Tổng hợp 10 cách làm món mực thơm ngon ai nhìn cũng muốn ăn

Cách làm món mực – Nếu bạn là một tín đồ của hải sản thì không thể bỏ qua những món mực thơm ngon hấp dẫn dưới đây. Vì vậy hãy cùng chúng tôi vào bếp chế biến những món ngon này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé !

Cách làm món mực

1. Mực xào chua ngọt – Cách làm món mực

Nguyên liệu

-Mực ống: 300gr

– Ớt chuông xanh và đỏ: 2 trái (mỗi màu 1 trái)

– Dưa leo: 1 trái

– Thơm: 1/3 trái

– Cà chua: 1 trái

– Hành tây: 1 củ

– Cần tây: 1 cây

– Tỏi: 1 củ

– Hạt nêm, đường, muối, giấm ăn, tương ớt, tương cà, tiêu xay, rượu trắng và nước tương.

Cách làm món mực xào chua ngọt

Bược 1:

– Ớt chuông xanh và ớt chuông đỏ cắt bỏ cuống, bỏ lõi và hạt, rửa sạch và xắt thành miếng vừa ăn.

– Dưa leo gọt vỏ rửa sạch và xắt xéo thành những miếng vừa ăn.

– Thơm bỏ lõi, rửa sạch và xắt xéo thành những miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch và cắt múi cau.

– Hành tây và tỏi lột vỏ, rửa sạch. Hành tây cắt múi cau, tỏi đập dập và băm nhỏ.

– Cần tây lặt sạch, rửa sạch và cắt khúc.

– Mực rửa sạch với nước, để ráo rồi xắt thành từng khoanh, có độ dày vừa phải.

Bước 2:

– Bật bếp, nấu sôi nước. Khi nước sôi cho mực đã xắt khoanh vào trụng sơ qua rồi vớt ra, để ráo.

– Cho chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì cho 2 muỗng dầu ăn vào. Khi dầu nóng già thì cho 1 muỗng tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho ớt chuông và dưa leo vào, đảo đều.

– Xào ớt chuông và dưa leo khoảng 2 phút thì cho tiếp thơm và hành tây vào, tiếp tục đảo đều tay. Nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng giấm, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng tương cà, 1/2 muỗng nước tương, 1/3 muỗng cafe tiêu xay vào và đảo đều.

– Khi rau củ vừa chín tái thì cho mực và hành tây đã thái múi cau vào xào. Xào mực khoảng 3 – 4 phút là mực chín tới thì cho tiếp cần tây vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 3:

– Cuối cùng, cho tất cả ra đĩa, dọn lên ăn kèm với cơm nóng rất là ngon.

cach-lam-mon-muc

2. Mực hấp gừng sả – Cách làm món mực

Nguyên liệu

+ Mực trứng: 1kg

+ Sả: 3 củ

+ Lá chanh: 5 – 7 lá

+ Chanh: 1 quả

+ Tiêu: 1 thìa cafe

+ Muối bột canh

Cách làm mực hấp sả:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Làm sạch mực, cắt bỏ túi mực, bỏ ruột và túi thức ăn trong thân mực, rửa sạch, để ráo nước.

– Sả bóc bẹ, rửa sạch cắt khúc rồi đập dập

– Lá chanh rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Tiến hành hấp mực

– Đặt nồi nước cách thủy lên bếp, cho củ sả và lá chanh vào hấp trước khoảng 3 phút cho bốc mùi thơm.

– Khi nước sôi già, sả và lá chanh bốc mùi thơm thì các bạn cho mực vào hấp cùng trong khoảng 10 phút. Tùy theo mực to hay nhỏ mà các bạn canh chừng để mực vừa chín tới thì tắt bếp, để âm hơi thêm chừng 2 phút cho mực hút hết mùi thơm của sả và lá chanh thì cho mực ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.

