Phát thèm với 4 món thịt ba chỉ ăn với cơm mê liền

4 món thịt ba chỉ ăn với cơm mê liền –  Thịt ba chỉ vốn là một loại nguyên liệu rất dễ chế biến thành món ăn ngon. Cách làm thịt ba chỉ đơn giản, bạn có thể làm món ăn từ thịt ba chỉ cho gia đình vào bất cứ lúc nào nếu thích.

4 món thịt ba chỉ ăn với cơm mê liền

1.Thịt ba chỉ xào mắm ruốc – 4 món thịt ba chỉ ăn với cơm mê liền

Thịt ba chỉ xào mắm ruốc là món ăn đậm đà  với chút béo ngậy của thịt ba chỉ, vị cay của ớt, sả,  kết hợp với vị mắm ruốc đặc trưng làm nên món ăn hấp dẫn.

Nguyên liệu

-100g mắm ruốc

– 200g thịt ba chỉ heo

– 100g sả bào

– 2 trái ớt sừng

– 2 muỗng súp hành tím băm

– 2 muỗng xúp tỏi băm

– Đường, dầu ăn

Cách làm thịt ba chỉ xào mắm ruốc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

-Thịt ba chỉ: Bạn nên chọn miếng thịt có da mỏng, mỡ trắng màu mịt tươi hồng, sớ thịt săn, trong có vẻ ướt mượt, ngửi không có mùi gì khác hơn mùi thịt mới là thịt ngon. Sau đó bạn đem rửa sạch miếng thịt rồi trần qua nước sôi rồi rửa lại nước lạnh, để ráo rồi lóc bỏ da, xắt hạt lựu lớn như đầu ngón tay.

– Mắm ruốc cho vào chén quậy tan với ½ chén nước lạnh để 10 phút gạn hay lược sang chén nước khác để loại bỏ cát và tạp chất lẫn trong mắm.

– Sả rửa sạch bào ra từ cọng nhỏ rồi băm thật nhuyễn.

– Ớt trái rửa sạch 1 trái bỏ hột băm nhuyễn, 1 trái xắt lát.

Bước 2: Thực hiện

-Đặt chảo lên bếp với 4 muỗng xúp dầu ăn, khi dầu nóng cho sả băm vào xào tái, cho tiếp hành tím băm với tỏi băm vào xào chung tới khi thấy sả, hành, tỏi hơi vàng và có mùi thơm thì cho thịt ba chỉ vào xào  cho ra bớt mỡ và thịt hơi vàng thì cho tiếp chén nước mắm ruốc đã lược bỏ bã vào.

– Để lửa liu riu, để mắm ruốc có vị vừa ăn,bạn cho đường cát và bột ngọt. Sẽ không có liều lượng cụ thể bởi mỗi gia đình có một khẩu vị riêng, niêm sao cho vừa ăn. Tiếp tục nấu đến khi mắm cạn nước  và sắc lại là được, lúc đó bạn nhắc xuống để nguội.

– Một lưu ý nhỏ. Mắm ruốc khi xào rất bắn, chính vì thế người chế biến nên mang găng tay, đeo tạp dề và chấp nhận chịu khó lau chùi bếp sau khi chế biến.

Bước 3: Trình bày

-Múc mắm ra đĩa, rải ớt lên mặt, dọn ăn với cơm ăn kèm với dưa leo, khế chua. Thịt xào mắm ruốc là món ăn có thể để dành ăn lâu được.

4-mon-thit-ba-chi-an-voi-com-me-lien

2. Thịt ba chỉ kho hột vịt – 4 món thịt ba chỉ ăn với cơm mê liền

Thịt ba chỉ kho hột vịt với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngon, ngậy của thịt ba chỉ với trứng vịt , cùng nước cốt dừa tươi béo thơm tạo nên một món ăn vừa ngon miệng lại vừa bổ dưỡng.

Nguyên liệu

-500g thịt ba chỉ

-5 quả trứng vịt (có thể thay bằng trứng cút, trứng gà… tùy sở thích)

-2/3 chén nước dừa xiêm

– 3 muỗng đường

– 1 muỗng hạt tiêu

– 1 muỗng cà phê muối.

– 3 muỗng nước mắm.

– Dầu ăn

– Nước màu

– Hành khô, ớt cay

Cách làm thịt ba chỉ kho hột vịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thịt ba chỉ nên chọn phần nạc nhiều hơn, các phần mỡ thịt da liền nhau không bời rời. Thịt cạo rồi rửa sach, cắt miếng vuông cỡ 5cm.

– Cho thịt vào nồi luộc, thêm vào 1 muỗng cà phê muối, đợi đến khi nước sôi chừng 1 phút thì mang thịt ra rửa sạch. Làm cách này miếng thịt sẽ sạch sẽ hơn, sau khi nấu thịt sẽ trong, lên màu đẹp hơn.

– Sau đó bạn ướp thịt với hành khô băm nhỏ, 1 muỗng đường, 5 muỗng nước màu, 1 muỗng hạt tiêu, 3 muỗng nước mắm. Ướp thịt trong vòng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị

-Hột vịt luộc chín với nước có pha muối, lấy ra ngâm nước cho nguội , bóc vỏ, để ráo dùng dao khứa vài đường dọc theo quả trứng để khi nấu trứng được ngấm gia vị, đậm đà hơn.

