Lôi cuốn với 4 món cá kho đậm đà ngày lạnh

4 món cá kho đậm đà ngày lạnh – Các món cá kho vốn dễ đưa cơm với hương vị riêng, vô cùng hấp dẫn mà lại bổ dưỡng, thích hợp để các chị em trổ tài để chiêu đãi gia đình. Mỗi tuần bạn nên làm vài bữa cá cho mọi người cùng thưởng thức nhé.

4 món cá kho đậm đà ngày lạnh

1. Cá linh kho thơm – 4 món cá kho đậm đà ngày lạnh

Cá linh kho thơm vừa hấp dẫn lại đậm đà rất thích hợp cho một bữa cơm gia đình bạn.

4-mon-ca-kho-dam-da-ngay-lanh

Nguyên liệu:

– 500g cá linh

– ¼ trái thơm

– 2 chén nước dừa xiêm

– Dầu ăn

– ½ muỗng xúp hành tím băm

– ½ muỗng xúp tỏi băm

– Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng canh đường; 1 muỗng canh tiêu.

– 5 tép đầu hành, ớt, nước màu

Cách làm cá linh kho thơm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

-Cá linh mua con còn tươi và chưa bị dập mật mới không bị đắng khi kho, chọn con to cỡ hai ngón tay. Cá mua về làm sạch, để nguyên vẩy ngâm nước muối pha loãng 10 phút cho cá không bị đắng, rửa sạch, vớt ra để ráo.

– Tiến hành ướp cá với  nước màu, 1 muỗng canh nước mắm, 5 tép đầu hành đập dập, 1 muỗng cafe ớt băm, 1 muỗng canh đường, để trong vòng 30 phút cho cá ngấm đều gia vị.

-Thơm bỏ cùi, xắt miếng nhỏ như ngón tay dài 3cm

– Hành lá rửa sạch, thái nhuyễn

Ớt xắt lát

Bước 2: Thực hiện

-Đặt chảo lên bếp với 2 muỗng xúp dầu ăn, phi thơm hành tím với tỏi, rồi cho thơm vào xào. Cho ½ thơm đã xào vào lót đáy nồi, xếp cá linh đã ướp vào nồi, rồi rãi ½ thơm còn lại lên mặt. Đặt lên bếp nấu sôi cho cá thơm và ngấm gia vị, rồi cho nước dừa xiêm vào ngập mặt cá và hạ lửa liu riu

– Đun đến khi nước dừa cạn còn độ ½  thì nêm nếm lại vừa ăn, rắc ớt và hành lá để sôi lại thì nhắc xuống.

Bước 3: Trình bày

-Gắp cá ra đĩa, dọn nóng ăn với cơm trắng, rau luộc.

– Cá mềm, không nát, vị mặn hơi chua ngọt

Yêu cầu thành phẩm

Món ăn vô cùng dễ làm mà lại ngon cơm. Miếng  cá mềm ngọt, dứa trong và mềm. Món ngon này ăn kèm với cơm sẽ rất ngon. Miếng  cá đậm đà càng hấp dẫn hơn khi được kho chung với dứa.

2. Cá bóp kho thịt – 4 món cá kho đậm đà ngày lạnh

Với món cá giò kho thịt ba chỉ vừa  thơm ngon lại đậm đà và giàu dinh dưỡng  chính là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình vào ngày cuối tuần.

 

Nguyên liệu:

– Cá  giò 500gr

– Thịt ba chỉ lợn: 200gr

– Gừng: 1 củ nhỏ;

– Hành: 1 củ

– Tỏi: vài tép

– hạt tiêu: 1 thìa cà phê

– ớt: 1 quả

– Gia vị: Nước mắm, nước tương, đường, hạt nêm

Cách làm cá giò kho thịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

-Hành và tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, thái lát to mỏng, dùng 1-2 lát gừng đem băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái chỉ.

– Cá giò mua về bạn làm sạch với muối hoặc giấm cho cá hết mùi tanh, rồi rửa lại với nước lạnh. Vớt ra để ráo, thái cá thành những khoanh tròn. Bạn tiến hành tẩm ướp cá giò với hành, gừng và tỏi băm nhỏ, ớt, hạt tiêu, hạt nêm, mắm, nước tương.Tất cả bạn trộn đều lên với các loại gia vị, ướp cá khoảng trong vòng vài tiếng cho cá ngấm gia vị cá càng được ướp lâu kho sẽ càng ngo , rồi  bạn cho cá  vào tủ lạnh.

– Thịt ba chỉ hoặc phần thịt có nhiều mỡ tùy sở thích, tốt nhất bạn nên chọn loại thịt ba chỉ da mỏng, mỡ trắng và nhiều thịt. Thịt mua về bạn rửa sạch quan nước muối pha loãng, vớt ra để ráo, rồi chần thịt qua nước sôi, vớt ra, rửa sạch, thái con chì. Ướp thịt với chút hành củ băm nhỏ, 1 ít hạt nêm  để trong vòng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

Bước 2: Thực hiện

-Đặt chảo lên bếp với 2 muỗng súp dầu ăn và 3 muỗng súp đường. Tiến hành nấu cho đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián thì cho thịt vào đảo qua.

– Tiếp theo bạn thả cá vào chảo , đun lửa nhỏ khoảng độ 10 phút, lưu ý thỉnh thoảng các bạn đảo mặt cá cho cá ngấm nước màu.

– Bạn lấy một nồi khác xếp gừng thái lát vào nồi, xếp tiếp đến cá, sau đó chút thịt và các gia vị ướp cá vào. Cuối cùng là đổ nước sôi vào ngập mặt cá.