-Mực hấp chấm kèm với muối bột canh thêm chút tiêu và chanh thì ngon ngọt tuyệt vời, nếu ăn được cay thì các bạn thêm vài lát ớt nữa nhé.

cach-lam-mon-muc-1

3. Mực chiên bơ tỏi – Cách làm món mực

Nguyên liệu

– 4 con khô mực ống (loại vừa)

– 1 củ tỏi

– 12 gram bơ

– 2 muỗng café nước mắm ngon

– 2 muỗng đường

– 1 muỗng bột ớt

– 1 muỗng tương ớt

Cách chế biến mực chiên bơ tỏi

– Bước 1: Đầu tiên, ngâm khô mực trong nước ấm khoảng 40 – 50 độ C trong khoảng 1 đến 1.5 giờ. Sau đó, lấy mực ra và để ráo nước.

–  Bước 2: Nướng mực ống trên lửa than cho đến khi nghe thấy mùi thơm là được. Xé nhỏ miếng mực ra thành sợi.

–  Bước 3: Bắt chảo lên bếp, làm nóng dầu rồi chiên mực trong khoảng 1 – 2 phút. Vớt mực chiên ra để trên một cái dĩa có giấy thấm dầu.

–  Bước 4: Trộn đều một hỗn hợp gồm nước mắm, đường và ớt.

– Bước 5: Cho bơ và tỏi vào một chảo chống dính đảo đến khi ngả vàng và thơm phức thì thêm mực ở bước 3 vào. Đảo đều thêm một chút xíu rồi nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.

cach-lam-mon-muc-2

4. Mực nướng sa tế – Cách làm món mực

Nguyên liệu

– Mực ống: 1 con.

– Ớt sa tế: 1 muỗng canh

– Gia vị: dầu mè, muối, hạt nêm

Cách làm món mực nướng sa tế

–  Bước 1: Mực mua về ta rửa sạch mực, tách bỏ túi mật và ruột, cắt khoanh cho vừa ăn rồi dùng dao khứa hình vẫy rồng lên thân mực.

–  Bước 2: Ướp mực với sa tế – Cho mực ra tô, ta ướp mực nướng sa tế với hạt nêm, sa tế ớt và muối sao cho vừa miệng, trộn đều và ướp thịt trong 15 phút cho mực thấm gia vị.

– Bước 3: Nướng mực – Dùng que xiên mực vào và đi nướng mực với than đá hoặc than củi, cứ vài phút ta lại quét 1 chút dầu mè lên mực để chúng ngon hơn.

– Bước 4: Trình bày mực nướng sa tế – Khi mực chín vàng thì ta cho chúng ra đĩa. Món này chấm với tương ớt hoặc nước mắm tỏi chanh đều rất ngon.

cach-lam-mon-muc-9

5. Mực nhồi thịt chiên nước mắm – Cách làm món mực

Nguyên liệu

– 6 con mực cỡ to

– 400 gam thịt vai

– 6 cái mộc nhĩ

– 2 củ hành khô, 8 tép tỏi khô

– Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, dầu hào, tương ớt, tiêu, bột canh

Cách làm món mực nhồi thịt chiên nước mắm như sau:

Bước 1. Mộc nhĩ cho vào nước ngâm cho nở mềm, rồi cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch và băm nhỏ. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Mực rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2. Tiếp theo, các bạn đem thịt nạc vai rửa sạch, băm nhỏ .Sau đó, các bạn chuẩn bị 1 bát tô, cho thịt vào và ướp với 2 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa cafe dầu hào, 2 thìa cafe nước mắm, 1/2 thìa cafe tiêu và 1 chút bột canh. Trộn đều và ướp thịt khoảng 15 phút cho thịt ngấm đều các gia vị.

Bước 3. Sau 15 phút, các bạn tiến hành nhồi thịt vào mực và dùng đầu tăm để ghim lại cho thịt không rơi ra phía ngoài.

Bước 4. Cuối cùng, các bạn sẽ cho mực vào hấp chín, rồi bắc chảo lên bếp, cho mực vào chiên vàng ruộm.