Bước 2: Thực hiện

-Đặt chảo lên bếp với nhiều dầu ăn làm sao bạn ướp lượng dầu ăn phải ngập hết trứng, để sôi thả trứng vào chiên vàng phần tròng trắng, vớt ra để ráo dầu

– Cho thịt vào nồi đặt lên bếp với lửa lớn nấu sôi cho thịt thấm gia vị, chế nước dừa xiêm vào nấu sôi lại, cho trứng vào nấu tiếp với lửa liu riu đến khi nước cạn còn độ ½ nêm nếm gia vị lại vừa ăn, tắt bếp nhắc xuống

Lưu ý Thịt kho trứng nấu không cạn nước, nồi thịt có thể hâm đi hâm lại, thịt sẽ càng mềm ngon.

Bước 3: Trình bày

– Khi ăn múc thịt và trứng vào đĩa sâu lòng, chan nước ngập thịt, ăn kèm dưa cải muối chua và cơm nóng, cũng có thể ăn kèm bánh chưng bánh tét, quấn bánh tráng, rất hợp và ngon (hoặc có thể thay dưa cải muối bằng dưa giá cũng rất hợp vị).

4-mon-thit-ba-chi-an-voi-com-me-lien-1

3. Tôm rang thịt ba chỉ – 4 món thịt ba chỉ ăn với cơm mê liền

Tôm rang thịt ba chỉ, với vị ngọt của tôm hòa quyện đều vào thịt, đồng thời phần mỡ béo tiết ra từ thịt cũng ngấm đều vào tôm tạo thành 1 món ăn hài hòa cả về màu sắc lẫn hương vị.

Nguyên liệu:

– 300gr thịt ba chỉ

– 300gr tôm tươi   (Tôm sú hoặc tôm lớt)

– 1 thìa đường

– 2 thìa nước mắm

– 1 thìa tỏi băm

– 1 thìa hành tím băm

– 1 chút nước màu kho cá

– 1 chút bột nêm, muối, tiêu

– 1 thìa ớt sừng băm

– 2 nhánh hành lá thái nhỏ

Cách làm tôm rang thịt ba chỉ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thịt ba chỉ cạo sạch phần bì rồi rửa lại với nước, thấm khô và thái thịt thành những miếng vừa nhỏ, không quá mỏng.

– Tôm rửa sạch, các bạn bóc bỏ đầu và vỏ cắt bỏ râu và phần đầu nhọn, rút phần chỉ đen ở lưng tôm. Cho tôm vào bát và ướp cùng chút muối, tiêu, bột nêm, đảo đều, ướp tôm 15 phút.

Bước 2: Thực hiện

– Bắc chảo lến bếp hành khô băm nhỏ, phi thơm với dầu ăn rồi trút tôm vào xào săn cùng với nước mắm, trút riêng ra 1 bát.

– Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, đem rang đến khi thịt có độ vàng xém cạnh, rồi các bạn mới cho nước mắm vào, hạ nhỏ lửa để nước mắm ngấm đều vào thịt.

– Trút tôm vào chảo thịt đang rang trên bếp, đảo đều khoảng 5 thì nêm đường, nước mắm, nước màu kho cá, rang lửa to cho gia vị rút hết vào tôm và thịt, sau đó cho hành, tỏi, ớt băm vào đảo đều cho dậy mùi thơm, nếm lại cho vừa ăn rồi  tắt bếp. Rắc thêm chút hạt tiêu cho tôm rang thịt ba chỉ thêm phần hấp dẫn.

– Vì tôm đã được rang săn với hành khô và nước mắm nên khi cho vào rang chúng với thịt không hề bị tanh.

Bước 3: Trình bày

– Cuối cùng bạn xúc tôm rang thịt ra đĩa  cho hành lá thái nhỏ lên trên,  thưởng thức với cơm rất ngon miệng.

4-mon-thit-ba-chi-an-voi-com-me-lien-2

4.Thịt ba chỉ kho gừng -4 món thịt ba chỉ ăn với cơm mê liền

Thịt ba chỉ kho gừng thấm gia vị, thơm mùi gừng, đây là món ăn ngày lạnh tuyệt ngon cho bạn và gia đình.

Nguyên liệu:

– 500 gr thịt ba chỉ

– 1 miếng gừng thái lát, dành 2 lát thái chỉ;

– 1 muỗng canh dầu hào;

– 1.2 muỗng cà phê tiêu;

– 1 trái ớt sừng thái lát;

– 1muỗng canh rượu trắng;

– 2 muỗng canh xì dầu;

– 1 muỗng canh nước mắm;

– 3 tép tỏi thái lát; 1 củ hành tím băm; 1 muỗng canh đường hành lá thái xéo.

Cách làm thịt ba chỉ kho gừng

Thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thịt ba chỉ mua về bạn  rửa vào cạo hết phần chất nhờn trên da. Sau đó trụng qua nước sôi có vài lát gừng. Trụng khoảng 3 phút thì vớt thịt ra. Sau đó vớt thịt ra để ráo và thái miếng thịt  vừa ăn.

– Tiếp theo bạn cho thịt và tô ướp vào thịt dầu hào + nước tương + hành tím + nước mắm + rượu trắng + tiêu trộn đều để trong vòng10 phút cho thịt thấm hết gia vị.

Bước 2: Thực hiện

– Bắc nồi hoặc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu + 1 muỗng canh đường, thắng cho đường có màu vàng nâu cánh gián với lửa vừa.

– Sau đó cho thịt vào xào săn khoảng 5-7 phút.  Kế đến cho gừng lát và tỏi lát vào cùng với 1 chén rưỡi nước lạnh. Cứ rim như thế với lửa nhỏ cho đến khi nước sánh lại thịt mềm, nêm nếm lại vừa ăn là tắt bếp.

Bước 3: Trình bày

Cho thịt ra đĩa, rắc hành lá và ớt thái xéo trên cùng cho gừng thái chỉ.

4-mon-thit-ba-chi-an-voi-com-me-lien-3

Ý kiến bạn đọc