Mách bạn cách làm tai heo ngâm giấm chua ngọt ngon khó cưỡng

Cách làm tai heo ngâm giấm chua ngọt – Những ngày cảm thấy chán cơm, bạn có thể làm ngay món tai heo ngâm này để đãi cả nhà. Vừa dễ ăn vừa kích thích vị giác lắm đấy. Hãy nhanh tay vào bếp để thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này nhé!

Cách làm tai heo ngâm giấm chua ngọt

cach-lam-tai-heo-ngam-giam-chua-ngot-1

Nguyên liệu làm tai heo ngâm giấm chua ngọt bao gồm:

-1 kg lỗ tai heo loại vừa

– Phèn chua

– 1 trái dừa xiêm

– 1 củ hành tím

– 30g tỏi

– 30 hạt tiêu đen

– 5 trái ớt

– 400- 500 gr đường trắng

– 1 lít giấm

– 1 muỗng cà phê bột ngọt

– Hũ thủy tinh sạch

cach-lam-tai-heo-ngam-giam-chua-ngot

Cách làm tai heo ngâm giấm chua ngọt

Bước 1: Làm sạch và luộc tai heo

– Tai heo là nguyên liệu chính của món tai heo ngâm dấm, vì vậy ngay từ bước đầu, bạn cần biết cách chọn tai heo ngon. Bạn nên chọn những chiếc tai sạch, có màu trắng hơi ngả vàng một chút, không nên chọn những chiếc tai trắng quá (vì dễ bị tẩy bằng thuốc). Tai phải sạch, không có nhiều hạch., ít lông, không có mùi hôi.

– Trước tiên bạn cạo sạch hết lông của tai lợn rồi dùng giấm gạo cùng với một chút muối sạch chà sát cho tai hết chất dơ và trắng sạch hơn. Sau khi chà sát xong thì bạn có thể dùng một con dao sắc cắt bỏ phần tai trong để tai lợn không còn mùi hôi và thơm ngon hơn.

cach-lam-tai-heo-ngam-giam-chua-ngot-2

– Bạn lấy một cái nồi rồi cho thêm chút nươc lạnh sau đó đun sôi lên. Đến khi nước sôi thì bạn cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng súp phèn chua và 1 củ hành tím bóc sạch vỏ rồi cắt lát, thêm ít hạt tiêu say cùng một thìa nước mắm,  cho lỗ tai heo vào luộc chín với lượng nước ngập mặt lỗ tai heo trong  khoảng 15-20 phút cho tai heo vừa chín tới. Bạn nhớ luộc đến khi tai chín tới là được không nên linh quá lâu vì như thế tai sẽ bị nhớt mà không được giòn ngon.

– Sau đó vớt ra ngâm với nước nóng dùng tay cằm cục phèn chua chà mạnh vào lỗ tai heo và chà thật kỹ đến khi nào hết nhớt. Rửa sạch lại bằng nước sôi để ráo.

– Tiếp theo cho tai heo vào tô nước đá lạnh, làm như vậy mục đích để cho tai lợn nhanh nguội , sẽ trắng và giòn hơn, tai heo không bị xỉn màu, độ săn trên bề mặt của tai cũng được đảm bảo hơn. Sau khi thấy tai nguội thì bạn có thể vớt ra để ráo nước rồi đó.

cach-lam-tai-heo-ngam-giam-chua-ngot-3

– Tỏi bóc vỏ thái lát. Khi làm tai heo chua ngọt, bạn không cần đập dập tỏi nhé, chỉ cần thái lát cũng đủ khiến món ăn có vị cay nồng rồi.

– Ớt thái nhỏ, bỏ hạt. Hành tím bóc vỏ, thái lát.

cach-lam-tai-heo-ngam-giam-chua-ngot-4

Bước 2: Cắt tai heo

-Sau khi tai heo đã nguội, bạn đem cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn.

– Nên loại bỏ bớt những phần tai gần đầu có nhiều mỡ, những phần đó khi ngâm sẽ làm nước dễ đông lại giống với món thịt đông.

cach-lam-tai-heo-ngam-giam-chua-ngot-6

Bước 3: Nấu nước ngâm

-Đầu tiên bạn bắc lên bếp một cái nồi  cho vào 1 lít giấm, 400- 500g đường cát trắng, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 300ml nước lạnh khuấy đều cho hỗn hợp được tan đều, nấu cho đến khi nước giấm sôi lên thì tắt bếp, để nguội. Rồi bạn tiến hành lược hỗn hợp này lại bằng vải mùng cho sạch.

– Chú ý bạn có thể cho lượng hỗng hợp này nhiều hay ít tùy theo lượng tai heo mà bạn đã chuẩn bị cũng như thể tích của lọ ngâm, nhưng bạn cần chuẩn bị nước ngâm vừa đủ để ngập hết phần tai heo sao cho tai heo có thể ngấm đều gia vị nhéNấu

– Nếu dùng nước dừa xiêm nên theo công thức: Dừa xiêm + giấm + 400g đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, nêm chua chua ngọt ngọt là được.

cach-lam-tai-heo-ngam-giam-chua-ngot-7

Bước 4: Ngâm tai heo

-Tiếp đến bạn xếp tai heo vào hũ thủy tinh sạch, bạn có thể cho cho thêm tỏi cắt lát, ớt trái và tiêu đen, chế nước ngâm đẫ được nấu từ trước gồm giấm đường, muối, bột ngọt ngập mặt lỗ tai heo. Có thể dùng 1 nước đặt trên mặt hũ thủy tinh để tai heo chìm trong nước ngâm và không bị đóng váng.

– Đậy nắp kĩ và dùng đũa tre ém chặt, gài kín lại sao cho phần tai heo không bị nổi lên khỏi mặt giấm, ngâm tai heo để nơi khô ráo thoáng mát hoặc cho vào tủ lạnh bảo quản  khoảng 1-2 tuần, là có thể dùng được. Tùy khẩu vị của gia đình mà thời gian ngâm sẽ khác nhau, ngâm càng lâu thì tai heo càng chua. Nếu tai heo đã đạt độ chua vừa ý thì bạn cho vào tủ lạnh bao quản nhé.

-Sau khi ngâm được nhiều ngày thì đun dịch ngâm sẽ đổ nhớt. Chính vì vậy, trước khi dùng thì bạn nên rửa toàn bộ tai heo qua nước ấm cho sạch lớp nhớt.

cach-lam-tai-heo-ngam-giam-chua-ngot-9

 

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Cho lỗ tai heo ra đĩa, nếu tinh ý bạn có thể pha nước chấm tai heo theo công thức : 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 củ tỏi băm, 2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng canh nước mắm khuấy đều rồi trộn vào tai heo ngon tuyết cú mèo nhé.

cach-lam-tai-heo-ngam-giam-chua-ngot-10

Yêu cầu thành phẩm

Lỗ tai heo không bị váng, sau khi hoàn thành sẽ có vị chua chua, ngọt ngọt, miếng tai heo khi ăn có vị đậm, dai giòn sần sật là đạt yêu cầu nhé !

Tai heo ngâm giấm chua ngọt có thể xem là ngon yêu thích của nhiều gia đình. Hi vọng bạn thực hiện cách làm tai heo ngâm giấm chua ngọt thành công.

 

Ý kiến bạn đọc