Khám phá công thức bánh trà sữa trân châu đường đen khiến cộng đồng mạng bấn loạn

Công thức bánh trà sữa trân châu đường đen  - Trà sữa kết hợp sự mềm mịn của bánh hòa cùng với hương vị trà sữa đặc trưng và trân châu dẻo thơm mùi đường mía mang đến món bánh trà sữa trân châu đường đen. Hãy cùng khám phá công thức này trong bài viết dưới đây nhé !

 Công thức bánh trà sữa trân châu đường đen

cong-thuc-banh-tra-sua-tran-chau-den

1. TRÀ SỮA (dùng cho phần cốt bánh và phần sốt)

Chuẩn bị:

15gr trà đen/trà lài khô

300ml nước sôi

50gr sữa đặc

Thực hiện:

Cho nước sôi vào trà, ngâm trong vòng 15 phút cho trà ra nước

Dùng rây lọc hết bã trà

Cho sữa đặc vào khuấy đều

2. CỐT BÁNH GATO TRÀ SỮA (sử dụng cốt gato Hong Kong)

Chuẩn bị:

4 lòng đỏ trứng

90ml trà sữa

1 thìa vani

75ml dầu ăn

75gr bột mì

75gr bột bắp

6 lòng trắng trứng

80gr đường

1/4 thìa muối

1/4 thìa bột tartar

Thực hiện:

Cho vani, trà sữa, dầu ăn vào âu chứa lòng đỏ trứng, khuấy cho hoà quyện, sau đó rây hỗn hợp bột vào và tiếp tục khuấy đến khi mịn mượt. Chú ý không khuấy quá lâu, bột sẽ bị dai.

Lòng trắng trứng đánh bông cùng đường, bột tartar và muối, chỉ đánh bông mềm. Nhấc que lên, chóp cong quặp là được.

Cho 1/3 lòng trắng trứng đánh bông vào âu hỗn hợp lòng đỏ, khuấy nhẹ nhàng đến khi hoà quyện.

Tiếp tục đổ ngược hỗn hợp vừa khuấy vào lại âu lòng trắng trứng, khuấy nhanh tay. Lưu ý không nên khuấy lâu sẽ vỡ bọt khí làm bánh không nở.

Đổ hỗn hợp ra khuôn và đem nướng ở nhiệt độ 130 độ, trong thời gian 60 phút. Tuỳ mỗi lò, nhiệt độ và thời gian nướng sẽ khác nhau.

Đến khi bánh chín thì lấy ra hong trên rack.

3. TRÂN CHÂU ĐƯỜNG ĐEN

Chuẩn bị:

150gr trân châu

100gr đường đen Hàn Quốc

150gr nước sôi

Thực hiện:

Trân châu đun sôi với 1 lít nước trong thời gian 15 phút.

Sau đó nhắc xuống bếp ủ thêm 15 phút cho trân châu nở ra.

Rửa trân châu qua nước lạnh để không bị vón cục.

Đường nâu khuấy tan với nước sôi, sau đó cho vào trân châu đun trên bếp, khuấy nhẹ đến khi hỗn hợp đặc lại là đạt.

4. SỐT TRÀ SỮA CREAM CHEESE

Chuẩn bị:

150gr whipping cream

60gr creamcheese

1 thìa cà phê muối

120gr trà sữa

2 lòng đỏ trứng (phần này còn lại của trứng làm cốt bánh trà sữa ở trên)

20gr đường

Thực hiện:

Đun cream cheese và trà sữa trên bếp đến khi hơi ấm.

Đổ hỗn hợp trên vào lòng đỏ trứng, khuấy đều, sau đó rây lại cho mịn mượt.

Bắc lại hỗn hợp trên lên bếp đun đến khi hỗn hợp đặc sệt lại rồi để nguội.

Whipping đánh bông cứng.

Cho từ từ hỗn hợp sữa trứng ở trên vào whipping, dùng máy đánh trứng đánh lại cho bông nhẹ.

Trang trí bánh

Dùng dao khoét 1 lỗ chính giữa bánh, dùng túi bắt kem rưới sốt trà sữa lên trên.

Sau đó cho trân châu đường đen lên trên cùng

Chúc các bạn làm thành công món bánh này.

Ý kiến bạn đọc