Móng giò ngâm mắm chua ngọt nhâm nhi ngày Tết

Móng giò ngâm mắm chua ngọt – Món giò ngâm chua ngọt với độ giòn sần sật, vị chua chua ngọt ngọt xen lẫn vị cay nồng của ớt, chắc chắn sẽ là món ăn hấp dẫn không thể bỏ qua cho dịp Tết này của bạn.

Móng giò ngâm mắm chua ngọt

mong-gio-ngam-mam-chua-ngot

Nguyên liệu cần chuẩn bị với cách làm móng giò ngâm mắm chua ngọt bao gồm:

-Thịt chân giò: 500-600g ( tùy vào khẩu phần ăn của mỗi người trong gia đình bạn)

- Nước mắm ( bạn nên sử dụng loại nước mắm ngon để món ăn thêm hấp dẫn đậm đà hơn).

- Các loại gia vị khác như đường, hạt tiêu xay nhỏ, ớt tươi,hạt nêm ( bột nêm), giấm, đường

- Tỏi :1-2 củ

- Ớt: 1 – 2 quả

- Xả : 1-2 củ

- Hành khô 1 củ

- Gừng tươi: 1 củ nhỏ

- 1 chiếc hộp đựng bằng thủy tinh

- Dây dù nhỏ dài để bó thịt

Hướng dẫn chi tiết cách làm móng giò ngâm mắm chua ngọt như sau:

Bước 1: Sơ chế thịt chân giò

-Để thực hiện chân giò ngâm chua ngọt ngon bạn nên mua chân sau, nhỏ xương nhiều thịt, bì lại mỏng. Chọn những chân thịt chắc không bèo nhèo nặng khoảng 500-600 gr là chân giò lợn còn non.

- Bạn nên sơ chế kĩ thịt chân giò để không có mùi hôi của thịt. Trước tiên thịt chân giò sau khi mua về bạn đem cạo long rồi sử dụng ít muối hạt và giấm để bóp cùng thịt sau đó rửa sạch lại bằng nước.

- Tiếp đó bạn để ráo rồi cuộn chặt thịt bằng cách sử dụng dây dù nhỏ hoặc lạt tre bó chặt vòng quanh miếng thịt. Sau đó bạn bắc một chiếc nồi lên bếp cho một nước vào nồi và đun sôi. Khi nước đã sôi bạn cho thịt chân giò vào để luộc chần qua thịt một lần để loại bỏ hết chất cặn bẩn. Khi nước sôi có  nổi một lớp màu nâu lên bề mặt bạn vớt thịt ra rồi rửa sạch lại bằng nước  cho sạch chất bẩn.

-Tiếp tục cho thịt vào một nồi nước mới khác rồi đunsôi nồi, cho vào 1-2 thìa giấm , một ít hành khô đã đập dập vào nước luộc thịt và cho thêm 1 thìa cafe hạt nêm, 1-2 thìa cafe muối vào cùng để thịt thêm đậm đà và có mùi thơm của hành.. Đun nhỏ lửa khoảng 15 phút, lấy đũa xiên thử thấy mềm là được, nếu chưa mềm, đun thêm 5 phút nữa . Trong lúc luộc chín, bạn nhớ hớt bọt (nếu có).

mong-gio-ngam-mam-chua-ngot-3

- Pha sẵn một thau nước lạnh, cho vài viên đá lạnh vào. Bạn vớt móng giò đã luộc chín và cho ngay vào nước đá lạnh. Bước này giúp móng được trắng sạch. Sau đó bạn vớt móng ra để thật ráo nước rồi cho vào bát và để vào tủ lạnh khoảng 15 phút để móng săn lại và có độ giòn.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

-Củ xả bạn đem bỏ lớp vỏ bên ngoài chỉ giữ lấy phần củ màu trắng bên trong sau đó rửa sạch bằng nước để hết bụi phấn trắng bên ngoài và cặn bẩn tiếp đến để ráo nước và dùng dao để chẻ nhỏ hoặc thái lát