– Bắc nồi cá lên bếp , đun sôi trở lại, hạ lửa nhỏ đun cho đến khi nước trong nồi cạn chỉ còn 1/3 so với lúc đầu thì mở hé vung nồi. Đun tiếp cho đến khi nước kho cá cạn sền sệt là được. Tắt bếp nhắc nồi cá xuống

Bước 3: Trình bày

– Bày cá ra đĩa, dọn ăn với cơm. Đây là món ăn mặn trong bữa cơm hàng ngày.

Yêu cầu thành phẩm

Cá giò phải ngấm đều gia vị, khi ăn đậm đà quyến rũ. Màu thành phẩm phải nâu cánh gián chứ không nhạt nhòa, thịt cá càng kho càng đinh lại chứ không bở, nát, vụn vỡ.

3.Cá ba sa kho hành ớt – 4 món cá kho đậm đà ngày lạnh

Có rất nhiều cách kho cá ba sa ngon, mỗi người lại thích một kiểu khác nhau, nhưng bất cứ món kho nào cũng đều thơm và vô cùng đậm đà. Bên cạnh cá basa kho tộ, kho gừng thì món cá basa kho hành ớt cũng đượm vị không kém. Ở cách kho cá basa ngon nhất là kho với hành ớt, với vị thơm của thịt cá basa kết hợp với cay nồng của hành ớt tạo ra món ăn tuyệt vời.

4-mon-ca-kho-dam-da-ngay-lanh-2

Nguyên liệu:

-800g cá ba sa

-7-8 cọng  đầu hành

-1 trái ớt

Gia vị : 4 muỗng canh đường vàng, 2M nước mắm, ½ M muối, 1 muỗng cafe nước màu

Cách làm cá ba sa kho hành ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cá ba sa mua về  rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa lại nước sạch rồi vớt ra để ráo.  Bạn cắt khúc cá basa, lấy phần thân: 450g, khoảng 3 khúc dày vừa để kho.

– Hành ớt rửa sạch giã dập  nhưng để hơi to.

– Tiến hành ướp cá với hành ớt đập dập , 4 muỗng canh đường vàng, 2M nước mắm, ½ M muối, 1 muỗng cafe nước màu, đảo đều, để cá trong  khoảng 15 phút cho ngấm gia vị và ra nước.

Bước 2: Thực hiện

-Bắc nồi lên bếp cá, tiến hành đun sôi cá trên lửa vừa cho cá chín, trở cá cho chín 2 mặt cá.

– Khi nước bắt đầu cạn bạn thêm nước vào sâm sấp cá, đun sôi trở lại thì nhỏ lửa đến khi nước cạn vừa ý.

Bước 3: Trình bày

– Dọn cá ba sa kho với cơm trắng, rau luộc hoặc xoài bằm.

Yêu cầu thành phẩm

Cá basa tỏa hương thơm lừng, thêm mùi hành ớt cay nồng , miếng cá màu vàng nâu đẹp mắt là đạt yêu cầu thành phẩm rồi.

4. Cá nục kho cà chua – 4 món cá kho đậm đà ngày lạnh

Thịt cá nục vàng thơm ngon được sốt cùng với cà chua tạo nên vị ngọt ngọt chua chua sẽ là món ăn mặn đưa cơm.

4-mon-ca-kho-dam-da-ngay-lanh-4

Nguyên liệu

-1/2 ký cá nục

– 300g cà chua chín

– 2 muỗng xúp hành tím băm

– 2 muỗng xúp tỏi băm

– 1 muỗng xúp bột năng

– 1 muỗng xup đều dầu

– 1 trái dừa xiêm

– tiêu, muối, dầu ăn, đường

– 1 quả ớt đỏ, ngò

Cách làm cá nục kho cà chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

-Cá nục chọn con cá tươi có mang đỏ, mắt trong thịt cứng và chưa bị bể bụng. Cắt bỏ đầu và ruột cá, rửa sạch trong ngoài để ráo nước. Ướp với tiêu, muối, ½ hành tím băm, ½ tỏi băm, 1 muỗng xúp dầu ăn để trong vòng 30 phút cho cá thấm đều gia vị.

– Cà chua rửa sạch cắt đôi vắt bỏ hạt, băm nhuyễn hoặc có thể xay.

– Ớt trái rửa sạch bỏ hột băm nhuyễn

-Hột đều dầu: Thắng với 5 muỗng xúp dầu ăn rồi lược bỏ hột

– Bột năng hòa tan với chút nước

– Cách làm xốt cà chua: Đặt chảo lên bếp với 3 muỗng xúp dầu ăn phi thơm ½ hành tím băm. ½ tỏi băm còn lại, cho cà chua băm vào xào cho nhừ nêm tiêu, muối, đường, ớt băm vào để sôi cho cá thật nhừ và vị vừa ăn.

Bước 2: Thực hiện

– Xếp cá vào nồi, loại có nắp đậy thật kín,sau đó cho sốt cà chua và nước dừa xiêm vào đậy nắp thật kín. Đặt lên bếp nấu lửa đến khi sôi hạ lửa nhỏ liu riu cho nước cạn từ từ và cá mềm cả xương, nước cạn còn sâm sấp là được. Nêm lại vừa ăn rồi cho vài muỗng xúp nước bột năng cho sánh

Bước 3: Trình bày

– Để cá thật nguội, sắp cá ra đĩa trên rải nước sốt và ngò.Dọn ăn với bánh mì và muối tiêu chanh

Yêu cầu kĩ thuật

Cá có mùi thơm không tanh

Cá còn nguyên con không nát nhưng xương và thịt mềm, màu đỏ đẹp.

Ý kiến bạn đọc