Bước 5. Vẫn chiếc chảo đó, các bạn trút bớt dầu ra (nếu lượng dầu nhiều) rồi trút mực quay trở lại, thêm nước mắm mới pha vào đảo cho đến khi nước còn cạn sệt quyện bám vào mực là được.

cach-lam-mon-muc-3

6. Mực xào cay – Cách làm món mực

Nguyên liệu

-2 con mực

– 1 củ cà rốt

– 1/2 củ hành tây

– 2 cây hành xanh

– 2 quả ớt xanh

– 2 thìa tương ớt

– 1 thìa ớt bột (loại ớt đỏ nhưng không cay)

– 1 thìa dầu mè

– 1 thìa rượu trắng

– 1/2 thìa đường

– 1/2 thìa hạt nêm

– 1 thìa tỏi băm

– 1 thìa vừng trắng

Cách làm mực xào cay:

Bước 1:  Mực tươi mua về làm sạch, lột bỏ hết lớp màng bên ngoài và ruột bẩn bên trong.Thái mực thành những lát vừa ăn.

Bước 2:  Cho tất cả hỗn hợp gia vị trong phần nguyên liệu vào một cái bát.Trộn đều mực với hỗn hợp này và để cho ngấm trong vòng 10 phút.

Bước 3:  Trong lúc đợi mực ngấm gia vị bắc chảo lên bếp đổ dầu ăn vào và đảo hành tây cùng cà rốt đã thái lát. Tiếp tục cho mực đã ngấm gia vị vào chảo xào chung với rau củ.

Bước 4:  Khi mực gần chín cho hành lá và vừng trắng vào đảo qua 1 phút rồi tắt bếp.

cach-lam-mon-muc-4

7. Mực khô xào miến – Cách làm món mực

Nguyên liệu

-Mực khô: 50gr

– Miến: 100gr

– Giò: 100gr

– Măng khô: 30gr

– Nấm hương: 6-7 cái

– Mộc nhĩ: 3-4 tai

– Hành tây: 50 gr

– Cà rốt: 50 gr

– Hành hoa, rau mùi, tỏi, hành khô, gừng, hạt tiêu, dầu hào, dầu ăn, mắm, gia vị, hạt nêm, rượu.

Cách làm miến xào mực khô:

Bước 1:Măng khô ngâm nước ấm cho nở, vớt ra rửa lại nước lạnh rồi cho vào nồi luộc khoảng 3 – 4 nước cho măng mềm. Măng mềm thì tước nhỏ.

Bước 2: Giò thái chỉ. Hành tây, cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch rồi thái chỉ. Hành, mùi đem rửa sạch, cắt khúc.

Bước 3: Mực, mộc nhĩ, nấm hương đem ngâm nước nóng cho nở. Miến ngâm nước lạnh cho mềm. Miến cắt khúc còn mực, nấm hương, mộc nhĩ rửa sạch rồi thái chỉ.

Bước 4:Hành khô, gừng, tỏi bóc bỏ lớp vỏ, băm nhỏ rồi phi thơm. Cho mực vào xào săn với tí xíu mắm và rượu rồi chút ra đĩa.

Bước 5:Cho miến vào xào qua, cho tiếp đến măng vào xào với chút mắm. Đảo đều thi thoảng nước cạn thì cho thêm ít nước pha dầu hào vào. Kế đến cho tới nấm hương, mộc nhĩ, hành tây, cà rốt vào xào. Nêm ít hạt nêm, gia vị, đảo đều liên tục để mọi thứ chín đều và thấm gia vị.