- Tỏi  bạn hãy bóc lớp vỏ bên ngoài sau đó đem rửa sạch và đập dập

- Gừng bạn cạo lớp vỏ màu nâu nâu bên ngoài sau đó rửa sạch bằng nước rửa đem thái chỉ. Ớt cắt miếng nhỏ (nên dùng loại ớt đừng cay quá)

mong-gio-ngam-mam-chua-ngot-2

Bước 3: Nấu nước ngâm chân giò

-Để món thịt chân giò ngâm nước mắm chua ngọt thơm ngon và đậm đà thì phần nước mắm cũng phải được sơ chế một cách cẩn thận và chính xác. Trước tiên, bạn hãy bắc nồi lên bếp và cho vào 3 bát nước( lượng nước tùy thuộc vào phần thịt chân giò bạn sử dụng) hòa thêm 3 thìa cafe đường khuấy cho tan và đun sôi với lửa liu riu trên bếp cho đường tan hết. Sau đó bạn hòa tiếp khoảng 1 bát nước mắm ngon, 1 bát giấm vào dung dịch trên và đun sôi khoảng 2 phút ( nêm nếm này cũng tuỳ khẩu vị mỗi người, nêm mếm vừa miệng, thường là cho đậm đà hơn một chút khi ngấm vào móng giò là vừa, không nên nhạt quá).

mong-gio-ngam-mam-chua-ngot-1

- Tiếp tục cho sả, ớt, gừng cùng 1-2 thìa cafe hạt tiêu  vào và đun sôi thêm khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp dừng lại và để nguội hỗn hợp để chuẩn bị cho bước ngâm món thịt chân giò ngâm nước mắm tiếp theo.

- Sau khi phần nước mắm đã sơ chế ở trên nguội hẳn, bạn hãy chuẩn bị 1 chiếc bình thủy tinh có nắp đậy, tráng sạch bằng nước sôi. Cắt dây buộc chân giò rồi cho thịt vào bình thủy tinh, đổ tiếp hỗn hợp nước mắm ngâm vào bình  đến khi ngập nước trên móng giò là được. Đậy nắp thật chặt, cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 – 3 ngày là có thể ăn được.

mong-gio-ngam-mam-chua-ngot-4

Bước 4: Thưởng thức móng giò ngâm mắm chua ngọt

-Sau khi thịt chân giò ngâm nước mắm được hoàn thành bạn đem ra sử dụng. Khi ăn nó bạn đem thịt chân giò ra thái chúng thành những miếng mỏng vừa ăn và xếp chúng ra đĩa và trang trí theo sở thích của mình và ăn cùng cơm, bún, dưa chua và rau sống chấm thêm 1 chén sốt: muối, tiêu, ít mì chính, ớt tươi giã nhuyễn, chanh, trộn đều cũng rất hấp dẫn.

mong-gio-ngam-mam-chua-ngot-5

Lưu ý cách làm móng giò ngâm mắm chua ngọt:

-      Càng ngâm lâu, thịt chân giò càng thấm đẫm gia vị, mặn mà hơn nhưng bạn không nên ngâm quá 5, 6 ngày vì thịt sẽ quá mặn và dễ hỏng.

-      Nếu làm chân giò ngâm mắm vào mùa đông thì bạn không cần bảo quản thịt trong tủ lạnh trong quá trình ngâm. Các dụng cụ và nguyên liệu phải đảm bảo sạch sẽ, an toàn.

-      Nếu không ăn hết, bạn có thể chia nhỏ miếng thịt ra, bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần. Chân giò ngâm mắm vừa có cách làm đơn giản, nhanh gọn lại có hương vị đậm đà, thơm ngọt “hút cơm”. Chỉ cần bạn cẩn thận thực hiện đầy đủ các bước là đã có móng giò ngâm mắm chua ngọt ngon tuyệt rồi. Chúc bạn thành công nhé!

Ý kiến bạn đọc