Muốn làm khoai tây chiên ngon giòn rôm rốp như ngoài tiệm, mẹ phải bỏ túi ngay nhé

Làm khoai tây chiên ngon giòn – Khoai tây chiên là món ăn khoái khẩu của nhiều người, nhất là các bạn trẻ. Miếng khoai tây giòn tan cùng với chút tương ớt cay cay trong miệng tạo nên hương vị thật khó quên. Hãy cùng vào bếp thực hiện cách làm khoai tây chiên giòn nhé!

Làm khoai tây chiên ngon giòn

lam-khoai-tay-chien-ngon-gion

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm khoai tây chiên ngon giòn bao gồm:

– Khoai tây

– Dầu ăn (Khoảng 1 lít)

– Muối biển

– Bơ

Cách làm khoai tây chiên ngon giòn thơm ngon hấp dẫn như sau:

Bước 1: Sơ chế khoai tây

- Để thực hiện cách làm chiên khoai tây giòn ngon khi mua bạn nên lựa những củ khoai to, tròn đều, cầm lên thấy chắc và nặng tay. Vỏ khoai tây trơn nhẵn, quan sát thấy ít mắt và chưa bị lên mầm. Vỏ khoai tây mỏng, có màu vàng ngà, không bị xanh.

- Khoai sau khi mau về bạn tiến hành rửa sạch cho hết đất, bụi bám ở đó. Sau đó bạn đem  gọt vỏ, khoét bỏ mắt  . Nếu vết bẩn vẫn bám vào củ khoai vừa gọt thì cũng nên rửa qua cho sạch sẽ. Tiếp theo, bạn cắt khoai tây thành từng thanh dài, độ dày vừa phải, không quá dày, cũng đừng quá mỏng. Cách cắt này sẽ góp phần khiến khoai được giòn hơn khi chiên mà không bị sống ở bên trong.

lam-khoai-tay-chien-ngon-gion-3

- Để chiên khoai cho giòn bạn nên ngâm khoai với nước muối  pha loãng khoảng 15 phút cho khoai ra hết nhựa và không bị thâm đen. Ngâm khoảng được 15 phút rồi bạn vớt ra cho ráo nước . Sau đó bật bếp, để lửa vừa, cho một nồi nước nhỏ lên bếp để đun sôi, cho thêm chút muối, đường vào đun sôi cùng. Khi nước sôi, cho khoai tây vào trụng sơ (khoảng 30 giây – 1 phút) thì vớt ra, để ráo và tắt bếp. Đổ khoai ra rổ cho ráo nước và nguội như vậy sẽ giúp bạn dễ chiên và khoai sẽ giòn hơn.

- Tiếp theo bạn cho khoai tây đã ráo nước vào  hộp nhựa và để ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút sẽ giúp khoai tây sau khi chiên giòn hơn. (Đây là khâu quyết định sự giòn của khoai nên phải lưu ý kỹ nhé!)

lam-khoai-tay-chien-ngon-gion-1

Bước 2: Chiên khoai tây

- Sau khi lấy khoai ra khỏi tủ lạnh. Các bạn cho dầu vào chảo cùng với bơ rồi đun nóng ở nhiệt độ khoảng 180 độ C, đợi dầu già một chút rồi mới cho khoai vào chiên. Làm như vậy, khoai sẽ thơm hơn.

- Sau đó các bạn cho khoai tây vào chiên trong dầu từ 4 – 5 phút tới khi khoai có màu vàng trong và vỏ bên ngoài giòn. Vớt khoai ra và cho lên khăn để thấm bớt dầu. Đảm bảo với bạn khoai khi làm theo cách này khoai luôn giòn và ngon như ở ngoài hàng.

- Khoai tây chiên có độ giòn bên ngoài và vị ngọt mềm bên trong, tuy nhiên vấn đề khi chiên khoai là nó rất nhanh ỉu. Bí quyết để có khoai lang chiên giòn ngon thật lâu là bạn chiên nhỏ lửa, đến khi sắp lấy khoai ra thì mới bật lửa lớn để làm nước bốc hơi hết, như vậy khoai sẽ giữ được độ giòn lâu hơn đấy.

lam-khoai-tay-chien-ngon-gion-2

Ngoài ra, bạn có thể áp dụng những mẹo sau khi chiên để khoai có thể giòn, ngon hơn nè:

- Chiên hai lần:  Lần đầu, bật bếp, để lửa vừa, đổ dầu ngập mặt chảo. Khi dầu nóng già (sôi lên) thì mới cho khoai tây đã cắt thanh dài vào, bạn chỉ rán cho đến khi mặt ngoài hơi se rồi tắt bếp, vớt ra, để trên giấy thấm dầu. Lưu ý: Trong quá trình chiên khoai tây, bạn có thể cho vài hạt muối vào dầu ăn, muối sẽ giúp hút hết nước có trong khoai và dầu, sẽ giúp dầu không bị văng ra ngoài. cho ráo và nguội.

- Sau khi khoai tây chiên lần 1 đã nguội, bạn cho khoai tây vào ngăn đá tủ lạnh để thêm 30 phút một lần nữa. Khi nào gần ăn thì lấy khoai tây ra chiên lần 2.

- Chiên khoai tây lần 2: Sau khi khoai để trong tủ lạnh được 30 phút, bạn lấy ra để chiên tiếp một lần nữa. Bật bếp, để lửa vừa cho dầu sôi thì cho khoai tây vào chiên chín vàng và giòn rụm thì vớt ra để trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo dầu.

- Ngoài ra bạn vớt khoai ra để ráo sau lần rán đầu tiên, khi mặt ngoài đã hơi vàng. Khi khoai nguội, cho vào rán lần hai cho đến khi vỏ vàng hẳn. Bạn vớt ra, cho vào một cái chảo không đã đun nóng để đảo lại, thêm chút bơ và tỏi đập dập cho thơm.

- Chần hoặc luộc qua: Trước khi rán khoai, cho vào nồi nước pha chút muối, đun cho đến khi nước sôi thì vớt ra, dội ngay bằng nước lạnh, để ráo nước rồi rán trên lửa lớn.

- Rán sơ rồi để tủ lạnh: Khoai tây rán qua cho chín và chỉ hơi vàng mặt ngoài thì vớt ra, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh một đêm. Sau đó lấy ra rán lại.

- Dùng bột làm “áo”: Khoai tây ngâm nước muối xong vớt ra để thật ráo, sau đó nhúng vào nước bột gạo (pha rất loãng để không bọc dày miếng khoai) rồi mới rán. Hoặc khoai tây để tương đối ráo, rắc ít bột chiên, xóc đều trước khi rán.

- Ngâm với dấm: Nước ngâm khoai tây sau khi xắt không chỉ có muối mà còn cho chút dấm chừng 20 – 30 phút, sau đó vớt ra để táo và rán. Không nên cho quá nhiều dấm vì sẽ làm đổi vị món ăn.

Bạn nào không thích rắc muối lên giống mấy quán đồ ăn nhanh thì có thể lấy một ít bơ, cho vào một cái tô to, rồi cho 1 lượng bơ vừa đủ ăn vào trong, sau đó cho khoai vừa chiên xong vào sóc đều. Để khoai và bơ trộn vào nhau cho thấm mùi bơ. Rồi cũng cho ra đĩa thưởng thức nóng. Khi ăn, bạn có thể chấm cùng tương ớt hoặc xóc khoai với một ít muối tiêu xay cũng rất ngon.

lam-khoai-tay-chien-ngon-gion-4

Chúc các bạn thành công với cách làm khoai tây chiên ngon đã hướng dẫn nhé.

Ý kiến bạn đọc