Bước 6: Khi mọi thứ đã chín tới thì cho giò, mực trở lại chảo. Đảo đều nhanh tay rồi cho hành lá, rau mùi vào đảo đều lần nữa. Nêm thêm ít hạt nêm, gia vị, hạt tiêu cho vừa miệng rồi tắt bếp.

cach-lam-mon-muc-5

8. Mực nhúng dấm – Cách làm món mực

Nguyên liệu

– Mực ống: 500g

– Sả: 4 cây

– Hành tây: 1 củ

– Gừng nhỏ: 1 củ

– Hành tím: 5 củ

– Tỏi: 2 tép

– Nước dừa tươi: 1 trái

– Ngò rí: 100g

– Bánh tráng

– Xà lách, rau thơm, dưa leo, chuối chát, khế chua, tía tô, ớt hiểm xanh

– Đường, muối, nước mắm

– Bột ngọt

– Giấm gạo lên men

Cách làm mực nhúng dấm

– Mực làm sạch, để ráo, khứa ca rô mặt trong, cắt miếng vừa ăn khoảng 4cm.

– Sả đập dập, cắt khúc. Hành tây cắt sợi. Hành tím cắt lát. Gừng cắt sợi. Tỏi giã nhuyễn. Ngò cắt nhỏ.

– Xà lách, rau thơm lặt rửa sạch. Dưa leo cắt khúc. Chuối, khế bào mỏng, ngâm nước có pha chanh.

– Pha nước giấm: nấu sôi hỗn hợp gồm nước dừa, 1/2  chén Giấm gạo lên men, 2m muối, 2M đường, 1m Bột ngọt bột ngọt , hành tây, gừng sợi, hành tím và sả đập dập.

– Pha nước mắm ngò: khuấy tan 3M nước với 2M nước mắm, 1/2M Giấm gạo lên men,1M đường, sau đó cho hỗn hợp giã nhuyễn gồm ớt hiểm xanh, cọng ngò rí, ít tỏi vào.

-Khi ăn ta nấu sôi nước giấm, nhúng mực vào vừa chín, cuốn bánh tráng và rau dưa, chấm nước mắm ngò.

cach-lam-mon-muc-6

9. Chả mực – Cách làm món mực

Nguyên liệu:

-Mực tươi: 500 g;

-Thịt nạc mông: 100 g

-Hành khô: 1 củ

-Hành hoa, rau dăm, thì là

-Gia vị: dầu ăn, hạt tiêu, bột nêm, súp, mì chính, bột năng (nếu có).

Cách làm món chả mực:

– Mực tươi làm sạch, thái miếng rồi băm nhỏ.

– Thịt nạc mông rửa sạch băm nhỏ.

– Hành hoa, rau dăm, thì là rửa sạch băm nhỏ.

– Cho mực và thịt đã băm nhỏ vào bát tô. Thêm một ít hạt tiêu, 2 thìa bột năng, bột canh, mì chính vào.

– Thêm rau thơm thái nhỏ ở bước 3 vào bát mực.

– Trộn đều lên ướp trong khoảng 20 phút.

– Đeo găng tay rồi nặn thành từng viên chả tùy ý.

– Rán vàng chả mực với dầu nóng rồi cho bày ra đĩa. Chả mực có thể chấm với tương ớt ăn nóng hoặc đem xốt cà chua đều cũng rất là ngon và hấp dẫn.

cach-lam-mon-muc-7

10. Mực nướng muối ớt – Cách làm món mực

Nguyên liệu

– Mực tươi: 1 con

– Hành, tỏi khô, ớt tươi, muối

– Ớt bột, đường, bột nêm.

Cách làm mực tươi nướng muối ớt

– Mực sơ chế loại bỏ túi mực và lột lớp màng mỏng bên ngoài mực rồi ngâm mực trong nước muối loãng cho sạch hết nhờ và bớt tanh. Tiếp đến, khía những đường chéo lên miếng mực

– Hành tỏi băm nhỏ rồi đem trộn đều cùng với 1 muỗng ớt giã nhuyễn và 2 thìa muối ăn rồi dùng găng tay thực phẩm xoa muối ớt đều lên miếng mực và để khoảng 1 giờ cho mực thấm gia vị

– Cuối cùng cho mực vào lò nướng nướng khoảng 20 phút là được. Lấy mực ra cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

cach-lam-mon-muc-9

Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm món mực trên nhé !

.

 

Ý kiến bạn đọc