô. Bên trên bạn rắc hành lá. Món ăn này được dọn với đĩa rau sống tươi, chanh ớt, mắm tôm và nước me tạo cảm giác ngon miệng trong những ngày hè nóng bức.

cach-nau-mon-bun-rieu-cua-ngon-nhat-4

Yêu cầu thành phẩm

-Nước dùng trong, có váng màu đỏ nổi trên mặt. Màu sắc các nguyên liệu trong bún riêu tươi ngon, hấp dẫn .Riêu cua nổi thành váng trên mặt nồi, váng cua chắc, màu ỏ.

– Bún riêu cua mùi thơm đặc trưng của cua, có vị chua chua của me, vị giòn giòn của đậu phụ rán, vị nước ngọt ngọt thanh thanh xen lẫn hương vị của cà chua mang lại cho người dùng cảm giác rất ngon miệng và thoải mái..

– Các nguyên liệu chín mềm vừa phải, không bị nhũn. Tô bún khi hoàn thành được múc ra với tỉ lệ cân đối giữa các thành phần nguyên liệu làm nổi bật món ăn gây hấp dẫn cho người ăn.

Trên đây là cách nấu món bún riêu cua ngon nhất   đậm hương vị miền Bắc Chúc các bạn nấu thành công và ăn ngon miệng nhé!

Ý kiến bạn đọc